10 Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit in der Lebensmittelindustrie, die man kennen muss

Wichtige Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und wer stellt sie her

Lebensmittelsicherheit ist ein grosses Thema. Vom Anbau frischer Produkte ueber die Verarbeitung von Lebensmitteln bis hin zum Kochen und Servieren an die Kunden muessen Lebensmittelhaendler aeusserste Vorsicht walten lassen. Um sicherzustellen, dass die Sicherheitsstandards in jeder Phase der Lebensmittelversorgungskette eingehalten werden, haben die Vereinigten Staaten mehrere Abteilungen und Organisationen eingerichtet.

Zum Beispiel ueberwacht die United States Food and Drug Administration Tabakprodukte, Nahrungsergaenzungsmittel, Medikamente und Medikamente als Teil ihres Ziels, die oeffentliche Gesundheit zu foerdern und zu schuetzen. Der Food Safety Modernization Act ermaechtigt die United States Food and Drug Administration, die Art und Weise zu regeln, wie Lebensmittel, Obst, Gemuese und Getreide angebaut, geerntet und verarbeitet werden. Der

Food Safety Modernization Act (FSMA) trat in Kraft, nachdem Anfang der 2000er Jahre Millionen von Faellen lebensmittelbedingter Krankheiten gemeldet wurden.

In aehnlicher Weise ist das US-Landwirtschaftsministerium fuer die Ueberwachung von Lebensmitteln, Landwirtschaft und Ernaehrung verantwortlich. Es formuliert und gibt Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit und -qualitaet heraus. Es stellt sicher, dass Fleisch und Gefluegelprodukte sicher verzehrt und ordnungsgemaess gekennzeichnet sind.

Das Hauptziel der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ist es, ein Bewusstsein fuer den idealen Umgang mit Lebensmitteln zu schaffen. Es gibt Ratschlaege zum sicheren Kochen und Lagern von Lebensmitteln, zum Umgang mit Lebensmitteln, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern und die oeffentliche Gesundheit zu foerdern.

Die Vereinigten Staaten haben ihren Lebensmittelkodex, in dem die Standards fuer die Zubereitung, Verpackung und Konservierung von Lebensmitteln aufgefuehrt sind. Die US-amerikanische FDA hat ausserdem ein Managementsystem fuer Lebensmittelsicherheit entwickelt. Gefahrenanalyse Kritische Kontrolle, um die Moeglichkeiten von Gefahren fuer die Lebensmittelsicherheit zu analysieren und vorbeugende Massnahmen vorzuschlagen.

Alle diese Abteilungen stellen sicher, dass die Gross- und Einzelhandelsverkaeufer, Restaurantbesitzer und Landwirte die Bundesvorschriften und Lebensmittelschutzgesetze einhalten, um die oeffentliche Gesundheit zu foerdern.

Richtige Kochtemperatur

Das Kochen von Lebensmitteln mit der richtigen Temperatur ist die erste Regel des Lebensmittelsicherheitssystems. Die richtige Kochtemperatur toetet selbst die giftigsten Bakterien in den Lebensmitteln ab und verhindert so lebensmittelbedingte Krankheiten.

Die Zentren fuer Krankheitskontrolle und Praevention haben den Temperaturbereich fuer verschiedene Lebensmittel aufgelistet. Zum Beispiel wird empfohlen, Schinken bei 145 Fahrenheit zu kochen, waehrend fuer Hackfleisch 145 als ideale Temperatur angegeben wird.

Waehrend das Kochen in der Mikrowelle einfacher ist, kann es Ihnen teilweise gekochtes Essen servieren, wenn Sie nicht darauf achten. Dickere oder groessere Lebensmittel wie Fleisch und Gefluegel in gleichmaessige Stuecke schneiden, bevor Sie sie in die Mikrowelle stellen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Essen richtig gekocht wird.

Sanierungsmassnahmen

Neben verschiedenen staatlichen und lokalen Gesundheitsverbaenden in den Vereinigten Staaten hat die Weltgesundheitsorganisation (WHO) regelmaessig das Haendewaschen betont. Waschen Sie sich vor dem Kochen die Haende.

Desinfizieren Sie Ihre Haende nach dem Umgang mit nicht vegetarischen Lebensmitteln wie Fleisch, Gefluegel, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Ebenso sollten Personen, die in landwirtschaftlichen Betrieben arbeiten, unmittelbar nach dem Umgang mit Tierfutter die Praxis des Haendewaschens anwenden.

Spuelen Sie das gesamte Geschirr mit heissem Seifenwasser ab, damit es bakterienfrei ist. Spuelen Sie sie anschliessend mit sauberem Wasser ab und trocknen Sie sie an der Luft, bevor Sie sie in Schraenke stellen. Die Grillplatten zur gruendlichen Reinigung in Essig- oder Ammoniakloesung geben.

Reinigen Sie regelmaessig Ihre Mikrowelle, Mixer, Kaffeemaschinen und Kuehlschraenke, da dies die Moeglichkeit einer Kreuzkommunikation verringert.

Mitarbeiter und Kunden

Ein Restaurant interagiert taeglich mit mehreren Personen, von seinen Gaesten ueber Mitarbeiter bis hin zu Lieferpersonal und den an der Lebensmittelversorgung beteiligten Personen. Daher wird es wichtig, im Rahmen des Lebensmittelsicherheitssystems einige Grundregeln festzulegen.

Machen Sie Masken in der COVID-Aera obligatorisch. Stellen Sie sicher, dass Ihre Koeche, Kellner und andere Mitarbeiter Masken tragen, wenn sie in der Kueche sind oder Kunden bedienen, um den Lebensmittelschutz zu gewaehrleisten. Bitten Sie auch Ihre Gaeste und das Lieferpersonal, eine zu verwenden!

Machen Sie das Rauchen zu einer toleranzfreien Politik in der Kueche. Bitten Sie Ihr Personal beim Umgang mit Lebensmitteln, nach draussen zu gehen und zu rauchen

Bitten Sie Ihre Koeche und anderes Kuechenpersonal, immer die Kopfbedeckung zu tragen, da Sie nicht moechten, dass sich ein Kunde ueber Haare in seinem Essen beschwert. Dies ist ein Verstoss gegen die Lebensmittelsicherheitsstandards.

Wasser- und Abwasserentsorgung

• Die Kueche kann ohne Wasser nicht funktionieren. Vom Kochen bis zum Waschen haelt Wasser die Kuechen am Laufen.

• Stellen Sie sicher, dass das Wasser, das Sie zum Einweichen von Lebensmitteln und zum Kochen verwenden, den Sicherheitsstandards fuer Trinkwasser entspricht. Kontaminiertes Wasser ist eine Hauptquelle fuer E-coli und Campylobacter, die schwere lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen koennen.

• Es wird empfohlen, im gesamten Kuechenbereich Bodenablaeufe zu haben, um fluessige Abfaelle einfach und sicher zu entsorgen.

Schaedlinge und Nagetiere

• Landwirte muessen regelmaessig Pestizide auf ihre Farmen spruehen, um die Pflanzen sicher zu halten.

• Wenn Sie in einem Restaurantgeschaeft taetig sind, muessen Sie wissen, dass der Muelleimer eine Hauptattraktion fuer Nagetiere darstellt. Werfen Sie jeden Abend den Muell weg und waschen Sie diese Muelleimer, bevor Sie fuer den Tag schliessen.

• Um den Lebensmittelschutz und die Lebensmittelsicherheit zu gewaehrleisten, lagern Sie Ihre Lebensmittel in versiegelten Behaeltern. Selbst wenn die Nagetiere den Weg in Ihre Kueche finden, koennen sie zumindest nicht auf Ihre Lebensmittel zugreifen.

• Ein kleines Loch ist alles, was eine Ratte braucht, um Ihr Gebiet zu betreten. Verschliessen Sie alle Risse oder Loecher in Ihrem Restaurant, Lager oder Lebensmitteleinzelhandel, um Ihre Lebensmittel sicher zu halten.

• Scheuen Sie sich bei Bedarf nicht, die Schaedlingsbekaempfung zu kontaktieren.

Planung und Betrieb von Raeumlichkeiten

Ein Lagerraum fuer Rohstoffe und Lebensmittel wie Getreide und Getreide ist ein Muss in jedem Lebensmittelbetrieb.

Wenn Sie hauptsaechlich mit Tiefkuehlkost handeln, ist es wichtig, ueber ein richtig gestaltetes Kuehlhaus zu verfuegen, das Ihren Geschaeftsanforderungen entspricht.

Wie gesagt, Wasser haelt die Kueche am Laufen. Pruefen Sie also, ob ein reibungsloser Anschluss von Trinkwasser besteht. Achten Sie bei der Gestaltung Ihrer Restaurantkueche auch auf die Bodenablaeufe und die Abwasserentsorgung.

Vermeidung von Kontamination waehrend der Lebensmittelverarbeitung und -verpackung

• Reinigen Sie Maschinen und Geraete von Zeit zu Zeit gemaess den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit

• Desinfizieren und farbcodieren Sie Karren und Rampen, damit sich Gemuese und Nicht-Gemuesefutter nicht vermischen.
• Stellen Sie sicher, dass das in der Maschine verwendete Umlaufwasser den Sicherheitsstandards entspricht.

Koerperpflege

• Alle am Umgang mit Lebensmitteln beteiligten Mitarbeiter sollten ueber eine COVID-Impfstoffzertifizierung verfuegen. Dies ist in diesen COVID-Zeiten der wichtigste Schritt zum Lebensmittelschutz.

• Bitten Sie Ihre Mitarbeiter, in der Kueche Handschuhe, Gesichtsschutz und Kuechenhauben zu tragen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewaehrleisten.

Temperatur-Kontrolle

Alle am Umgang mit Lebensmitteln beteiligten Mitarbeiter sollten ueber eine COVID-Impfstoffzertifizierung verfuegen. Dies ist in diesen COVID-Zeiten der wichtigste Schritt in Richtung Lebensmittelschutz und Lebensmittelsicherheit.

Bitten Sie Ihre Mitarbeiter, in der Kueche Handhandschuhe, Gesichtsschutz und Kuechenhauben zu tragen, um sicherzustellen

Lebensmittelarbeiter-Krankheit

Wenn ein Arbeitnehmer, der an der Zubereitung, Verpackung oder Handhabung von Lebensmitteln beteiligt ist, an einer uebertragbaren Krankheit leidet, geben Sie ihm einen Rabatt. Sonst kann es Ihre Lebensmittelsicherheit beeintraechtigen.