5 modi migliori per ridurre i costi fissi del tuo ristorante

I 5 modi migliori per ridurre i costi fissi del tuo ristorante

Possedere un ristorante e un affare costoso e complicato. Non solo perche l'industria della ristorazione e una delle industrie piu competitive al mondo, ma perche ci sono numerose sfide che si devono affrontare durante la gestione di un'attivita di ristorazione. In una circostanza normale, quando non ci sono gravi interruzioni come la pandemia di Covid-19, la maggior parte delle attivita di ristorazione ha fallito a causa di costi gestiti male.

Troppi fattori influiscono sui costi di gestione di un ristorante. Quindi, e importante gestire i costi fissi, un costo che non cambia con l'attivita dell'azienda. I costi fissi di un ristorante includono l'affitto, le utenze, il costo della manodopera e i costi del cibo. E importante gestirlo con precisione e tatto.

Alla fine, dove e come spendi i tuoi soldi determina quanto puoi ridurre al minimo questi costi elevati. Secondo il Bureau of Labor Statistics, i salari dei ristoranti sono aumentati di oltre il doppio del tasso di inflazione negli ultimi cinque anni, il che ha portato solo a un aumento dei costi.

In questo articolo, ti spieghiamo cinque modi efficienti ma facili da eseguire per ridurre i costi fissi in un ristorante. Continua a leggere per scoprire cinque dei modi migliori per ridurre i costi fissi del tuo ristorante.

Riduci i costi alimentari per ridurre i costi fissi dei ristoranti

L'inventario e la spina dorsale fondamentale di ogni ristorante. In un'azienda di ristorazione, e la strategia alla base dell'inventario di alimenti e bevande che mantiene tutto organizzato ed economico. Una piccola modifica o un errore nella gestione dell'inventario di alimenti e bevande puo causare perdite. Ecco alcuni passaggi che i proprietari di ristoranti possono seguire per ottimizzare i costi di inventario.

1. Implementare
un sistema di gestione degli ordini Una gestione degli ordini e un sistema di gestione automatizzato per gestire l'intero processo di ordinazione dall'invio di un ordine per l'inventario alla sua consegna.Il processo di gestione degli ordini prende in considerazione tempestivamente i livelli di inventario e decide cosa deve essere ordinato, aiuta a effettuare ordini con fornitori (ordine di acquisto) e, infine, tiene traccia dell'adempimento degli ordini. Un efficiente sistema di gestione degli ordini garantisce che un'azienda di ristorazione mantenga sotto controllo i costi alimentari utilizzando tutto cio che e disponibile in magazzino prima di ordinare un altro lotto.

2. Considerare la percentuale dei costi alimentari
Uno dei modi migliori per tenere sotto controllo il costo di alimenti e bevande e avere una metodologia per creare il costo medio degli alimenti per le voci del menu. Aiuta il proprietario di un ristorante a conoscere la percentuale di costo del cibo. Cosi, facilitando il calcolo del costo medio del cibo. Il successo della tua attivita dipende da quanto bene calcoli le percentuali di costo del cibo. Alcune delle cose che aumentano i costi alimentari includono- l'acquisto di materie prime sfuse, la conservazione di ingredienti con una durata di conservazione piu lunga ed essere sempre alla ricerca di un fornitore che offra un prezzo competitivo rispetto a quello che fa pagare di piu.

3. Tieni d'occhio gli ingredienti di stagione
I prezzi di molti ingredienti aumentano esponenzialmente nei diversi periodi dell'anno. Se le tue offerte di menu o i prezzi non ne tengono conto, e probabile che anche il costo del cibo aumenti di un enorme margine. E importante identificare questi ingredienti stagionali che un'azienda di ristorazione utilizza molto e considerare come i suoi prezzi cambiano ad ogni ordine. Potrebbe essere necessario modificare la strategia dei prezzi o l'ingegneria del menu in base ai prezzi degli ingredienti.

Crea un menu con ingredienti meno costosi per ridurre i costi fissi

Riorganizzare il menu concentrandosi su articoli che costano meno e vendono di piu e meglio che avere un piatto d"autore fantasioso con ingredienti esotici e costosi che sta ostacolando la redditivita di un ristorante. Alcuni ingredienti, ad esempio i carboidrati (pane, patate, ecc.) sono meno costosi.

La creazione di voci di menu con loro puo aiutare a generare profitti. E importante ribadire ancora una volta che tenere sotto controllo gli ingredienti di stagione il cui prezzo aumenta in diversi periodi dell'anno e una delle decisioni aziendali piu sensate. Se non sei un buon ristorante, e soprattutto se sei un piccolo imprenditore, questo funziona sempre per ridurre i costi fissi.

Durante la progettazione di un menu, queste cose possono essere prese in considerazione-

1. Classificare le voci di menu in base alla popolarita e al profitto.
Se lavori in un ristorante da un po ', potresti capire quale voce di menu vende di piu e cosa produce il massimo profitto. Utilizza questa conoscenza per progettare un menu che abbia molti articoli con ingredienti simili che non sono molto costosi. Cio contribuira anche a ridurre gli sprechi.

2. Limitare la scelta dei clienti per orientare le loro decisioni di acquisto.
Una volta che hai deciso gli ingredienti che utilizzerai al massimo, e meglio avere un'offerta di menu limitata. I menu estesi possono spesso creare affaticamento decisionale, rendendo difficile la procedura di ordinazione. Sii semplice.

3. Progetta il tuo menu con ingredienti locali
Di volta in volta, rivisita le offerte del tuo ristorante e progetta prelibatezze che sfruttano al massimo gli ingredienti locali disponibili nella tua zona. Gli ingredienti locali spesso costano meno di quelli che richiedono l'importazione e quindi molte spese di trasporto.

Passa a un olio da cucina piu economico per ridurre i costi fissi dei ristoranti

C'e un motivo per cui oli diversi hanno prezzi diversi. Nel novembre 2021, il Food And Agriculture Institute delle Nazioni Unite, ad esempio, ha osservato che i prezzi internazionali dell'olio di palma sono aumentati per il quarto mese consecutivo a ottobre (2021). E successo in gran parte a causa delle persistenti preoccupazioni per la produzione contenuta in Malesia a causa della continua carenza di manodopera migrante.

Nel frattempo, i prezzi mondiali degli oli di palma, soia e girasole hanno ricevuto sostegno dal rilancio della domanda globale di importazioni, in particolare dall'India che ha ulteriormente abbassato i dazi all'importazione sugli oli commestibili. Inoltre, la raccolta ritardata e la vendita riservata di semi di girasole da parte degli agricoltori nei principali paesi produttori hanno anche portato a schiacciamenti inferiori al previsto, fornendo ulteriore sostegno ai prezzi dell'olio di girasole.

Per quanto riguarda l'olio di vinaccioli, la continua forza dei valori internazionali derivava principalmente dalla prolungata tenuta globale della domanda e dell'offerta. L'aumento dei prezzi del greggio ha anche fornito sostegno ai valori dell'olio vegetale, rileva il rapporto.

Nei prossimi giorni, i prezzi del petrolio commestibile non faranno che aumentare. I costi fissi del ristorante possono essere ridotti se la cucina viene scelta con delicatezza. La guerra Russia-Ucraina ha colpito anche il mercato con le forniture di olio di girasole, olio di palma e olio di soia che hanno subito un duro colpo.

Per renderlo piu semplice, gli oli commestibili sono il prodotto finale di un processo su piu fronti. Tutto fa la differenza per il prezzo di un particolare petrolio, l'area in cui vengono prodotte le materie prime per il processo di estrazione e la domanda e l'offerta. Ad esempio, l'olio di palma, un olio relativamente piu economico prodotto in gran parte in Indonesia (57% della produzione mondiale) ha visto recentemente un aumento dei prezzi. Apparentemente, il governo indonesiano ha affermato che i produttori di olio di palma devono vendere il 30% dei loro prodotti nel mercato locale, da una quota precedente del 20 per cento. Pertanto solo il 70% potra essere esportato. Ha influito sul prezzo del petrolio in altri territori.

Se gestisci un'attivita di ristorazione, l'olio che usi per cucinare fa molta differenza rispetto alla percentuale di vendita totale rispetto alla percentuale di profitto. E quindi importante trovare l'olio da cucina piu conveniente per un buon funzionamento delle operazioni del ristorante e gestire bene la catena di approvvigionamento. Ad esempio, l'olio di soia, l'olio commestibile piu prodotto e consumato negli Stati Uniti, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, potrebbe essere una delle migliori opzioni. L'olio puo essere utilizzato per friggere fast food, aggiunto a cibi confezionati e somministrato anche al bestiame. Cosi, aiutandoti a ottimizzare i costi fissi e variabili dei tuoi ristoranti.

Ridurre il consumo energetico per ridurre i costi fissi dei ristoranti

Gli oneri per il consumo di energia residenziale sono in calo con costanti programmi di sostegno statale. Ma lo stesso non e il caso quando si tratta di addebiti per le imprese. E particolarmente difficile per i proprietari di ristoranti. Se gestisci un'attivita di ristorazione, e probabile che oltre a bilanciare il costo delle merci, tu stia spendendo gran parte dei costi operativi per pagare il consumo di energia.

Uno dei motivi principali di cio e che le operazioni di ristorazione stanno diventando sempre piu automatizzate. Piu cose collegate che mai. Oltre al frigorifero di base, al forno, ecc., Molte apparecchiature sono ora collegate all'elettricita con funzionalita avanzate come il controllo della temperatura e il controllo del tempo.

Mentre alcune di queste apparecchiature automatizzate sono diventate una necessita, mantenendo le regole stabilite dalle agenzie federali. Alcuni possono essere completamente controllati. Ad esempio, si puo iniziare sostituendo le lampadine convenzionali con lampadine a LED. Prendi in considerazione il passaggio a attrezzature da cucina a basso consumo

Alcune delle altre cose che possono aiutare a risparmiare energia in un ristorante includono-

1. programma di pulizia e manutenzione regolare di tutti gli elettrodomestici, camini, ecc


2. Pulire le serpentine del condensatore del frigorifero.


3. Ricordarsi di spegnere le apparecchiature inutilizzate.


4. Imposta termostati intelligenti.

Acquista un produttore di ghiaccio per ridurre i costi fissi del ristorante

In un'azienda alimentare commerciale, un ristorante o un hotel, una macchina per il ghiaccio e un must. Il ghiaccio non viene utilizzato solo per servire bevande o fa parte di altri rinfreschi, ma e un ingrediente importante per cucinare e aiuta a conservare correttamente. Dotare il tuo ristorante di una macchina per il ghiaccio di buona qualita e fondamentale per un buon funzionamento del tuo ristorante. Inoltre, le macchine per il ghiaccio aiutano a risparmiare sui costi alimentari e aumentare l'efficienza del servizio. Per

quanto utile possa essere, non funzionera a tuo vantaggio se non capisci bene le configurazioni elettriche del produttore di ghiaccio mentre ne acquisti uno. La maggior parte delle macchine per il ghiaccio professionali sono disponibili nelle opzioni da 115 V e 220 V. Queste configurazioni sono determinanti sia del consumo energetico che della velocita di uscita. Mentre i modelli da 220 V consumano piu energia, hanno anche un tasso piu elevato di produzione di ghiaccio. Le macchine da 115 V sono compatte e possono consumare meno energia, ma hanno capacita inferiori. Scegli una configurazione dopo aver analizzato i requisiti aziendali con largo anticipo. A lungo termine, l'utilizzo di questa macchina al meglio delle sue capacita puo ridurre i costi fissi e variabili per la tua azienda.

Implementare la tecnologia per ridurre i costi fissi

Nel panorama frenetico e in continua evoluzione con l'incertezza indotta dalla pandemia che incombe su vasta scala, le catene di ristoranti piu grandi avevano l'infrastruttura e le tasche profonde per implementare la tecnologia nelle loro operazioni. Forse, questo e il motivo per cui le vendite digitali di McDonald's hanno superato i $10 miliardi, o quasi il 20% delle vendite a livello di sistema, nel 2020 nei primi sei mercati. Ma molte piccole imprese non disponevano di strumenti digitali per affrontare la crisi.

Il discorso sul lato negativo della tecnologia ha preso piede ogni tanto. Gli esperti del settore parlano di malware, phishing, ecc. come un segno di vulnerabilita per il settore che dipende sempre piu dalla tecnologia. Il rischio sara sempre presente, ma le precauzioni possono aumentare. Soprattutto quando i progressi tecnologici possono aiutare nella crescita del business.

In un recente rapporto della National Restaurant Association, l'insistenza e sull'adattamento alla tecnologia (come il software Employee Scheduling) per prosperare in un panorama sempre piu competitivo. Anche i ristoranti piu piccoli devono adottare strumenti digitali per un servizio migliore, soddisfacendo le aspettative dei clienti in modo efficiente ed economico. La

semplice implementazione di un sistema POS (Point of Sale) nel tuo ristorante puo portare un'enorme differenza nel taglio dei costi fissi e variabili. Un software POS per ristoranti non si limita a elaborare le transazioni in un ristorante, ma con i progressi piu recenti, viene utilizzato anche per la contabilita dei ristoranti e la generazione di ricevute. Una soluzione puo aiutare con piu cose, in particolare con l'avvento della tecnologia cloud. Il sistema di punti vendita si e evoluto e ora e diventato un sistema completo di gestione del ristorante. Abbracciare la tecnologia puo costare, ma paga anche bene.

Conclusioni sulla riduzione al minimo dei costi fissi

Non e facile gestire un'attivita di ristorazione. Perche nel settore della ristorazione non si tratta solo di prodotti venduti. Ci sono troppi intoppi aggiuntivi, inclusi processi complessi come la gestione dell'inventario e i costi operativi per problemi di servizio come la soddisfazione del cliente. Tra tutte queste cose, se alcune cose possono aiutare a ridurre i costi fissi sempre crescenti della gestione del ristorante, potrebbe davvero essere d'aiuto. Troppi fattori influenzano il costo di gestione dell'affitto di un ristorante, le utenze, il costo del lavoro, i costi alimentari, il consumo di energia.

I proprietari di ristoranti possono spesso avere difficolta a trovare un equilibrio tra il costo delle merci vendute e le spese sostenute fino al punto vendita. E quindi importante gestirlo con precisione e tatto. In questo articolo, abbiamo trattato cinque punti che possono aiutare a ridurre i costi fissi in un'operazione di ristorazione. Dall'implementazione di un
software di gestione degli ordini alla scelta dell'olio da cucina, tutto fa una grande differenza.