Percentuale di costo del cibo nei ristoranti- cosa significa per la tua attivita di ristorazione?

Perche la percentuale di costo del cibo nei ristoranti e importante?

I costi medi del cibo sono la spesa piu alta e uno degli aspetti piu importanti di un'attivita di ristorazione. Il costo del cibo e il rapporto tra il tuo inventario alimentare (costo degli ingredienti) e le entrate che tali ingredienti producono quando viene venduto ogni pasto al ristorante (vendite di cibo). Il costo medio del cibo e generalmente espresso come percentuale del costo alimentare. Ad esempio, se hai un costo medio del cibo da ristorante del 75%, stai realizzando un profitto del 25% su tutte le vendite. Il piu piccolo taglio sulla percentuale di costo del cibo nei ristoranti puo avere un impatto enorme sul margine di profitto. Per garantire che la tua attivita rimanga a galla, calcola i costi del cibo

Il calcolo del costo medio mensile del cibo ti garantisce di rispettare il tuo budget. Aiuta anche a determinare i prezzi dei menu e ottimizza il costo principale. Comprendere il costo principale e fondamentale. Tiene conto delle due principali voci del costo totale delle merci vendute (COGS) e del costo totale della manodopera nel budget contabile di un ristorante. Il COGS di un ristorante include cibo, alcol e altre bevande, imballaggio e altri costi associati alla preparazione e al servizio delle voci del menu. Sapere come calcolare il costo principale aiuta a migliorare l'efficienza delle operazioni.

I ristoranti sono un ottimo modo per socializzare, condividere un pasto e divertirsi con amici e familiari. Oltre al cibo saporito, gestire un'attivita di ristorazione significa che sei obbligato a che i tuoi clienti si divertano senza essere gravati da una bolletta pesante dopo il pasto. Allo stesso tempo, e necessario assicurarsi che la tua attivita sia buona, che tu stia realizzando profitti su ogni pasto che servi.

In che modo la percentuale di costo del cibo nei ristoranti puo influire su un'

La percentuale media del costo alimentare di un ristorante e uno degli indicatori chiave della sua redditivita. Se un ristorante lascia che il suo costo del cibo sia estremamente alto rispetto ai prezzi dei menu, i margini di profitto si restringono e l'azienda potrebbe rischiare di fallire. Il calcolo del costo medio del cibo al mese o alla settimana ti assicura di avere un budget a cui attenerti. Che i tuoi calcoli siano solidi e che la tua azienda abbia una solida pianificazione finanziaria e una solida gestione dell'inventario. La percentuale del costo del cibo aiuta a determinare il prezzo del menu per un ristorante per piatto e ottimizza anche il costo principale.

Il costo medio del cibo del ristorante e pari al prezzo totale del menu diviso per il numero di articoli venduti. Piu bassa e la percentuale del costo del cibo, piu redditizia sara un'attivita di ristorazione.

Altri fattori determinanti per il calcolo del profitto per un'attivita di ristorazione includono l'ubicazione, il tipo di ristorante e il periodo dell'anno. Ad esempio, l'affitto o il costo di manutenzione di una proprieta in alcune localita sono piu di altri, o alcune voci di menu dovrebbero essere piu costose di altre perche includono piu ingredienti o ingredienti scarsamente disponibili o richiedono un maggiore coinvolgimento del lavoro. Ma se gestisci in modo intelligente il budget del tuo ristorante, queste cose non dovrebbero influire sulla tua attivita.

La linea di fondo, tuttavia, e che se sei un imprenditore che cerca di aprire un ristorante o gia gestisce un ristorante, e importante calcolare i costi del cibo, prendere in considerazione il margine di profitto e il profitto lordo che realizzi dopo tutte le spese incluse. Con molti ristoranti, il costo del cibo rappresenta fino al 30 percento delle entrate totali. Pertanto, una stima accurata della percentuale media del costo del cibo e fondamentale per la tua attivita di ristorazione. E necessario prendere in considerazione molte cose, come il costo del cibo per porzione, il prezzo complessivo del menu, il costo dei beni utilizzati, ecc.

Pro della percentuale di costo del cibo del ristorante

Dopo il costo del lavoro e l'affitto, se qualcosa conta di piu in un'attivita di ristorazione, e il costo del cibo. Il costo del cibo e una delle spese piu elevate nel settore della ristorazione. La moderazione della percentuale di costo alimentare con tatto e calcolo corretto puo avere un grande impatto sul profitto. Ecco alcuni dei vantaggi che il calcolo della percentuale di costo del cibo porta a un'azienda di ristorazione-

1. crea una consapevolezza tra i dipendenti che i costi alimentari saranno analizzati da vicino.


2. I dipendenti del ristorante comprendono l'importanza del controllo dei costi.


3. Oltre a rafforzare una cultura del controllo dei costi, quando si sperimentano nuove voci di menu, si e in grado di calcolare il prezzo ideale del cibo utilizzando la formula percentuale per il costo del cibo.


4. Come azienda, si monitora attentamente ogni ricetta e si vede che il profitto per piatto sta generando con i cambiamenti negli ingredienti.
La

5. percentuale del costo alimentare consente al ristoratore di controllare il profitto generato dalle vendite totali di alimenti.


6. Quando si segue una formula percentuale del costo alimentare, e piu facile replicare lo stesso modello quando si espande ulteriormente in regioni diverse.

Contro della percentuale di costi alimentari del ristorante

In teoria, la percentuale del costo del cibo sembra molto semplice- il rapporto tra il costo effettivo del cibo delle materie prime utilizzate per preparare un piatto e le entrate generate dalle vendite totali. Ma il processo di determinazione del costo del cibo puo essere un esercizio scoraggiante.

La percentuale di costo del cibo non e davvero svantaggiosa, ma richiede uno sforzo di squadra. Il coinvolgimento di tutti i team a partire dal personale di cucina che implementa metodi di controllo dei costi per porzione, alle persone coinvolte nella gestione delle scorte per garantire che l'approvvigionamento della materia prima sia a costi ideali. Seguire una formula percentuale del costo del cibo significa che e necessaria molta due diligence, organizzazione e raccolta di dati dal sistema POS del ristorante (sistema di punti vendita).

Nonostante tutte queste sfide, i costi alimentari dovrebbero essere fatti per rimanere redditizi negli affari.

Chi ha bisogno di calcolare la percentuale di costo del cibo del ristorante e perche?

La percentuale del costo del cibo e di primaria importanza per qualsiasi ristoratore grande o piccolo. Quando un'azienda di ristorazione conosce il valore del suo inventario e la percentuale di costo del cibo, non solo aiuta a creare un prezzo di menu ottimizzato, ma la percentuale di costo del cibo ideale aiuta anche a decidere le dimensioni delle porzioni, creare i prezzi dei menu di conseguenza e affrontare le sfide che si verificano a causa dell'aumento dei prezzi del crudo materiali. La percentuale del costo del cibo e importante per ogni attivita di ristorazione. E una forza guida per molte decisioni aziendali critiche.

Ad esempio, se sei a conoscenza della percentuale media del costo alimentare e stai ancora lottando con il tuo margine di profitto, un modo per affrontare questo problema e bilanciare le voci di menu ad alto costo con quelle a basso costo. Non e facile ne istantaneo. Ma osservare attentamente e tenere traccia della percentuale media del costo alimentare o di eventuali cambiamenti nel costo del cibo puo renderlo un processo regolare. Per determinare che il costo del cibo e sotto controllo- il

1. costo del cibo dovrebbe essere aggiornato regolarmente.


2. Dovresti essere consapevole del prezzo del menu per piatto.


3. Implementare un sistema di punti vendita per generare report accurati sul mix di prodotti.


4. Comprendere i principi della psicologia dei menu e dell'ingegneria dei menu per aumentare il margine di profitto.


5. Il prezzo di ogni voce di menu e il continuo aggiornamento del menu con la variazione dei prezzi degli ingredienti aiuta a controllare la percentuale media del costo del cibo.

Come calcolare la percentuale di costo del cibo del ristorante

Calcolare la percentuale media del costo del cibo del ristorante non e difficile, ma richiede un approccio di impegno, un'analisi regolare delle spese e l'uso dei dati per aumentare le vendite e i profitti. Le tre cose che si devono prendere in considerazione nel calcolo della percentuale di costo del cibo

1. del ristorante sono- L'inventario costa il valore dell'inventario all'inizio della settimana/mese e al valore alla fine della settimana/mese.


2. Acquisti aggiuntivi effettuati durante la settimana.


3. Cifre delle vendite in quel periodo.

Per calcolare il costo medio del cibo, aggiungere il valore dell'investimento iniziale nell'inventario e il costo degli acquisti aggiuntivi del periodo. Sottrai quel costo totale dell'inventario alla fine del periodo considerato. Ti da il costo medio del cibo. Dividi questo costo con le vendite totali di prodotti alimentari. Questa e la percentuale delle entrate totali. Piu bassa e questa percentuale, migliore e il business.

In termini semplificati, formula percentuale del costo alimentare = (Inventario iniziale + Acquisti Finali Inventario) Vendite alimentari

Conclusione sulla percentuale di costo del cibo del

Se la percentuale di costo effettivo del cibo del tuo ristorante e molto maggiore della percentuale di costo del cibo ideale, un'attenta osservazione puo aiutarti ad affrontare la sfida. Se aggiorni e osservi regolarmente la percentuale di costo del cibo del tuo ristorante, ci sono diversi modi. Ad esempio, puoi aumentare i prezzi del menu, modificare il menu, concentrarti su articoli che costano meno e vendere di piu. La percentuale di costo del cibo del ristorante aiuta anche a ottimizzare l'uso degli ingredienti per piatto.

Comprendendo i costi medi del cibo per il tuo ristorante, sopravvivere nel settore della ristorazione spietato diventa molto piu facile. Aiuta a progettare menu piu semplici ed equi, sia per l'azienda che per i clienti. La percentuale di costo del cibo semplifica un'attivita di ristorazione per un margine di profitto maggiore.