Problemes auxquels sont confrontes les restaurants a chaines multiples en 2022

restaurant management August 30, 2022

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Les deux dernieres annees ont bouleverse la facon dont les gens vivent et travaillent. Chaque industrie a ressenti l'impact de la pandemie de differentes manieres et a du trouver des moyens novateurs de rester pertinents et d'avoir une longueur d'avance. L'industrie de la restauration en est un bon exemple. Ayant toujours ete une industrie florissante, les principaux revers auxquels elle a ete confrontee au cours de ces deux annees ont ete sans precedent. Elle a cependant evolue et bien que la plupart des problemes rencontres recemment par les restaurants aient ete surmontes grace a de nouvelles technologies et methodologies, certaines choses restent un probleme et de nouveaux obstacles sont apparus dans la nouvelle normalite. Les restaurants multi-chaines, en particulier, ont leur juste part de problemes auxquels ils devront s'attaquer en 2022.

Penurie de main-d'oeuvre

L'une des principales preoccupations de tous les types de restaurants est la penurie de main-d'oeuvre. Le taux de rotation des employes est tres eleve car les gens changent constamment d'emploi pour obtenir de meilleurs salaires, avantages, etc. Cela posait probleme meme avant la pandemie, et depuis la pandemie, de nombreuses personnes ont emigre vers leur ville natale ou vers des lieux ou les frais de subsistance sont moins chers, ce qui a conduit a de nombreux restaurants en particulier dans les grandes villes, il n'y a pas assez de main-d'oeuvre pour fonctionner correctement. Recruter le bon personnel, augmenter les exigences salariales, gerer et autres preoccupations de ce genre sont les problemes auxquels les restaurants multi-chaines sont confrontes actuellement. Alors que les methodes de recrutement traditionnelles (publicite dans les medias locaux, bouche a oreille, etc.) sont toujours utilisees, les proprietaires de restaurants se tournent desormais vers les reseaux sociaux pour le recrutement. Les tendances de l'industrie de la restauration 2022 Le rapport sur l'etat des restaurants indique que 49% des restaurants de l'enquete se sont tournes vers les reseaux sociaux pour rechercher de nouveaux employes. Ce rapport indique egalement que 57% des restaurants offrent des avantages et des incitations pour recruter de nouveaux employes et rester competitifs dans un marche difficile.

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Preference du consommateur

Les preferences des consommateurs evoluent constamment, et c'est ce qui anime toute industrie. Les besoins et les demandes des consommateurs de restauration doivent etre satisfaits afin de suivre les tendances du marche. Etre a la pointe des changements est essentiel pour que les restaurants conservent une longueur d'avance. Au cours des dernieres annees, depuis le debut de la pandemie, les gouts et les choix ont change rapidement. Il est donc important pour le secteur de la restauration de suivre ces changements. Au cours de ces deux dernieres annees, il semble que la principale preference ait ete la sante et le bien-etre. Cela s'explique par le fait que les gens recherchent des options alimentaires plus saines ainsi que des alternatives vegetales aux produits d'origine animale afin d'eviter les allergenes ou d'ameliorer leur immunite. Un autre aspect dont les consommateurs sont de plus en plus conscients est celui de la durabilite. Ce besoin de durabilite dans des aspects tels que les aliments consommes et les couverts utilises a augmente car les gens veulent etre conscients de l'environnement. Tous les restaurants, qu'ils soient multi-chaines ou non, doivent s'assurer qu'ils evoluent avec le temps et les preferences des consommateurs

Toujours avant-gardiste

La technologie a fait partie integrante de l'industrie de la restauration ces derniers temps. La rapidite et le degre d'adaptation de la technologie peuvent varier, mais c'est un produit essentiel de nos jours. La pandemie a accentue la necessite de la numerisation et a pleinement integre la technologie dans la plupart, sinon la totalite, de leurs processus. De la gestion des stocks a la planification des employes, de la gestion des commandes a la gestion de la paie, la numerisation est visible a chaque etape. C'est d'autant plus important dans les restaurants multi-chaines qui doivent rester sur la meme longueur d'onde, que ce soit pour les recettes ou les tarifs, etc. dans differents endroits. Bien que la commande numerique ait ete faite avant la pandemie, la distanciation sociale, les confinements et la peur fondamentale de la pandemie ont pousse la tendance plus loin et a une grande vitesse. En fait, le Boston Consulting Group a mene une enquete qui a montre que le pourcentage total de commandes numeriques avait augmente de 18 points, passant de 10% avant la pandemie a 28% en 2020. La plupart des marques de restaurants ont affiche une hausse. La part de marche de la livraison est passee de 7% en 2019 a 20% en 2020. Les solutions de commande numeriques peuvent aider a ameliorer les ventes, a augmenter le prix des billets et a reduire les couts de main-d'oeuvre.

Donnees de declaration erronees

Au cours des dernieres annees, il y a eu une augmentation de la sous-declaration des revenus de la nourriture et des boissons par les restaurants. La plupart des restaurants ne declarent pas correctement leurs ventes d'aliments et de boissons a l'IRS, soit parce qu'ils ne savent pas comment communiquer ces informations, soit parce qu'ils veulent que leurs performances commerciales, tant en interne qu'en externe, soient meilleures qu'elles ne l'sont en realite. Bien que cela semble beneficier a la marque, cela affecte l'industrie dans son ensemble et, a son tour, la marque egalement. Certains des effets negatifs sont la diminution du pouvoir de faire baisser les prix et l'augmentation des prix pour les clients. Pour les consommateurs, cela signifie qu'ils obtiennent moins de valeur lorsqu'ils achetent de la nourriture ou des boissons au restaurant. Le cout des aliments augmente egalement au fil du temps en raison de la pression exercee par les entreprises. Cela cree une situation malsaine ou tout le monde subit des pressions inflationnistes.

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Problemes de confiance entre partenaires

De nombreuses personnes sont aux prises avec les realites de la vie post-pandemique. Il existe de nombreux autres problemes, mis a part la sous-declaration ou meme la fourniture d'informations trompeuses, qui se posent lorsque l'on travaille ensemble dans une telle situation. Les franchises et les proprietaires de marques peuvent ne pas etre sur la meme longueur d'onde dans de telles situations, ce qui peut entrainer des erreurs decisionnelles. Un autre defi est que de nombreux systemes de point de vente ne sont pas connectes. Des systemes disparates au niveau des franchises peuvent entrainer une mauvaise visibilite et une incapacite a suivre les operations, y compris les services et les couts de tiers, ce qui conduit les proprietaires d'entreprise a ne pas juger de leur veritable rentabilite. L'utilisation de tablettes, qui ne sont pas reliees aux systemes de l'entreprise, permet a chaque franchise de saisir des commandes et de suivre les couts peut entrainer des erreurs. Les problemes de confiance entre les partenaires commerciaux peuvent devenir un obstacle majeur pour l'entreprise.

Chaine d'approvisionnement perturbee

Dans tous les secteurs, la chaine d'approvisionnement n'est pas un module autonome. Elle depend de divers aspects economiques, politiques, geographiques, sociaux, etc., ce qui peut affecter le bon fonctionnement de la chaine d'approvisionnement. Dans le secteur de la restauration, la chaine d'approvisionnement des fermes et des unites de fabrication aux grossistes, aux entrepots aux transporteurs, aux restaurants et aux bars jusqu'au personnel de livraison peut dependre de la situation economique, des conditions meteorologiques et climatiques, des guerres et des troubles en cours, etc. des lieux de chaque point du la chaine d'approvisionnement est basee. La pandemie et les differents confinements a travers le monde et a l'interieur meme du pays, ainsi que les troubles politiques, ont eu un impact considerable sur la chaine d'approvisionnement. Cela a entraine un approvisionnement insuffisant de certains articles ainsi qu'une penurie de main-d'oeuvre et d'autres problemes qui en decoulent. Cela a affecte le fonctionnement des restaurants multichaines, et en fait tous les types de restaurants. Alors que certaines choses se normalisent, l'arriere est enorme, ce qui a entraine une chaine d'approvisionnement stupefiante.

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