Perche Menu Engineering is the Future for Restaurants

why menu engineering is the future for restaurants

I ristoranti possono offrire cibo delizioso e fornire la massima qualita di ambiente, eppure la loro redditivita sembra rimanere stagnante.

Una base di clienti fedeli puo suggerire l'istituzione ad amici e familiari, ma e ancora difficile per il proprietario attrarre nuovi clienti e upsell oggetti costosi a quelli esistenti.

Per questi commensali, l'utilizzo di tecniche di ingegneria dei menu per riprogettare e rivalutare il loro menu di vendita e una delle soluzioni meno ricordate.

Un menu ben curato che accentua gli oggetti piu redditizi e popolari fa miracoli per migliorare la linea di fondo e aumentare la consapevolezza del marchio.

Ecco una panoramica delle tecniche di ingegneria dei menu e come sfruttarle al meglio per aumentare le vendite e creare un menu redditizio.

Che cos'e Menu Engineering?

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L' ingegneria dei menu e il processo di esame giudizioso e progettazione di un menu per aumentare il profitto. Richiede una psicoanalisi approfondita che commercializzi ogni elemento che possa promuovere al meglio il marchio di un ristorante e generare entrate. Utilizzando tecniche ingegneristiche efficaci, i proprietari curano e finalizzano un menu funzionalmente ed efficacemente.L'

ingegneria dei menu utilizza i dati storici dei sistemi POS e dell'analisi dei menu per inserire ogni elemento in categorie classificate in termini di redditivita e popolarita.

I dati derivano da un'analisi approfondita del comportamento del cliente, della cronologia degli acquisti, dei prezzi dei prodotti alimentari, dei costi delle voci di menu e di quanto vale un articolo dopo aver pagato le spese per realizzarlo (margine di contribuzione).

Una volta classificati gli articoli, i dati tecnici vengono applicati per progettare un menu in modo da influenzare il cliente a scegliere gli articoli piu costosi.

Si tratta di un processo in corso che utilizza tentativi ed errori per aumentare la redditivita e ottimizzare un marchio nel tempo. Sia i piccoli che i grandi ristoranti hanno utilizzato tattiche di ingegneria dei menu per migliorare i livelli di prestazioni e migliorare la soddisfazione del cliente.

Conclusione

Ecco i principali takeaway per il business della ristorazione da ricordare sull'ingegneria dei menu - L'ingegneriadel

  • menu utilizza un processo decisionale efficace e la psicologia per progettare un menu che accentua gli elementi che generano il maggior profitto.
  • L'
  • impiego di tecniche ingegneristiche efficaci aumentera la soddisfazione del cliente, migliorera il margine di contributo totale, aumentera i profitti, ottimizzera il marchio di un ristorante e dimostrera la redditivita dei menu.
  • Tecniche di ingegneria utili includono l'analisi corretta delle voci di menu, il raggruppamento delle voci in base alla terminologia, la ristrutturazione e la riprogettazione continua dell'intero menu.
  • Altre tattiche e suggerimenti includono il corretto posizionamento degli oggetti, l'implementazione di un menu esca e bracketing, il tentativo di un metodo di nidificazione, il prezzo efficace del menu e l'accentuazione degli elementi ad alto profitto elencandoli in modo appropriato.