Nachrichten zur Lebensmittelsicherheit- Eine Checkliste fuer sichere Lebensmittel

Checkliste fuer Lebensmittelsicherheit

Es ist bekannt, dass in den Vereinigten Staaten jedes Jahr rund 48 Millionen Amerikaner krank werden, 128.000 ins Krankenhaus eingeliefert werden und 3000 an lebensmittelbedingten Krankheiten sterben, wie die Daten der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zeigen.


Angesichts der Bedeutung der Lebensmittelsicherheit in unserem taeglichen Leben und der Foerderung einer Kultur der Lebensmittelsicherheit und der oeffentlichen Gesundheit empfahlen die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) einige Massnahmen, die von Restaurantkuechen und der Lebensmittelindustrie ergriffen werden sollten.

1. In erster Linie muessen Sie sich die Haende waschen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Reinigen Sie Ihre Haende und Finger 20 Sekunden lang gruendlich mit Wasser und Seife, damit sie keimfrei sind. Dies ist eine der einfachsten Moeglichkeiten, Lebensmittelvergiftungen zu verhindern.

2. Waschen Sie Gemuese und Obst, bevor Sie es schaelen, da Keime von der Oberflaeche gelangen koennen.

3. Es wird empfohlen, rohes Gefluegel nicht zu waschen, da der Saft, der Keime enthaelt, auf Ihre Kochutensilien und Ihre Theke spritzen kann.

4. Halten Sie separate Messer, Schneidebretter und Teller fuer Gemuese und Fleischgefluegel.

5. In aehnlicher Weise spielt die Temperatur sowohl die Koch- als auch die Lagertemperatur eine wichtige Rolle bei der Lebensmittelsicherheit. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass Sie Lebensmittel mit der richtigen Temperatur kochen.

So vermeiden Sie Kuechenkeime und Verunreinigungen beim Kochen

Sie sind moeglicherweise mit blossem Auge nicht sichtbar, aber sie sind definitiv da! Ja, die Keime und ihre Augen sind auf dein Essen gerichtet.
Bakterien koennen auf drei Arten in unsere Kueche gelangen-

Wenn wir Lebensmittel von aussen nach Hause bringen
Waehrend der Zubereitung
Und waehrend der Lagerung


Keine Sorge, Keime sind vermeidbar! Alles, was Sie brauchen, ist die Hygiene in Ihrer Kueche zu beachten. Seien Sie vorsichtig, vom Kauf von Zutaten vom Markt ueber das Kochen bis hin zur weiteren Lagerung.

1. Kuechenreiniger wie Schwaemme und Handtuecher sind oft feucht und nass und bieten ein guenstiges Umfeld fuer das Bakterienwachstum. Achten Sie darauf, sie in heissem Wasser zu waschen und regelmaessig zu trocknen.

2. Kuechenarbeitsplatten und -werkzeuge- Dies sind die beiden am haeufigsten genutzten Bereiche und daher am staerksten Keimen ausgesetzt! Daher ist es wichtig, Kuechenplatten mit heissem Wasser zu reinigen, nachdem Sie das Fleischgefluegel gehackt haben. Verwenden Sie in aehnlicher Weise separate Schneidwerkzeuge und Schneidebretter fuer Fleisch, Gefluegel und Obst sowie Gemuese, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

3. Waschen Sie Ihre Produkte wie Spinat, Salat und Tomaten gruendlich, da sie waehrend der Ernte anfaelliger fuer E-Coli und Salmonellen sind.

4. Verpacken Sie Ihr Fleisch und Gefluegel beim Einkaufen in Plastikfolie und bewahren Sie es dann in Ihrem Trolley auf. Da rohes Fleischgefluegel anfaellig fuer Krankheitserreger ist, kann das Einwickeln anderer Lebensmittel in Ihrem Einkaufswagen verhindern.

5. Die meisten Leute marinieren das Essen bei Raumtemperatur. Das ist ein grosses NEIN. Es ist ratsam, das marinierte Geschirr im Kuehlschrank aufzubewahren, um Bakterienwachstum zu vermeiden.

6. Wenn Sie Lebensmittel bei der richtigen Temperatur kochen, koennen Sie die meisten Bakterien in Ihren Lebensmitteln abtoeten.

7. Um Lebensmittel sicher zu halten, lagern Sie sie im Kuehlschrank und stellen Sie die Temperatur auf 40 Grad Fahrenheit oder weniger ein, waehrend Sie Ihren Gefrierschrank unter 0 Grad Fahrenheit einfrieren.

So reinigen Sie Kuechenoberflaechen und -geraete

Restaurantkuechen sehen stuendlich eine Vielzahl von Speisen und Getraenken. Vom unaufhoerlichen Hacken von Gemuese, Fleisch und Gefluegel bis hin zu Behaeltern mit mariniertem Truthahn und Oefen, die mit Kuchen gefuellt sind, sind Restaurantkuechen immer geschaeftig. In einem solchen Szenario ist eine regelmaessige Reinigung unerlaesslich.


1. Das Reinigen von Kuechengeraeten und -werkzeugen ist genauso wichtig wie das Reinigen von Gemuese vor dem Kochen. Stellen Sie sich vor, Sie schneiden einen frischen Apfel auf die Schneidebretter, die nur fuer Steaks verwendet wurden! Es klingt nicht nur eklig, es kann auch zu einer Kreuzkontamination fuehren.

2. Waschen Sie jeden Abend Geschirr, Pfannen und Kochtoepfe in heissem Wasser mit Seife, bevor Sie die Kueche einpacken. Tauchen Sie sie dann in eine Desinfektionsloesung, die mit Chlorbleiche und lauwarmem Wasser zubereitet werden kann. Trocknen Sie das Geschirr an der Luft, da die Handtuecher und Schwaemme das Geschirr kontaminieren koennten.

3. Waschen Sie Eisentoepfe und Pfannen in Seifenwasser mit Stahlbuersten und Scheuerpulver.

4. Sie koennen diese Eisenutensilien auch mit ungesalzenem Speiseoel bestreichen. Erhitze es dann fuer ueber 2 bis 3 Stunden in der Mikrowelle auf 250 Grad Fahrenheit. Dadurch wird das Metall gruendlich gereinigt.

5. Verwenden Sie zum Reinigen von Aluminiumpfannen heisses Seifenwasser.

6. Zum Reinigen der Mikrowelle die Teller herausnehmen und eine Schuessel mit Wasser aufbewahren, weissen Essig mischen und Zitronenscheiben hineinlegen. Etwa 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Die Rueckstaende von Lebensmitteln und Getraenken an den Waenden loesen sich auf. Wischen Sie die Innenseite mit einem Mikrofasertuch ab.

7. Die Lebensmittelindustrie ist besessen von Pyrex-Behaeltern. Verwenden Sie Backpulver, um dieses Geschirr zu reinigen.

8. Wenn Sie Fleisch, Gefluegel oder Gemuese mit einem Holzbrett hacken, desinfizieren Sie es mit Bleichmittel, Koscher oder Zitrone und Salz.

9. Bewahren Sie die Grillplatten zur gruendlichen Reinigung in Essig oder Ammoniakloesung auf.

Wie koennen wir gefaehrliche Bakterien wie Listerien und Salmonellen vermeiden?

• Gruens wie Spinat, Salat, Luzerne und Bohnen sind anfaelliger fuer Bakterien wie Listerien und Salmonellen. Vermeiden Sie es, sie roh zu essen oder leicht zu kochen. Wenn Sie sie bei der richtigen Temperatur richtig kochen, werden diese Bakterien abgetoetet und Lebensmittelvergiftungen und andere Mageninfektionen verhindert.

• Halten Sie gruene Produkte von Fleisch und Gefluegel getrennt.

• Reinigen Sie Arbeitsplatten, Utensilien und Besteck nach dem Umgang mit ungekochtem Fleisch und Gefluegel.

Wie wichtig es ist, Ihre Kueche sauber zu halten

• Eine saubere Restaurantkueche kann das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten wie Lebensmittelvergiftungen minimieren

• Wenn Ihre Kueche den besten Hygienepraktiken folgt, kann dies den guten Willen Ihres Restaurants staerken. Mehr Menschen wuerden Ihr Restaurant bevorzugen, da sie wissen, dass Sie sich um Sie oder die oeffentliche Gesundheit und Lebensmittelsicherheit kuemmern.

• Eine regelmaessige Reinigung und Wartung kann die Lebensdauer Ihrer Kuechengeraete verlaengern.

• Reduzieren Sie Lebensmittelverschwendung.

Reinigen Sie Ihren Kuehl- und Gefrierschrank

• Ihr Kuehlschrank ist der beste Freund Ihrer Kueche, da er Ihre Lebensmittel vor Bakterien und Keimen schuetzt und lebensmittelbedingte Krankheiten in Schach haelt. Von Fleisch, Gefluegel ueber Kuchen bis hin zu anderen Lebensmittelgetraenken bewahrt Ihr Kuehlschrank eine Vielzahl von Gerichten auf. Daher ist es wichtig, dass Sie es von Zeit zu Zeit richtig reinigen.

• Nehmen Sie das Essen aus dem Kuehlschrank und ziehen Sie den Netzstecker. Mischen Sie zu gleichen Teilen Essig und heisses Wasser und spruehen Sie es hinein. Wischen Sie es nun mit einem trockenen Schwamm oder einem Mikrofasertuch ab. Um hartnaeckige Flecken von Lebensmitteln und Getraenken zu entfernen, tauchen Sie eine Buerste in das heisse Wasser und schrubben Sie sie ab.

• Entfernen Sie die abnehmbaren Teile wie Kuehlschrankschalen und Schubladen und waschen Sie sie mit lauwarmem Seifenwasser.

Fazit zu den Nachrichten zur Lebensmittelsicherheit

Saubere Lebensmittel sind der einfachste Weg, um die Lebensmittelsicherheit zu gewaehrleisten und lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden. Die US-Regierungsbehoerde Centers for Disease Control and Prevention hat mehrere Hinweise zur Koch- und Lagertemperatur fuer Lebensmittelsicherheit und zur Reinhaltung von Kuechen herausgegeben. Die Restaurantkueche muss Hygienepraktiken fuer Lebensmittelsicherheit und oeffentliche Gesundheit gewaehrleisten. Neben dem Waschen von Lebensmitteln sollten sie regelmaessig die Kuechengeraete reinigen und auch die Schubladen und Regale desinfizieren.

Um mehr zu erfahren, lesen Sie Lebensmittelsicherheit