Come Properly Previsione per

how to properly forecast for restaurants

Il valore della previsione nei ristoranti

Le informazioni fornite dalle previsioni di vendita sono molto vantaggiose per le imprese del settore della ristorazione. La previsione delle vendite assiste con una varieta di importanti processi aziendali, che vanno dalla gestione dell'inventario ai nuovi sforzi di espansione dei ristoranti.

I vantaggi offerti come risultato di una corretta previsione delle vendite di ristoranti includono-

1. Ottimizzazione del processo decisionale- una previsione del ristorante utilizza i dati storici delle vendite per prevedere le vendite future che un ristorante puo anticipare. Sebbene una previsione completamente accurata sia quasi impossibile da raggiungere, conoscere la gamma generale di proiezioni di vendita e estremamente utile per i professionisti del settore della ristorazione per prendere decisioni migliori.

Ad esempio, ci si potrebbe chiedere se un forte aumento delle proiezioni di vendita significa che e una buona idea aprire un nuovo ristorante. Invece di basare questa importante decisione su intuizioni o emozioni, le previsioni di vendita dei ristoranti ti consentono di prendere decisioni basate sui dati che sono molto piu propensi a ottenere successo a lungo termine.

O forse la vostra proiezione di vendita prevede che non si rompera anche fino a molti mesi lungo la linea. Avere un'idea piu realistica delle finanze disponibili riduce la probabilita di effettuare un investimento catastrofico che la vostra azienda non puo permettersi.

2. Gestione dei costidi manodopera- i costi del lavoro influenzano pesantemente la redditivita del ristorante e dovrebbero quindi essere sempre una priorita del piano aziendale. La previsione aiuta i proprietari di ristoranti ad anticipare le loro esigenze di pianificazione e assicurarsi di avere un numero sufficiente di dipendenti nel personale.

Se viene presa la decisione di aprire un nuovo ristorante, i proprietari di ristoranti possono utilizzare i dati di previsione delle vendite per prendere decisioni migliori sul personale. La previsione del ristorante analizza il fatturato medio giornaliero dei posti e anticipa eventuali variazioni stagionali che potrebbero richiedere una modifica dei requisiti di personale. Aiuta a prevedere le vendite future che potrebbero essere in arrivo per il business.

Se il tuo ristorante e a corto di personale, aumenta la probabilita di cattive esperienze di servizio clienti. Se il tuo ristorante ha un personale eccessivo, i costi della manodopera saranno dispendiosi e influiranno negativamente sulla redditivita della linea di fondo.

3. Gestione dell'inventario- una corretta previsione di vendita assiste nell'ottimizzazione della gestione dell'inventario. Previsioni accurate delle vendite aiuta a evitare di sottoordinare o sovraordinare i prodotti di inventario.L'

underorder puo lasciare il personale della cucina in grado di creare alcune voci di menu e l'overorder puo comportare uno spreco di cibo che puo rosicchiare via con profitti a lungo termine.

Come condurre una previsione per un

ristorante le previsioni di vendita dovrebbero essere esaminate almeno su base mensile per assicurarsi che le proiezioni di vendita e le vendite effettive corrispondano esattamente. I proprietari di ristoranti possono anche scegliere di aggiornare le loro previsioni di vendita ogni volta che si verifica un cambiamento importante.

Un cambiamento importante potrebbe variare da voci di menu appena implementate a costi di manodopera fluttuanti. Man mano che i professionisti del settore della ristorazione diventano piu a loro agio con le previsioni di vendita, saranno meglio attrezzati per utilizzare le informazioni fornite per il loro business plan e le loro operazioni.

Mentre molti sistemi POS per ristoranti possono generare automaticamente una previsione di vendita del ristorante, alcune aziende possono scegliere di creare le previsioni di vendita manualmente. I passaggi per la creazione di una previsione di vendita del ristorante includono-

1. Calcolo dei dati di vendita- capire quanti clienti sono al tuo ristorante a pieno regime e quanti ricavi previsti ti aspetti di ricevere. Naturalmente, supponiamo che il tuo ristorante operi a pieno regime se questo e realistico.

A seconda della capacita che si prevede di raggiungere il ristorante, e possibile stimare il profitto generato dalla dimensione media del controllo per persona. Utilizzare questi dati di vendita per stimare le vendite per gli scenari migliori e peggiori.

Trovare un equilibrio tra le stime di vendita alte e basse fornira un'idea migliore sulle proiezioni di vendita giornaliere, settimanali e mensili del tuo ristorante. Assicurati di confrontare in modo coerente le previsioni di vendita con i dati di vendita effettivi per comprendere meglio il processo di previsione e migliorare idealmente la precisione delle previsioni straordinarie.

2. Utilizzo dei dati di vendita- se si sceglie di analizzare manualmente i dati di vendita, e possibile dedicare molto tempo all'ordinamento di dati complessi. Purtroppo, questo puo comportare uno spreco di costi di manodopera e diminuire la produttivita complessiva dei dipendenti.

In alternativa, un sistema POS ristorante puo facilmente richiamare e ordinare i dati di vendita per la tua recensione. Alcuni sistemi POS incorporano anche automaticamente la gestione dell'inventario, semplificando in modo ottimale le operazioni aziendali.

Conclusione

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  • Ristorante previsioni di vendita fornisce ai proprietari di ristoranti importanti dati di vendita che possono essere utilizzati per prendere decisioni migliori e basate sui dati.
  • Le previsioni di vendita aiutano con una varieta di processi aziendali, che vanno dalla gestione delle scorte alla riduzione dei costi di manodopera.
  • Le decisioni basate sui dati hanno maggiori probabilita di essere sostenibili a lungo termine, i professionisti del settore della ristorazione dovrebbero considerare attentamente le decisioni che vanno dall'apertura di una nuova sede del ristorante alla ristrutturazione delle sedi esistenti.
  • Le previsioni di vendita devono essere riviste almeno mensilmente per prevedere proiezioni di vendita future con vendite effettive e potrebbe essere necessario rivedere per eventuali modifiche aziendali.
  • Mentre alcuni proprietari di ristoranti possono scegliere di prevedere manualmente le proiezioni di vendita, altri utilizzano i dati all'interno del proprio sistema POS ristorante per creare automaticamente previsioni di vendita del ristorante. Vari sistemi POS offrono anche software di gestione dell'inventario per semplificare ulteriormente le operazioni del settore della ristorazione.