5 facons de prevenir les risques lies a la salubrite des aliments dans la cuisine

Quels sont les risques pour la salubrite des aliments et 5 facons de les prevenir?

Avant de discuter des moyens de prevenir les risques lies a la salubrite des aliments, comprenons les differents types de risques lies a la salubrite des aliments qui pesent sur nos cuisines

1. Dangers biologiques

• Lorsque vos aliments sont contamines par des micro-organismes tels que des bacteries ou des champignons, on parle de danger biologique. Il s'agit de l'un des risques alimentaires les plus courants compte tenu de l'omnipresence de ces microorganismes. Ils sont presents dans l'air, l'eau, les animaux et les humains, c'est pourquoi les manipulateurs d'aliments doivent etre tres prudents dans la cuisine ainsi que dans les magasins.

• Si ces bacteries et ces virus, d'une maniere ou d'une autre, penetrent dans nos aliments, ils peuvent causer de graves maladies d'origine alimentaire. Les aliments moins acides comme le lait, les aliments humides sont plus sujets aux bacteries.

• Certains aliments courants sujets a des risques biologiques Les aliments tels que

• les fruits, les legumes, les oeufs, la volaille et la viande sont sujets a une bacterie appelee Salmonella.

• boeuf hache insuffisamment cuit, le lait non pasteurise et les produits frais craignent les attaques par E-coli.

• Selon la Food and Drug Administration des Etats-Unis, Campylobacter est responsable de la plupart des maladies d'origine alimentaire aux Etats-Unis. La volaille crue et insuffisamment cuite et l'eau contaminee offrent des conditions favorables a la croissance de Campylobacter.

• La presence de substances etrangeres dans les aliments peut entrainer des risques physiques. La substance etrangere peut etre quelque chose d'aussi naturel que la tige d'un produit frais ou completement non hygienique et non naturelle comme des cheveux, un morceau de verre ou un insecte.

• risques physiques non naturels peuvent entrainer de graves problemes medicaux et sont plus dangereux que les risques physiques naturels.

• Les dangers physiques peuvent etre evites en suivant strictement les normes de securite alimentaire telles que l'analyse des risques et le controle critique, et en menant des inspections regulieres dans les locaux de l'entreprise alimentaire.

• Analyse des risques Le controle critique est suggere par la FDA des Etats-Unis en tant que systeme de gestion de la securite alimentaire qui analyse les possibilites de dangers physiques, chimiques et biologiques, et suggere des mesures preventives.

Connaitre l'un des risques les plus courants pour la salubrite des aliments

4.
Risques allergeniques Aux Etats-Unis, jusqu'a 32 millions de personnes souffrent d'allergies alimentaires. Beaucoup d'entre eux, principalement des enfants, se sont reveles allergiques au lait et aux oeufs, tandis que les arachides et les crustaces etaient les allergenes courants pour d'autres, selon un rapport de l'Asthma and Allergy Foundation of America.

Par consequent, la FDA des Etats-Unis a cree une branche differente appelee Centre of Food Safety and Applied Nutrition, qui est seule responsable de l'etiquetage des aliments. Il garantit que les entreprises alimentaires divulguent tous les ingredients sur les emballages et les boites de conserve.

Les consommateurs peuvent consulter les etiquettes et ignorer l'achat du produit s'il se compose d'une substance a laquelle ils sont allergiques.

Methode

• La bonne temperature est la cle pour assurer la securite alimentaire, le gout et la texture des aliments et leur longevite.

• Le Center for Disease Control and Prevention a defini la plage de temperature comprise entre 40 Fahrenheit et 140 Fahrenheit comme une zone dangereuse. Le stockage des aliments dans cette plage de temperatures peut gacher vos aliments, peu importe la qualite de votre cuisson.

• fait de conserver les aliments dans la zone de danger de temperature accelere la croissance bacterienne, augmentant ainsi le risque de maladies d'origine alimentaire telles que les intoxications alimentaires.

• Il est recommande de conserver les aliments chauds a une temperature superieure a 140 degres Fahrenheit pour s'assurer qu'ils sont frais et surs pour la consommation. De meme, les entreprises alimentaires stockent des aliments froids en dessous de 40 degres Fahrenheit.

• Il est conseille de refrigerer les aliments dans les deux heures suivant la cuisson. Cela augmentera la longevite de l'aliment tout en preservant sa valeur nutritionnelle presque intacte.

Methode

Nettoyez regulierement vos plans de cuisine apres les avoir utilises. Si vous utilisez des comptoirs de cuisine pour trancher de la viande ou de la volaille crue, lavez-les soigneusement une fois que vous avez termine. En effet, la viande et la volaille crues sont tres vulnerables aux bacteries comme la salmonelle.

Si vous utilisez le meme plan de cuisine pour couper les produits frais, immediatement apres avoir hache de la viande, cela peut entrainer une contamination croisee et provoquer une intoxication alimentaire et d'autres maladies d'origine alimentaire.

Methode

• Que ce soit a la maison ou lors d'un pique-nique, assurez-vous de conserver les aliments crus comme les fruits et les legumes ou les produits frais et les aliments cuits dans des boites separees. Cela reduira les risques de contamination croisee.

• De meme, conservez les legumes verts et les autres legumes separement, car le premier est plus sujet aux E. coli. La contamination croisee peut provoquer des maladies d'origine alimentaire.

Methode

Peu importe a quel point vous lavez vos legumes ou a quel point vous cueillez de la viande crue sur le marche, vous ne pouvez pas defier les germes microscopiques invisibles. La

cuisson des aliments a la bonne temperature peut tuer ces microorganismes- la salmonelle, la Listeria. Ainsi, vous prevenez des maladies d'origine alimentaire.

Le Centre pour le controle et la prevention des maladies (CDC) a publie un avis sur la temperature ideale pour la cuisson de differentes viandes. Par exemple, il recommande de cuire la viande hachee comme le porto et le boeuf a 160 F, tandis que pour la volaille, y compris le poulet et la dinde, la temperature ideale est de 165 F. Il

est conseille aux personnes qui manipulent des aliments d'utiliser un thermometre pour s'assurer que les aliments sont cuits a la bonne temperature. Les mesures vont dans le sens de la protection de la sante publique.

Way

• En plus de garantir la temperature de cuisson et de stockage ideale, les manipulateurs d'aliments et les exploitants d'entreprises alimentaires doivent veiller a la bonne temperature de decongelation pour garantir la securite alimentaire.

• Les experts suggerent de decongeler les aliments surgeles dans le refrigerateur lui-meme ou dans de l'eau froide dans le cadre des normes de securite alimentaire.

• . Si vous conservez les aliments congeles directement a temperature ambiante, la partie exterieure se rechauffe facilement, ce qui permet aux micro-organismes d'entrer. Cela peut entrainer des risques alimentaires, augmentant ainsi le risque de maladies d'origine alimentaire.

• Assurez-vous egalement que la temperature de votre refrigerateur est inferieure a 40 F, sinon vos aliments risquent de se deteriorer en un rien de temps.

Comment la technologie peut-elle minimiser les risques lies a la securite alimentaire

• Nos cuisines sont entourees de technologies qui garantissent la securite alimentaire. Bien que nous soyons d'accord pour dire que les cuisines des restaurants ou les entreprises alimentaires utilisent une technologie plus intelligente pour assurer le maintien de la securite alimentaire, car la sante publique est en jeu.

• Les capteurs des refrigerateurs et des glacieres garantissent que la temperature se situe dans la plage souhaitee.
• De meme, les thermometres alimentaires vous aident a lire la temperature interne des aliments/viandes, garantissant ainsi un plat bien cuit.
• Les applications de securite alimentaire ont des journaux automatiques d'analyse des risques et des controles critiques Cela peut aider les entreprises alimentaires et les manutentionnaires d'aliments aux Etats-Unis a verifier si les pratiques de salubrite des aliments sont respectees.