Was sind Arbeitskosten?
Was sind Arbeitskosten? Arbeitskosten sind die Gesamtloehne, die an Arbeitnehmer gezahlt werden, einschliesslich Leistungen, Praemien und Steuern. Die Arbeitskosten sind eine der groessten Ausgaben fuer Unternehmen.
So senken Sie die Arbeitskosten, ohne Ihr Managementteam umzuschulen.
Zunaechst einmal, was sind die Arbeitskosten fuer Restaurants?
Das Restaurantmanagement ist komplex. Ein Restaurant zu besitzen und zu fuehren ist eine kostspielige Angelegenheit. Dies liegt nicht nur daran, dass die Restaurantbranche eines der wettbewerbsfaehigsten Unternehmen der Welt ist, sondern auch daran, dass sich in einem Restaurantgeschaeft Horden von Herausforderungen ergeben.
In der Restaurantbranche bedeutet das Managen von Mitarbeitern viel mehr als nur Bestellungen aufzugeben oder Gaeste bei An- und Abreise zu begruessen. Im Mittelpunkt des Geschaefts stehen die Mitarbeiter an vorderster Front, die fuer die taegliche Kundenbetreuung verantwortlich sind. Jeder Mitarbeiter zaehlt, ob die Koeche, die in der Kueche Essen zubereiten, Manager, die das Personal in einem Restaurant verwalten, Busse und Kellner, die Tische handhaben, und Barkeeper, die den Kunden Getraenke servieren. Jeder Mitarbeiter repraesentiert ein Zahnrad in einer sehr wichtigen Maschine. Besser ausgebildete Mitarbeiter bedeuten einen besseren Service fuer Ihre Kunden, was Ihre Gewinne durch hoehere Umsaetze erheblich steigern kann, ganz zu schweigen davon, dass zufriedenere Kunden weniger Produktrueckgaben oder Servicebeschwerden am Ende des Tages bedeuten.
Wenn es um ein Restaurantgeschaeft geht, beeinflussen viele Faktoren die Betriebskosten. Zu den Fixkosten, die sich mit der Taetigkeit des Unternehmens nicht aendern, gehoeren Miete, Nebenkosten, Lebensmittel und Arbeitskosten. Natuerlich sind die Arbeitskosten die teuersten Ausgaben eines Restaurants. Daher ist es von entscheidender Bedeutung, sicherzustellen, dass Sie ein gutes Management und Kontrolle ueber die Ausgaben haben.
Die Arbeitskosten fuer ein Restaurant sind der Geldbetrag, den es fuer seine Mitarbeiter ausgibt. Es bezieht sich auf alle Kosten fuer die Aufrechterhaltung der Belegschaft eines Restaurants. Dazu gehoeren beispielsweise in der Regel Loehne, Praemien, Lohnsteuern, Gesundheitsversorgung, Schulung und Reisen fuer Servicemitarbeiter.
Man kann die Arbeitskosten grob in zwei Segmente unterteilen- direkte Arbeit und indirekte Arbeit. Direkte Arbeit ist der Lohn fuer Mitarbeiter, die direkt mit dem Essen arbeiten, wie Koeche und Linienkoeche. Indirekte Arbeit sind die Lohnkosten fuer Mitarbeiter, die nicht direkt mit den Lebensmitteln arbeiten, wie Geschirrspueler, Server und Busse.
Es ist wichtig, diese Fixkosten mit Fingerspitzengefuehl und Praezision zu verwalten. Letztlich bestimmt, wie und wo Sie Ihr Geld ausgeben, wie viel Sie diese Kosten minimieren koennen. So wie es ist, geht das United States Bureau of Labor Statistics davon aus, dass die Loehne in Restaurants in den letzten fuenf Jahren um mehr als das Doppelte der Inflationsrate gestiegen sind, was nur zu einem Anstieg der Arbeitskosten gefuehrt hat.
Es ist wichtig, den Prozentsatz der gesamten Arbeitskosten fuer Restaurants im Gegensatz zum jaehrlichen Gesamtumsatz zu berechnen, um ein korrektes Bild von der Rentabilitaet Ihres Unternehmens zu erhalten.
Wie hoch ist der Prozentsatz der Arbeitskosten eines Restaurants?
Wie hoch ist der Prozentsatz der Arbeitskosten? Dies ist der Teil des Gesamtumsatzes eines Restaurants, den die Mitarbeiter zahlen muessen, im Vergleich zum Gesamtumsatz in einem bestimmten Zeitraum. Es umfasst sowohl Angestellte als auch Stundenangestellte und die Leistungen, die ihnen zu zahlen sind. Der
Prozentsatz der Arbeitskosten ist eine Methode zur Bestimmung des Prozentsatzes des Umsatzes eines Restaurants, den es fuer die Gehaltsabrechnung der Mitarbeiter ausgibt, im Vergleich zu seinem Gesamtumsatz. Wenn Sie diese Zahl kennen, sehen Sie, wie viel Geld Ihr Unternehmen fuer Arbeit ausgibt, verglichen mit dem Umsatz. Es ist wichtig, Ihren Prozentsatz an Arbeitskosten zu kennen, da dies verschiedene Geschaeftsentscheidungen beeinflussen und als Kennzahl zur Messung der Rentabilitaet dienen kann. Insbesondere kann der Prozentsatz der Arbeitskosten Ihnen helfen zu verstehen, ob Ihr Unternehmen im Vergleich zu anderen Restaurants zu viel fuer die Gehaltsabrechnung der Mitarbeiter ausgibt. Mit dieser Erkenntnis koennen Sie ein oder zwei Dinge entdecken, die Ihnen mehr Flexibilitaet bei der Einstellung oder Wiedereinstellung zusaetzlicher Hilfe bieten, was zur Steigerung des Gesamtumsatzes beitragen koennte. Die Kenntnis dieser Zahl kann auch fuer das Cashflow-Management hilfreich sein. Nachdem Sie Ihren Arbeitskostenprozentsatz berechnet haben, sehen Sie moeglicherweise die Notwendigkeit, die Lebensmittelpreise zu aendern oder zu erhoehen, um Ihre Arbeitskosten aufrechtzuerhalten.
Der Durchschnitt der meisten Restaurants liegt zwischen 15 und 35% und in einigen Faellen kann er bis zu 70% des Umsatzes ausmachen. Dies haengt von der Art Ihres Unternehmens, Ihrem Standort und den von Ihnen angebotenen Dienstleistungen ab.
Aufgrund des hohen Kapitalbedarfs und des Wettbewerbscharakters der Branche ist die Aufrechterhaltung der Gewinnmargen bei gleichzeitiger Arbeit innerhalb dieser Margen eine Herausforderung fuer Unternehmer.
Viele Faktoren beeinflussen die Arbeitskosten von Restaurants. Die Art eines Restaurants kann Ihre Arbeitskosten beeinflussen. Zum Beispiel haben Gourmetrestaurants in der Regel hoehere Arbeitskosten als Fastfood- oder Schnellrestaurants. Dies liegt daran, dass gehobene Restaurants ein hoeheres Serviceniveau benoetigen, was bedeutet, dass mehr Mitarbeiter benoetigt werden.
Der Standort des Restaurants spielt eine grosse Rolle bei der Bestimmung des prozentualen Arbeitskostenanteils. Beispielsweise haben Restaurants in Grossstaedten in der Regel hoehere Arbeitskosten als Restaurants in weniger besiedelten Gebieten, da das Leben und Arbeiten in einer Grossstadt teurer ist und die Arbeitnehmer hoehere Loehne verlangen.
Ein weiterer Faktor, der die Arbeitskosten beeinflusst, ist die Groesse des Restaurants. Kleinere Restaurants haben in der Regel niedrigere Arbeitskosten als groessere, da sie weniger Mitarbeiter benoetigen, um effektiv zu arbeiten.
Dann ist es wichtig, die Menueangebote zu beruecksichtigen. Restaurants, die komplexe oder zeitaufwaendige Gerichte servieren, haben in der Regel hoehere Arbeitskosten als Restaurants, die einfache Gerichte servieren. Es wird mehr Kuechenpersonal benoetigt, um komplexe oder handwerkliche Gerichte zuzubereiten, und die Kellner benoetigen mehr Schulungen, um sie den Gaesten richtig zu erklaeren.
Sie moechten nicht, dass der Prozentsatz der Arbeitskosten Ihres Restaurants zu hoch oder zu niedrig ist. Wenn es zu hoch ist, koennen Sie sich Ihr Geschaeft moeglicherweise nicht mehr leisten und es koennte Sie zwingen, den Laden zu schliessen. Und wenn die Arbeitskraefte in Ihrem Unternehmen zu gering sind, wird es Ihnen wahrscheinlich schwer fallen, mit der Nachfrage der Kunden Schritt zu halten, die in Ihrem Unternehmen speisen moechten, was sich wahrscheinlich darauf auswirkt, wie oft Kunden kommen. Eine gute Faustregel, die wir Ihnen in dieser Angelegenheit ueberlassen, lautet, sicherzustellen, dass Ihre Arbeitskosten etwa 20% Ihres Bruttoumsatzes betragen. Das ist normalerweise ein gutes Zeichen. Es wird darauf hingewiesen, dass die Dinge genau dort sind, wo sie sein sollten, aber was fuer ein Unternehmen funktioniert, muss nicht unbedingt fuer ein anderes funktionieren. Zielen Sie im selben Stadion auf eine Nummer und gehen Sie dann, bis Sie herausfinden, was fuer Sie am besten funktioniert.
Wie berechnet man den Prozentsatz der Arbeitskosten fuer Restaurants?
Um diese Zahl zu berechnen, muss ein Restaurant drei Informationen eingeben-
1. Ein vorgegebener Zeitraum fuer Ihre Berechnungen
2. Die Gesamtkosten fuer Arbeit waehrend dieses angegebenen Zeitraums
3. Der Gesamtumsatz fuer den gleichen Zeitraum.
Sobald Sie alle Ihre Zahlen haben, muessen Sie nur noch eine Gleichung befolgen, um den Prozentsatz der Arbeitskosten zu berechnen.
Prozentsatz der Arbeitskosten = (Gesamtarbeitskosten pro Periode/Gesamtumsatz fuer den Zeitraum) x 100.
Es gibt viele Moeglichkeiten, Kosten zu senken, ohne zu viel Geld fuer die Umschulung Ihrer Mitarbeiter auszugeben. Es ist jedoch wichtig, die Vor- und Nachteile abzuwaegen, da sie je nach den jeweiligen Umstaenden variieren. Einige Optionen beinhalten die Automatisierung von Jobs, die keine menschliche Beteiligung erfordern. Eine weitere Option ist die Verkuerzung der Arbeitszeit oder die Einstellung neuer Mitarbeiter zu niedrigeren Loehnen. Schliesslich ist die Erstellung von Mitarbeiterplaenen, die die Ressourcen effektiv in Schichten aufteilen, auch eine gute Methode, um die Arbeitsausgaben zu senken.
Diese Methoden koennen jedoch einen Nachteil haben, da sie die Qualitaet negativ beeinflussen oder zu Unzufriedenheit der Kunden fuehren koennen. Hier diskutieren wir fuenf Moeglichkeiten, wie Sie moeglicherweise die Arbeitskosten senken koennen, ohne viel Geld ausgeben zu muessen.
1. Entscheiden Sie sich fuer effektive Planungssoftware.
Wenn Sie einen Arbeitsplan erstellen, der auf Ihrem Bauchgefuehl anstelle von Daten basiert, zahlen Sie moeglicherweise mehr fuer Arbeit als noetig. Eine einfache Moeglichkeit, die Betriebskosten zu senken, ist die einfache Verwendung einer Planungssoftware. Eine effiziente Planung traegt wesentlich dazu bei, das Engagement und die Zufriedenheit der Mitarbeiter sicherzustellen. Wenn Sie es gut machen, werden Ihre Mitarbeiter mit den Stunden, die innerhalb ihrer Zeitplaene verfuegbar sind, aeusserst zufrieden sein, die Betriebskosten des Unternehmens bleiben niedrig und Sie vermeiden kostspielige Probleme. Ein Planungsfehler kann jedoch zu komplizierten Problemen fuehren, die weniger Zeit und Geld kosten als erwartet.
Anstatt Geld und Zeit der Mitarbeiter fuer die Umschulung aufzuwenden, ist es besser, Ihr Terminplanungssystem zu aktualisieren. Dadurch wird sichergestellt, dass der richtigen Person in der richtigen Schicht der richtige Job zugewiesen wird. Zum Beispiel ist waehrend des Abendessens moeglicherweise kein Koch mit Fachkenntnissen im Werfen von Fruehstuecksmenues erforderlich, was moeglicherweise eine umfassende Vorbereitung erfordert. Ebenso benoetigt ein Restaurant in der ersten Haelfte des Tages moeglicherweise keinen Barkeeper.
Der beste Zeitplan fuer ein Restaurant funktioniert moeglicherweise nicht gut fuer ein anderes. Dies haengt sowohl von den Beduerfnissen der Unternehmen als auch von den Anforderungen einer bestimmten Einrichtung zu einem bestimmten Zeitpunkt ab. Leider ist ein haeufiger Fehler, den viele bei der Gestaltung des Schichtplans ihrer Mitarbeiter machen, die Verwendung von Stift und Papier fuer diesen Zweck.
Wenn Sie mit Bedacht in Ihr Restaurantpersonal investieren und die Arbeitskosten unter Kontrolle halten moechten, sind Sie bei Zip Schedules genau richtig. Die Cloud-basierte Softwareloesung hilft bei der Verfolgung von Arbeitskosten, reduziert Planungskonflikte, hilft bei einer besseren Teamkommunikation, ueberwacht die Verfuegbarkeit der Mitarbeiter, verfuegt ueber einen robusten Cloud-Schutz, bietet Flexibilitaet bei der Erstellung von Zeitplaenen und verfolgt die Leistung der Mitarbeiter.
2. Halten Sie die Loehne unter Kontrolle und ueberpruefen Sie die Notwendigkeit von Teilzeit- oder Ueberstunden
Viele Unternehmen denken, dass Ueberstunden nur eine zusaetzliche Schicht am Ende eines anstrengenden Tages sind. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass dies im Laufe der Zeit ziemlich kostspielig sein kann, da dies enorme Auswirkungen auf Ihren gesamten Arbeitskostenprozentsatz haben kann. Einige Unternehmen setzen nicht befreite Mitarbeiter fuer zusaetzliche Schichten ein, und wenn sie ihre Stundengrenze erreicht haben, bringen sie befreite Mitarbeiter mit, um Arbeiten aufzunehmen, die noch erledigt werden muessen.
Das wuerde bedeuten, dass Sie zwei verschiedene Mitarbeitergruppen fuer den gleichen Arbeitsaufwand bezahlen. Dadurch steigen Ihre prozentualen Arbeitskosten schnell in die Hoehe. Es macht also einfach Sinn, einige Mitarbeiter stattdessen nach Hause gehen zu lassen. Die
Verwendung einer Planungssoftware kann Ihnen helfen, indem Sie benachrichtigt werden, wenn eine zusaetzliche Schicht eines Ihrer Teammitglieder das Stundenlimit ueberschreitet, sodass Sie eine bessere Loesung finden koennen, z. B. die Zuweisung von zwei Personen aus derselben Abteilung oder einer Person aus einer voellig separaten Abteilung, um eine wichtige Aufgabe.
Treffen Sie bei der Auswahl einer Softwareloesung keine uebereilte Entscheidung. Suchen Sie nach Loesungen, die sich in andere Branchen in Ihrem Betrieb integrieren lassen, z. B. das Kassensystem, mit dem Sie Ihre Verkaufsdaten ueberpruefen koennen, um den Arbeitsbedarf genau zu prognostizieren. Es koennte beispielsweise voraussagen, dass Sie an Silvester Ihre Mitarbeiter verdoppeln muessen, oder Sie benoetigen am Weihnachtstag, an dem die Leute normalerweise hausgemachte Mahlzeiten zu sich nehmen, weniger Mitarbeiter. Personalbesetzung kann die Kosten in die Hoehe treiben. Mit einem Planungstool koennen Sie jedoch jederzeit beurteilen, wie viele Mitarbeiter Sie benoetigen. Und wenn Sie Mitarbeiter haben, die zu Stosszeiten nicht ausgelastet werden, sollten Sie erwaegen, ihre Stundenzahl zu reduzieren oder sie sogar vollstaendig gehen zu lassen.
Saisonalitaet und besondere Kundenereignisse sind fuer einen Restaurantbesitzer von entscheidender Bedeutung. Beruecksichtigen Sie Wochenenden, Feiertage und besondere Anlaesse in Ihrer Terminplanung. Stellen Sie bei diesen Gelegenheiten Zeitarbeitskraefte ein, damit Sie Ihr Restaurant waehrend der Woche, in der Sie keine zusaetzlichen Haende benoetigen, nicht ueberbesetzt sind. Dies hilft dabei, die Lohnkosten zu kontrollieren und sicherzustellen, dass Ihr Restaurant in der Hochsaison mit seiner besten Kapazitaet betrieben wird.
3. Definieren Sie Ihre Einstellungsstrategie neu
In der Food-Service-Branche herrscht ein laehmender Arbeitskraeftemangel. Es ist das Ergebnis der mehr als zweijaehrigen Turbulenzen in der Restaurant- und Hotellerie, die durch die Covid-19-Pandemie verursacht wurden.
Viele Restaurantmitarbeiter berichteten zu Beginn der Pandemie von vermehrtem Missbrauch durch Kunden und Manager. Die Tipps, von denen viele Restaurantarbeiten abhaengen, gingen ebenfalls kontinuierlich nach. Da Restaurants geschlossen wurden, gingen viele Restaurantangestellte in Scharen, um nach besseren Moeglichkeiten, moeglicherweise besseren Schichtplaenen und guten Loehnen zu suchen. Im November 2021 waren laut Bureau of Labor Statistics 1 Million der 4,5 Millionen Amerikaner, die ihren Job kuendigten, Restaurant- und Hotelangestellte.
Experten gehen davon aus, dass die Personalausstattung ein Problem sein wird, das die Branche betrifft. Es hat der Branche aber auch ermoeglicht, ihre Einstellungsstrategie neu zu definieren, was sich zu ihren Gunsten auswirken wird.
Da viele Restaurants, Cafes und andere Restaurants technologische Fortschritte wie ein Kassensystem, automatisierte und mobile Zahlungen, Drive-Thrus, Kuechenanzeigesysteme usw. nutzen, besteht Bedarf an technisch versiertem Personal. Infolgedessen muessen Einstellungsstrategien mit Mitarbeitern, die in der Implementierung von Technologie qualifiziert sind, neu definiert werden. Ja, es kann erhoehte Gehaelter und hoehere Leistungen erfordern, aber die Strategie wird auf lange Sicht helfen.
Grosse Restaurantketten verfolgen neue Strategien, um die juengere Generation in ihre Geschaeftstaetigkeit einzubeziehen. In einem Buzzfeed-Bericht heisst es- Umfragen zeigen, dass die Millenials das Gefuehl haben, an einem typischen Tag mehr Zeit damit zu verbringen, zwischen den Dingen hin und her zu blaettern. Sie benutzen ihre Handys als Fernbedienungen.
Einige Restaurants stellen jetzt die Generation Z als Server und leitende Mitarbeiter ein. Es wird gesagt, dass es durch die Integration technologischer Loesungen in ihre Unternehmensmanagementsysteme einfach ist, wenn Gen Z rekrutiert wird, weil sie es gewohnt sind, am Telefon zu sein und mit moderner Technologie vertraut zu sein.
4. Nutzen Sie die Automatisierung
Die Ausweitung des Einsatzes automatisierter Systeme und Maschinen kann dazu beitragen, die Arbeitskosten unter Kontrolle zu halten. Beispielsweise entlastet eine digitale Menuetafel, die in Restaurants nach und nach zu einem wichtigen Merkmal wird, das Restaurantpersonal davon, den Kunden durch die Speisekarte zu fuehren und ihm bei der Auswahl zu helfen. Sie koennen sich stattdessen auf andere Kundenservices konzentrieren, die Bestellzeit verkuerzen und die Effizienz steigern.
Der Bedarf an digitalen Menuetafeln stieg waehrend der Pandemie sprunghaft an. Gemaess den Covid-19-Protokollen fuehlten sich die Kunden mit diesen neuen Geraeten wohler. Die Restaurants erkannten bald, dass sie die persoenliche Bestellung reduzieren und mehr Geld in besser ausgestattete digitale Menuetafeln pumpen konnten.
Ebenso erfordert ein automatisiertes Getraenkeausgabesystem keinen zusaetzlichen Arbeitsaufwand, minimiert die Verschwendung und maximiert die Leistung. Darueber hinaus ist die Einfuehrung von Geraeten mit fortschrittlicher Technologie, die weniger Energie verbrauchen und fortschrittliche Sensoren und Cloud-basierte Diagnosen verwenden, eine der moeglichen Moeglichkeiten, um mit den anderen steigenden Preisen umzugehen.
5. Technologie nutzen
Wir werden nicht uebertreiben, wenn wir sagen, dass Technologie die menschliche Arbeit im Restaurantgeschaeft ersetzt. Natuerlich sind menschliche Arbeit und Interaktion immer noch ein grosser Teil des Restaurantbetriebs. Es kann jedoch zu einer erheblichen Senkung der Arbeitskosten kommen, wenn die richtige Technologie genutzt wird. Die Restauranttechnologie ist in den letzten Jahren erheblich gewachsen. Einige der am schnellsten wachsenden Restaurants wissen, wie wichtig Technologie ist. Online-Bestellung, automatische Abrechnung und Online-Reservierung sind nur einige der technischen Funktionen, die den Restaurantbetrieb vereinfachen.
Der Tech-First-Ansatz ist darauf ausgelegt, den Kunden im Mittelpunkt des gesamten Erlebnisses zu halten. Durch die Implementierung von Technologie reduziert das Restaurant jedoch die Anzahl der Mitarbeiter, die an der Annahme und Bearbeitung von Bestellungen beteiligt sind. Damit
die Technologie jedoch ein nahtloses Erlebnis bietet, ist es fuer Restaurants unglaublich wichtig, Softwareloesungen zu erhalten, die sich leicht in andere Softwaresysteme im Restaurantbetrieb integrieren lassen. Ein effizientes Kassensystem wie Plum POS ermoeglicht es Ihnen beispielsweise, Zahlungen fuer verkaufte Artikel zu akzeptieren, den Lagerbestand zu verfolgen und Bestellungen aufzuzeichnen. Mit integrierten Datenanalysefunktionen koennen Sie Ihre Verkaufsdaten verarbeiten, um fundierte Entscheidungen fuer eine effiziente Planung zu treffen. Ein POS-System laesst sich auch in das Zahlungsabwicklungszentrum integrieren und kann von jedem mobilen Geraet aus bedient werden. Ausserdem lassen sich diese Systeme in Kitchen Display Systems (KDS) integrieren, um die Bestellung schnell an die zustaendige Kueche oder den Kuechenchef weiterzuleiten. Es hat dazu beigetragen, dass einzelne Mitarbeiter keine Bestellungen manuell entgegennehmen und in die Kueche rennen muessen, um Bestellungen rechtzeitig zu bearbeiten.
Es gibt viele effiziente Moeglichkeiten, die Arbeitskosten zu senken, ohne ein Loch in die Tasche zu brennen. Sie muessen sich umschauen und Ihre Technologie staendig verbessern und Ihre Faehigkeiten im Personalmanagement auf den neuesten Stand bringen.
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Häufig gestellte Fragen
Was sind Beispiele fuer Arbeitskosten?
Arbeitskosten sind die Arbeitskosten, die bei der Herstellung einer Ware oder Dienstleistung verwendet werden. Dazu gehoeren die Loehne, die Arbeitnehmer erhalten, sowie die Kosten fuer Leistungen und andere Formen der Entschaedigung.
Ist Arbeit ein Aufwand oder ein Kostenfaktor?
Arbeit ist ein Kostenfaktor.
Was ist mit Arbeitskosten gemeint?
Die Arbeitskosten sind der Geldbetrag, den ein Unternehmen seinen Mitarbeitern fuer die von ihnen geleistete Arbeit zahlt. Dies kann Loehne, Leistungen, Praemien und andere Formen der Entschaedigung umfassen.
Wie berechnet man die Arbeitskosten?
Die Arbeitskosten werden berechnet, indem die Anzahl der geleisteten Arbeitsstunden mit dem Stundensatz multipliziert wird.