Un guide sur ce qu'il faut savoir sur la securite alimentaire SQF

Quand les directives de securite alimentaire SQF ont-elles commence?

SQF signifie Safe Quality Food. La securite alimentaire SQF est une certification de securite alimentaire reconnue par la Global Food Safety Initiative (GFSI) qui couvre toutes les etapes de la chaine d'approvisionnement alimentaire, de la production primaire a la fabrication, la distribution, l'emballage alimentaire et la vente au detail. La certification de la norme de securite alimentaire SQF est basee sur les points critiques de maitrise de l'analyse des risques ou des points HACCP.

La norme SQF de securite alimentaire a ete developpee pour la premiere fois en 1994 en Australie. Il est aujourd'hui detenu et gere par le Food Marketing Institute (FMI) depuis 2003. SQF est reconnu dans le monde entier par les principaux detaillants et fournisseurs de services alimentaires pour son systeme de gestion de la securite alimentaire rigoureux et credible. De nombreux detaillants et fabricants de produits alimentaires exigent la certification SQF pour acheter le produit.

Outre le programme de securite alimentaire, la qualite des produits est egalement couverte par le code de qualite SQF. La certification SQF confirme que l'organisation de la production, du traitement, de la preparation et de la manipulation des aliments du produit repond a des normes elevees selon les normes mondiales. NSF International Food Safety Certification, LLC est egalement accreditee pour la certification SQF.

En quoi la securite alimentaire SQF differe-t-elle des directives des autres?

Au cours de la phase initiale des programmes de securite alimentaire par les normes de securite alimentaire approuvees par la GFSI, il y avait des differences significatives. Cependant, avec les temps de developpement, les normes GFSI ont ete developpees afin de maintenir une plus grande coherence entre les differentes normes de securite alimentaire. Ils sont plus ou moins similaires mais il existe quelques differences entre le SQF et les autres normes de securite alimentaire.

Ces normes sont les suivantes-

- Les normes SQF sont larges et modulaires par nature. Les normes SQF pour la certification incluent differentes parties de la chaine d'approvisionnement alimentaire.
- La certification des normes SQF est moins specifique dans ses exigences, ce qui permet une plus grande flexibilite pour l'entreprise.
- SQF met en oeuvre la certification par le biais de ses comites consultatifs techniques composes de membres de l'industrie alimentaire, d'organismes de certification et d'organismes de formation.

Combien de temps faut-il pour obtenir la certification SQF?

La certification SQF prend entre 6 mois et 2 ans ou plus et varie d'une entreprise a l'autre en fonction des exigences. Plusieurs facteurs entrent en jeu dans la certification SQF.

Il s'agit de-

- Certification existante- Le travail necessaire pour la certification SQF complete est considerablement reduit si l'entreprise dispose d'un programme HACCP etabli.

- Formation appropriee- formation appropriee pour comprendre les exigences et reduire les erreurs de mise en oeuvre.

- Ressources dediees- la certification SQF doit etre un travail d'equipe. Il y a des risques d'erreur si la responsabilite est imputee a un ou deux membres.

- Assistance- L'obtention d'une assistance externalisee pour la certification peut aider les entreprises qui demandent le certificat.

Quels sont les avantages de la certification SQF?

Le programme de certification SQF reduit les problemes de chaine d'approvisionnement tels que le risque de rappel et les impacts financiers qui y sont associes. L'achat sur un site certifie SQF signifie qu'un haut niveau de securite alimentaire et de programmes de qualite a ete maintenu tout en repondant aux exigences du client pour le produit.

Une etude de l'Universite de l'Arkansas publiee dans le Journal of Food Protection aupres de 406 etablissements alimentaires a prouve que les sites mettant en oeuvre le certificat GFSI ont connu une reduction de 34% des rappels sur une periode de 4 ans.
La certification SQF presente quelques avantages pour les entreprises.

Il s'agit de-
- Ses programmes robustes de securite alimentaire reduisent les facteurs de risque pour votre entreprise.
- Sa certification reduit le nombre d'audits clients sur site, car les acheteurs s'appuient sur les resultats des audits GFSI.
- De nombreux clients preferent acheter aupres d'une entreprise certifiee SQF.
- La certification SQF donne a votre entreprise un avantage concurrentiel par rapport aux autres entreprises non certifiees.

Quelles sont les normes de securite alimentaire SQF?

Les principaux detaillants alimentaires du monde entier exigent de plus en plus la certification selon les normes de securite alimentaire approuvees par la GFSI SQF fournit une certification a toutes les etapes de la chaine d'approvisionnement alimentaire afin de garantir la securite et la qualite des aliments. Le code de securite alimentaire SQF fournit une approche HACCP pour que les produits repondent a toutes les exigences. La portee du code SQF le distingue des autres car il couvre de la ferme a la table.

Voici quelques normes de la certification SQF-

- Assurer une formation appropriee pour le praticien SQF
- Un cours HACCP certifie de 2 jours et une formation d'auditeur sont necessaires
- Assurer une formation appropriee aux membres de l'equipe, y compris le personnel et la direction
- Programmes prerequis et efficaces HACCP
- Un audit HACCP pour identifier les lacunes avant de demander la certification
- L'outil d'auto-audit SQF vous aide a identifier et
a effectuer une evaluation des lacunes - Les lacunes doivent etre corrigees, l'equipe doit se reunir regulierement pour discuter des progres

A quoi ressemble l'avenir de la securite alimentaire SQF

La securite alimentaire est une exigence essentielle de l'industrie de la restauration. Il est de votre responsabilite de servir des aliments sains a vos clients. Cela renforce la reputation de votre organisation et incite les clients fideles a revenir vers vous pour votre service. Cependant, avec d'autres certifications, les manipulateurs d'aliments sont responsables de la cuisson et du stockage appropries des aliments.

Outre le programme de securite alimentaire, la qualite des produits est egalement couverte par le code de qualite SQF. La certification SQF confirme que l'organisation de la production, des processus, de la preparation et de la manipulation des aliments du produit est de haut niveau selon la reference mondiale.

Avec des marches et des technologies emergents et une chaine d'approvisionnement de plus en plus complexe, la necessite d'une certification de qualite des produits alimentaires est plus que jamais necessaire. Avec l'evolution des demandes, des gouts et des attentes des clients, il est difficile pour l'industrie alimentaire de repondre a leurs demandes. De plus, les clients ne sont pas prets a faire des compromis sur la qualite.

En fait, ils veulent connaitre les exigences specifiques du produit, comme l'endroit ou il a ete fabrique et la facon dont il a ete manipule.

Dans une situation aussi complexe et exigeante, des programmes tels que la certification SQF aident les entreprises ainsi que les clients. Avec l'evolution de la technologie, il est evident que ces programmes de certification gagneront en pertinence dans l'industrie alimentaire.

Conclusion

La nourriture est la premiere necessite de l'homme. Par consequent, il doit etre sur et hygienique pour les consommateurs, sans causer de problemes de sante. C'est pourquoi des regles de securite alimentaire sont en place. L'objectif premier de la securite alimentaire est de proteger les consommateurs. Il existe des techniques modernes pour depister la falsification des aliments et proteger les consommateurs. Mais les temps ont beaucoup change.

La securite alimentaire ne se limite plus a la manipulation et a la preparation des aliments. Les consommateurs sont plus preoccupes par les normes de qualite suivies par les entreprises. C'est la que le role de la certification des produits entre en jeu. La certification SQF couvre les produits de la ferme a l'assiette dans la chaine d'approvisionnement. Avec le developpement de la technologie, les certifications SQF gagneront en pertinence aupres des clients et constitueront une norme pour l'achat de produits.