Come ridurre gli sprechi alimentari nel tuo ristorante L'

how to reduce food waste in your restaurant

La quantita di rifiuti alimentari in America e una crisi. Poiche 42 milioni di persone stanno lottando per garantire cibo per le loro case, l'industria della ristorazione sta perdendo 162 miliardi all'anno in costi di spreco alimentare.

Come puo un paese avere cosi tante persone impoverite e ancora sprecare miliardi di dollari all'anno in cibo? Questa disparita dimostra che le soluzioni sono disperatamente necessarie.

L' utilizzo di una strategia efficace per ridurre gli sprechi aumentera la redditivita, snellira il flusso di lavoroe risparmiera denaro. Leggi avanti per scoprire come i rifiuti causano danni finanziari e le migliori pratiche per utilizzare gli alimenti in modo strategico.

Il problema finanziario degli sprechi

the financial problem with food waste 1603738143 6436

alimentari provoca enormi perturbazioni finanziarie all'industria della ristorazione e alla societa in generale. Nel 2010, il Dipartimento dell'Agricoltura ha rilevato che la perdita di cibo al dettaglio e al consumo rappresentava il 31% dell'approvvigionamento alimentare. Cio equivale a 133 miliardi di sterline di cibo a circa 162 miliardi di dollari.

Un singolo ristorante sta gettando via circa 25-75.000 chili di cibo all'anno. Se solo un commensale sprechi questa quantita di cibo, considera i rifiuti in tutti i ristoranti degli Stati Uniti.

A causa delle crescenti preoccupazioni relative ai cambiamenti climatici, ai gas serra, alla riduzione degli sprechi e alla qualita del cibo prodotto, molte persone si preoccupano profondamente del modo in cui i commensali affrontano la perdita di cibo. Purtroppo, molti ristoranti non sono stati in grado di gestire il problema, dato che 218 miliardi ogni anno sono spesi per la coltivazione, la lavorazione e la consegna di cibo non consumato.


Gli esperti stimano che circa l'85% del cibo non utilizzato viene buttato fuori e solo una piccola percentuale di esso viene donato a una banca alimentare. Se i commensali hanno realizzato il risparmio dei costi a loro disposizione riducendo gli sprechi alimentari, potrebbero contorcersi un po' di piu a questa statistica. Gli studi dimostrano che i ristoranti possono risparmiare 8 dollari per ogni dollaro investito nella riduzione degli sprechi alimentari.

Per gestire un ristorante redditizio, i proprietari dovrebbero assicurarsi di mantenere i costi alimentari tra il 28 -35% delle entrate. Il cibo piu sprecato, piu difficile e quello di crescere e rimanere redditizio. I ristoranti che intervengono per ridurre gli sprechi alimentari ridurranno il numero di americani insicuri, aumenteranno la redditivita e genereranno opportunita di crescita.

Conclusione

Ecco i principali takeaway da ricordare sugli sprechi alimentari-

  • Poiche la poverta e un problema crescente in America, lo spreco alimentare continua ad essere un'epidemia che colpisce la societa e l'industria della ristorazione in generale.
  • Circa 218 miliardi sono spesi per la crescita, la sicurezza alimentare e la lavorazione di prodotti alimentari che non vengono mai mangiati.
  • Gli sprechi alimentari riducono il potenziale di crescita e la redditivita del ristorante.
  • Creare una strategia di riduzione degli sprechi alimentari e un ottimo modo per ridurre gli sprechi, aumentare la redditivita e massimizzare le opportunita di crescita. Le strategie includono l'utilizzo di un audit, una rivista alimentare, una formazione accurata dei dipendenti, la riduzione della preparazione, il metodo FICO, una migliore gestione delle scorte disponibili e un sistema software ottimizzato.