Quels sont les avantages d'une bonne hygiene alimentaire?
Le theme de la securite et de l'hygiene alimentaires est souvent neglige et sous-estime. La securite alimentaire et l'hygiene sont deux facteurs tres importants qui doivent etre pris en compte lors de la preparation ou de la manipulation des aliments. Essentiellement, la securite alimentaire et l'hygiene peuvent etre definies comme les pratiques, les procedures et les normes utilisees pour garantir que les aliments sont surs et prets a etre consommes. La securite alimentaire et l'hygiene sont deux aspects distincts mais lies de la gestion des aliments. Ces deux concepts sont tout aussi importants (et parfois difficiles a comprendre) pour le grand public, les agriculteurs, les fournisseurs et les exploitants de services alimentaires. En termes simples, la securite alimentaire consiste a s'assurer que les aliments que vous servez a vos clients ne sont ni nocifs ni dangereux. D'autre part, l'hygiene alimentaire consiste a garantir la salubrite des aliments que vous preparez et servez a vos clients. Ensemble, ces deux aspects de la securite alimentaire et de l'hygiene garantissent que les aliments que vous manipulez ne sont pas contamines, soit par des facteurs externes tels que des bacteries ou des virus, soit par des facteurs internes tels que des bacteries nocives ou des parasites.
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Questions fréquemment posées
Quels sont les avantages de la securite alimentaire et de l'hygiene?
Le cout des maladies d'origine alimentaire est enorme. Dans l'UE, le cout des maladies d'origine alimentaire pour l'economie a ete estime a plus de 100 milliards d'euros par an. De plus, les symptomes de nombreuses maladies d'origine alimentaire, comme les nausees, les vomissements, la diarrhee et les crampes abdominales, peuvent etre debilitants et durer plusieurs jours. Les maladies d'origine alimentaire sont causees par des microorganismes presents dans les fruits et legumes crus, ainsi que dans les aliments qui entrent en contact avec ces aliments. Afin de reduire le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire, il est important de suivre quelques directives simples en matiere de securite alimentaire et d'hygiene. La securite alimentaire et les pratiques d'hygiene sont essentielles pour reduire le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire. Ces pratiques sont notamment les suivantes- Reduisez la duree pendant laquelle les aliments sont exposes aux aliments ou a l'eau en les stockant dans des contenants hermetiques ou en les distribuant depuis des installations en libre-service. Prevenez la contamination croisee en utilisant des planches a decouper et des ustensiles separes pour la viande, la volaille et les fruits de mer crus, et en stockant ces aliments dans des contenants scelles ou en les distribuant depuis des installations en libre-service Gardez les surfaces de travail propres, desinfectez regulierement l'equipement de cuisson et maintenez les chambres froides a des temperatures appropriees en suivant les procedures de nettoyage et de desinfection appropriees. Prevenez la contamination accidentelle des aliments en les eloignant des sources de contamination telles que les insectes, les rongeurs et les autres animaux. Prevenir la contamination croisee des aliments prets a manger en respectant les regles de securite alimentaire ci-dessous et