Conseils sur la salubrite des aliments- comment rester en securite a la maison

Pourquoi la salubrite des aliments est-elle importante?

Que ce soit au restaurant ou a la maison, la securite et l'hygiene alimentaires sont de la plus haute importance. Il contribue a proteger la sante des consommateurs contre les intoxications alimentaires et autres maladies d'origine alimentaire. La securite alimentaire n'est pas seulement une mesure de prevention des maladies, mais egalement une necessite pour la securite sanitaire et un mode de vie sain. Lorsque les aliments sont contamines par des bacteries, des virus et d'autres germes nocifs, la probabilite d'intoxication alimentaire est elevee pour ceux qui consomment les aliments contamines.

Un rapport de l'Organisation mondiale de la sante suggere qu'au moins 600 millions de personnes dans le monde souffrent de maladies d'origine alimentaire apres avoir consomme des aliments malsains. Parmi ceux-ci, au moins 420 000 personnes meurent chaque annee. Cela affecte non seulement le progres economique, mais entraine egalement une perte de productivite et une augmentation des depenses medicales en tant que charge de controle des maladies.

Les micro-organismes pathogenes sont a l'origine de la majorite des problemes de securite alimentaire. Ils peuvent facilement contaminer les aliments de base et de tous les jours. Les aliments perissables et les ingredients a haut risque impliques dans ces cas comprennent la viande crue, les produits de volaille, les fruits et legumes frais, les fruits de mer insuffisamment cuits, les germes crus et les produits laitiers crus. Ceux-ci peuvent provoquer une infection si des mesures adequates de manipulation des aliments ne sont pas appliquees.

Quelques bons conseils de securite alimentaire pour vivre

Vous pouvez assurer la securite de votre famille a la maison en suivant quelques conseils simples mais utiles sur la salubrite des aliments. Ceux-ci peuvent etre divises en 4 grandes categories- Clean Separate Cook Chill. Examinons chacune de ces categories en detail.

Nettoyer- Lavez les mains, les planches, les ustensiles et la surface
Des bacteries ou des germes nocifs peuvent survivre a de nombreux endroits dans et autour de votre cuisine. Ils peuvent etre presents sur vos mains, vos ustensiles, vos aliments, vos planches a decouper et vos comptoirs d'ustensiles.
- Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau courante
- Frottez le dos de vos mains, entre les doigts et sous vos ongles
- Rincez-vous les mains puis sechez-les avec du papier absorbant propre
- Lavez les planches a decouper, la vaisselle et les ustensiles a l'eau chaude savonneuse, en particulier apres les avoir utilises pour la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les oeufs
- Rincez les legumes frais a l'eau courante
- Ne lavez pas la viande, la volaille, les oeufs et les fruits de mer car ils peuvent propager des germes nocifs dans votre cuisine

Separe- Utilisez des planches a decouper et des ustensiles separes pour differents aliments
- Utilisez des planches a decouper separees pour les produits, la viande, la volaille, fruits de mer et oeufs
- Utilisez des ustensiles separes pour les aliments cuits et les aliments crus
- Separez la viande, la volaille, les fruits de mer et les oeufs
crus des autres aliments dans votre panier d'achat - Conservez la viande, la volaille et les fruits de mer crus dans des contenants scelles, refrigerez-les si vous ne prevoyez pas les utiliser dans quelques jours
- Conservez les oeufs dans leurs contenants d'origine au lieu de les placer dans la porte du refrigerateur pour aliments

Cuire- Lorsque la temperature interne est elevee pour tuer les germes causant des maladies, les aliments peuvent etre classes comme etant cuits en toute securite
- Utilisez un thermometre pour aliments pour vous assurer que les aliments cuits sont surs et la temperature interne minimale est maintenue
- Assurez-vous que les aliments cuits sont hors de la zone de danger de temperature s'ils ne sont pas servis immediatement apres la cuisson pour des raisons de securite sanitaire
- Utilisez un thermometre pour aliments et reportez-vous a tout Tableau des temperatures minimales de cuisson pour

des informations detaillees est essentiel pour refrigerer et congeler correctement les aliments
- Refrigerer les denrees perissables dans les deux heures
- Placer les restes dans des contenants peu profonds et refrigerer rapidement pour permettre un refroidissement rapide
- Evitez de mariner les aliments sur les comptoirs, utilisez un refrigerateur pour faire mariner la viande, la volaille et les fruits de mer
- La congelation ne ne detruit pas les germes, mais contribue a la


salubrite des aliments jusqu'a ce que vous les cuisiniez

Cuisson sure

Les aliments cuits en toute securite sont aussi importants que la maniere dont ils sont conserves et conserves. L'intoxication alimentaire est souvent causee par une cuisson inadequate des aliments. La contamination croisee peut egalement provoquer des maladies d'origine alimentaire. Tous les aliments, en particulier la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les oeufs, doivent etre cuits a une temperature interne suffisante pour tuer les bacteries et les germes nocifs a l'origine des maladies.

Habituellement, tout aliment doit etre cuit a une temperature interne sure d'au moins 75 degres Celsius ou plus. Les aliments cuits doivent etre consommes rapidement ou conserves a une temperature superieure a 60 degres Celsius ou refroidis, couverts et conserves dans un refrigerateur pour aliments. Voici quelques conseils pour cuisiner en toute securite a la maison ou n'importe ou-

- La zone de danger de temperature pour les aliments a haut risque se situe entre 5 degres Celsius et 60 degres Celsius
- Si les aliments sont laisses plus de deux heures dans cette zone, ils doivent etre rechauffes, refrigeres ou consommes
- Faites cuire vos aliments a 75 degres Celsius ou plus pour tuer les bacteries nocives
- Prenez des precautions supplementaires lorsque vous cuisinez de la viande crue, des oeufs, des fruits de mer et de l'agneau de veau
- Si vous utilisez un micro-ondes, verifiez que les aliments sont cuits uniformement
- Si vous devez garder les aliments cuits au chaud, gardez-les a une temperature superieure a 60 degres Celsius
- Utilisez un thermometre pour aliments pour vous assurer que les aliments cuits sont propres a la consommation.

Rangement facile

Si les aliments ne sont pas conserves correctement, les bacteries nocives peuvent s'y multiplier a des niveaux dangereux. Par consequent, il est important de conserver les aliments de maniere appropriee pour eviter les maladies d'origine alimentaire. Voici quelques conseils de securite pour assurer la securite de vos aliments-

- La temperature du refrigerateur doit etre inferieure ou egale a 5 degres Celsius, la temperature du congelateur doit etre inferieure a -15 degres Celsius
- Ne mettez pas d'aliments chauds dans le refrigerateur, attendez que la vapeur monte
- Evitez les aliments decongeles dans le zone de danger de temperature
- Conservez les aliments decongeles au refrigerateur jusqu'a ce qu'ils soient prets a etre cuits
- Ne recongelez jamais les aliments crus apres les avoir decongeles une fois
- Conservez les aliments crus et les aliments cuits separement dans le refrigerateur
- Conservez la viande crue en dessous des aliments cuits dans le refrigerateur alimentaire
- Utilisez toujours des aliments scelles ou couverts


contenants pour conserver les aliments crus - N'hesitez pas a jeter les aliments a haut risque laisses a temperature ambiante pendant plus de 4 heures

Salubrite des aliments une fois la cuisson terminee

Une fois la cuisson terminee, assurez-vous que les aliments cuits sont conserves correctement s'ils ne sont pas consommes. Si vous devez conserver des aliments cuits pour une utilisation ulterieure, attendez que la vapeur monte, couvrez les aliments et mettez-les au refrigerateur.

Si vous devez garder les aliments au chaud, gardez-les a une temperature superieure a 60 degres Celsius et hors de la zone de danger de temperature.

Les aliments cuits peuvent etre conserves au refrigerateur et consommes en quelques jours dans des conditions ideales. Si vous souhaitez conserver les aliments cuits plus longtemps, refrigerez-les immediatement apres les avoir refroidis.

Assurez-vous toujours que les aliments cuits sont conserves separement des aliments crus. Conservez egalement la viande et la volaille crues au fond du refrigerateur pour eviter que le jus ne coule sur les aliments cuits.

Rechauffez les aliments a plus de 75 degres Celsius ou, de preference, a ebullition. La vapeur doit sortir des aliments partout, pas seulement des bords. Suivez les memes mesures lorsque vous cuisinez au micro-ondes. La temperature interne doit etre verifiee avec la temperature des aliments.

Comment assurer la securite de votre famille

La securite alimentaire est l'un des facteurs les plus importants pour mener une vie saine. Voici quelques conseils de securite pour garder votre famille en bonne sante, prevenir la deterioration des aliments et la transmission d'infections-

- Conservez toujours les aliments a la bonne temperature, cela joue un role essentiel dans
la securite alimentaire - Mettez les restes au refrigerateur des que possible
- Optez toujours pour des plats peu profonds pour conservation des aliments
- Les aliments surgeles doivent toujours etre decongeles dans le refrigerateur
- Respectez les normes de securite lorsque vous utilisez des ustensiles et des planches a decouper
- Choisissez la bonne collection de planches
a decouper pour votre cuisine - N'oubliez pas de vous laver les mains avant d'entrer dans la cuisine
- Nettoyez, desinfectez et conservez toujours les aliments- equipement et fournitures d'entretien correctement


Salubrite des aliments

Conclusion sur les conseils de securite alimentaire

La salubrite des aliments et l'assainissement sont essentiels pour fournir des aliments sains a votre famille. Une preparation, une manipulation ou un entreposage inappropries des aliments peut rapidement entrainer la contamination des aliments par des germes. La comprehension et le respect de quelques principes de base peuvent aider a prevenir la deterioration des aliments et la transmission d'infections. Bien que des mesures regissant la securite sanitaire des aliments soient en place, une plate-forme d'education a la securite alimentaire pourrait l'amener a d'autres niveaux plus eleves.


La securite alimentaire