Comment reduire le gaspillage alimentaire dans votre restaurant La

how to reduce food waste in your restaurant

La quantite de gaspillage alimentaire en Amerique est une crise. Alors que 42 millions de personnes ont du mal a se procurer de la nourriture pour leur maison, l'industrie de la restauration perd 162 milliards par an en couts de gaspillage alimentaire.

Comment un pays peut-il avoir autant de personnes appauvries et gaspiller des milliards de dollars par an en nourriture? Cette disparite demontre que des solutions sont desesperement necessaires.

L' utilisation d'une strategie efficace pour reduire les dechets augmentera la rentabilite, rationalisera le fluxde travail et economisera de l'argent. Lisez a l'avance pour decouvrir comment le gaspillage cause un prejudice financier et les meilleures pratiques pour utiliser les aliments de facon strategique.

Le probleme financier du gaspillage alimentaire Le gaspillage

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alimentaire cause d'enormes perturbations financieres pour l'industrie de la restauration et la societe en general. En 2010, le ministere de l'Agriculture a constate que les pertes alimentaires au detail et aux consommateurs representaient 31% de l'approvisionnement alimentaire. Cela equivaut a 133 milliards de livres de nourriture, soit environ 162 milliards de dollars.

Un seul restaurant jette environ 25 a 75 000 livres de nourriture par an. Si un seul restaurant gaspille cette quantite de nourriture, considerez les dechets dans tous les restaurants des Etats-Unis.

En raison des preoccupations croissantes liees au changement climatique, aux gaz a effet de serre, a la reduction des dechets et a la qualite des aliments produits, beaucoup de gens se soucient profondement de la facon dont les convives abordent la perte alimentaire. Malheureusement, de nombreux restaurants n'ont pas ete en mesure de gerer le probleme puisque 218 milliards de dollars sont depenses chaque annee pour cultiver, transformer et livrer des aliments non consommes.


Les experts estiment qu'environ 85% des aliments inutilises sont jetes et qu'un petit pourcentage seulement est donne a une banque alimentaire. Si les clients realisent les economies de couts qui leur sont offertes en reduisant le gaspillage alimentaire, ils risquent de se moquer un peu plus a cette statistique. Des etudes demontrent que les restaurants peuvent economiser 8 dollars pour chaque dollar investi dans la reduction du gaspillage alimentaire.

Pour gerer un restaurant rentable, les proprietaires doivent veiller a garder les couts alimentaires entre 28 -35% du revenu.Lanourriture plus gaspillee, plus il est difficile de croitre et de rester rentable. Les restaurants qui prennent des mesures pour reduire le gaspillage alimentaire reduiront le nombre d'Americains en insecurite alimentaire, augmenteront la rentabilite et creeront des opportunites de croissance.

Conclusion

Voici les principaux points a retenir sur le gaspillage alimentaire-

  • Comme la pauvrete est un probleme croissant en Amerique, le gaspillage alimentaire continue d'etre une epidemie qui touche la societe et l'industrie de la restauration en general.
  • Environ 218 milliards de dollars sont depenses pour la culture, la salubrite des aliments et la transformation d'aliments qui ne sont jamais consommes.
  • Le
  • gaspillage alimentaire reduit le potentiel de croissance et la rentabilite du restaurant.
  • Creer une strategie de reduction des dechets alimentaires est un excellent moyen de reduire les dechets, de stimuler la rentabilite et de maximiser les opportunites de croissance. Les strategies comprennent l'utilisation d'un audit, d'un journal alimentaire, d'une formation precise des employes, de la reduction de la preparation, de la methode FICO, d'une meilleure gestion des stocks sur place et d'un logiciel optimise.