Warum Menu Engineering die Zukunft fuer Restaurants ist

why menu engineering is the future for restaurants

Restaurants koennen koestliche Speisen anbieten und bieten die hoechste Qualitaet des Ambientes und dennoch scheint ihre Rentabilitaet stagniert zu bleiben.

Ein treuer Kundenstamm kann die Einrichtung an Freunde und Familie vorschlagen, aber es ist immer noch schwierig fuer den Besitzer, neue Goenner zu gewinnen und teure Gegenstaende an bestehende zu verkaufen.

Fuer diese Gaeste ist die Verwendung von Menu Engineering-Techniken, um ihre Verkaufsmenues neu zu gestalten und neu zu bewerten , eine der am wenigsten erinnerten Loesungen.

Ein gut kuratiertes Menue, das die profitabelsten und beliebtesten Produkte betont, tut Wunder, um das Ergebnis zu verbessern und die Markenbekanntheit zu erhoehen.

Hier ist eine Uebersicht ueber Menue-Techniken und wie Sie sie am besten nutzen koennen, um den Umsatz zu steigern und ein profitables Menue zu erstellen.

Was ist Menu Engineering?

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Menu Engineering ist der Prozess der sorgfaeltigen Pruefung und Gestaltung eines Menues, um den Gewinn zu steigern. Es erfordert eine gruendliche Psychoanalyse, die jeden Artikel vermarktet, der die Marke eines Restaurants am besten foerdert und Einnahmen generiert. Durch die Verwendung effektiver Engineering-Techniken kuratieren und schliessen Besitzer ein Menue funktionell und effektiv ab.

Menu Engineering verwendet historische Daten aus POS-Systemen und Menueanalyse, um jedes Element in Kategorien zu unterteilen, die in Bezug auf Rentabilitaet und Popularitaet geordnet sind. Die

Daten stammen aus einer eingehenden Analyse des Kundenverhaltens, Einkaufshistorie, Lebensmittelpreise, Menuepunktkosten und wie viel ein Artikel wert ist, nachdem er die Ausgaben bezahlt hat, um es zu machen (Beitragsspanne).

Sobald Elemente kategorisiert sind, werden Engineering-Daten angewendet, um ein Menue so zu entwerfen, dass ein Kunde die teureren Elemente auswaehlen kann.

Dies ist ein laufender Prozess, der Versuch und Irrtum verwendet, um die Rentabilitaet zu erhoehen und eine Marke im Laufe der Zeit zu optimieren. Sowohl kleine als auch grosse Restaurants haben Menue-Engineering-Taktiken verwendet, um das Leistungsniveau zu verbessern und die Kundenzufriedenheit zu steigern.

Fazit

Hier sind die wichtigsten Takeaways fuer das Restaurant-Geschaeft, um sich ueber Menue-Engineeringzu erinnern -

  • Menue-Engineering nutzt effektive Entscheidungsfindung und Psychologie, um ein Menue zu entwerfen, das Elemente, die generieren der meiste Gewinn.
  • Mit effektiven Engineering-Techniken wird die Kundenzufriedenheit erhoeht, die Gesamtbeitragsspanne verbessert, das Ergebnis erhoeht, die Marke eines Restaurants optimiert und die Profitabilitaet des Menues demonstriert.
  • Zu den
  • hilfreichen technischen Techniken gehoeren die korrekte Analyse von Menuepunkten, das Gruppieren von Elementen nach Terminologie sowie das kontinuierliche Restrukturieren und Neugestalten des gesamten Menues.
  • Andere Taktiken und Tipps umfassen die richtige Platzierung von Gegenstaenden, die Implementierung eines Locken-Menues und eine Bracketing-Methode, das Ausprobieren einer Verschachtelungsmethode, effektive Menuepreise und das Akzentuieren von High-Profit-Elementen durch entsprechende Auflistung.