Como Properly Forecast for Restaurants El pronostico

how to properly forecast for restaurants

El valor de las previsiones en restaurantes

La informacion proporcionada por las previsiones de ventas es muy beneficiosa para las empresas de la industria de restaurantes. La prevision de ventas ayuda con una variedad de procesos comerciales importantes, que van desde la gestion de inventario hasta los nuevos esfuerzos de expansion de restaurantes.

Los beneficios ofrecidos como resultado de la prevision adecuada de ventas de restaurantes incluyen-

1.Toma de decisiones optimizada- un pronostico de restaurantes utiliza datos historicos de ventas para predecir las ventas futuras que un restaurante puede anticipar. Aunque un pronostico completamente preciso es casi imposible de lograr, conocer la gama general de proyecciones de ventas es inmensamente util para que los profesionales de la industria de restaurantes tomen mejores decisiones.

Por ejemplo, puede que se pregunte si un fuerte aumento en las proyecciones de ventas significa que es una buena idea abrir una nueva ubicacion en el restaurante. En lugar de basar esta importante decision en la intuicion o las emociones, el pronostico de ventas de su restaurante le permite tomar decisiones basadas en datos que son mucho mas propensas a tener exito a largo plazo.

O tal vez su proyeccion de ventas predice que no se rompera incluso hasta muchos meses despues de la linea. Tener una idea mas realista sobre sus finanzas disponibles disminuye la probabilidad de hacer una inversion catastrofica que su negocio no puede permitirse.

2. Gestion de costes laborales- los costes laborales afectan en gran medida la rentabilidad de los restaurantes y, por lo tanto, siempre deben ser una prioridad del plan de negocios. La prevision ayuda a los propietarios de restaurantes a anticipar sus necesidades de programacion y asegurarse de que tienen suficientes empleados en el personal.

Si se toma la decision de abrir un nuevo restaurante, los propietarios de restaurantes pueden usar los datos de prevision de ventas para tomar mejores decisiones de personal. El pronostico de restaurantes analiza el promedio de rotacion diaria de asientos y anticipa cualquier variacion estacional que pueda requerir una modificacion de los requisitos de personal. Ayuda a pronosticar futuras ventas que podrian estar llegando al negocio.

Si su restaurante no cuenta con personal suficiente, aumenta la probabilidad de malas experiencias de servicio al cliente. Si su restaurante tiene un exceso de personal, sus costos de mano de obra seran un desperdicio y afectaran negativamente su rentabilidad final.

3. Gestion de inventario- Un pronostico de ventas adecuado ayuda con la optimizacion de la gestion de inventario. Las previsiones precisas de ventas ayudan a evitar subpedidos o sobrepedidos de productos de inventario.El

subpedido puede dejar a su personal de cocina incapaz de crear ciertos elementos del menu y el exceso de pedidos puede resultar en un desperdicio de alimentos que pueden roer las ganancias a largo plazo.

Como llevar a cabo un pronostico para las ventas de un

restaurante debe revisarse al menos mensualmente para asegurarse de que las proyecciones de ventas y las ventas reales coinciden con precision. Los propietarios de restaurantes tambien pueden optar por actualizar sus previsiones de ventas siempre que se produzca un cambio importante.

Un cambio importante podria abarcar desde elementos de menu recien implementados hasta costos de mano de obra fluctuantes. A medida que los profesionales del negocio de restaurantes se sientan mas comodos con las previsiones de ventas, estaran mejor equipados para usar la informacion proporcionada para su plan de negocios y operaciones.

Mientras que muchos sistemas de punto de venta de restaurantes pueden generar automaticamente un pronostico de ventas de restaurantes, algunas empresas pueden optar por crear sus pronosticos de ventas manualmente. Los pasos para crear un pronostico de ventas de restaurantes incluyen-

1. Calculo de los datos de ventas- comprenda cuantos clientes estan en su restaurante a plena capacidad y cuantos ingresos proyectados espera recibir. Por supuesto, solo supongamos que su restaurante estaria funcionando a plena capacidad si eso es realista.

Dependiendo de la capacidad que anticipe su restaurante, puede estimar el beneficio generado por el tamano promedio del cheque por persona. Utilice estos datos de ventas para estimar las ventas para los mejores y peores escenarios.

Encontrar un equilibrio entre las estimaciones de ventas altas y bajas proporcionara una mejor idea de las proyecciones de ventas diarias, semanales y mensuales de su restaurante. Asegurese de comparar constantemente su pronostico de ventas con los datos de ventas reales para comprender mejor su proceso de prevision e idealmente mejorar la precision de las previsiones de horas extra.

2. Utilizacion de datos de ventas- si decide analizar los datos de ventas manualmente, puede dedicar mucho tiempo a ordenar datos complejos. Desafortunadamente, esto puede resultar en un desperdicio de costos de mano de obra y disminuir la productividad general de sus empleados.

Alternativamente, un sistema de punto de venta de restaurantes puede invocar y ordenar facilmente los datos de ventas para su revision. Algunos sistemas de POS incluso incorporan la gestion de inventario automaticamente, lo que simplifica en gran parte las operaciones de su negocio.

Conclusion

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  • El pronostico de ventas de restaurantes proporciona a los propietarios de restaurantes datos importantes de ventas que se pueden utilizar para tomar mejores decisiones basadas en datos.
  • Los pronosticos de ventas ayudan con una variedad de procesos de negocio, que van desde la gestion de inventario hasta la reduccion de costos laborales.
  • Las decisiones basadas en datos son mas propensas a ser sostenibles a largo plazo, los profesionales de la industria de la restauracion deben considerar cuidadosamente las decisiones que van desde la apertura de un nuevo restaurante hasta la renovacion de las ubicaciones existentes.
  • Las previsiones de ventas deben revisarse al menos mensualmente para pronosticar proyecciones de ventas futuras con ventas reales y es posible que deba revisarse para cualquier cambio de negocio.
  • Mientras que algunos propietarios de restaurantes pueden optar por predecir manualmente sus proyecciones de ventas, otros usan los datos dentro de su sistema POS para crear automaticamente pronosticos de ventas de restaurantes. Varios sistemas de punto de venta ofrecen incluso software de gestion de inventario para agilizar aun mas las operaciones de la industria de restaurantes.