Cos'e una zona di sicurezza alimentare?
Le zone di sicurezza alimentare sono aree dichiarate dal governo per proteggere le persone dai batteri nocivi. Una zona di sicurezza alimentare comprende qualsiasi area in cui un membro del pubblico e a rischio di ammalarsi o sviluppare una malattia come E. coli, salmonella e listeria. Le zone di sicurezza alimentare assicurano che attraversare una linea non significhi che si verifichera un focolaio di queste malattie. E importante tenere traccia di dove ti trovi per praticare pratiche di manipolazione degli alimenti sicure in ogni momento.
Zona di sicurezza alimentare- una guida per mangiare fuori in sicurezza
Comprendere la zona di sicurezza alimentare
La zona di sicurezza alimentare comprende molte cose- igiene, intervallo di temperatura corretto di cottura e conservazione degli alimenti, corretta gestione degli alimenti e altro ancora!
Un intervallo di temperatura ideale non solo migliora il gusto e la consistenza del cibo, ma ripristina anche il suo valore nutrizionale, la freschezza e la longevita, il che significa, per quanto tempo sarebbe adatto al consumo.
Ma qual e questo intervallo di temperatura ideale? Beh, e diverso per la cottura e la conservazione degli alimenti.
Cucinare il cibo alla giusta temperatura puo uccidere germi, batteri come salmonella, Listeria o E-Coli, prevenendo cosi malattie di origine alimentare, intossicazioni alimentari. La carne cruda e altamente vulnerabile ai batteri, quindi, durante la cottura, e meglio seguire le linee guida sulla temperatura sicura emesse dai Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Una volta che il cibo e cotto alla giusta temperatura interna, l'attenzione si sposta sulla conservazione degli alimenti. Se non hai conservato correttamente il cibo, indipendentemente da quanto sia stato cucinato perfettamente, diventera cattivo!
Prima di discutere della zona di sicurezza alimentare, e importante capire la zona di pericolo! Sembra spaventoso? Beh, lo e!
- Un intervallo di temperatura compreso tra 40 Fahrenheit e 140 Fahrenheit e considerato una zona pericolosa. Cio significa che qualsiasi alimento immagazzinato tra questo intervallo di temperatura e soggetto a crescita batterica. Piu a lungo il cibo rimane nella zona pericolosa, maggiore e la possibilita di un attacco batterico. Il cibo diventa assolutamente inadatto al consumo. E se mangiato per caso, puo causare malattie di origine alimentare.
- Per mantenere il cibo sano e sicuro, conservare il cibo a una temperatura inferiore a 40 Fahrenheit o superiore a 135 Fahrenheit. Questo intervallo di temperatura e sfavorevole per la crescita dei patogeni e aiuta a mantenere il valore nutrizionale del cibo, facendolo durare piu a lungo. E, quindi, l'intervallo di temperatura e chiamato zona di sicurezza alimentare.
- Inoltre, l'intervallo di temperatura di sicurezza varia da cibi caldi a cibi freddi. Conservare cibi caldi sopra i 140 Fahrenheit e cibi freddi sotto i 40 Fahrenheit.
Implementazione di una zona di sicurezza alimentare fuori casa
I picnic sono i preferiti di tutti. Giocare con amici e familiari, canticchiare canzoni mentre grigliate petti di pollo piccanti in riva al lago e qualcosa che non vediamo l'ora di fare. Ma cosa vanno a male quei surgelati che hai fatto grigliare nelle fattorie o che lattuga e verdure che stavi per servire come contorno insalata diventano gialle! Che svolta!
Beh, non permetteremo che accada. Vediamo come
1. L'imballaggio corretto aiuta a mantenere il cibo sicuro durante il viaggio. Conservare cibi freddi o surgelati in un frigorifero o in una ghiacciaia. Assicurati che l'intervallo di temperatura sia inferiore a 40 Fahrenheit o portera alla crescita batterica e rovinera il tuo cibo fresco.
2. Conservare bevande fredde e cibi freddi in refrigeratori separati. Questo perche tendiamo a scegliere bevande analcoliche o birra piu volte rispetto ai cibi freddi. Di conseguenza, i surgelati saranno al sicuro in una scatola separata in quanto non saranno esposti all'aria calda.
3. Lavare bene frutta e verdura sotto l'acqua corrente. Asciugali usando un canovaccio da cucina pulito e poi imballali.
4. Se hai intenzione di preparare una griglia in un sito da picnic, assicurati di conservare la carne marinata o la ricotta nel frigorifero.
5. Porta con te il termometro per alimenti, in modo da poter controllare la temperatura interna del cibo per assicurarti che l'intervallo di temperatura sia buono e che sia cotto correttamente.
Le cose a cui prestare attenzione quando si mangia fuori
Che tu sia fuori per un picnic o in un ristorante per il brunch domenicale, guarda se gli utensili, i piatti, le tazze e le posate sono puliti.
Controlla se il cibo e cotto correttamente, soprattutto se si tratta di carne. Il cibo crudo puo portare a malattie di origine alimentare.
Includi alimenti ad alto contenuto di fibre. Scegli verdure extra nell'involucro o nel burrito. Assicurati di includere un'insalata di contorno con un pasto.
Se sei al ristorante, tieni d'occhio se i camerieri indossano guanti e mascherine.
Mantieni caldo il tuo cibo pronto alla griglia! Cio significa che, una volta che il cibo e cotto correttamente all'intervallo di temperatura di sicurezza, spostalo sul lato della griglia, lontano dal carbone.
Cio garantira che la temperatura interna del cibo rientri nell'intervallo desiderato, mantenendo intatti il gusto e la consistenza!
Suggerimenti su come essere sicuri e divertirsi nei ristoranti
Fai uno spuntino veloce e salutare come una barretta proteica prima di andare al ristorante. Si e visto che le persone finiscono per ordinare cibi sempre piu malsani quando hanno fame.
I cibi caldi dovrebbero essere caldi e i cibi freddi freddi. Se trovi che l'hamburger di pollo non sia cosi caldo o che la tua birra sia meno fredda. Chiedi al cameriere di sostituirlo. Perche, una zona a rischio di temperatura puo portare a malattie di origine alimentare.
Scopri come funziona lo stile! No, non ti chiediamo di entrare in cucina, basta controllare il menu. Se dice bistecca alla griglia o pollo fritto o momos al vapore! Scegli quello meno malsano.
Come mangiare sano e sicuro
- Lavati bene le mani prima di afferrare quel boccone! E il primo passo verso la prevenzione delle malattie
- di origine alimentare. Cuocere il cibo a una temperatura sicura.
- Assicurarsi che la conservazione degli alimenti sia eseguita correttamente. Non conservare mai il cibo nella zona a rischio di temperatura, vale a dire tra 40 e 140 F.
- Cerca di rendere la spazzatura meno malsana. Se ordini pizza, hamburger o sandwich, scegli il pane multicereali, piu verdure e meno formaggio.
Suggerimenti per evitare la contaminazione incrociata e ammalarsi
Usa taglieri e coltelli separati per verdure e carne.
Quando esci per un picnic, assicurati di avvolgere la carne cruda, il pollame, le verdure e la frutta separatamente. Questo ti aiutera a prevenire la contaminazione incrociata, riducendo di conseguenza il rischio di malattie di origine alimentare, intossicazione alimentare.
Conclusione
La sicurezza alimentare e essenziale per garantire una vita sana. Conservare il cibo in un intervallo di temperatura sicuro Cuocere la carne fino a raggiungere l'intervallo di temperatura interno desiderato. Lavarsi bene le mani, i piatti e le verdure.
Semplicemente seguendo questi semplici passaggi, puoi tenere a bada le malattie di origine alimentare!
La Food and Drug Administration e i Centers for Disease Control and Prevention degli Stati Uniti emettono consigli da di volta in volta per garantire la sicurezza alimentare e come mantenere gli alimenti sicuri.
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Domande frequenti
Qual e la zona di pericolo di temperatura per i manipolatori alimentari?
Sapevi che un manipolatore di alimenti che non si trova nella zona a rischio di temperatura potrebbe ancora avere un'intossicazione alimentare? La FDA ha creato un elenco di alimenti che sono considerati ad alto rischio di contaminazione da batteri da qualcuno che non si trova nella zona di pericolo di temperatura. Sapere quali alimenti sono in cima a questo elenco e come prevenire la contaminazione incrociata puo salvare vite umane. Per proteggere te stesso e i tuoi dipendenti, ecco alcuni suggerimenti su come rimanere fuori dalla zona a rischio di temperatura.
Qual e la zona pericolosa per i prodotti alimentari?
Il cibo e importante per tutti noi. Lo consumiamo, lo cuciniamo e lo condividiamo con gli altri. Il cibo e un potente simbolo della nostra salute e ricchezza. Ma con l'aumento del numero di decessi legati agli alimenti, come possiamo sapere cosa e sicuro? Cosa c'e nella zona di pericolo? Ecco come evitare i pericoli nei prodotti alimentari.
Qual e la zona di pericolo alimentare in gradi Celsius?
La zona di pericolo alimentare e l'intervallo di temperatura in cui i batteri si moltiplicano e crescono rapidamente. Se gli ingredienti di un alimento vengono conservati in questo intervallo di temperatura, allora e maggiormente a rischio di contaminazione. La zona di pericolo alimentare e 0-60 gradi Celsius. A 60 gradi Celsius, il tasso di crescita batterica e stato dimezzato e diventa molto improbabile che batteri nocivi siano presenti in un alimento. Cio non significa che il cibo sia sicuro da mangiare se non rientra in questo intervallo. Significa solo che le possibilita di ammalarsi mangiando qualcosa sono diminuite in modo significativo.
Cos'e la zona a rischio alimentare e perche e importante?
La zona di pericolo alimentare e un termine usato per descrivere le aree su un'etichetta alimentare che sono piu importanti da tenere d'occhio. E importante dare un'occhiata da vicino alle etichette dei tuoi alimenti e scoprire cosa dovresti cercare quando acquisti prodotti diversi. Quando fai acquisti, tieni gli occhi aperti per queste aree- l'elenco degli ingredienti, i dati nutrizionali e i simboli di avvertenza sull'etichetta degli alimenti. Questi simboli indicano se esistono o meno rischi noti per la salute associati a quel prodotto. Ad esempio, se non e presente alcun simbolo sull'etichetta alimentare di un prodotto, e probabile che il consumo sia sicuro senza alcun rischio di malattia o malattia. Se sull'etichetta e presente il simbolo del teschio, indica che il prodotto contiene alti livelli di sodio e/o grassi e potrebbe essere pericoloso se consumato in eccesso. Per ulteriori informazioni su come identificare gli aromi naturali rispetto a quelli artificiali negli alimenti, leggi questo articolo di Consumer Reports.