Qu'est-ce que la planification d'inventaire des restaurants?

La planification de l'inventaire d'un restaurant est un processus qui determine la bonne combinaison d'ingredients et d'autres fournitures qu'un restaurant doit avoir sous la main. L'objectif est de disposer de suffisamment de stocks pour repondre a la demande des clients, tout en evitant les stocks excedentaires qui immobilisent le capital et prennent de la place.