4 passaggi per la sicurezza alimentare- come rimanere al sicuro ed evitare l'intossicazione alimentare

Perche la sicurezza alimentare e importante

La sicurezza alimentare e una vita sana sono due frasi co-dipendenti! E estremamente rischioso consumare alimenti non protetti da misure preventive. Se l'igiene non viene seguita anche durante la crescita, la raccolta, la lavorazione, la cottura e la conservazione degli alimenti, puo essere dannosa per la salute.

Negli Stati Uniti, ogni anno, 48 milioni di persone si ammalano, 128.000 sono ricoverate in ospedale e 3.000 muoiono per malattie di origine alimentare, secondo i dati mostrati dai Centers for Disease Control and Prevention.
Il cibo contaminato, a parte l'intossicazione alimentare, puo persino portare a condizioni mediche che portano alla vita.
1. Se i tuoi alimenti vengono contaminati da batteri come la Salmonella, possono causare due tipi di malattie di origine alimentare-
nausea, vomito, diarrea, crampi e febbre, con sintomi che generalmente durano un paio di giorni e si assottigliano entro una settimana. E probabile che i cibi crudi come frutta e verdura, noci e pollame a base di carne cruda siano contaminati dalla Salmonella.

2. Febbre enterica, febbre alta, intossicazione alimentare - diarrea o costipazione, dolori, mal di testa e sonnolenza. l La febbre enterica include febbre tifoide e febbre paratifoide.

3. La FDA statunitense ha identificato che un batterio chiamato Campylobacter ha causato la maggior parte delle malattie di origine alimentare negli Stati Uniti. Il Campylobacter puo entrare nel corpo attraverso acqua contaminata, latte o formaggio non pastorizzati e carne cruda, pesce di pollame crudo.

Puo causare sintomi gastrointestinali, nausea, intossicazione alimentare - vomito, diarrea (a volte sanguinolenta), crampi e febbre compaiono tipicamente entro 2-5 giorni e possono durare fino a 10 giorni.
In alcuni casi, il Campylobacter puo diffondersi nel flusso sanguigno e causare un'infezione pericolosa per la vita.

4. La FDA statunitense afferma che sebbene la listeriosi di origine alimentare non sia comune, e una delle principali cause di morte per malattie di origine alimentare. La
Listeria puo causare due forme di malattia

• Puo causare nausea, vomito, dolori, febbre e, a volte, diarrea da lieve a intensa e di solito si risolve da sola.
La
• listeriosi invasiva e una forma mortale che si verifica quando l'infezione invade oltre l'intestino in siti come il sangue o il cervello. Cio puo causare infezioni del sangue, infezioni da meningite intorno al cervello e altri problemi potenzialmente fatali. Nelle donne in gravidanza, l'infezione da Listeria puo causare aborto spontaneo, nati morti, parto pretermine e gravi malattie o morte nel neonato.

Fonte- FDA

4 passaggi per la sicurezza alimentare in cucina

Per prevenire qualsiasi malattia di origine alimentare o intossicazione alimentare, la Food and Drug Administration e i Centers for Disease Control and Prevention (CDC) degli Stati Uniti, emette avvisi di volta in volta.
Questi consigli includono principalmente misure per garantire la sicurezza alimentare in cucina-
1. Cucinare correttamente cibi crudi come pollame e frutti di mare
2. Conservazione degli alimenti
3. Igiene
4. Evitare la contaminazione incrociata

Cottura corretta

Cucinare i cibi alla giusta temperatura puo uccidere germi e batteri che causano malattie di origine alimentare. E molto difficile dire se il cibo sia cotto correttamente solo vedendone il colore o controllandone la consistenza, soprattutto nel caso del pollame da carne.

L'unico modo per garantire la giusta temperatura interna e utilizzare un termometro per alimenti.
Considerando l'importanza della giusta temperatura interna del cibo per la salute, i Centers for Disease Control and Prevention hanno persino raccomandato la temperatura di cottura ideale per carne pollame frutti di mare.

• Tagli interi di manzo, vitello, agnello e maiale, incluso prosciutto fresco (carni crude)- 145F (quindi lasciare riposare la carne per 3 minuti prima di intagliare o mangiare)
• Pesce con pinne- 145F o cuocere fino a quando la carne non e opaca
• Carni macinate, come manzo e maiale- 160F
• Carne di pollame, incluso pollo e tacchino macinati-
• 165F Avanzi e casseruole- 165F

Ci sono vari tipi di termometri per alimenti disponibili Termometri per alimenti barbecue, termometri digitali per alimenti. Tutto quello che devi fare e inserire la sonda per carne nella parte piu profonda della carne cruda che di solito e al centro. Conservare il piatto di pesce di carne di pollame nella griglia del barbecue, nel forno. E seleziona le impostazioni di temperatura. Una volta che il piatto raggiunge la temperatura interna impostata, ti avvisera.

Conservazione degli alimenti

• Se la temperatura di cottura puo uccidere i germi, rendendo il cibo sano, la temperatura di conservazione puo aumentare la longevita del cibo. Pertanto, la conservazione degli alimenti alla temperatura corretta e importante quanto la cottura degli alimenti alla giusta temperatura interna.

• C'e una zona pericolosa tra 40 Fahrenheit e 140 Fahrenheit. Se il cibo viene lasciato tra questa temperatura e la temperatura ambiente, puo portare alla crescita batterica. Infatti, i batteri possono crescere a una velocita doppia in soli 20 minuti quando il cibo viene conservato nella zona a rischio di temperatura.

• Il CDC suggerisce di refrigerare gli alimenti entro due ore dalla cottura.

• Inoltre, non conservare i pacchetti pronti per il consumo per piu di 4-5 giorni dopo la chiusura.

L'igiene

• Non possiamo piu sottolineare l'importanza del lavaggio delle mani. Il lavaggio delle mani e il primo passo per mantenere l'igiene in cucina e tutte le organizzazioni per la sicurezza alimentare e la salute lo garantiscono.

• Lavati le mani prima di iniziare a cucinare. Pulisci accuratamente mani e dita con acqua saponata per 20 secondi per renderle prive di germi. E uno dei modi piu semplici e garantiti per prevenire le malattie di origine alimentare.

Gli

• asciugamani per la pulizia della cucina sono spesso umidi e umidi, un ambiente ideale per la crescita batterica. Assicurati di lavarli in acqua calda e di asciugarli regolarmente al sole.

• Pulire frutta e verdura e importante quanto lavarsi le mani per garantire la sicurezza alimentare.

• Assicurati di lavare piatti, padelle, pentole in acqua calda e sapone ogni sera prima di chiudere la cucina. Immergili in una soluzione igienizzante che puo essere preparata utilizzando candeggina a base di cloro e acqua tiepida. Asciugare i piatti all'aria poiche gli asciugamani e le spugne potrebbero contaminare i piatti.

Evitare la contaminazione incrociata

• Le carni crude sono molto inclini alla crescita batterica, quindi e importante utilizzare taglieri e utensili da taglio separati.

• Se si utilizza la postazione da cucina o il piano del tavolo come tagliere, assicurarsi di pulirlo. Poiche siamo abituati a montare tutti gli ingredienti, la carne cruda e i materiali su lastre da cucina, puo diventare una fonte di contaminazione incrociata.

• Lavate accuratamente i vostri prodotti come spinaci, lattuga e pomodori poiche sono piu inclini all'E-coli e alla salmonella durante il raccolto. Anche in questo caso, utilizzare coltelli e taglieri separati per frutta e verdura per evitare la contaminazione incrociata.

• Tutte queste misure possono rafforzare il tuo sistema di sicurezza alimentare.

Conclusione

Mantenere l'igiene della cucina non e una scienza missilistica. Tutto quello che devi fare e essere un po' piu attento e attento quando hai a che fare con articoli deperibili. Prendi l'abitudine di lavarti le mani nel momento in cui entri in cucina. Ridurra il rischio di contaminazione incrociata, frenando di conseguenza l'intossicazione alimentare e altre malattie di origine alimentare. Pulisci di tanto in tanto gli elettrodomestici da cucina e i taglieri.
Inoltre, cuocere e conservare gli alimenti alla giusta temperatura per garantire la sicurezza alimentare.

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