Cosa devi sapere sulle linee guida per la sicurezza alimentare dell'USDA

Cos'e l'USDA?

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e il ramo esecutivo del governo federale che sovrintende alla nutrizione pubblica e Sicurezza alimentare. Gli obiettivi principali dell'USDA includono- aiutare (1) consumare una dieta nutriente, (2) fare scelte sagge sul consumo di cibo ed essere sani, nonche (3) garantire una produzione sicura tra gli agricoltori.

L'USDA fornisce anche la leadership nell'etichettatura degli alimenti, nell'educazione nutrizionale, nel sostegno ai produttori e ai distributori dell'approvvigionamento alimentare americano (compresi gli agricoltori) e nella regolamentazione del marketing agricolo.

La storia delle linee guida per la sicurezza alimentare

E difficile immaginare un mondo in cui il governo federale non avesse una serie di linee guida sulla sicurezza alimentare. Questo era vero prima del 1997, quando e stato approvato il Food Safety Modernization Act.

Questa legge e responsabile della creazione di un sistema uniforme di norme sulla sicurezza alimentare in tutti i 50 stati, sostituendo un mix di diverse leggi statali e locali. Cio significa che chiunque desideri vendere cibo in qualsiasi modo deve seguire questi standard, Compreso-

• ristoranti
• supermercati
• minimarket

Lo scopo delle linee guida sulla sicurezza alimentare dell'USDA

L'industria agricola statunitense sostiene una grande quantita di produzione alimentare, contribuendo con $1 trilione all'economia nazionale. Le linee guida sulla sicurezza alimentare dell'USDA sono progettate per salvaguardare questa produzione e garantire che il cibo prodotto dagli americani sia sicuro per il consumo.

Create nel 1997, queste linee guida forniscono misure che aiutano a proteggere l'approvvigionamento alimentare americano dalla contaminazione. Offrono anche risorse per chiunque lavori nel settore alimentare. Se lavori nel settore alimentare, e essenziale sapere come seguire queste normative per mantenere i tuoi clienti sani e salvi. Le linee guida per la sicurezza alimentare dell'USDA sono state create per te.

I componenti di base delle linee guida sulla sicurezza alimentare dell'USDA

Il cibo che compri potrebbe essere stato esposto a batteri o tossine. I batteri possono crescere sulla superficie dei prodotti, sulla carne e sul pollame e nel latte crudo. La contaminazione da sostanze nocive puo provenire da qualsiasi parte del sistema alimentare, compresi i mangimi per animali e l'acqua utilizzata per irrigare le colture. Questi alimenti vengono poi consumati da te, il che potrebbe portare a malattie.


L'USDA ha specificato come un operatore alimentare puo ridurre l'esposizione alla contaminazione-

• lavarsi le mani prima e dopo aver preparato il cibo, lavarsi le mani dopo aver usato il bagno o cambiare i pannolini.


• Assicurati che la lavastoviglie funzioni correttamente, ripulisci gli schizzi non appena si verificano.


• Tieni le carni crude lontane dagli altri alimenti nel tuo frigorifero.


• Tieni le carni crude lontane da qualsiasi altra cosa sul piano di lavoro o sul tavolo.


• Mantieni fresche le carni cotte in modo che non contaminino gli altri alimenti nel tuo frigorifero.

Quali sono le linee guida per la sicurezza alimentare dell'USDA?

Regolamenti e linee guida aiutano a mantenere gli alimenti sicuri per il consumo. Il Food Safety and Inspection Service (FSIS) del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e responsabile della supervisione dell'ispezione di carne, pollame, uova, ovoprodotti trasformati e pesce gatto per l'analisi dei pericoli.


Il FSIS implementa queste norme per garantire che gli alimenti siano sicuri per il consumo. Ecco alcuni componenti chiave delle linee guida per la sicurezza alimentare dell"USDA-

• FSIS conduce ispezioni in impianti di macellazione, impianti di taglio, laboratori, impianti di trasformazione, magazzini, stabilimenti di vendita al dettaglio e ristoranti
• Oltre a garantire che la carne sia nutriente e sana, FSIS garantisce che la carne fresca non sia stata contaminata da batteri nocivi o sostanze estranee attraverso l'analisi dei pericoli.

Chi stabilisce le linee guida per la sicurezza alimentare?

La sicurezza alimentare e una questione centrale in qualsiasi azienda alimentare. Fortunatamente, la Food and Drug Administration (FDA) ha fornito linee guida per garantire la sicurezza degli alimenti. La FDA non stabilisce queste linee guida da sola; dipendono da altri scienziati, nutrizionisti ed esperti alimentari per collaborare con loro al fine di creare questo insieme di regole.


Queste linee guida sono vitali per tutte le aziende alimentari in quanto forniscono condizioni di parita quando si tratta delle loro pratiche. Per rimanere aggiornati su queste linee guida in continua evoluzione e sulle ultime notizie, ti consigliamo di metterti in contatto con un avvocato in modo da poter tenere il passo con le ultime modifiche normative.

Dove vengono utilizzate le linee guida sulla sicurezza alimentare?

Il Food Safety Modernization Act (FSMA) e la legge sulla salute pubblica piu completa per l'industria alimentare in oltre 70 anni. E stato firmato in legge nel 2011 e mira a rafforzare la sicurezza alimentare in tutta la catena di approvvigionamento.

L'FSMA ha stabilito gli standard per tutto, dalla creazione di nuovi controlli preventivi per migliorare la sicurezza alimentare, allo specificare come le strutture alimentari dovrebbero condurre analisi dei pericoli, alla definizione di cosa sia un'operazione sanitaria. Tutto questo viene fatto per ridurre le malattie di origine alimentare che causano milioni di malattie ogni anno e costa miliardi di dollari all'anno.

Quali sono le linee guida sulla sicurezza alimentare per la tua azienda

La sicurezza alimentare e una priorita assoluta per qualsiasi attivita di ristorazione, in quanto garantisce la salute e il benessere dei clienti. Senza standard di sicurezza alimentare, i consumatori sono esposti a rischi di malattia e persino di morte. Con le norme sulla sicurezza alimentare, i consumatori possono essere sicuri che il loro cibo non li fara ammalare.


Per un ristorante o un altro locale alimentare, seguire queste linee guida puo essere difficile. La navigazione tra le varie normative puo essere fonte di confusione e difficile da implementare correttamente. Tuttavia, seguire queste linee guida proteggera sia i clienti che la tua azienda da eventuali danni.