Suggerimenti per la sicurezza alimentare- come stare al sicuro a casa

Perche la sicurezza alimentare e importante?

Che si tratti di un ristorante o a casa, la sicurezza e l'igiene degli alimenti sono della massima importanza. Aiuta a proteggere la salute dei consumatori dall'intossicazione alimentare e da altre malattie di origine alimentare. La sicurezza alimentare non e solo una misura per la prevenzione del controllo delle malattie, ma anche una necessita per la sicurezza sanitaria e uno stile di vita sano. Quando il cibo e contaminato da batteri nocivi, virus e altri germi, c'e un'alta probabilita di intossicazione alimentare per coloro che consumano il cibo contaminato.

Un rapporto dell'Organizzazione mondiale della sanita suggerisce che a livello globale almeno 600 milioni di persone vengono infettate con malattie di origine alimentare dopo aver consumato cibo malsano. Di questi, almeno 420.000 persone muoiono ogni anno. Non solo influisce sul progresso economico, ma si traduce anche in una perdita di produttivita e spese mediche gonfiate come onere per il controllo delle malattie.

I microrganismi patogeni causano la maggior parte dei problemi di sicurezza alimentare. Possono facilmente contaminare gli alimenti di base e di tutti i giorni. Gli alimenti deperibili e gli ingredienti ad alto rischio coinvolti in questi casi includono carne cruda, prodotti a base di pollame, frutta fresca, verdure, pesce poco cotto, germogli crudi e prodotti a base di latte crudo. Questi possono causare infezioni se non vengono applicate adeguate misure di manipolazione degli alimenti.

Alcuni ottimi consigli per la sicurezza alimentare

Puoi proteggere la tua famiglia a casa seguendo alcuni semplici ma preziosi consigli sulla sicurezza alimentare. Questi possono essere suddivisi in 4 grandi categorie; Clean Separate Cook Chill. Prendiamo in dettaglio ognuna di queste categorie.

Pulizia- lavarsi le mani, gli utensili da tavola e la superficie
Batteri o germi nocivi possono sopravvivere in molti luoghi all'interno e intorno alla cucina. Possono essere presenti a portata di mano, utensili, cibo, taglieri e piani di lavoro degli utensili.
- Lavarsi le mani con sapone e acqua corrente
- Strofinare il dorso delle mani, tra le dita e sotto le unghie
- Sciacquare le mani e poi asciugare con carta assorbente pulita
- Lavare taglieri, piatti, utensili con acqua calda e sapone, soprattutto dopo l'uso per carne cruda, pollame, frutti di mare e uova
- Sciacquare le verdure fresche sotto l'acqua corrente
- Non lavare carne, pollame, uova e frutti di mare in quanto possono diffondere germi nocivi nella tua cucina

Separato- usa taglieri e utensili separati per cibi diversi
- Usa taglieri separati per prodotti, carne, pollame, frutti di mare e uova
- Utilizzare utensili separati per cibi cotti e cibi crudi
- Separare carne cruda, pollame, frutti di mare e uova dagli altri alimenti nel carrello
- Conservare carne cruda, pollame e frutti di mare in contenitori sigillati, refrigerare e congelare se non si prevede di usarli in pochi giorni
- Conservare le uova nei loro contenitori originali invece di metterli nella porta del frigorifero per alimenti

Cook- quando la temperatura interna e alta per uccidere i germi che causano malattie, il cibo puo essere classificato come cotto in modo sicuro
- Usa un termometro per alimenti per assicurarti che il cibo cotto sia sicuro e viene mantenuta la temperatura interna minima
- Assicurarsi che il cibo cotto sia fuori dalla zona di pericolo di temperatura se non viene servito immediatamente dopo la cottura per la sicurezza della salute
- Utilizzare un termometro per alimenti e fare riferimento a qualsiasi Tabella delle temperature minime di cottura

per informazioni dettagliate e fondamentale per refrigerare e congelare correttamente gli alimenti
- Refrigerare gli alimenti deperibili entro due ore
- Posizionare gli avanzi in contenitori poco profondi e refrigerare prontamente per consentire un rapido raffreddamento
- Evitare di marinare il cibo sui banchi, utilizzare il frigorifero per alimenti per marinare carne, pollame e frutti di mare
- Il congelamento non


non distrugge i germi, ma aiuta a mantenere il cibo sicuro fino a quando non lo cucini

Cottura sicura

Il cibo cucinato in modo sicuro e importante quanto il modo in cui viene conservato e conservato. L'intossicazione alimentare e spesso causata da una cottura inadeguata del cibo. La contaminazione incrociata puo anche causare malattie di origine alimentare. Tutti gli alimenti, in particolare carne cruda, pollame, frutti di mare e uova, devono essere cotti a una temperatura interna adeguata per uccidere i batteri e i germi nocivi che causano malattie.

Di solito, qualsiasi alimento deve essere cotto a una temperatura interna sicura di almeno 75 gradi Celsius o piu. I cibi cotti devono essere consumati prontamente o mantenuti piu caldi di 60 gradi Celsius o raffreddati, coperti e conservati in un frigorifero per alimenti. Ecco alcuni suggerimenti per cucinare in sicurezza a casa o ovunque-

- La zona di pericolo di temperatura per alimenti ad alto rischio scende tra 5 gradi Celsius e 60 gradi Celsius
- Se il cibo viene lasciato per piu di due ore in questa zona, deve essere riscaldato, refrigerato o consumato
- Cuocere il cibo a 75 gradi Celsius o piu per uccidere i batteri nocivi
- Prendi precauzioni extra quando cucini carne cruda, uova, frutti di mare e agnello di vitello
- Se usi un forno a microonde, controlla che il cibo sia cotto in modo uniforme per tutto il tempo
- Se hai bisogno di mantenere il cibo cotto caldo, tienilo piu caldo di 60 gradi Celsius
- Utilizzare un termometro per alimenti per assicurarsi che il cibo cotto sia sicuro per il consumo


Sistema di gestione della sicurezza alimentare

Facile da riporre

Se il cibo non viene conservato correttamente, i batteri nocivi possono moltiplicarsi a livelli pericolosi al suo interno. Pertanto, e importante conservare gli alimenti in modo corretto per evitare malattie di origine alimentare. Ecco alcuni consigli di sicurezza per mantenere il cibo al sicuro-

- La temperatura del frigorifero per alimenti dovrebbe essere di 5 gradi Celsius o inferiore, la temperatura del congelatore dovrebbe essere inferiore a -15 gradi Celsius
- Non mettere cibi caldi nel frigorifero, attendere che il vapore in aumento si depositi
- Evitare il cibo scongelato nel zona di pericolo di temperatura
- Conservare gli alimenti scongelati in frigorifero fino a quando non sono pronti per essere cotti
- Non ricongelare mai i cibi crudi dopo averli scongelati una volta
- Conservare cibi crudi e cibi cotti separatamente nel frigorifero
- Conservare la carne cruda sotto i cibi cotti nel frigorifero per alimenti
- Utilizzare sempre sigillato o coperto contenitori per conservare cibi crudi
- Non esitate a buttare via gli alimenti ad alto rischio lasciati a temperatura ambiente per piu di 4 ore


Sicurezza alimentare

Sicurezza alimentare dopo aver finito di cucinare

Una volta terminata la cottura, assicurarsi che i cibi cotti siano conservati correttamente se non consumati. Se e necessario conservare cibi cotti per un uso successivo, attendere che il vapore in aumento si depositi, coprire il cibo e metterlo nel frigorifero per alimenti.

Se hai bisogno di mantenere il cibo caldo, tienilo piu caldo di 60 gradi Celsius e fuori dalla zona di pericolo di temperatura. I

cibi cotti possono essere conservati in frigorifero e consumati in pochi giorni in condizioni ideali. Se si desidera conservare il cibo cotto piu a lungo, conservare in frigorifero e congelare il cibo subito dopo il raffreddamento.

Assicurarsi sempre che i cibi cotti siano conservati separatamente dai cibi crudi. Inoltre, tieni la carne cruda e il pollame nella parte inferiore del frigorifero per evitare che i succhi gocciolino sui cibi cotti.

Riscaldare il cibo a una temperatura superiore a 75 gradi Celsius o, preferibilmente, bollente. Il vapore dovrebbe fuoriuscire dal cibo in tutto, non solo dai bordi. Seguire le stesse misure quando si cucina con un forno a microonde. La temperatura interna deve essere controllata con una temperatura del cibo.

Come proteggere la tua famiglia

La sicurezza alimentare e uno dei fattori piu importanti per condurre una vita sana. Ecco alcuni consigli di sicurezza per mantenere la tua famiglia in salute, prevenire il deterioramento degli alimenti e la trasmissione di infezioni-

- Mantieni sempre il cibo alla giusta temperatura, svolge un ruolo fondamentale nella sicurezza alimentare
- Metti gli avanzi nel frigorifero del cibo il prima possibile
- Opta sempre per piatti poco profondi conservare gli alimenti
- I cibi surgelati devono sempre essere scongelati in frigorifero
- Seguire gli standard di sicurezza quando si utilizzano utensili e taglieri
- Cura la giusta collezione di taglieri per la tua cucina
- Non dimenticare di lavarti le mani prima di entrare in cucina
- Pulisci, igienizza e conserva sempre gli alimenti- attrezzature di servizio e forniture correttamente


Sicurezza alimentare

Conclusione sui suggerimenti per la sicurezza alimentare

La sicurezza alimentare e l'igiene sono fondamentali per fornire cibo sano alla tua famiglia. Una preparazione, una manipolazione o una conservazione improprie degli alimenti possono provocare rapidamente la contaminazione del cibo da germi. Comprendere e seguire alcuni principi di base puo aiutare a prevenire il deterioramento degli alimenti e la trasmissione di infezioni. Sebbene siano in atto misure di regolamentazione della sicurezza alimentare, una piattaforma educativa sulla sicurezza alimentare potrebbe portarla ad altri livelli migliori.


Sicurezza alimentare