Nouvelles sur la securite alimentaire- une liste de controle pour des aliments surs

Liste de controle de securite

On sait que chaque annee aux Etats-Unis, environ 48 millions d'Americains tombent malades, 128 000 sont hospitalises et 3 000 meurent de maladies d'origine alimentaire, selon les donnees des Centers for Disease Control and Prevention (CDC).


Ainsi, compte tenu de l'importance de la securite alimentaire dans notre vie quotidienne et de la promotion d'une culture de securite alimentaire et de sante publique, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont conseille quelques mesures a prendre par les cuisines des restaurants et l'industrie alimentaire.

1. Avant tout, il faut se laver les mains avant de commencer a cuisiner. Nettoyez soigneusement vos mains et vos doigts a l'eau et au savon pendant 20 secondes pour les rendre exempts de germes. C'est l'un des moyens les plus simples de prevenir les intoxications alimentaires.

2. Lavez les legumes et les fruits avant de les peler car des germes peuvent penetrer de la surface.

3. Il est conseille de ne pas laver la viande crue de volaille car leur jus, qui contient des germes, peut eclabousser vos ustensiles de cuisine et votre comptoir.

4. Gardez des couteaux, des planches a decouper et des assiettes separes pour les legumes verts et la viande de volaille.

5. De meme, la temperature de cuisson et la temperature de stockage jouent un role important dans la salubrite des aliments. Utilisez un thermometre pour aliments pour vous assurer de cuire les aliments a la bonne temperature.

Comment eviter les germes et les contaminants dans la cuisine pendant la cuisson

Ils ne sont peut-etre pas visibles a l'oeil nu, mais ils sont bien la! Oui, les germes et leurs yeux se trouvent sur votre nourriture.
Les bacteries peuvent penetrer dans notre cuisine de trois manieres-

lorsque nous apportons de la nourriture de l'exterieur a la maison
Pendant la preparation
Et, pendant le stockage


Ne vous inquietez pas, les germes sont evitables! Tout ce dont vous avez besoin, c'est de suivre l'hygiene dans votre cuisine. Soyez prudent lorsqu'il s'agit d'acheter des ingredients sur le marche, de les cuire et de les conserver davantage.

1. Les nettoyants de cuisine tels que les eponges et les serviettes sont souvent humides et humides, offrant un environnement favorable a la croissance des bacteries. Assurez-vous de les laver a l'eau chaude et de les essuyer regulierement.

2. Comptoirs et outils de cuisine- Ce sont les deux zones les plus utilisees et donc les plus exposees aux germes! Il est donc important de nettoyer les dessus de cuisine avec de l'eau chaude apres avoir hache cette viande de volaille. De meme, utilisez des outils de coupe et des planches a decouper separes pour la viande, la volaille, les fruits et les legumes afin d'eviter la contamination croisee.

3. Lavez soigneusement vos produits comme les epinards, la laitue et les tomates, car ils sont plus sujets a l'E-coli et a la salmonelle pendant la recolte.

4. Lorsque vous faites vos courses, emballez votre viande de volaille dans une pellicule plastique, puis conservez-la dans votre chariot. Etant donne que la volaille a base de viande crue est vulnerable aux agents pathogenes, les emballer peut empecher d'autres aliments dans votre panier d'etre surs.

5. La plupart des gens font mariner les aliments a temperature ambiante. C'est un grand NON. Il est conseille de conserver les plats marines au refrigerateur pour eviter toute proliferation de bacteries.

6. La cuisson des aliments a la bonne temperature peut tuer la plupart des bacteries presentes dans vos aliments.

7. Pour assurer la salubrite des aliments, conservez-le au refrigerateur et reglez la temperature a 40 degres Fahrenheit ou moins tout en congelant votre congelateur en dessous de 0 degre Fahrenheit.

Comment nettoyer les surfaces et l'equipement de la cuisine

Les cuisines des restaurants proposent une variete de plats de boissons alimentaires toutes les heures. Qu'il s'agisse de hacher sans cesse des legumes, de la viande et de la volaille, des recipients remplis de dinde marinee ou des fours remplis de tartes, les cuisines des restaurants sont toujours animees. Dans un tel scenario, un nettoyage regulier devient imperatif.


1. Le nettoyage des appareils et des outils de cuisine est aussi important que le nettoyage des legumes avant la cuisson. Imaginez que vous coupez une pomme fraiche sur les planches a decouper qui venaient d'etre utilisees pour les steaks! Non seulement cela semble grossier, mais cela peut egalement entrainer une contamination croisee.

2. Lavez la vaisselle, les poeles et les casseroles a l'eau chaude et au savon tous les soirs avant d'emballer la cuisine. Ensuite, plongez-les dans une solution desinfectante qui peut etre preparee a l'aide d'un agent de blanchiment chlore et d'eau tiede. Faites secher la vaisselle a l'air libre car les serviettes et les eponges pourraient la contaminer.

3. Lavez les casseroles et les poeles en fer a l'eau savonneuse a l'aide de brosses en acier et de poudre a

4. Vous pouvez egalement recouvrir ces ustensiles en fer d'huile de cuisson non salee. Ensuite, faites-le chauffer a 250 degres Fahrenheit pendant 2 a 3 heures au micro-ondes. Cela permettra de nettoyer le metal a fond.

5. Pour nettoyer les casseroles en aluminium, utilisez de l'eau chaude savonneuse.

6. Pour nettoyer le micro-ondes, retirez les assiettes et gardez un bol d'eau, melangez du vinaigre blanc et mettez-y des tranches de citron. Faites cuire au micro-ondes pendant environ 5 minutes. Les residus de boissons alimentaires sur les murs vont se detacher. Essuyez l'interieur avec un chiffon en microfibre.

7. L'industrie alimentaire est obsedee par les contenants en pyrex. Utilisez du bicarbonate de soude pour nettoyer ces plats.

8. Si vous utilisez une planche de bois pour hacher de la viande, de la volaille ou des legumes, utilisez de l'eau de Javel, du casher ou du citron et du sel pour la desinfecter.

9. Conservez les plaques de cuisson dans une solution de vinaigre ou d'ammoniac pour un nettoyage en profondeur.

Comment eviter les bacteries dangereuses comme la listeria et la salmonelle?

• Les legumes verts comme les epinards, la laitue, la luzerne et les haricots sont plus sujets aux bacteries comme la listeria et la salmonelle. Essayez d'eviter de les manger crus ou legerement cuits. Les cuire correctement a la bonne temperature tuera ces bacteries, prevenant ainsi les intoxications alimentaires et autres infections de l'estomac.

• Gardez les produits verts separes de la viande et de la volaille.

• Nettoyez les plans de travail, les ustensiles et les couverts apres avoir manipule de la viande et de la volaille

L'importance de garder votre cuisine propre

• Une cuisine de restaurant propre peut reduire le risque de maladies d'origine alimentaire, comme une intoxication alimentaire

• Si votre cuisine suit les meilleures pratiques d'hygiene, elle peut renforcer la bonne volonte de votre restaurant. Plus de personnes prefereraient votre restaurant car elles savent que vous vous souciez de la sante publique et de la securite alimentaire.

• Un nettoyage et un entretien reguliers peuvent prolonger la duree de vie de vos appareils de cuisine.

• Reduisez le gaspillage alimentaire.

Nettoyage de votre refrigerateur et congelateur

• Votre refrigerateur est le meilleur ami de votre cuisine car il protege vos aliments des bacteries et des germes, evitant ainsi les maladies d'origine alimentaire. De la viande, de la volaille aux gateaux et autres boissons alimentaires, votre refrigerateur contient une variete de plats. Il est donc essentiel de lui donner un bon nettoyage de temps en temps.

• Retirez les aliments du refrigerateur et debranchez-les. Melangez des parties egales de vinaigre et d'eau chaude et vaporisez-le a l'interieur. Maintenant, a l'aide d'une eponge seche ou d'un chiffon en microfibre, essuyez-le. Pour eliminer les taches tenaces de boissons alimentaires, trempez une brosse dans l'eau chaude et frottez-la.

• Tandis que pour les pieces detachables comme les plateaux et les tiroirs du refrigerateur, retirez-les et lavez-les a l'eau savonneuse tiede.

Conclusion des nouvelles sur la securite alimentaire

Des aliments propres sont le moyen le plus simple d'assurer la salubrite des aliments et d'eviter les maladies d'origine alimentaire. L'agence gouvernementale americaine Centers for Disease Control and Prevention a publie plusieurs avis sur la salubrite des aliments, la temperature de cuisson et de stockage et le maintien de la proprete des cuisines. La cuisine du restaurant doit garantir des pratiques d'hygiene pour la securite alimentaire et la sante publique. En plus de laver les produits alimentaires, ils doivent regulierement nettoyer les appareils de cuisine, desinfecter les tiroirs et les etageres.

Pour en savoir plus, consultez la section Securite alimentaire