So identifizieren Sie die PHF-Lebensmittelsicherheit ueberall dort, wo Sie sich befinden

Was ist PHF?

PHF wird als potenziell gefaehrliches Lebensmittel bezeichnet. Potenziell gefaehrliche Lebensmittel oder PHF koennen als die Kategorie von Lebensmitteln definiert werden, die unter Bedingungen aufbewahrt werden muessen, damit das Wachstum schaedlicher Bakterien minimiert werden kann.
Mit anderen Worten, PHF sind Lebensmittel, die auf einer bestimmten Temperatur gehalten werden, um die Bildung von Toxinen ueber Lebensmitteln zu stoppen und das Risiko einer Lebensmittelvergiftung fuer die Verbraucher zu vermeiden. Einige Beispiele fuer potenziell gefaehrliche Lebensmittel sind-
- Fleisch in roher oder gekochter Form
- Milchprodukte
- Meeresfruechte
- Obst und Gemuese nach der Verarbeitung wie geschnittene Melonen
- gekochte Nudeln und Reisgerichte
- Eiergerichte, proteinreiche Lebensmittel und Sojaprodukte
- Sandwiches und Broetchen

Was ist PHF-Lebensmittelsicherheit?

Die Lebensmittelsicherheit in PHF kann durch zwei grundlegende Faktoren aufrechterhalten werden- Zeit und Temperatur. Beide Faktoren spielen eine entscheidende Rolle fuer das Wachstum schaedlicher Bakterien und die Bildung von Toxinen ueber Lebensmittel. Die

Temperaturgefaehrdungszone
stellt den Temperaturbereich dar, in dem das Wachstum schaedlicher Bakterien auf dem PHF am schnellsten ist. Die empfohlene Gefahrenzone fuer Lebensmittel ist der Temperaturbereich zwischen 41 und 135 Grad Fahrenheit. Es wird jedoch angenommen, dass die gastfreundlichste Zone fuer das Wachstum schaedlicher Bakterien zwischen 70 und 125 Grad Fahrenheit liegt. Innerhalb dieser Gefahrenzone koennen Lebensmittel normal erscheinen, riechen und schmecken, aber das Wachstum schaedlicher Bakterien kann beim Verbraucher zu lebensmittelbedingten Krankheiten oder Lebensmittelvergiftungen fuehren. Je laenger PHF in dieser Zone gehalten wird, desto groesser ist das Risiko, dass schaedliche Bakterien auf dem Lebensmittel wachsen.
- Halten Sie heissen PHF bei 140 Grad Fahrenheit oder mehr
- Halten Sie den kalten PHF bei 41 Grad Fahrenheit oder weniger
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Temperaturen mit einem Lebensmittelthermometer registrieren.

Zeit
Das Konzept der Gefahrenzone erklaert den Temperaturbereich fuer sichere Lebensmittel- oder Lebensmittelsicherheit. An dieser Gefahrenzone ist jedoch auch ein Zeitfaktor beteiligt. Normalerweise sind gefaehrliche Lebensmittel sicher, wenn sie bei 41 Grad Fahrenheit oder kaelter oder 135 Grad Fahrenheit oder heisser aufbewahrt werden. Sie bleiben jedoch sicher, wenn Lebensmittel weniger als 4 Stunden aufbewahrt werden. Der Grund fuer diesen Zeitraum ist, dass lebensmittelvergiftende Bakterien mehr als vier Stunden benoetigen, um ein gefaehrliches Niveau zu erreichen.
Es ist auch ratsam, PHF innerhalb von zwei Stunden zu kuehlen, um das Wachstum schaedlicher Bakterien zu verhindern.
- Normalerweise enthalten die meisten PHF-Lebensmittel genuegend schaedliche Bakterien, um lebensmittelbedingte Krankheiten oder Lebensmittelvergiftungen fuer den Verbraucher nach 4 Stunden in der Gefahrenzone zu riskieren.
Daher muessen diese Lebensmittel innerhalb von 4 Stunden verzehrt oder gekuehlt/aufgewaermt werden
- Nach 4 Stunden muessen diese PHF verworfen werden
Lebensmittelsicherheit Lebensmittelsicherheit

So identifizieren Sie PHF

PHF kann als Lebensmittel eingestuft werden, die eine foerderliche Umgebung fuer das Wachstum schaedlicher Bakterien ueber dem Lebensmittel bieten. Es gibt drei grundlegende Merkmale zur Identifizierung von PHF. Dies sind Lebensmittel, die
- Feuchtigkeit
- Protein
- saurer Natur
enthalten. Lebensmittel mit niedrigem pH-Wert sind saurer Natur und bieten bessere Bedingungen fuer das Wachstum schaedlicher Bakterien. Zu diesen Lebensmitteln koennen Marmelade, Honig, Gurken und Obst gehoeren.
Je hoeher der Feuchtigkeitsgehalt des Lebensmittels ist, wird das Wachstum schaedlicher Bakterien schneller sein. Krankheitserreger benoetigen Wasser, um zu wachsen, und Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt koennen den Naehrboden fuer Bakterien erleichtern.
Lebensmittelhaendler koennen den Inhalt von Lebensmitteln nicht kontrollieren, aber sie koennen das Wachstum schaedlicher Bakterien sicher verhindern, indem sie die Zeit- und Temperaturregelung des PHF regulieren, um die Lebensmittelsicherheit zu gewaehrleisten.
Essen behalten

Was bedeutet ein Etikett fuer potenziell gefaehrliche Lebensmittel?

Alle potenziell gefaehrlichen Lebensmittel oder PHF, die in einer Temperaturgefaehrdungszone von 41 bis 135 Grad Fahrenheit zum Verkauf angeboten werden, muessen ueber das PHF-Label fuer die oeffentliche Gesundheit verfuegen. Diese Etiketten informieren Kunden darueber, wann die Lebensmittel gegessen oder weggeworfen werden sollten, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu vermeiden.
PHFs koennen laenger als 4 Stunden in der Gefahrenzone aufbewahrt werden. Dadurch koennen schaedliche Bakterien ueber die Nahrung wachsen. Daher ist es wichtig, dass der Kunde weiss, bis wann genau dieses Lebensmittel konsumiert werden kann.
Es ist ratsam, dass PHFs zum Zeitpunkt des Rueckwurfs aus dem Dienst entfernt werden muessen.
Nehmen Sie zum Beispiel Huehnchen, das am 13. Januar gekocht wurde.
- Um 6 Uhr morgens ist das Huhn 168 Grad Fahrenheit, was sicher ist. Um
7 Uhr morgens ist das Huhn 134 Grad Fahrenheit, in der Gefahrenzone
- Fuegen Sie 4 Stunden hinzu, wenn die Temperatur des Lebensmittels die Gefahrenzone erreicht, 7 Uhr morgens + 4 Stunden = 11 Uhr
- Stellen Sie sicher, dass das Etikett Datum und Uhrzeit Verwerfen hat. VERWERFEN Sie den 13. Januar um 11 Uhr
Gefahrenzone

Welche Lebensmittel gelten als PHF?

Krankheitserreger wachsen schneller auf feuchten, eiweissreichen und sauren Lebensmitteln. Alle diese Lebensmittel, die unter diese drei Kategorien fallen, koennen als PHF betrachtet werden. Zu den PHF-Lebensmitteln gehoeren beispielsweise
- Fleisch in roher oder gekochter Form- Beinhaltet rohen oder teilweise gekochten Speck
- Milchprodukte- Milch oder Milchprodukte einschliesslich Kaese und Butter
- Meeresfruechte- Fisch, Schalentiere und andere Meeresfruechte
- Obst und Gemuese nach der Verarbeitung wie geschnittene Melonen
- gekochte Nudeln und Reis gerichte
- Eiergerichte, proteinreiche Lebensmittel und Sojaprodukte
- Sandwiches und Broetchen
- Gefluegel und Gefluegelprodukte

So vermeiden Sie, an PHF krank zu werden

Potenziell gefaehrliche Lebensmittel oder PHF koennen sich als gefaehrlich erweisen, wenn sie ohne angemessene Vorsichtsmassnahmen konsumiert werden. Um zu vermeiden, dass Sie an PHF erkranken, muessen Sie PHF aus Gruenden der Lebensmittelsicherheit ordnungsgemaess handhaben, kochen und lagern. PHF, wenn es nicht bei der richtigen Temperatur gekocht oder in der Temperaturgefaehrdungszone gelassen wird, kann dies zu Lebensmittelvergiftungen oder lebensmittelbedingten Krankheiten fuehren. Die Lagerung von PHFs ist ebenso wichtig, um nicht krank zu werden.

Kochen
Beziehen Sie sich beim Kochen von PHF immer auf eine Standardtemperaturtabelle fuer Lebensmittel. Halten Sie beim Kochen die in der Tabelle angegebene Temperatur ein. Vergessen Sie nicht, ein Lebensmittelthermometer zu verwenden, um die minimale Innentemperatur des Lebensmittels zu ueberpruefen.

Handhabung
Halten Sie den PHF nach dem Kochen ausserhalb der Temperaturgefaehrdungszone, um die Lebensmittelsicherheit zu gewaehrleisten. Die Lebensmitteltemperatur muss auf 140 Grad Fahrenheit oder heisser oder 40 Grad Fahrenheit oder kaelter gehalten werden, um sichere Lebensmittel zu gewaehrleisten. PHF wegwerfen, wenn es laenger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.

Lagerung
Kuehlen Sie PHF schnell ab, um es bei 40 Grad Fahrenheit oder weniger zu kuehlen. Verwenden Sie Aufbewahrungsbehaelter, um PHFs im Kuehlschrank zu lagern. Erwaermen Sie sie vor dem Verzehr nach der Lagerung auf die empfohlene Temperatur.
Lebensmittelsicherheit Lebensmittelsicherheit

Endeffekt

Es ist eine gesetzliche Verpflichtung des Lebensmittelunternehmens, Lebensmittel mit allen erforderlichen Massnahmen zu empfangen, zu lagern, zu verarbeiten und auszustellen, um eine Kontamination und das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten fuer den Verbraucher zu vermeiden. Bei PHFs sind zusaetzliche Vorsichtsmassnahmen erforderlich, um sie fuer den Verzehr zu schuetzen. Lebensmittelhaendler muessen sich um die Zeit und den Temperaturfaktor kuemmern, um den PHF gemaess dem Lebensmittelcode sicher zu halten. Sobald diese Faktoren beruecksichtigt sind, koennen Sie Ihr Essen ohne zu zoegern geniessen oder es den Kunden servieren.