Como reducir el desperdicio de alimentos en su restaurante La

how to reduce food waste in your restaurant

La cantidad de desperdicios de alimentos en Estados Unidos es una crisis. Como 42 millones de personas estan luchando para asegurar alimentos para sus hogares, la industria de restaurantes esta perdiendo 162 mil millones al ano en costos de desperdicio de alimentos.

Como puede un pais tener tanta gente empobrecida y seguir desperdiciando miles de millones de dolares al ano en alimentos? Esta disparidad demuestra que las soluciones son desesperadamente necesarias.

Emplear una estrategia eficaz para reducir los residuos aumentara la rentabilidad, agilizara el flujo de trabajoy ahorrara dinero. Lea mas adelante para saber como los residuos causan danos financieros y las mejores practicas para usar los alimentos de forma estrategica.

El problema financiero con el desperdicio de

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alimentos El desperdicio de alimentos causa una inmensa perturbacion financiera a la industria de restaurantes y a la sociedad en general. En 2010, el Departamento de Agricultura constato que la perdida de alimentos al por menor y al consumidor constituia el 31% del suministro de alimentos. Esto equivale a 133 mil millones de libras de alimentos a unos 162 mil millones de dolares.

Un solo restaurante esta tirando alrededor de 25 a 75 000 libras de comida al ano. Si solo un restaurante desperdicia esta cantidad de comida, considere el desperdicio en todos los restaurantes de los Estados Unidos.

Debido a la creciente preocupacion por el cambio climatico, los gases de efecto invernadero, la reduccion de residuos y la calidad de los alimentos producidos, muchas personas se preocupan profundamente por la forma en que los comensales abordan la perdida de alimentos. Desafortunadamente, muchos restaurantes no han sido capaces de manejar el problema, ya que 218 mil millones cada ano se gastan indebidamente en el cultivo, procesamiento y entrega de alimentos no comidos.


Los expertos estiman que aproximadamente el 85% de los alimentos no utilizados se desechan y solo un pequeno porcentaje se donan a un banco de alimentos. Si los comensales se dieron cuenta de los ahorros de costos disponibles para ellos reduciendo el desperdicio de alimentos, pueden retorcerse un poco mas de esta estadistica. Los estudios demuestran que los restaurantes pueden ahorrar 8 dolares por cada dolar invertido en la reduccion del desperdicio de alimentos.

Para ejecutar un restaurante rentable, los propietarios deben asegurarse de mantener los costos de los alimentos entre 28 -35% de los ingresos.Losalimentos mas desperdiciados, mas dificil es cultivar y seguir siendo rentable. Los restaurantes que toman medidas para reducir el desperdicio de alimentos reduciran el numero de estadounidenses con inseguridad alimentaria, aumentaran la rentabilidad y generaran oportunidades de crecimiento.

Conclusion

Estas son las claves para recordar sobre el desperdicio de alimentos.

  • Como la pobreza es un problema creciente en Estados Unidos, el desperdicio de alimentos sigue siendo una epidemia que afecta a la sociedad y a la industria de restaurantes en general.
  • Aproximadamente 218 mil millones se gastan indebidamente en el cultivo, la seguridad alimentaria y el procesamiento de alimentos que nunca se consumen.
  • El
  • desperdicio de alimentos reduce el potencial de crecimiento y la rentabilidad del restaurante.
  • Crear una estrategia de reduccion de residuos alimentarios es una excelente manera de reducir los residuos, aumentar la rentabilidad y maximizar las oportunidades de crecimiento. Las estrategias incluyen la utilizacion de una auditoria, un diario de alimentos, una capacitacion precisa de los empleados, la reduccion de la preparacion, el metodo FICO, una mejor gestion del inventario disponible y un sistema de software optimizado.