Was Sie ueber die USDA-Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit wissen muessen

Was ist das USDA?

Das United States Department of Agriculture (USDA) ist die Exekutive der Bundesregierung, die die oeffentliche Ernaehrung ueberwacht und Lebensmittelsicherheit. Zu den Hauptzielen des USDA gehoeren- (1) eine nahrhafte Ernaehrung zu konsumieren, (2) kluge Entscheidungen ueber den Lebensmittelkonsum zu treffen und gesund zu sein sowie (3) eine sichere Produktion unter den Landwirten zu gewaehrleisten.

Das USDA ist auch fuehrend in den Bereichen Lebensmittelkennzeichnung, Ernaehrungserziehung, Unterstuetzung fuer Produzenten und Vertreiber der amerikanischen Lebensmittelversorgung (einschliesslich Landwirte) und Regulierung der landwirtschaftlichen Vermarktung.

Die Geschichte der Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit

Es ist schwer vorstellbar, dass die Bundesregierung keine einzigen Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit hatte. Dies war vor 1997 der Fall, als das Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit verabschiedet wurde.

Dieses Gesetz ist fuer die Schaffung eines einheitlichen Systems von Lebensmittelsicherheitsvorschriften in allen 50 Staaten verantwortlich, das eine Mischung aus unterschiedlichen staatlichen und lokalen Gesetzen ersetzt. Dies bedeutet, dass jeder, der Lebensmittel in irgendeiner Weise verkaufen moechte, diese Standards einhalten muss, einschliesslich-

• Restaurants
• Supermaerkte
• Convenience-Stores

Der Zweck der USDA-Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit

Die US-Agrarindustrie haelt einen grossen Teil der Lebensmittelproduktion aufrecht und traegt 1 Billion US-Dollar zur Volkswirtschaft bei. Die USDA Food Safety Guidelines sollen diese Produktion schuetzen und sicherstellen, dass die Lebensmittel, die Amerikaner produzieren, fuer den Verzehr unbedenklich sind.

Diese 1997 erstellten Richtlinien enthalten Massnahmen, die dazu beitragen, die amerikanische Lebensmittelversorgung vor Kontamination zu schuetzen. Sie bieten auch Ressourcen fuer alle, die in der Lebensmittelindustrie arbeiten. Wenn Sie in der Lebensmittelindustrie arbeiten, ist es wichtig zu wissen, wie Sie diese Vorschriften einhalten, um Ihre Kunden sicher und gesund zu halten. Die USDA-Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit wurden fuer Sie erstellt.

Die Grundbestandteile der USDA-Richtlinien fuer Lebensmittelsicherheit

Die Lebensmittel, die Sie kaufen, waren moeglicherweise Bakterien oder Toxinen ausgesetzt. Bakterien koennen auf der Oberflaeche von Produkten, auf Fleisch und Gefluegel sowie in Rohmilch wachsen. Die Kontamination durch Schadstoffe kann von jedem Teil des Lebensmittelsystems ausgehen, einschliesslich Tierfutter und Wasser, das zur Bewaesserung von Pflanzen verwendet wird. Diese Lebensmittel werden dann von Ihnen gegessen, was zu Krankheit fuehren kann.


Das USDA hat festgelegt, wie ein Food Handler die Kontaminationsbelastung reduzieren kann-

• Vor und nach der Zubereitung von Speisen Haende waschen, nach dem Toilettengang Haende waschen oder Windeln wechseln.


• Stellen Sie sicher, dass Ihr Geschirrspueler ordnungsgemaess funktioniert, und entfernen Sie verschuettete Fluessigkeiten, sobald sie auftreten.


• Halten Sie rohes Fleisch von anderen Lebensmitteln in Ihrem Kuehlschrank fern.


• Halten Sie rohes Fleisch von allem anderen auf Ihrer Arbeitsplatte oder Ihrem Tisch fern.


• Halten Sie gekochtes Fleisch kuehl, damit es andere Lebensmittel in Ihrem Kuehlschrank nicht kontaminiert.

Was sind die USDA-Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit?

Vorschriften und Richtlinien tragen dazu bei, dass Lebensmittel fuer den Verzehr sicher sind. Der Food Safety and Inspection Service (FSIS) des United States Department of Agriculture (USDA) ist fuer die Ueberwachung der Inspektion von Fleisch, Gefluegel, Eiern, verarbeiteten Eiprodukten und Wels fuer die Gefahrenanalyse verantwortlich.


Das FSIS setzt diese Vorschriften um sicherzustellen, dass Lebensmittel fuer den Verzehr unbedenklich sind. Hier sind einige Schluesselkomponenten der USDA-Richtlinien fuer Lebensmittelsicherheit-

• FSIS fuehrt Inspektionen in Schlachtanlagen, Zerlegungsbetrieben, Labors, Verarbeitungsbetrieben, Lagern, Einzelhandelsgeschaeften und Restaurants
durch.
• FSIS stellt nicht nur sicher, dass Fleisch nahrhaft und gesund ist, sondern stellt auch sicher dass frisches Fleisch durch die Gefahrenanalyse nicht mit schaedlichen Bakterien oder Fremdstoffen kontaminiert wurde.

Wer legt die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit fest?

Lebensmittelsicherheit ist ein zentrales Thema in jedem Lebensmittelunternehmen. Gluecklicherweise hat die Food and Drug Administration (FDA) Richtlinien zur Gewaehrleistung der Lebensmittelsicherheit bereitgestellt. Die FDA legt diese Richtlinien nicht allein fest. Sie ist darauf angewiesen, dass andere Wissenschaftler, Ernaehrungswissenschaftler und Lebensmittelexperten mit ihnen zusammenarbeiten, um dieses Regelwerk zu erstellen.


Diese Richtlinien sind fuer alle Lebensmittelunternehmen von entscheidender Bedeutung, da sie gleiche Wettbewerbsbedingungen in Bezug auf ihre Praktiken bieten. Um ueber diese sich staendig aendernden Richtlinien und neuesten Nachrichten auf dem Laufenden zu bleiben, empfehlen wir, sich an einen Anwalt zu wenden, damit Sie sich ueber die neuesten Aenderungen der Vorschriften auf dem Laufenden halten koennen.

Wo werden die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit verwendet?

Der Food Safety Modernization Act (FSMA) ist das umfassendste Gesetz ueber die oeffentliche Gesundheit der Lebensmittelindustrie seit mehr als 70 Jahren. Es wurde 2011 in Gesetz unterzeichnet und zielt darauf ab, die Lebensmittelsicherheit in der gesamten Lieferkette zu staerken.

Die FSMA setzte Standards fuer alles, von der Einfuehrung neuer vorbeugender Kontrollen zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit ueber die Festlegung, wie Lebensmitteleinrichtungen Gefahrenanalysen durchfuehren sollten, bis hin zur Definition eines sanitaeren Betriebs. All dies wird getan, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu reduzieren, die jedes Jahr Millionen von Krankheiten verursachen, und es kostet Milliarden von Dollar pro Jahr.

Was Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit fuer Ihr Unternehmen bedeuten

Lebensmittelsicherheit hat fuer jedes Food-Service-Unternehmen oberste Prioritaet, da sie die Gesundheit und das Wohlbefinden der Kunden gewaehrleistet. Ohne Lebensmittelsicherheitsstandards sind Verbraucher Krankheits- und sogar Todesrisiken ausgesetzt. Mit den geltenden Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit koennen Verbraucher sicher sein, dass ihre Lebensmittel sie nicht krank machen.


Fuer ein Restaurant oder ein anderes Lebensmittelunternehmen kann es schwierig sein, diese Richtlinien zu befolgen. Das Navigieren durch die verschiedenen Vorschriften kann verwirrend und schwierig korrekt umzusetzen sein. Das Befolgen dieser Richtlinien schuetzt jedoch sowohl Kunden als auch Ihr Unternehmen vor Schaeden.