Tipps fuer die ordnungsgemaesse Bestandsverwaltung in Restaurants Die

tips for proper inventory management in restaurants

Die Ueberwachung aller Zutaten und Vorraete in der Kueche ermoeglicht es dem Management, Echtzeitdaten zu beschaffen, die bessere Geschaeftsentscheidungen treffen koennen.

Wenn es ein tieferes Verstaendnis von Ineffizienzen und Engpaessen gibt, koennen Restaurants bessere Methoden zur Bestandskontrolle implementieren, um ihre Gewinnmargen zu erhoehen und Abfaelle zu reduzieren.

Hier ist eine Schritt-fuer-Schritt-Anleitung zur Entwicklung eines effektiven Restaurant-Inventarverwaltungssystems zusammen mit verschiedenen Techniken, um den Prozess zu optimieren.

Wie man ein Restaurant-Inventarverwaltungssystem entwickelt

how to develop a restaurant inventory management system 1604008379 6198

Waehrend es keinen richtigen Weg gibt, ein Bestandsverwaltungssystem zu entwickeln, gibt es einige Best Practices zu beginnen.

Um das Inventar effektiv zu verfolgen, fuehren Sie die folgenden Schritte aus-

1. Erstellen einer Tabelle
Verwenden Sie ein Inventurblatt oder eine benutzerdefinierte Lagersoftwareloesung, um fuenf Zeilen zu erstellen und sie entsprechend zu beschriften -

  • Artikel
  • Masseinheit
  • Lagerbetrag
  • Einheitspreis
  • Gesamtaufwand
2. Dokumentelemente
Zeichnen Sie den gesamten separaten Lebensmittelbestand in der Artikelspalte auf. Das umfasst alles von Restaurantessen ueber ein Kuechendisplay bis hin zu Reinigungsmitteln bis zu Besteck.
Achten Sie darauf, alle erforderlichen Produkte und Zutaten zu ueberpruefen und zu verfolgen, die helfen, jeden Menuepunkt fuer die Kunden zu erstellen.

3. Masseinheit einschliessen
Erfassen Sie die Menge jedes Artikels und wie es gemessen wird. Die Masseinheiten haengen davon ab, wie viel Lebensmittel verkauft werden und wie das Restaurant seine Artikel von Lieferanten kauft.

Zum Beispiel wird Gemuese oft in Pfund und und Spaghetti in Kisten gekauft. Die Dokumentation der Masseinheiten wird dazu beitragen, Verwechslungen an spaeteren Stellen des Prozesses zu vermeiden.

4. Anzahl und/oder Kennzahlungspositionen
Berechnen Sie die Anzahl der Einheiten jedes Artikels und fuegen Sie sie in die Spalte Betrag ein. Dies wird alle Messungen systemisieren und den Prozess der Kostenberechnung vereinfachen.

Zum Beispiel, wenn es 30 Pfund Zwiebeln, sollte es auf der Spalte als 30 geschrieben werden. 4 Boxen Spaghetti sollten als 4 geschrieben werden, und so weiter.

5.. Notieren Sie den Einzelpreis
Notieren Sie alle Einzelpreise in der entsprechenden Spalte auf dem Lagerblatt. Um diese Berechnungen durchzufuehren, teilen Sie die Kosten fuer den Preis einer Einheit durch den Lagerbestand dieses Artikels.

Wenn beispielsweise ein Pfund Salat $3 pro Pfund kostet und es 1 Pfund auf Lager ist, dann ist der Einzelpreis $3.

6. Schaetzen Sie die Gesamtkosten der taeglichen Ausgaben
Jetzt ist es an der Zeit, die taeglichen Gesamtkosten fuer Lebensmittel und Lagerbestaende zu berechnen. Dividieren Sie die Gesamtbestandskosten fuer einen bestimmten Einkaufszeitrahmen durch die Anzahl der Tage in diesem Zeitraum.

Gesamter Lageraufwand = Gesamtbestandskosten pro Zeitrahmen/Tage in diesem Zeitrahmen

zur Veranschaulichung -
Gesamtbestandskosten fuer 50 Tage = 100.000 USD

Tage im Zeitrahmen = 50

100.000/50 = 2.000 USD Gesamtbestandskosten pro Tag

7 Tipps zur Verwaltung des Inventars in einem

7 tips to manage inventory in a restaurant 1604008380 4979

Restaurant Restaurant Besitzer wissen, dass eine effektive und genaue Bestandsverwaltung hilft, Zeit, Geld zu sparen und das Endergebnis zu verbessern. Stellen Sie sicher, ein Full-Service-Bestandsverwaltungssystem zu implementieren, indem Sie diese Techniken befolgen-

1. Implementierung eines POS-Systems und Inventar per Hand
Ein Restaurant-POS-System verfuegt ueber vorausschauende Funktionen, Berichtsfunktionen, Buchhaltungsintegration und automatische Bestandsverfolgung.

Ein Point-Sale-System beruecksichtigt jedoch nicht Verderb, ineffiziente Kuechenvorbereitung oder verpasste Lieferungen von LKWs.

Es sei denn, eine manuelle Bestandsanzahl wird eingegeben und etwaige Abweichungen dokumentiert, wird das POS-System nicht automatisch wissen. Die Verwendung eines POS-Systems und eines handschriftlichen Systems stellt sicher, dass jedes inventarbezogene Ereignis aufgezeichnet wird.

2. Trainieren Sie Mitarbeiter, um Inventar zu verfolgen Konsistent
ernennen Sie ein paar Arbeiter, um Inventarzahlen durchzufuehren, um es einfacher zu machen, Problembereiche und Ineffizienz.Da die gleichen Mitarbeiter werden Verfolgen Inventar, wird es einfacher , um Muster und Variationen im Bestand im Laufe der Zeit zu finden.

Erwaegen Sie, einen Bonus fuer diejenigen Arbeitskraefte bereitzustellen, die das Inventar ueber einen bestimmten Zeitraum genau verfolgen. Dies wird die Moral staerken und die Arbeitnehmer ermutigen, die Bestandsverwaltung ernst zu nehmen.

3. Zeitplan beibehalten
Folgen Sie einem strengen Inventarplan, um zu wissen, wie viele Vorraete und Lebensmittel innerhalb eines bestimmten Zeitrahmens verwendet werden. Dies wird dazu beitragen, Muster im Laufe der Zeit zu entschluesseln und in Zukunft rationellere Bestellprozesse zu foerdern.

4. Verwenden Sie die FIFO-Methode
Verwenden Sie die erste In-First-Out-Methode, um das Kuecheninventar zu organisieren und den Lebensmittelabfall zu reduzieren. Die FIFO-Methode besagt, dass die ersten Zutaten, die in den Regalen oder im Kuehlschrank platziert werden, die ersten verwendet werden sollten und umgekehrt. Dies wird jeden Verderb mildern, Geld sparen und die Kuechenorganisation optimieren.

5. Erstellen Sie ein Lebensmittelabfallblatt
Verwenden Sie ein Abfallblatt, um zu analysieren, wie Zutaten verwendet werden, um Ideen zu entwickeln, um Lebensmittelverlust zu minimieren. Zur Veranschaulichung- Wenn das Blatt zeigt, dass ein bestimmtes Lebensmittel zu verderben neigt, koennen sich Besitzer auf eine bessere Menueverwaltung konzentrieren, um die Ueberbestellung dieses Artikels in Zukunft zu beenden.

Ein Point-of Sale System kann es Benutzern ermoeglichen, Echtzeit-Informationen ueber Lebensmittelabfaelle digital einzugeben, aber die Verwaltung kann sie auch auf ihrem Lebensmittelabfallblatt aufnehmen. Sie werden eingeben-

  • Zeit und Datum der Verschwendung
  • Artikelname
  • Menge oder Gewicht
  • Ursache der Abfall
  • Mitarbeiter Unterschrift
6. Nutzen Sie alle Zutaten
Wenn ueberschuessige Zutaten in der Kueche gespeichert sind, integrieren Sie diese in bestehende Menuepunkte und lassen Sie den Kunden wissen, ob Aenderungen vorliegen.

Oder stellen Sie ein Special des Tages vor, an dem alle zusaetzlichen Zutaten fuer einen bestimmten Menuepunkt verwendet werden. Dies vermeidet Verschwendung und spart Geld fuer Zutaten, die sonst weggeworfen wuerden.

7. Verwenden Sie historische Lagerbestandsdaten fuer zukuenftige Auftraege
Forschung, bei denen Lagerartikel und Zutaten in der Vergangenheit ueber- oder ungenutzt wurden, um zukuenftige Auftraege zu verbessern.

Dies wird dazu beitragen, in Zukunft evidenzbasierte Ordnungsentscheidungen zu treffen, anstatt Instinkt und Raetselraten zu verwenden. Die Kenntnis der taeglichen und woechentlichen Lagerbestaende gibt eine bessere Vorstellung von Ineffizienzen, so dass das Management Verbesserungen vornehmen kann.

Fazit

Abschliessend, hier sind die wichtigsten Takeaways, die Sie sich ueber die Bestandsverwaltung in Restaurants erinnern sollten -

  • Proper Inventar Tracking wird die Effizienz verbessern, den Bestellprozess rationalisieren und Ressourcen effektiver zuweisen.
  • Um den Lagerbestand zu verfolgen, erstellen Sie eine Tabelle, dokumentieren Sie Artikel, schliessen Sie Masszahlen ein, zaehlen Sie Artikel, erfassen Sie Stueckpreise und schaetzen Sie die Gesamtkosten.
  • Best Practices sind die Verwendung eines POS-Systems, die Schulung von Mitarbeitern, die Einhaltung eines Zeitplans, die Verwendung der FICO-Methode, die Implementierung eines Lebensmittelabfallblattes, die Verwendung aller Zutaten und die Analyse historischer Daten, um eine bessere Geschaeftsentscheidung zu treffen.