Probleme mit Restaurants mit mehreren Ketten im Jahr 2022

restaurant management August 30, 2022

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Intro

Die letzten zwei Jahre haben die Art und Weise, wie Menschen leben und wie sie arbeiten, gestoert. Jede Branche hat die Auswirkungen der Pandemie auf unterschiedliche Weise gespuert und musste innovative Wege finden, um relevant zu bleiben und dem Spiel einen Schritt voraus zu sein. Ein typisches Beispiel ist die Restaurantbranche. Da sie schon immer eine florierende Branche war, waren die grossen Rueckschlaege, mit denen sie in diesen zwei Jahren konfrontiert war, beispiellos. Es hat sich jedoch weiterentwickelt, und obwohl die meisten Probleme, mit denen die Restaurants in letzter Zeit konfrontiert waren, mit neuen Technologien und Methoden ueberwunden wurden, gibt es Dinge, die immer noch ein Problem sind. und neue Huerden sind in der neuen Normalitaet entstanden. Vor allem Restaurants mit mehreren Ketten haben einen fairen Anteil an Problemen, die sie 2022 angehen muessen.

Fachkraeftemangel

Eines der Hauptanliegen aller Arten von Restaurants ist ein Arbeitskraeftemangel. Die Fluktuationsrate ist sehr hoch, da die Menschen staendig ihren Arbeitsplatz wechseln, um bessere Bezahlung, Verguenstigungen usw. zu erhalten. Dies war auch in den Tagen vor der Pandemie ein Problem, und seit der Pandemie gab es viele Menschen, die in ihre Heimatstaedte oder an Orte mit guenstigeren Lebenshaltungskosten zurueckwanderten, was insbesondere zu vielen Restaurants fuehrte in groesseren Staedten nicht genug Arbeitskraefte bekommen, um reibungslos zu funktionieren. Die Rekrutierung des richtigen Personals, erhoehte Lohnanforderungen, Management und solche Bedenken sind die Themen, mit denen die Restaurants mit mehreren Ketten derzeit konfrontiert sind. Waehrend die traditionellen Rekrutierungsmethoden Werbung in lokalen Medien, Mundpropaganda usw. immer noch verwendet werden, haben sich Restaurantbesitzer jetzt fuer die Rekrutierung an soziale Medien gewandt. Die Trends der Restaurantbranche 2022 Der State of Restaurants Report besagt, dass 49% der Restaurants aus der Umfrage sich an soziale Medien gewandt haben, um nach neuen Mitarbeitern zu suchen. In diesem Bericht heisst es auch, dass 57% der Restaurants Vorteile und Anreize bieten, um neue Mitarbeiter an Bord zu holen und in einem schwierigen Markt wettbewerbsfaehig zu bleiben.

Praeferenz der Verbraucher

Die Praeferenzen der Verbraucher aendern sich staendig, und das treibt jede Branche an. Die Beduerfnisse und Anforderungen der F & B-Verbraucher muessen erfuellt werden, um den Markttrends zu folgen. Die Veraenderungen im Auge zu behalten, ist wichtig, damit die Restaurants der Kurve immer einen Schritt voraus sind. In den letzten Jahren seit dem Ausbruch der Pandemie haben sich Geschmack und Auswahl schnell geaendert, daher ist es fuer die Restaurantbranche wichtig, mit diesen Veraenderungen Schritt zu halten. In den letzten zwei Jahren scheint Gesundheit und Wellness die Hauptpraeferenz gewesen zu sein. Dies liegt daran, dass die Menschen nach gesuenderen Nahrungsmitteln sowie nach pflanzlichen Alternativen zu tierischen Produkten suchen, um Allergene zu vermeiden oder ihre Immunitaet zu verbessern. Ein weiterer Aspekt, dessen sich die Verbraucher immer bewusster werden, ist die Nachhaltigkeit. Dieses Beduerfnis nach Nachhaltigkeit in Aspekten wie den verzehrten Lebensmitteln und dem verwendeten Besteck hat zugenommen, da die Menschen umweltbewusst sein moechten. Alle Restaurants, ob mehrkettig oder anderweitig, muessen sicherstellen, dass sie sich mit der Zeit und den Vorlieben der Verbraucher aendern

Technischer Stuermer bleiben

Technologie war in der juengeren Vergangenheit ein wesentlicher Bestandteil der Restaurantbranche. Wie schnell und wie stark die Technologie angepasst wurde, mag variieren, aber sie ist heutzutage ein unverzichtbares Gut. Die Pandemie hat die Notwendigkeit der Digitalisierung vorangetrieben und am meisten beruecksichtigt, dass Technologie in die meisten, wenn nicht alle ihrer Prozesse involviert ist. Von der Bestandsverwaltung bis zur Mitarbeiterplanung, von der Auftragsverwaltung bis zur Lohn- und Gehaltsabrechnung ist die Digitalisierung in jedem Schritt sichtbar. Dies ist umso wichtiger in Restaurants mit mehreren Ketten, die auf derselben Seite bleiben muessen, sei es fuer die Rezepte oder die Preise usw. an verschiedenen Standorten. Waehrend die digitale Bestellung vor der Pandemie erfolgte, trieben die soziale Distanzierung, Lockdowns und die grundlegende Angst vor der Pandemie den Trend weiter und mit grosser Geschwindigkeit voran. Tatsaechlich fuehrte die Boston Consulting Group eine Umfrage durch, die ergab, dass der Gesamtprozentsatz der digitalen Bestellung um 18 Punkte von 10% vor der Pandemie auf 28% im Jahr 2020 gestiegen ist. Die meisten Restaurantmarken verzeichneten einen Anstieg. Der Anteil des Liefermarktes stieg von 7% im Jahr 2019 auf 20% im Jahr 2020. Digitale Bestellloesungen koennen dazu beitragen, den Umsatz zu verbessern, die Ticketpreise zu erhoehen und Arbeitskosten zu sparen.

Falsche Meldungen von Daten

In den letzten Jahren hat die Unterbewertung der Einnahmen aus Lebensmitteln und Getraenken durch Restaurants zugenommen. Die meisten Restaurants melden ihre Lebensmittel- und Getraenkeverkaeufe nicht genau an die IRS, weil sie entweder nicht wissen, wie solche Informationen zu melden sind, oder weil sie moechten, dass ihre Geschaeftsleistung sowohl intern als auch extern besser aussieht als sie tatsaechlich ist. Dies scheint zwar der Marke zugute zu sein, wirkt sich jedoch auf die gesamte Branche und wiederum auch auf die Marke aus. Einige der negativen Auswirkungen sind eine geringere Faehigkeit, die Preise zu senken, und erhoehte Preise fuer die Kunden. Fuer Verbraucher bedeutet dies, weniger Wert zu erhalten, wenn sie Lebensmittel oder Getraenke in Restaurants kaufen. Die Kosten fuer Lebensmittel steigen im Laufe der Zeit aufgrund des Drucks der Unternehmen ebenfalls. Dies fuehrt zu einer ungesunden Situation, in der jeder unter Inflationsdruck leidet.

Vertrauensprobleme zwischen Partnern

Viele Menschen haben mit den Realitaeten des Lebens nach der Pandemie zu kaempfen. Abgesehen von der Unterberichterstattung oder sogar der Angabe irrefuehrender Informationen treten viele andere Probleme auf, die bei der Zusammenarbeit in einer solchen Situation auftreten. Die Franchisenehmer und die Markeninhaber sind in solchen Situationen moeglicherweise nicht auf derselben Seite, was zu Entscheidungsfehlern fuehren kann. Eine weitere Herausforderung besteht darin, dass viele Kassensysteme nicht miteinander verbunden sind. Unterschiedliche Systeme auf Franchisenehmerebene koennen zu einer schlechten Sichtbarkeit und der Unfaehigkeit fuehren, den Betrieb, einschliesslich Dienstleistungen und Kosten von Drittanbietern, zu verfolgen, was dazu fuehrt, dass die Geschaeftsinhaber ihre tatsaechliche Rentabilitaet nicht beurteilen koennen. Die Verwendung von Tablets, die nicht mit Systemen im gesamten Unternehmen verknuepft sind, kann fuer jeden Franchisenehmer zur Eingabe von Bestellungen und zur Nachverfolgung der Kosten zu Fehlern fuehren. Vertrauensprobleme zwischen Geschaeftspartnern koennen zu einer grossen Huerde fuer das Unternehmen werden.

Gestoerte Lieferkette

Die Lieferkette in jeder Branche ist kein eigenstaendiges Modul. Es haengt von verschiedenen wirtschaftlichen, politischen, geografischen, sozialen usw. Aspekten ab, und dies kann den reibungslosen Ablauf der Lieferkette beeintraechtigen. In der Restaurantbranche kann die Lieferkette von den Farmen und Produktionseinheiten ueber Grosshaendler, Lagerhaeuser bis hin zu Transporteuren, Restaurants und Bars bis hin zum Lieferpersonal vom wirtschaftlichen Zustand, den Wetter- und Klimabedingungen, den anhaltenden Kriegen und Unruhen usw. der Orte abhaengen, an denen jeder Punkt in der Die Lieferkette basiert. Die Pandemie und die verschiedenen Lockdowns auf der ganzen Welt und innerhalb des Landes selbst sowie die politischen Unruhen haben sich drastisch auf die Lieferkette ausgewirkt. Dies hat zu einer unzureichenden Versorgung mit einigen Artikeln sowie zu Arbeitskraeftemangel und anderen daraus resultierenden Problemen gefuehrt. Dies hat sich darauf ausgewirkt, wie Restaurants mit mehreren Ketten und tatsaechlich alle Arten von Restaurants betrieben werden. Waehrend sich einige Dinge normalisieren, war der Rueckstand enorm, was zu einer erschuetternden Lieferkette gefuehrt hat