Ce que vous devez savoir sur les directives de securite alimentaire de l'USDA

Qu'est-ce que l'USDA?

Le departement de l'Agriculture des Etats-Unis (USDA) est la branche executive du gouvernement federal qui supervise la nutrition et La securite alimentaire. Les principaux objectifs de l'USDA sont les suivants- aider (1) a adopter un regime alimentaire nutritif, (2) a faire des choix judicieux en matiere de consommation alimentaire et a etre en bonne sante, ainsi que (3) assurer une production sure chez les agriculteurs.

L'USDA assure egalement le leadership en matiere d'etiquetage des aliments, d'education nutritionnelle, de soutien aux producteurs et aux distributeurs de produits alimentaires americains (y compris les agriculteurs) et de reglementation de la commercialisation des produits agricoles.

L'histoire des directives de securite alimentaire

Il est difficile d'imaginer un monde ou le gouvernement federal n'aurait pas un seul ensemble de directives en matiere de salubrite des aliments. Cela etait vrai avant 1997, lorsque la Loi sur la modernisation de la securite alimentaire a ete adoptee.

Cette loi est chargee de creer un systeme uniforme de reglementations en matiere de securite alimentaire dans les 50 Etats, remplacant ainsi un melange de lois nationales et locales differentes. Cela signifie que quiconque souhaite vendre des aliments de quelque maniere que ce soit doit suivre ces normes, notamment-

• restaurants
,
• supermarches
,
• depanneurs

L'objectif des directives de securite alimentaire de l'USDA

L'industrie agricole americaine soutient une grande partie de la production alimentaire, contribuant 1 000 milliards de dollars a l'economie nationale. Les directives de securite alimentaire de l'USDA sont concues pour proteger cette production et garantir que les aliments produits par les Americains sont propres a la consommation.

Creees en 1997, ces directives fournissent des mesures qui aident a proteger l'approvisionnement alimentaire americain contre la contamination. Ils offrent egalement des ressources a tous ceux qui travaillent dans l'industrie alimentaire. Si vous travaillez dans l'industrie alimentaire, il est essentiel de savoir comment respecter ces reglementations pour assurer la securite et la sante de vos clients. Les directives de securite alimentaire de l'USDA ont ete creees pour vous.

Les composantes de base des directives de securite alimentaire de l'USDA

Les aliments que vous achetez peuvent avoir ete exposes a des bacteries ou a des toxines. Les bacteries peuvent se developper a la surface des produits, sur la viande et la volaille et dans le lait cru. La contamination par des substances nocives peut provenir de n'importe quel element du systeme alimentaire, y compris les aliments pour animaux et l'eau utilisee pour irriguer les cultures. Ces aliments sont ensuite consommes par vous, ce qui peut entrainer des maladies.


L'USDA a precise comment un manipulateur d'aliments peut reduire l'exposition a la contamination-

• se laver les mains avant et apres la preparation des aliments, se laver les mains apres etre alle aux toilettes ou changer les couches.


• Assurez-vous que votre lave-vaisselle fonctionne correctement, nettoyez les deversements des qu'ils se produisent.


• Gardez les viandes crues loin des autres aliments dans votre refrigerateur.


• Gardez les viandes crues loin de tout autre objet sur votre comptoir ou votre table.


• Gardez les viandes cuites au frais afin qu'elles ne contaminent pas les autres aliments de votre refrigerateur.

Quelles sont les directives de securite alimentaire de l'USDA?

Les reglementations et directives contribuent a la salubrite des aliments pour la consommation. Le Food Safety and Inspection Service (FSIS) du departement de l'Agriculture des Etats-Unis (USDA) est charge de superviser l'inspection de la viande, de la volaille, des oeufs, des ovoproduits transformes et du poisson-chat pour l'analyse des risques.


Le FSIS met en oeuvre ces reglements pour garantir la salubrite des aliments pour la consommation. Voici quelques elements cles des Directives de securite alimentaire de l'USDA- Le

• FSIS effectue des inspections dans les abattoirs, les ateliers de decoupe, les laboratoires, les usines de transformation, les entrepots, les etablissements de vente au detail et les restaurants
• En plus de s'assurer que la viande est nutritive et saine, le FSIS veille a ce que que la viande fraiche n'a pas ete contaminee par des bacteries nocives ou des substances etrangeres au moyen d'une analyse des risques.

Qui definit les directives de securite alimentaire?

La securite sanitaire des aliments est un enjeu central dans toute entreprise alimentaire. Heureusement, la Food and Drug Administration (FDA) a fourni des directives pour garantir la securite des aliments. La FDA n'etablit pas ces directives d'elle-meme; elle depend d'autres scientifiques, nutritionnistes et experts en alimentation pour collaborer avec eux afin de creer cet ensemble de regles.


Ces directives sont vitales pour toutes les entreprises du secteur alimentaire, car elles fournissent des regles du jeu equitables en ce qui concerne leurs pratiques. Afin de vous tenir au courant de ces directives en constante evolution et des dernieres nouvelles, nous vous recommandons de prendre contact avec un avocat afin de vous tenir au courant des dernieres modifications reglementaires.

Ou sont utilisees les directives de securite alimentaire?

La Food Safety Modernization Act (FSMA) est la loi de sante publique la plus complete pour l'industrie alimentaire depuis plus de 70 ans. Il a ete promulgue en 2011 et vise a renforcer la securite alimentaire tout au long de la chaine d'approvisionnement.

La FSMA a etabli des normes pour tout, de la mise en place de nouveaux controles preventifs pour ameliorer la securite alimentaire, a la specification de la maniere dont les installations alimentaires doivent effectuer une analyse des risques, en passant par la definition d'une operation sanitaire. Tout cela est fait pour reduire les maladies d'origine alimentaire qui causent des millions de maladies chaque annee et cela coute des milliards de dollars par an.

Quelles sont les implications des directives de securite alimentaire pour votre entreprise

La securite alimentaire est une priorite absolue pour toute entreprise de restauration, car elle garantit la sante et le bien-etre des clients. En l'absence de normes de securite alimentaire, les consommateurs sont exposes a des risques de maladie, voire de deces. Avec la mise en place de reglementations en matiere de securite alimentaire, les consommateurs peuvent etre surs que leurs aliments ne les rendront pas malades.


Pour un restaurant ou un autre etablissement alimentaire, il peut etre difficile de suivre ces directives. Naviguer dans les differentes reglementations peut etre deroutant et difficile a mettre en oeuvre correctement. Cependant, le respect de ces directives protegera a la fois les clients et votre entreprise.