Pourquoi Menu Engineering est l'avenir pour les restaurants L'ingenierie des

why menu engineering is the future for restaurants

Les restaurants peuvent offrir une cuisine delicieuse et offrir la plus haute qualite d'ambiance, mais leur rentabilite semble rester stagnante.

Une clientele fidele peut suggerer l'etablissement a ses amis et a sa famille, mais il est toujours difficile pour le proprietaire d'attirer de nouveaux clients et de vendre des articles couteux a ceux existants.

Pour ces convives, l'utilisation de techniques d'ingenierie de menu pour redessiner et reevaluer leur menu de vente est l'une des solutions les moins connues.

Un menu bien prepare qui met en valeur les articles les plus rentables et les plus populaires fait des merveilles pour ameliorer les resultats et augmenter la notoriete de la marque.

Voici un apercu des techniques d'ingenierie des menus et de la meilleure facon de les exploiter pour augmenter les ventes et creer un menu rentable.

Qu'est-ce que Menu Engineering?

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L' ingenierie des menus est le processus d'examen judicieux et de conception d'un menu pour stimuler le profit. Elle necessite une psychanalyse approfondie qui commercialise chaque article qui favorisera le mieux la marque d'un restaurant et generera des revenus. En utilisant des techniques d'ingenierie efficaces, les proprietaires conservent et finalisent un menu de facon fonctionnelle et efficace.L'

ingenierie des menus utilise les donnees historiques des systemes de point de vente et l'analyse des menus pour classer chaque article dans des categories classees en termes de rentabilite et de popularite.

Les donnees proviennent d'une analyse approfondie du comportement des clients, de l'historique des achats, des prix des aliments, des couts des articles de menu et de la valeur d'un article apres avoir paye les depenses pour le faire (marge de contribution).

Une fois les articles classes, les donnees techniques sont appliquees a la conception d'un menu de maniere a influencer le client pour choisir les articles les plus chers.

Il s'agit d'un processus continu qui utilise des essais et des erreurs pour augmenter la rentabilite et optimiser une marque au fil du temps. Les petits et les grands restaurants ont utilise des tactiques d'ingenierie de menu pour ameliorer les niveaux de performance et ameliorer la satisfaction de la clientele.

Conclusion

Voici les principaux points a retenir pour l'industrie de la restauration a retenir sur l' ingenierie des menus- L'

  • ingenierie des menus utilise la prise de decision et la psychologie efficaces pour concevoir un menu qui accentue les elements qui generent le plus de profit.
  • L'
  • utilisation de techniques d'ingenierie efficaces augmentera la satisfaction de la clientele, ameliorera la marge de contribution totale, augmentera le resultat net, optimisera la marque d'un restaurant et demontrera la rentabilite du menu.
  • Les techniques d'ingenierie utiles comprennent l'analyse correcte des elements de menu, le regroupement des elements selon la terminologie, la restructuration et la refonte continue de l'ensemble du menu.
  • D' autres tactiques et astuces comprennent le placement approprie des articles, la mise en oeuvre d'un menu leurre et d'un bracketing, l'essai d'une methode d'imbrication, la tarification efficace des menus et l'accentuation des articles a fort profit en les listant de maniere appropriee.