Cosa devi sapere sulla sicurezza delle tecnologie alimentari

Qual e la differenza tra sicurezza alimentare e sicurezza tecnologica alimentare?

La sicurezza alimentare e il processo di cottura, manipolazione, preparazione e conservazione degli alimenti in modo da renderli sicuri dalla contaminazione. La sicurezza alimentare riduce la probabilita che le persone si ammalino a causa di malattie di origine alimentare e intossicazione alimentare dopo averlo consumato. La sicurezza alimentare non e solo una misura per la prevenzione del controllo delle malattie, ma anche una necessita per la sicurezza della salute e uno stile di vita sano. Quando il cibo e contaminato da batteri nocivi e altri germi, c'e un'alta probabilita di intossicazione alimentare per coloro che consumano il cibo contaminato. La

sicurezza delle tecnologie alimentari puo essere definita scienza alimentare in cui i processi della catena di approvvigionamento sono resi ipertrasparenti e basati sui dati con l'uso di nuove tecnologie. Utilizzo di nuove tecnologie come Tracciabilita, Intelligenza Artificiale e Blockchain per consentire alle persone di sapere esattamente dove, come e da chi e stato prodotto il prodotto e i costi sociali e ambientali ad esso associati.

Queste nuove tecnologie hanno fatto un cambio di paradigma nella catena di approvvigionamento e nelle misure di sicurezza alimentare. Queste tecnologie in evoluzione hanno un impatto diretto su agricoltori, produttori, grossisti, rivenditori e consumatori, aumentando la trasparenza e l'efficienza della catena di approvvigionamento.

La differenza fondamentale tra la sicurezza alimentare e la sicurezza della tecnologia alimentare e che mentre la sicurezza alimentare riguarda la manipolazione degli alimenti e la corretta conservazione, la sicurezza delle tecnologie alimentari si occupa di portare una maggiore trasparenza nella catena di approvvigionamento del cibo.

Standard di sicurezza Food Tech

Parlando di cibo, la tecnologia e l'ultima cosa che ci viene in mente. Tuttavia, la tecnologia sta apportando un cambiamento di paradigma nel modo in cui funziona l'industria alimentare. Nuove tecnologie innovative come app basate su dispositivi mobili, Intelligenza Artificiale e Blockchain hanno trasformato il funzionamento dell'industria alimentare. Questa combinazione di cibo e tecnologia viene spesso definita tecnologia alimentare.

L'industria della tecnologia alimentare e emersa come una delle industrie in piu rapida crescita a livello globale. Le startup Foodtech hanno rivoluzionato il comportamento alimentare delle persone in un breve lasso di tempo. Sempre piu persone sono ora consapevoli della qualita del cibo, degli ingredienti utilizzati, dei parametri salutari, della fonte di produzione e delle pratiche igieniche nel luogo di cottura.

La sicurezza alimentare e le linee guida per alimenti sicuri negli Stati Uniti sono controllate da piu dipartimenti e organizzazioni. Dalla coltivazione di alimenti freschi alla lavorazione degli alimenti, alla cottura e al loro servizio ai clienti, i gestori degli alimenti devono rispettare le linee guida di sicurezza in ogni fase della catena di approvvigionamento alimentare.
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti, USFDA monitora i prodotti del tabacco, gli integratori alimentari, i medicinali e i farmaci come parte del suo obiettivo di promuovere e proteggere la salute pubblica. Food Safety Modernization Act, FSMA autorizza la Food and Drug Administration degli Stati Uniti a regolamentare il modo in cui alimenti, frutta, verdura e cereali vengono coltivati, raccolti e lavorati.

La legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare e entrata in vigore dopo che diversi casi di malattie di origine alimentare sono stati segnalati all'inizio degli anni 2000. Allo stesso modo, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, USDA, e responsabile del monitoraggio di cibo, agricoltura e nutrizione. L'USDA emana linee guida sulla sicurezza e la qualita degli alimenti. Garantisce inoltre che i prodotti a base di carne di pollame siano sicuri da consumare e etichettati correttamente

Centers for Disease Control and Prevention, CDC crea consapevolezza sulla manipolazione dei prodotti alimentari. Gli operatori alimentari devono rispettare le linee guida sulla sicurezza delle temperature di cottura e conservazione degli alimenti e sulla manipolazione degli alimenti per prevenire le malattie di origine alimentare e promuovere la salute pubblica.

Gli Stati Uniti hanno anche il loro codice alimentare che menziona gli standard relativi alla preparazione, al confezionamento e alla conservazione degli alimenti. La FDA statunitense ha anche messo a punto un sistema di gestione della sicurezza alimentare Hazard Analysis Critical Control per analizzare le possibilita di rischi per la sicurezza alimentare e suggerisce passaggi preventivi.
Tutti questi dipartimenti si assicurano che i venditori di alimenti all'ingrosso e al dettaglio, i proprietari di ristoranti e gli agricoltori rispettino le normative federali e le leggi sulla protezione alimentare per promuovere la salute pubblica.

Come funziona il programma di riscatto

Il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti afferma che un programma di ritiro e una situazione in cui un produttore alimentare riprende il prodotto dal mercato perche esiste la possibilita che il prodotto causi la malattia dei suoi consumatori.

Ci sono situazioni in cui le agenzie governative richiedono il ritiro per la sicurezza alimentare. Lo scopo del programma di recupero e evitare il rischio che le persone si ammalino a causa di malattie di origine alimentare. Ci possono essere diversi motivi per il ritiro, eccone alcuni-

- I microrganismi, i contaminanti chimici o fisici rendono un prodotto alimentare non sicuro per il consumo
- Batteri, prodotti chimici per la pulizia e vetri rotti sono esempi di contaminanti
- Gli allergeni alimentari come latte, uova e pesce non lo sono identificate nella lista degli ingredienti del prodotto alimentare

In che modo il programma di ritiro puo funzionare con gli standard di sicurezza delle tecnologie alimentari

Identificare i prodotti alimentari richiamati nell'ambito del programma di ritiro attraverso la tracciabilita o l'intelligenza artificiale e molto semplice. Riduce le possibilita di malattie di origine alimentare e diminuisce lo spreco di cibo. L'USDA e la FDA hanno raccomandato di cercare nell'etichetta del prodotto alimentare per individuare-

- Nome del prodotto

- Confezione del prodotto comprese le dimensioni

- Etichette della data per l'uso

- Codici a barre per tracciare la fonte del prodotto alimentare

Una volta ottenute le informazioni di ritiro per il prodotto alimentare, controllare l'etichetta del prodotto per identificare se le tue informazioni corrispondono alle informazioni sull'etichetta. Se le informazioni corrispondono, assicurati di non consumare il cibo e segui le istruzioni dell'avviso di ritiro.

Lavarsi le mani e qualsiasi area che sia entrata in contatto con tali prodotti alimentari.
In caso di allergene non dichiarato, i consumatori allergici possono essere a rischio e non devono consumare tali alimenti.

Intelligenza artificiale nella sicurezza delle tecnologie alimentari

L'introduzione dell'Intelligenza Artificiale nella sicurezza delle tecnologie alimentari e un passo importante verso la fornitura di alimenti sicuri ai consumatori. L'intelligenza artificiale puo migliorare significativamente l'imballaggio, aumentare la durata di conservazione, rendere la catena di approvvigionamento piu trasparente e gli algoritmi di intelligenza artificiale possono creare una combinazione di menu. L'industria alimentare e completamente incentrata sull'agricoltura intelligente e sull'agricoltura robotica con l'aiuto dell'intelligenza artificiale.

L'intelligenza artificiale puo massimizzare l'utilizzo delle risorse riducendo l'errore umano. Puo funzionare in modo significativo il miglioramento della qualita di ristoranti, caffe, catene alimentari e punti vendita di consegna e aumentare la produzione utilizzando diversi algoritmi di adattamento per la previsione delle vendite.

Migliorare la sicurezza delle tecnologie alimentari con robot e intelligenza artificiale

L'industria alimentare ha attraversato molte transizioni negli ultimi decenni. L'introduzione di nuove tecnologie nell'industria alimentare ha visto miglioramenti drastici e una maggiore professionalita nell'industria alimentare. Il ruolo delle nuove tecnologie e cresciuto soprattutto negli ultimi anni con lo scoppio di pandemie in tutto il mondo. Pertanto e essenziale conoscere il ruolo che queste nuove tecnologie come i termometri alimentari come meater plus, i robot e l'intelligenza artificiale svolgono nell'industria alimentare.

- Sviluppare nuove ricette con le tendenze dei consumatori
L'industria alimentare e costantemente alla ricerca di presentare qualcosa di nuovo ai consumatori per aggiornare la loro linea di prodotti e ottenere il massimo beneficio. Con l'analisi e i dati di vendita e ora un lavoro facile per gli operatori del settore alimentare presentare tali prodotti ai propri consumatori.

- Miglioramento della gestione della catena di approvvigionamento
L'IA aiuta a portare maggiore trasparenza nella catena di approvvigionamento e aiuta a tracciare meglio i prodotti, il che migliora significativamente la gestione della catena di approvvigionamento.

- Processo di pulizia efficiente
L'uso dell'imaging a fluorescenza ottica e del rilevamento a ultrasuoni tramite AI per scansionare i resti di cibo nelle macchine e un enorme successo nel processo di pulizia. Riduce il fabbisogno di acqua del 20-40% e il tempo di pulizia e ridotto del 50%.

- Linee di produzione igieniche
L'intelligenza artificiale nella lavorazione e nella produzione degli alimenti riduce il rischio di violazioni della sicurezza alimentare in molti modi. I prodotti hanno meno probabilita di essere esposti alla contaminazione con un uso sempre maggiore di robot nel processo di produzione alimentare. I robot basati sull'intelligenza artificiale svolgono compiti in modo piu efficiente rispetto agli umani. Aiutano anche a mantenere una stretta igiene in loco.

- Smistamento degli alimenti Lo smistamento
degli alimenti e un compito arduo con selezionatori umani che rallenta la linea di produzione. L'intelligenza artificiale aiuta nella selezione degli alimenti con l'uso di fotocamere e laser.

Conclusione

E un requisito legale dell'industria alimentare servire alimenti sicuri ai propri consumatori e adottare tutte le misure necessarie per evitare la contaminazione e il rischio di malattie di origine alimentare. Mentre le autorita sono severe per il rispetto delle norme di sicurezza alimentare, l'uso della tecnologia ha reso facile per l'industria alimentare seguirle. L'introduzione di nuove tecnologie come l'intelligenza artificiale e i robot si e rivelata un grande successo per l'industria alimentare.