Problemi che devono affrontare i ristoranti multi-catena nel 2022

restaurant management August 30, 2022

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Intro

Gli ultimi due anni sono stati sconvolgenti nel modo in cui le persone vivono e nel modo in cui funzionano. Ogni settore ha sentito l'impatto della pandemia in modi diversi e ha dovuto escogitare modi innovativi per rimanere pertinenti e anticipare il gioco. Un esempio calzante e il settore della ristorazione. Essendo sempre stato un settore fiorente, le principali battute d'arresto che ha dovuto affrontare in questi due anni sono state senza precedenti. Tuttavia si e evoluto e mentre la maggior parte dei problemi che i ristoranti hanno affrontato di recente sono stati superati con nuove tecnologie e metodologie, ci sono cose che rimangono ancora un problema; e nuovi ostacoli sono sorti nella nuova normalita. I ristoranti multi-catena, in particolare, hanno la loro giusta quota di problemi che dovranno affrontare nel 2022.

Carenza di manodopera

Una delle principali preoccupazioni che devono affrontare tutti i tipi di ristoranti e la carenza di manodopera. Il rapporto di turnover dei dipendenti e molto alto poiche le persone continuano a cambiare lavoro per una migliore retribuzione, vantaggi, ecc. Questo era un problema anche nei giorni pre-pandemici e dopo la pandemia, ci sono state molte persone che sono emigrate nelle loro citta natale o in luoghi con spese di vita piu economiche che hanno portato a molti ristoranti in particolare nelle citta piu grandi non si ottiene abbastanza manodopera per funzionare senza intoppi. Il reclutamento del personale giusto, l'aumento delle richieste salariali, la gestione e tali preoccupazioni sono cio che i ristoranti multi-catena devono affrontare attualmente. Mentre i tradizionali metodi di reclutamento pubblicitari nei media locali, passaparola, ecc. sono ancora in uso, i proprietari di ristoranti si sono ora rivolti ai social media per il reclutamento. The Restaurant Industry Trends 2022 Il Rapporto sullo stato dei ristoranti afferma che il 49% dei ristoranti del sondaggio si e rivolto ai social media per cercare nuovi dipendenti. Questo rapporto ha anche affermato che il 57% dei ristoranti offre vantaggi e incentivi per far salire a bordo nuovo personale e rimanere competitivo in un mercato difficile.

Preferenza dei consumatori

Le preferenze dei consumatori sono in continua evoluzione e questo e cio che guida qualsiasi settore. Le esigenze e le richieste dei consumatori di F&B devono essere soddisfatte per seguire le tendenze del mercato- essere al passo con i cambiamenti e essenziale affinche i ristoranti rimangano all'avanguardia. Negli ultimi anni da quando e scoppiata la pandemia, i gusti e le scelte sono cambiati rapidamente, quindi e importante per il settore della ristorazione stare al passo con questi cambiamenti. In questi ultimi due anni, sembra che la preferenza principale sia stata la salute e il benessere. Questo perche le persone sono alla ricerca di opzioni alimentari piu sane e alternative a base vegetale ai prodotti animali in modo da poter evitare gli allergeni o migliorare la loro immunita. Un altro aspetto di cui i consumatori stanno diventando piu consapevoli e la sostenibilita. Questa necessita di sostenibilita in aspetti come il cibo mangiato e le posate utilizzate e aumentata poiche le persone vogliono essere consapevoli dell'ambiente. Tutti i ristoranti, multi-catena o altro, devono assicurarsi che cambino con il tempo e le preferenze dei consumatori

Tech Forward rimanente

La tecnologia e stata parte integrante del settore della ristorazione nel recente passato. La velocita e la quantita di tecnologia adattata potrebbero variare, ma oggigiorno e un bene essenziale. La pandemia ha spinto la necessita di digitalizzazione e ha ottenuto il massimo vantaggio dal coinvolgimento della tecnologia nella maggior parte, se non in tutti, dei loro processi. Dalla gestione dell'inventario alla pianificazione dei dipendenti, dalla gestione degli ordini alla gestione delle buste paga, la digitalizzazione puo essere vista in ogni fase. E tanto piu importante nei ristoranti multi-catena che devono rimanere sulla stessa pagina, sia per le ricette che per le tariffe, ecc. In luoghi diversi. Mentre gli ordini digitali venivano effettuati prima della pandemia, l'allontanamento sociale, i blocchi e la paura fondamentale della pandemia hanno spinto la tendenza ulteriormente e con molta velocita. In effetti, il Boston Consulting Group ha condotto un sondaggio che ha mostrato che c'e stato un aumento di 18 punti nella percentuale totale di ordini digitali dal 10% prima della pandemia al 28% nel 2020. La maggior parte dei marchi di ristoranti ha mostrato un aumento. La quota del mercato delle consegne e salita al 20% nel 2020 dal 7% nel 2019. Le soluzioni di ordinazione digitali possono aiutare a migliorare le vendite, aumentare i prezzi dei biglietti e risparmiare sui costi di manodopera.

Dati di segnalazione errata

Negli ultimi anni, c'e stato un aumento della sottostima dei ricavi da cibo e bevande da parte dei ristoranti. La maggior parte dei ristoranti non riporta accuratamente le proprie vendite di alimenti e bevande all'IRS a causa della mancanza di conoscenza su come segnalare tali informazioni o perche vogliono che le loro prestazioni aziendali, sia internamente che esternamente, appaiano migliori di quanto non sia in realta. Anche se questo sembra che dovrebbe avvantaggiare il marchio, influisce sul settore nel suo insieme e, a sua volta, influisce anche sul marchio. Alcuni degli effetti negativi sono la riduzione del potere di abbassare i prezzi e l'aumento dei prezzi per i clienti. Per i consumatori, significa ottenere meno valore quando acquistano cibo o bevande nei ristoranti. Anche il costo del cibo sta aumentando nel tempo a causa della pressione delle aziende. Cio crea una situazione malsana in cui tutti soffrono di pressioni inflazionistiche.

Problemi di fiducia tra i partner

Molte persone stanno lottando con la realta della vita post-pandemia. Ci sono molti altri problemi, oltre alla sottovalutazione o persino alla fornitura di informazioni fuorvianti, che sorgono quando si lavora insieme in una situazione del genere. Gli affiliati e i proprietari del marchio potrebbero non essere sulla stessa pagina in tali situazioni, il che puo portare a errori decisionali. Un'altra sfida e che molti sistemi POS non sono collegati. Sistemi disparati a livello di franchisee possono comportare una scarsa visibilita e un'incapacita di tracciare le operazioni, inclusi servizi e costi di terze parti, il che porta a un fallimento degli imprenditori nel giudicare la loro reale redditivita. L'utilizzo di tablet, che non sono collegati a sistemi in tutta l'azienda, per consentire a ciascun affiliato di inserire ordini e tenere traccia dei costi puo portare a errori. I problemi di fiducia tra i partner commerciali possono diventare un ostacolo importante per l'azienda.

Catena di fornitura interrotta

La catena di fornitura in qualsiasi settore non e un modulo autonomo. E co-dipendente da vari aspetti economici, politici, geografici, sociali, ecc. e cio puo influire sul buon funzionamento della catena di approvvigionamento. Nel settore della ristorazione, la catena di approvvigionamento dalle fattorie e dalle unita produttive ai grossisti, dai magazzini ai trasportatori, dai ristoranti e dai bar al personale addetto alle consegne puo dipendere dallo stato economico, dalle condizioni meteorologiche e climatiche, dalle guerre e dai disordini in corso, ecc. dei luoghi in cui ogni punto del la catena di approvvigionamento e basata. La pandemia e i vari blocchi in tutto il mondo e all'interno del Paese stesso, insieme ai disordini politici, hanno avuto un impatto drastico sulla catena di approvvigionamento. Cio ha causato una fornitura inadeguata di alcuni articoli insieme alla carenza di manodopera e ad altri problemi che ne derivano. Cio ha influito sul funzionamento dei ristoranti multi-catena e in effetti su tutti i tipi di ristoranti. Mentre alcune cose si stanno normalizzando, l'arretrato e stato enorme, portando a una catena di approvvigionamento sbalorditiva.