5 Top-Moeglichkeiten, um die Fixkosten Ihres Restaurants zu senken

Die 5 besten Moeglichkeiten, um die Fixkosten Ihres Restaurants zu senken

Ein Restaurant zu besitzen ist eine kostspielige und komplizierte Angelegenheit. Nicht nur, weil die Restaurantbranche eine der wettbewerbsfaehigsten Branchen der Welt ist, sondern weil es zahlreiche Herausforderungen gibt, mit denen man sich bei der Fuehrung eines Restaurantgeschaefts auseinandersetzen muss. Unter normalen Umstaenden, in denen es keine groesseren Stoerungen wie die Covid-19-Pandemie gibt, sind die meisten Restaurantbetriebe an falsch gehandhabten Kosten gescheitert.

Zu viele Faktoren beeinflussen die Kosten fuer den Betrieb eines Restaurants. Daher ist es wichtig, die Fixkosten zu verwalten, die sich nicht mit der Taetigkeit des Unternehmens aendern. Die Fixkosten eines Restaurants beinhalten Miete, Nebenkosten, Arbeitskosten und Lebensmittelkosten. Es ist wichtig, genau und taktvoll damit umzugehen.

Am Ende bestimmt, wo und wie Sie Ihr Geld ausgeben, um wie viel Sie diese hohen Kosten minimieren koennen. Laut dem Bureau of Labor Statistics sind die Loehne in Restaurants in den letzten fuenf Jahren um mehr als das Doppelte der Inflationsrate gestiegen, was nur zu einem Anstieg der Kosten gefuehrt hat.

In diesem Artikel fuehren wir Sie durch fuenf effiziente und dennoch einfach durchzufuehrende Moeglichkeiten, um die Fixkosten in einem Restaurant zu senken. Lesen Sie weiter fuer fuenf der besten Moeglichkeiten, wie Sie die Fixkosten Ihres Restaurants senken koennen.

Senken Sie Ihre Lebensmittelkosten, um die Fixkosten des Restaurants zu senken

Inventar ist das grundlegende Rueckgrat eines jeden Restaurants. In einem Restaurantgeschaeft ist es die Strategie hinter dem Lebensmittel- und Getraenkebestand, die alles organisiert und kostenguenstig haelt. Eine kleine Aenderung oder ein Fehler bei der Verwaltung des Lebensmittel- und Getraenkebestands kann zu Verlusten fuehren. Hier sind einige Schritte, die Restaurantbesitzer ausfuehren koennen, um die Inventarkosten zu optimieren.

1. Implementierung eines Auftragsverwaltungssystems
Ein Auftragsmanagement ist ein automatisiertes Managementsystem, das den gesamten Bestellprozess von der Bestellung bis zur Lieferung verwaltet. Der Auftragsverwaltungsprozess nimmt eine zeitnahe Bestandsaufnahme auf und entscheidet, was bestellt werden muss, und hilft bei der Auftragserteilung Lieferanten (Bestellung) und verfolgt schliesslich die Auftragserfuellung. Ein effizientes Auftragsverwaltungssystem stellt sicher, dass ein Restaurantunternehmen seine Lebensmittelkosten unter Kontrolle behaelt, indem es alles auf Lager nutzt, bevor es eine weitere Charge bestellt.

2. Beruecksichtigung des Prozentsatzes der Lebensmittelkosten
Eine der besten Moeglichkeiten, die Kosten fuer Lebensmittel und Getraenke unter Kontrolle zu halten, besteht darin, eine Methode zur Erstellung der durchschnittlichen Lebensmittelkosten fuer die Menuepunkte zu verwenden. Es hilft einem Restaurantbesitzer, den Prozentsatz der Lebensmittelkosten zu kennen. Dies erleichtert die Berechnung der durchschnittlichen Lebensmittelkosten. Der Erfolg Ihres Unternehmens haengt davon ab, wie gut Sie Ihre prozentualen Lebensmittelkosten berechnen. Zu den Dingen, die die Lebensmittelkosten erhoehen, gehoeren- Kauf von Rohstoffen in loser Schuettung, Lagerung von Zutaten mit einer laengeren Haltbarkeit und immer auf der Suche nach einem Anbieter, der einen wettbewerbsfaehigen Preis bietet, als der, der mehr berechnet.

3. Behalten Sie die saisonalen Zutaten
im Auge Die Preise fuer viele Zutaten steigen zu verschiedenen Jahreszeiten exponentiell. Wenn Ihre Menueangebote oder Preise dies nicht beruecksichtigen, ist es wahrscheinlich, dass die Lebensmittelkosten ebenfalls erheblich steigen. Es ist wichtig, diese saisonalen Zutaten zu identifizieren, die ein Restaurantbetrieb haeufig verwendet, und zu ueberlegen, wie sich die Preise bei jeder Bestellung aendern. Die Preisstrategie oder die Menueentwicklung muessen sich moeglicherweise aendern, ebenso wie die Preise der Zutaten.

Erstellen Sie ein Menue mit kostenguenstigeren Zutaten, um die Fixkosten zu senken

Es ist besser, die Speisekarte mit Fokus auf Artikel abzulehnen, die weniger kosten und mehr verkaufen, als ein ausgefallenes Gericht mit exotischen und teuren Zutaten zu haben, das die Rentabilitaet eines Restaurants beeintraechtigt. Einige Zutaten, zum Beispiel Kohlenhydrate (Brot, Kartoffeln usw.), sind guenstiger.

Das Erstellen von Menuepunkten mit ihnen kann zur Gewinnsteigerung beitragen. Es ist wichtig, noch einmal zu wiederholen, dass es eine der vernuenftigsten Geschaeftsentscheidungen ist, die Zutaten der Saison im Auge zu behalten, deren Preis zu verschiedenen Jahreszeiten steigt. Wenn Sie kein Feinschmecker sind und insbesondere wenn Sie ein Kleinunternehmer sind, reduziert dies immer die Fixkosten.

Beim Entwerfen eines Menues koennen folgende Dinge beruecksichtigt werden-

1. Kategorisieren Sie Menuepunkte nach Beliebtheit und Gewinn.
Wenn Sie schon eine Weile im Restaurantbetrieb waren, koennen Sie verstehen, welcher Menuepunkt sich am meisten verkauft und was den maximalen Gewinn erzielt. Nutzen Sie dieses Wissen, um ein Menue zu erstellen, das viele Artikel mit aehnlichen Zutaten enthaelt, die nicht sehr teuer sind. Dies hilft auch dabei, Verschwendung zu reduzieren.

2. Beschraenken Sie die Auswahl der Kunden, um ihre Kaufentscheidungen zu leiten.
Sobald Sie sich fuer die Zutaten entschieden haben, die Sie maximal nutzen moechten, ist es am besten, ein begrenztes Menueangebot zu haben. Erweiterte Menues koennen haeufig zu Ermuedung der Entscheidung fuehren, was den Bestellvorgang schwierig macht. Halte es einfach.

3. Gestalten Sie Ihr Menue mit lokalen Zutaten von
Zeit zu Zeit, besuchen Sie die Angebote in Ihrem Restaurant und entwerfen Sie Koestlichkeiten, die die lokalen Zutaten in Ihrer Region optimal nutzen. Lokale Zutaten kosten oft weniger als die, die importiert werden muessen, und damit viel Transportkosten.

Wechseln Sie zu einem guenstigeren Speiseoel, um die Fixkosten des Restaurants zu

Es gibt einen Grund, warum verschiedene Oele unterschiedliche Preise haben. Im November 2021 stellte das Food And Agriculture Institute der Vereinten Nationen beispielsweise fest, dass die internationalen Palmoelpreise im Oktober (2021) zum vierten Mal in Folge gestiegen sind. Dies geschah groesstenteils aufgrund anhaltender Besorgnis ueber eine gedaempfte Produktion in Malaysia aufgrund des anhaltenden Arbeitskraeftemangels bei Migranten.

In der Zwischenzeit wurden die Weltmarktpreise fuer Palmen-, Soja- und Sonnenblumenoel durch die Wiederbelebung der weltweiten Importnachfrage unterstuetzt, insbesondere aus Indien, das die Importzoelle fuer Speiseoele weiter senkte. Darueber hinaus fuehrten die verzoegerte Ernte und der Verkauf von Sonnenblumenkernen durch reservierte Landwirte in den wichtigsten Erzeugerlaendern zu weniger als erwarteten Zerkleinerungsmassnahmen, wodurch die Sonnenblumenoelpreise weiter gestuetzt wurden. Was das

Traubenkernoel betrifft, so war die anhaltende Staerke der internationalen Werte hauptsaechlich auf die anhaltende globale Enge zwischen Angebot und Nachfrage zurueckzufuehren. Steigende Rohoelpreise unterstuetzten auch die Pflanzenoelwerte, so der Bericht.

In den kommenden Tagen werden die Speiseoelpreise nur steigen. Die Fixkosten des Restaurants koennen reduziert werden, wenn das Kochen taktvoll gewaehlt wird. Der Krieg zwischen Russland und der Ukraine hat den Markt ebenfalls getroffen, da die Versorgung mit Sonnenblumenoel, Palmoel und Sojaoel einen schweren Schlag versetzt hat.

Um es einfacher zu machen, sind Speiseoele das Endprodukt eines mehrstufigen Prozesses. Alles macht einen Unterschied zwischen dem Preis eines bestimmten Oels, dem Gebiet, in dem die Rohstoffe hergestellt werden, bis hin zum Extraktionsprozess und zur Nachfrage und zum Angebot. Zum Beispiel verzeichnete Palmoel, ein relativ billigeres Oel, das groesstenteils in Indonesien produziert wird (57 Prozent der Weltproduktion), in letzter Zeit einen Preisanstieg. Anscheinend hat die Regierung in Indonesien erklaert, dass Palmoelproduzenten 30 Prozent ihrer Produkte auf dem lokalen Markt verkaufen muessen, von einer frueheren Quote von 20 Prozent. Daher duerfen nur 70 Prozent exportiert werden. Es hat den Oelpreis in anderen Gebieten beeinflusst.

Wenn Sie ein Restaurantgeschaeft betreiben, macht das Oel, das Sie zum Kochen verwenden, einen grossen Unterschied zu Ihrem Gesamtverkaufsprozentsatz gegenueber dem Gewinnprozentsatz aus. Es ist daher wichtig, das kostenguenstigste Speiseoel fuer ein reibungsloses Funktionieren Ihres Restaurantbetriebs zu finden und die Lieferkette gut zu verwalten. Zum Beispiel kann Sojaoel, laut dem US-Landwirtschaftsministerium das am haeufigsten produzierte und konsumierte Speiseoel in den USA, eine der besten Optionen sein. Das Oel kann zum Braten von Fast Food verwendet, zu verpackten Lebensmitteln hinzugefuegt und auch an Nutztiere verfuettert werden. So helfen Sie bei der Optimierung der festen und variablen Kosten Ihres Restaurants.

Reduzieren Sie den Energieverbrauch, um die Fixkosten des Restaurants

Die Gebuehren fuer den Energieverbrauch von Wohngebaeuden sind mit staendigen staatlichen Unterstuetzungsprogrammen ruecklaeufig. Dies ist jedoch nicht der Fall, wenn es um Gebuehren fuer Unternehmen geht. Es ist besonders schwierig fuer Restaurantbesitzer. Wenn Sie ein Restaurantgeschaeft betreiben, besteht die Moeglichkeit, dass Sie neben dem Ausgleich der Warenkosten auch einen grossen Teil Ihrer Betriebskosten fuer die Bezahlung des Energieverbrauchs ausgeben.

Einer der Hauptgruende dafuer ist, dass der Restaurantbetrieb zunehmend automatisiert wird. Es sind mehr Dinge angeschlossen als je zuvor. Neben dem einfachen Kuehlschrank, dem Ofen usw. sind jetzt viele Geraete mit erweiterten Funktionen wie Temperaturregelung und Zeitsteuerung an den Strom angeschlossen.

Waehrend einige dieser automatisierten Geraete zu einer Notwendigkeit geworden sind, muessen die von den Bundesbehoerden festgelegten Regeln eingehalten werden. Manche koennen vollstaendig kontrolliert werden. Zum Beispiel kann man damit beginnen, herkoemmliche Gluehbirnen durch LED-Lampen zu ersetzen. Erwaegen Sie, auf energieeffiziente Kuechengeraete umzusteigen.

Einige der anderen Dinge, die dazu beitragen koennen, Energie in einem Restaurant zu sparen, sind-

1. Regelmaessige Reinigung und Wartung aller Geraete, Schornsteine usw.


2. Reinigen der Kuehlschrankkondensatorschlangen.


3. Denken Sie daran, ungenutzte Geraete abzuschalten.


4. Richten Sie intelligente Thermostate ein.

Kauf einer Eismaschine, um die Fixkosten des Restaurants zu senken

In einem kommerziellen Lebensmittelunternehmen, einem Restaurant oder einem Hotel, ist eine Eismaschine ein Muss. Eis wird nicht nur zum Servieren von Getraenken verwendet oder ist Teil anderer Erfrischungen, sondern es ist eine wichtige Zutat fuer das Kochen und hilft bei der ordnungsgemaessen Aufbewahrung. Die Ausstattung Ihres Restaurants mit einer hochwertigen Eismaschine ist fuer einen reibungslosen Betrieb Ihres Restaurants von entscheidender Bedeutung. Darueber hinaus helfen Eismaschinen dabei, Lebensmittelkosten zu sparen und die Serviceeffizienz zu steigern. So

nuetzlich es auch sein mag, es funktioniert nicht zu Ihrem Vorteil, wenn Sie die elektrischen Konfigurationen der Eismaschine beim Kauf einer Eismaschine nicht gut verstehen. Die meisten professionellen Eismaschinen sind sowohl mit 115 V als auch mit 220 V erhaeltlich. Diese Konfigurationen sind Determinanten sowohl fuer den Stromverbrauch als auch fuer die Ausgangsrate. Waehrend 220-V-Modelle mehr Strom verbrauchen, haben sie auch eine hoehere Eisproduktionsrate. Die 115-V-Maschinen sind kompakt und verbrauchen moeglicherweise weniger Strom, haben jedoch geringere Kapazitaeten. Nehmen Sie eine Konfiguration vor, nachdem Sie Ihre Geschaeftsanforderungen weit im Voraus analysiert haben. Langfristig koennen die optimale Nutzung dieser Maschine sowohl die festen als auch die variablen Kosten fuer Ihr Unternehmen reduzieren.

Implementierung von Technologie zur Senkung der Fixkosten fuer Restaurants

In der schnelllebigen und sich staendig veraendernden Landschaft mit der drohenden Unsicherheit durch Pandemien verfuegten die groesseren Restaurantketten ueber die Infrastruktur und die tiefen Taschen, um Technologie in ihren Betrieb zu implementieren. Vielleicht ist dies der Grund, warum die digitalen Verkaeufe von McDonald's im Jahr 2020 in den sechs wichtigsten Maerkten 10 Mrd. USD oder fast 20% des systemweiten Umsatzes ueberstiegen. Vielen kleineren Unternehmen fehlten jedoch digitale Tools, um der Krise zu begegnen.

Der Diskurs ueber die Kehrseite der Technologie hat hin und wieder an Fahrt gewonnen. Fachexperten sprechen von Malware, Phishing usw. als Zeichen der Verwundbarkeit der Branche, die zunehmend von Technologie abhaengig ist. Das Risiko wird immer da sein, aber die Vorsichtsmassnahmen koennen zunehmen. Vor allem, wenn technologische Fortschritte zum Wachstum des Unternehmens beitragen koennen.

In einem kuerzlich erschienenen Bericht der National Restaurant Association wird darauf bestanden, sich an Technologien (wie Mitarbeiterplanungssoftware) anzupassen, um in einer zunehmend wettbewerbsintensiven Landschaft erfolgreich zu sein. Selbst die kleinsten Restaurants muessen digitale Tools fuer einen besseren Service nutzen und die Erwartungen der Kunden auf effiziente und kostenguenstige Weise erfuellen.

Die blosse Implementierung eines POS-Systems (POS) in Ihrem Restaurant kann einen grossen Unterschied bei der Senkung der festen und variablen Kosten bewirken. Eine Restaurant-POS-Software verarbeitet nicht nur die Transaktionen in einem Restaurant, sondern wird mit neueren Fortschritten auch fuer die Restaurantabrechnung und die Generierung von Belegen verwendet. Eine Loesung kann bei mehreren Dingen helfen, insbesondere mit dem Aufkommen der Cloud-Technologie. Das Point-of-Sale-System hat sich weiterentwickelt und ist jetzt zu einem vollstaendigen Restaurantmanagementsystem geworden. Der Einsatz von Technologie mag kosten, aber es zahlt sich auch aus.

Fazit zur Minimierung der Fixkosten des Restaurants

Es ist nicht einfach, ein Restaurantgeschaeft zu fuehren. Denn in einem Restaurantbetrieb geht es nicht nur um die verkauften Waren. Es gibt zu viele zusaetzliche Probleme, einschliesslich komplexer Prozesse wie Bestandsverwaltung und Betriebskosten, um Probleme wie die Kundenzufriedenheit zu beheben. Unter all diesen Dingen kann es wirklich hilfreich sein, wenn einige Dinge dazu beitragen koennen, die staendig wachsenden Fixkosten des Restaurantbetriebs zu senken. Zu viele Faktoren beeinflussen die Kosten fuer den Betrieb einer Restaurantmiete, Nebenkosten, Arbeitskosten, Lebensmittelkosten und Energieverbrauch.

Restaurantbesitzer haben oft Schwierigkeiten, ein Gleichgewicht zwischen den Kosten der verkauften Waren und den bis zur Verkaufsstelle entstandenen Kosten zu finden. Es ist daher wichtig, genau und taktvoll damit umzugehen. In diesem Artikel haben wir fuenf Punkte behandelt, die dazu beitragen koennen, die Fixkosten in einem Restaurantbetrieb zu senken. Von der Implementierung einer
Auftragsverwaltungssoftware bis zur Auswahl des Speiseoels macht alles einen grossen Unterschied.