5 modi per prevenire i rischi per la sicurezza alimentare in cucina

Quali sono i rischi per la sicurezza alimentare e 5 modi per prevenirli?

Prima di discutere i modi per prevenire i rischi per la sicurezza alimentare, cerchiamo di capire i diversi tipi di rischi per la sicurezza alimentare che incombono sulle nostre cucine.

1. Pericoli biologici

• Quando il cibo viene contaminato da microrganismi come batteri o funghi, si parla di pericolo biologico. Questo e uno dei rischi alimentari piu comuni considerando l'onnipresenza di questi microrganismi. Sono presenti nell'aria, nell'acqua, negli animali e negli esseri umani, quindi i gestori degli alimenti devono fare molta attenzione in cucina e nei magazzini.

• Se questi batteri e virus, in qualche modo, entrano nel nostro cibo, possono gravi malattie di origine alimentare. Gli alimenti meno acidi come il latte, i cibi umidi sono piu inclini ai batteri.

• Alcuni alimenti comuni che sono soggetti a rischi biologici

• Alimenti come frutta, verdura, uova, pollame e carne sono soggetti a un batterio chiamato Salmonella.

• Carne macinata poco cotta, latte non pastorizzato e prodotti freschi temono l'attacco di E-coli.

• Campylobacter e responsabile della maggior parte delle malattie di origine alimentare negli Stati Uniti, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Il pollame crudo e poco cotto e l'acqua contaminata forniscono condizioni favorevoli per la crescita del Campylobacter.

• La presenza di sostanze estranee negli alimenti puo causare pericoli fisici. La sostanza estranea potrebbe essere qualcosa di naturale come il gambo di prodotti freschi o completamente antigienico e innaturale come capelli, un pezzo di vetro o un insetto.

• pericoli fisici innaturali possono causare gravi condizioni mediche e sono piu pericolosi dei pericoli fisici naturali.

• I pericoli fisici possono essere prevenuti seguendo rigorosamente le norme sulla sicurezza alimentare come l'analisi dei rischi, il controllo critico e conducendo ispezioni regolari nei locali dell'azienda alimentare.

• Hazard Analysis Critical Control e suggerito dalla FDA statunitense come un sistema di gestione della sicurezza alimentare che analizza le possibilita di pericoli fisici, chimici e biologici e suggerisce misure preventive.

Conoscere uno dei rischi piu comuni per la sicurezza alimentare

4. Pericoli
allergenici Ben 32 milioni di persone negli Stati Uniti soffrono di allergie alimentari. Molti di loro, per lo piu bambini, sono risultati allergici al latte e alle uova, mentre arachidi e crostacei erano gli allergeni comuni per gli altri, secondo un rapporto della Asthma and Allergy Foundation of America.

Pertanto, la FDA statunitense ha istituito un'altra filiale chiamata Center of Food Safety and Applied Nutrition, che e l'unica responsabile dell'etichettatura degli alimenti. Garantisce che le aziende alimentari rivelino tutti gli ingredienti sulle confezioni e sulle lattine degli alimenti.

I consumatori possono consultare le etichette e saltare l'acquisto del prodotto se e costituito da una sostanza a cui sono allergici.

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La

• giusta temperatura e la chiave per sbloccare la sicurezza alimentare, il gusto e la consistenza degli alimenti e la sua longevita.

• Il Center for Disease Control and Prevention ha definito l'intervallo di temperatura tra 40 Fahrenheit e 140 Fahrenheit come zona pericolosa. Conservare gli alimenti in questo intervallo di temperatura puo rovinare il cibo, indipendentemente dalla cottura.

• Mantenere il cibo nella zona a rischio di temperatura accelera la crescita batterica, aumentando il rischio di malattie di origine alimentare come l'intossicazione alimentare.

• Si consiglia di mantenere i cibi caldi sopra i 140 Fahrenheit per assicurarsi che siano freschi e sicuri per il consumo. Allo stesso modo, il negozio alimentare conserva cibi freddi sotto i 40 Fahrenheit.

• Si consiglia di conservare gli alimenti in frigorifero entro due ore dalla cottura. Cio aumentera la longevita del cibo, mantenendo il suo valore nutrizionale quasi intatto.

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Pulisci regolarmente i piani della cucina dopo averli usati. Se si utilizzano banchi da cucina per affettare carne cruda o pollame, lavarli accuratamente dopo aver finito. Questo perche la carne cruda e il pollame sono altamente vulnerabili ai batteri come la Salmonella.

Se si utilizza lo stesso piano cucina per tagliare i prodotti freschi, subito dopo aver tagliato la carne, puo portare a contaminazione incrociata e causare ulteriori intossicazioni alimentari e altre malattie di origine alimentare.

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• Che tu sia a casa o che esci per un picnic, assicurati di conservare cibi crudi come frutta e verdura o prodotti freschi e cibi cotti in scatole separate. Cio ridurra la possibilita di contaminazione incrociata.

• Allo stesso modo, conservare separatamente verdure e altre verdure poiche il primo e piu incline all'E-coli. La contaminazione incrociata puo causare malattie di origine alimentare.

Modo

Non importa quanto accuratamente lavi le verdure o con quanta cura raccogli la carne cruda dal mercato, non puoi sfidare i germi microscopici invisibili.

Cucinare il cibo alla giusta temperatura puo uccidere questi microrganismi- salmonella, Listeria. Quindi, impedendoti di malattie di origine alimentare.

Il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) ha emesso l'avviso sulla temperatura ideale. per cucinare carni diverse. Ad esempio, raccomanda di cucinare carne macinata come porto e manzo a 160 F, mentre per il pollame tra cui pollo e tacchino, la temperatura ideale e 165 F.

Si consiglia agli operatori alimentari di utilizzare il termometro per alimenti per garantire che il cibo sia cotto alla giusta temperatura. I passi sono nella direzione di proteggere la salute pubblica.

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• Oltre a garantire la temperatura di cottura e conservazione ideale, gli operatori alimentari e gli operatori delle aziende alimentari dovrebbero occuparsi della corretta temperatura di scongelamento per garantire la sicurezza alimentare.

• Gli esperti suggeriscono di scongelare i cibi surgelati nel frigorifero stesso o in acqua fredda come parte delle norme sulla sicurezza alimentare.

• . Se si mantiene il cibo congelato direttamente a temperatura ambiente, la parte esterna si scalda facilmente, permettendo ai microrganismi di entrare. Cio puo causare rischi alimentari, aumentando il rischio di malattie di origine alimentare.

• Inoltre, assicurati che la temperatura del tuo frigorifero sia inferiore a 40 F, altrimenti il cibo potrebbe peggiorare in pochissimo tempo.

Come puo la tecnologia ridurre i rischi per la sicurezza alimentare?

• Le nostre cucine sono circondate dalla tecnologia per mantenere gli alimenti sicuri. Sebbene concordiamo sul fatto che le cucine dei ristoranti o le aziende alimentari utilizzano una tecnologia piu intelligente per garantire il mantenimento della sicurezza alimentare, poiche e in gioco la salute pubblica.

• I sensori nei frigoriferi e nei refrigeratori assicurano che la temperatura rientri nell'intervallo desiderato.
• Allo stesso modo, i termometri per alimenti aiutano a leggere la temperatura interna del cibo/carne, garantendo un piatto cucinato correttamente.
• Le app per la sicurezza alimentare dispongono di registri automatici per l'analisi dei rischi critici Questi possono aiutare le aziende alimentari e gli operatori alimentari negli Stati Uniti a verificare se le pratiche di sicurezza alimentare vengono seguite.