Una guida su cosa sapere sulla sicurezza alimentare SQF

Quando sono iniziate le linee guida sulla sicurezza alimentare SQF?

SQF e l'acronimo di Safe Quality Food. La sicurezza alimentare SQF e una certificazione di sicurezza alimentare riconosciuta dalla Global Food Safety Initiative (GFSI) che copre tutte le fasi della catena di approvvigionamento alimentare dalla produzione primaria alla produzione alimentare, distribuzione, imballaggio alimentare e vendita al dettaglio. La certificazione dello standard di sicurezza alimentare SQF si basa sui punti critici di controllo dell'analisi dei rischi o sui punti HACCP.

Lo standard SQF di sicurezza alimentare e stato sviluppato per la prima volta nel 1994 in Australia. Ora e di proprieta e gestito dal Food Marketing Institute (FMI) dal 2003. SQF e riconosciuta in tutto il mondo dai principali rivenditori e fornitori di servizi di ristorazione per un sistema di gestione della sicurezza alimentare rigoroso e credibile. Molti rivenditori e produttori alimentari richiedono la certificazione SQF per acquistare il prodotto.

Oltre al programma di sicurezza alimentare, anche la qualita del prodotto e coperta dal codice di qualita SQF. La certificazione SQF conferma che l'organizzazione del prodotto produce, elabora, prepara e manipola gli alimenti e di alto livello come da benchmark globale. NSF International Food Safety Certification, LLC e anche accreditata per certificare l'SQF.

In che modo la sicurezza alimentare SQF varia dalle linee guida degli altri?

Nella fase iniziale dei programmi di sicurezza alimentare da parte degli standard di sicurezza alimentare approvati dalla GFSI, ci sono state differenze significative. Tuttavia, con i tempi di sviluppo, gli standard GFSI sono stati ulteriormente sviluppati per mantenere una maggiore coerenza tra i diversi standard di sicurezza alimentare. Sono piu o meno simili ma ci sono alcune differenze tra SQF e altri standard di sicurezza alimentare.

Questi sono-

- Gli standard SQF sono di natura ampia e modulare. Gli standard SQF per la certificazione includono diverse parti della catena di approvvigionamento alimentare.
- La certificazione degli standard SQF e meno specifica nei suoi requisiti, il che consente una maggiore flessibilita per l'azienda.
- SQF implementa la certificazione attraverso i suoi Comitati consultivi tecnici composti da membri dell'industria alimentare, enti di certificazione e organizzazioni di formazione.

Quanto tempo ci vuole per ottenere la certificazione SQF?

La certificazione SQF richiede da 6 mesi a 2 anni o piu e varia da azienda a azienda a seconda dei requisiti. Ci sono diversi fattori coinvolti nella certificazione SQF.

Questi sono-

- Certificazione esistente- il lavoro necessario per la certificazione SQF completa e ridotto in modo significativo se l'azienda ha un programma HACCP stabilito.

- Formazione adeguata- formazione adeguata per comprendere i requisiti e ridurre gli errori di implementazione.

- Risorse dedicate- la certificazione SQF dovrebbe essere un lavoro di squadra. Ci sono possibilita di errori se la responsabilita e fissata su uno o due membri.

- Assistenza- ottenere assistenza in outsourcing per la certificazione puo aiutare le aziende che richiedono il certificato.

Quali sono i vantaggi della certificazione SQF?

Il programma di certificazione SQF riduce i problemi della catena di approvvigionamento come il rischio di richiamo e gli impatti finanziari ad esso associati. L'acquisto da un sito certificato SQF significa che sono stati mantenuti elevati standard di sicurezza alimentare e programmi di qualita oltre a soddisfare le esigenze del cliente per il prodotto.

Uno studio dell'Universita dell'Arkansas e stato pubblicato sul Journal of Food Protection da 406 strutture alimentari ha dimostrato che i siti che implementano il certificato GFSI hanno visto una riduzione del 34% dei richiami nel periodo di 4 anni.
Ci sono alcuni vantaggi associati alla certificazione SQF per le aziende.

Questi sono-
- I suoi solidi programmi di sicurezza alimentare riducono il fattore di rischio per la tua azienda.
- La sua certificazione riduce il numero di audit dei clienti in loco, perche gli acquirenti si affidano ai risultati degli audit GFSI.
- Molti clienti preferiscono acquistare da un'azienda con certificazione SQF.
- La certificazione SQF offre alla tua azienda un vantaggio competitivo rispetto ad altre aziende non certificate.

Cosa sono gli standard di sicurezza alimentare SQF?

I principali rivenditori di prodotti alimentari in tutto il mondo richiedono sempre piu la certificazione secondo gli standard di sicurezza alimentare approvati dalla SQF fornisce la certificazione in tutte le fasi della catena di approvvigionamento alimentare per garantire la sicurezza e la qualita degli alimenti. Il codice di sicurezza alimentare SQF fornisce un approccio HACCP per i prodotti per soddisfare tutti i requisiti. L'ambito del codice SQF lo distingue dagli altri in quanto copre dalla fattoria alla tavola.

Ecco alcuni standard della certificazione SQF-

- Garantire una formazione adeguata per il professionista SQF
- Sono richiesti un corso HACCP certificato di 2 giorni e una formazione per auditor
- Garantire una formazione adeguata per i membri del team, inclusi personale e gestione
- Programmi prerequisiti ed efficaci HACCP
- Un audit HACCP per identificare eventuali lacune prima di richiedere la certificazione
- Lo strumento di autoaudit SQF ti aiuta a identificare e condurre una valutazione delle
lacune - Le lacune devono essere risolte, il team dovrebbe incontrarsi regolarmente per discutere i progressi

Che aspetto ha il futuro per la sicurezza alimentare SQF

La sicurezza alimentare e un requisito essenziale del settore della ristorazione. Servire cibo sicuro ai tuoi clienti e una tua responsabilita. Costruisce la reputazione della tua organizzazione e fa si che i clienti fedeli tornino da te per il tuo servizio. Tuttavia, con altre certificazioni, i gestori degli alimenti sono responsabili della corretta cottura e conservazione degli alimenti.

Oltre al programma di sicurezza alimentare, anche la qualita del prodotto e coperta dal codice di qualita SQF. La certificazione SQF conferma che la produzione, i processi, la preparazione e la manipolazione degli alimenti dell'organizzazione del prodotto sono di alto livello secondo il benchmark globale.

Con i mercati e le tecnologie emergenti e una catena di approvvigionamento sempre piu complessa, la necessita di una certificazione di qualita dei prodotti alimentari e piu che mai ora. Con l'evoluzione delle richieste, dei gusti e delle aspettative dei clienti, e difficile per l'industria alimentare soddisfare le loro richieste. Inoltre, i clienti non sono pronti a scendere a compromessi sulla qualita.

In effetti, vogliono conoscere i requisiti specifici del prodotto come dove e stato prodotto e come e stato gestito.

In una situazione cosi complessa e impegnativa, programmi come la certificazione SQF aiutano sia le aziende che i clienti. Con l'aumento della tecnologia, e evidente che questi programmi di certificazione acquisiranno maggiore rilevanza nell'industria alimentare.

Conclusione

Il cibo e la necessita fondamentale dell'uomo. Pertanto, dovrebbe essere sicuro e igienico per i consumatori che non devono causare problemi di salute. Ecco perche sono in vigore le norme sulla sicurezza alimentare. L'obiettivo principale della sicurezza alimentare e proteggere i consumatori. Esistono tecniche moderne per controllare l'adulterazione negli alimenti e proteggere i consumatori. Ma i tempi sono cambiati molto.

La sicurezza alimentare non si limita piu alla manipolazione e alla preparazione degli alimenti. I consumatori sono piu preoccupati per gli standard di qualita seguiti dalle aziende. E qui che entra in gioco il ruolo della certificazione per i prodotti. La certificazione SQF copre i prodotti dalla fattoria alla tavola nella catena di approvvigionamento. Con lo sviluppo della tecnologia, le certificazioni SQF acquisiranno maggiore rilevanza tra i clienti e saranno uno standard per l'acquisto di prodotti.