Uso del Analisis Nutricional para Construir tu Menu Se realiza

using nutritional analysis to build your menu

Muchos clientes tienen presupuestos, alergenos alimentarios, dietas estrictas a seguir e incluso prefieren un cierto tamano de porcion. Los consumidores no solo aprecian conocer los datos nutricionales de sus alimentos, sino que lo exigen.

Ademas, la FDA establece directrices de inocuidad de los alimentos que requieren algunas cadenas para enumerar el contenido nutricional de sus elementos de menu.

Tanto los pequenos como los grandes comensales suelen realizar un analisis para acomodar a sus clientes y cumplir con las regulaciones de la FDA. Aqui esta todo lo que debe saber acerca de la construccion de un menu mediante el empleo de un sistema de software para realizar un analisis nutricional.

Que es el analisis nutricional?

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Un analisis nutricional es un proceso complejo que calcula el contenido nutricional de los productos alimenticios. Los restaurantes utilizan etiquetas de datos nutricionales para informar a los clientes de las calorias y nutrientes contenidos en cada plato.

Los clientes prefieren conocer el valor nutricional de los alimentos para preocupaciones medicas o dieteticas. Mediante la utilizacion de una etiqueta de datos nutricionales, los restaurantes de todos los tamanos dan cabida a los consumidores demostrando su transparencia y autenticidad.

Los restaurantes pueden curar sus menus en funcion de las necesidades nutricionales de sus clientes. Por ejemplo, un restaurante basado en la salud puede realizar un analisis nutricional para asegurarse de que todos los elementos del menu solo contienen una cantidad minima de grasas saturadas o carbohidratos.

Un analisis nutricional es un proceso meticuloso y tedioso, ya que requiere determinar el numero de calorias por gramo, el numero de proteinas, los nutrientes primarios, la cantidad de grasas y el numero de carbohidratos. Nada de esto se puede lograr hasta que se compilen los ingredientes de cada elemento del menu.

Por lo general, un analisis nutricional se presenta en forma tabular para facilitar la lectura. En los Estados Unidos, la etiqueta nutricional muestra 11 elementos principales que estan separados en 4 categorias- Informacion de servicio, Calorias, Nutrientes y Porcentaje de valor diario.

Aqui hay un resumen de las cuatro categorias incluidas en las etiquetas de hechos nutricionales-

1. Informacion de servicio
La informacion de publicacion se refiere a la cantidad que los consumidores suelen comer o beber. La informacion de la porcion se proporciona en unidades familiares, como tazas o piezas, junto con el equivalente metrico, como gramos.

2. Calorias
Las calorias son la cantidad de energia que una persona obtiene por porcion. Una sola caloria esta determinada por la cantidad de energia necesaria para calentar un kilogramo de agua a nivel del mar a un grado Celsius. La FDA recomienda que la persona promedio consuma 2.000 calorias por dia.

3. Nutrientes Los nutrientes
se dividen en macronutrientes y micronutrientes. Los macronutrientes proporcionan energia al cuerpo e incluyen proteinas, grasas y carbohidratos. El cuerpo tambien necesita micronutrientes, o vitaminas y minerales.

4. Porcentaje del valor diario
El porcentaje del valor diario (%DV) es el numero de nutrientes que una persona debe comer o no comer en un dia. Esto informa a los consumidores si un alimento es alto o bajo en nutrientes y cuanto mas comer para alcanzar el nivel diario optimo.

Aqui esta la informacion esencial a conocer sobre cada uno de los elementos incluidos dentro de las cuatro categorias-

  • Las etiquetas nutricionales muestran la cantidad total de grasa, desagregada en grasas saturadas y trans.
  • El colesterol se muestra debajo de la cantidad total de grasa.
  • El sodio se muestra debajo de la cantidad total de colesterol.
  • Las fibras dieteticas, los azucares y los azucares anadidos son una subseccion del total de carbohidratos. Estos estan listados debajo de sodio.
  • Las proteinas tambien se incluyen debajo de los carbohidratos totales.
  • En los Estados Unidos, los minerales contenidos en una etiqueta nutricional son tipicamente vitamina D, calcio, hierro y potasio.

Como llevar a cabo un analisis nutricional

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1. Conozca las leyes


Antes de comprar un software para calcular los datos nutricionales, es esencial conocer las diferentes pautas nutricionales de la FDA. Lea el sitio web de la FDA para obtener un resumen detallado de estas regulaciones. Los principales alimentos para llevar son los siguientes- Los

  • establecimientos de alimentos al por menor con una cadena de 20 o mas lugares con el mismo nombre deben incluir informacion nutricional en sus articulos de menu.
  • Estas cadenas mas grandes deben publicar datos de calorias en las etiquetas nutricionales de sus elementos de menu.
  • Los
  • grandes establecimientos de alimentos deben presentar informacion calorica en los signos junto a mostrar los alimentos si se trata de un elemento de menu regular.
  • Estas grandes cadenas deben incluir una declaracion sobre la ingesta diaria sugerida de calorias.
  • Si los clientes solicitan informacion nutricional, las cadenas grandes deben poder proporcionar una etiqueta de informacion nutricional.
2. Utilizar un sistema de software


Antes de que el software estuviera ampliamente disponible, los restaurantes tenian que enviar sus articulos a un laboratorio para servicios de pruebas de alimentos. Debido a lo caro y oportuno que era este proceso, solo las cadenas mas grandes tenian los recursos para llevarlo a cabo.

Afortunadamente, el software intuitivo y facil de usar es una opcion tanto para restaurantes pequenos como grandes que desean realizar un analisis nutricional. La mayoria de las bases de datos de software ya contienen informacion nutricional de miles de ingredientes en todo el mundo.

Los usuarios pueden personalizar su software para las pruebas de alimentos y cargar los datos mas recientes sobre la composicion de los alimentos de acuerdo con la ubicacion geografica.

Un programa de software nutricional permite a los restaurantes cumplir facilmente con los estandares de la FDA porque los calculos realizados son automaticos y precisos. Esto ahorra tiempo en los restaurantes y evita el incumplimiento que da lugar a multas y otras repercusiones legales.

Para la mayoria de los sistemas de software nutricional, los usuarios solo tienen que introducir sus ingredientes y porciones. El sistema calculara y mostrara automaticamente una evaluacion precisa del contenido nutricional de una manera legible.

Otras capacidades de analisis de bases de datos incluyen-

  • Capacidad de calcular la calidad nutricional integral de cualquier receta y determinar valores caloricos.
  • Capacidad de convertir automaticamente el volumen a peso, onzas a gramos, o dar margen para una perdida de nutrientes.
  • Capacidad de analizar un menu y comparar las opciones con los estandares establecidos por la FDA para ver cuan nutritivo es el alimento.
  • Puede analizar la ingesta de calorias de una o mas personas para una comida, un dia, una semana, etc.
  • Puede utilizar los datos nutricionales almacenados para identificar los habitos alimenticios de los clientes. Los restaurantes pueden usar esta informacion para refinar los menus, aumentar las ventas y crear su marca.

Conclusion

Estos son los pasos criticos para recordar acerca de la realizacion de un analisis nutricional-

  • Un analisis nutricional calcula el valor nutricional de los productos alimenticios. Se requieren cadenas mas grandes para incluir etiquetas de informacion nutricional en sus elementos de menu.
  • Tanto los restaurantes pequenos como los grandes prefieren llevar a cabo un analisis nutricional para ser transparente y autentico con sus clientes.
  • Una etiqueta de alimentos contiene cuatro categorias principales- informacion de servicio, calorias, nutrientes y porcentaje del valor diario.
  • Lea las leyes de la FDA para garantizar el cumplimiento de las normas y etiquetas nutricionales.
  • Ahorre tiempo y dinero empleando un sistema de software intuitivo para realizar automaticamente un analisis.