マネージャーが常にボーナスを獲得すべき3つの理由

restaurant management August 30, 2022

サンチャリチャタジー

ライター

ボーナスって何ですか？

ボーナスって何ですか？ボーナスは、従業員、潜在的な従業員、または顧客に提供される追加の支払い、福利厚生、または特典です。

はじめに

レストランはオーナーやサーバーによって運営されているのではなく、マネージャーによって運営されています。管理から従業員管理、顧客満足度、タイムリーな配達まで、レストランマネージャーの仕事はそれをすべてカバーします。彼女は、ビジネスがスムーズかつ効率的に運営されていることを確認するために、常にレストランの床の長さと幅を移動する人です。そして、これがレストランを推進し、収益性を確保し、顧客との関係構築を保証するものです。最終的に、あらゆるレストランビジネスの目標は、お客様に快適で満足のいく食事体験を提供することです。仕事の生産性、効率性、所有権の向上は、顧客満足度を大幅に向上させ、売上、利益、足場を増やすことができます。

また、レストランマネージャーの職責と運営の規模は、ビジネスの規模によって異なります。たとえば、マネージャーがレストランチェーンの運営を監督している場合、マネージャーはレストランのフロアよりも机の上で仕事をする可能性が高くなります。小規模な単一ユニットの施設の場合、レストランのマネージャーはほとんどの日に施設で見つかる可能性が高くなります。レストランの規模に関係なく、レストランのマネージャーは、システムに血液を送り込み、運営し続けるビジネスの中心のようなものです。

レストランマネージャー賞与って何ですか？

ボーナスは、レストランのオーナーが、従業員だけでなく施設の管理における献身、努力、および全体的なパフォーマンスに報いる手段として、マネージャーに支払うインセンティブです。あなたはいつでも彼らに良い仕事のために背中を軽くたたくことができますが、唯物論的なインセンティブは彼らが感謝され、見られ、そして報われたと感じるのを助けます。ボーナスは通常、現金、ギフト、トークン、またはクーポンとして配布されます。しかし、この分野にはイノベーションの余地がたくさんあり、マネージャーに好きなだけ報酬を与えることを選択できます。

ボーナスは、レストランの口座に追加の経済的負担のように見えることがよくあります。これは、ビジネスをさらに後押しするのに役立つ投資と考えることを検討してください。理由？インセンティブを与えられ、報酬を与えられた従業員は、自分の仕事の所有権をより多く取り、ビジネスオーナーの立場に立つことができます。彼らのインセンティブは、利益、売上、または獲得した顧客数に結びついているからです。7Shiftsの調査によると、従業員エンゲージメント評価が最も高く、上位25％にランクされているレストランは、他のレストランよりも 22% 収益性が高いことがわかりました。また、欠勤と離職率が大幅に低下し、生産性が向上します。

マネージャーはどうやってボーナスを手に入れますか？

レストランのマネージャーに感謝と報酬を感じさせるには、さまざまな方法があります。典型的な方法はもちろん現金で報酬を与えることですが、あなたは創造性に翼を与え、マネージャーに税金を払う必要のないさまざまな種類のものを提供することができます！

利益、売上、および会社の予算に応じたボーナス。
また、コスト削減対策、生産性の向上、収益の増加、フットフォールの増加など、他の指標に基づいてボーナスの支払いを開始することもできます。
レストランのマネージャーは、新しく発売された製品、メニューアイテム、
バーの販売などのプッシュセールでインセンティブを獲得することもできます。現金や利益率とは別に、マネージャーが大切にしている、またはしばらく欲しかったかもしれない絶妙な贈り物でマネージャーに報酬を与えることも考えられます。
マネージャーへの報酬として、家族の休暇を贈ることを検討してください。家族の角度は、彼らに彼らの目標に向かって働くためのさらなる推進力を与えるでしょう。

レストラン事業に標準ボーナス額はありますか？

レストランの従業員とマネージャーに設定されたボーナスのベンチマークはなく、それはしばしば明確さの欠如または低い報酬額につながります。しかし、彼らのパフォーマンス、期待、責任についてのコミュニケーションは、この分野でより明確になる可能性があります。また、あなたが探している正確な基準の達成を伝えることができなければなりません。これは、彼らがボーナスを獲得し、レストランの生産性を高めるのに役立ちます。

たとえば、プリンストンのレストラングループは、レストランマネージャーとエグゼクティブシェフが目標とする売上と利益の増加を達成したことに基づいて50％のボーナスを受け取るボーナスシステムを確立したと述べています。レストランはまた、より多くの成長と売上を促進することができるプライベートパーティーや手数料主導のケータリングプロジェクトなどのための他のインセンティブシステムを確立します。

マネージャーに賞与を与える理由-生産性の向上

レストランの利益を地上で経営し運営する人々と分かち合うことで、さらなる成長が促進されるという事実は、今では十分に確立されています。ボーナスは、レストランのオーナーが営業目標を、売上と利益の原動力であるマネージャーやオペレーターのビジネス目標に合わせるのに役立ちます。ここで、ボーナスを真剣に考えるべき理由を詳しく見てみましょう。

レストランのゼネラルマネージャーにインセンティブが与えられると、それは彼らがオーナーの立場に足を踏み入れ、彼らのように行動するのに役立ちます。マネージャーは、購入、レストランの在庫を管理し、ベンダーとのコミュニケーションチャネルを開発し、契約と価格を交渉し、他のチームメンバーを管理および評価します。マネージャーは現場のボスであり、結果を取り戻すためにインセンティブを与えられれば、スタッフ全体の生産性を向上させるに違いありません。ボーナスは、マネージャー間の健全な競争をさらに促進し、報酬を与えることでチームの士気を高めることもできます。

マネージャーにボーナスを与える理由-利益

ボーナスが売上、利益、および顧客ベースの増加、アウトリーチ、フットフォールなどの他の指標に直接関係している場合、マネージャーはこれらの数値を増やして、より高いリターンを獲得することをさらに奨励します。経営者がビジネスを効率的に運営する責任を引き継ぐとき、彼らは利益を促進し、売上を増やす責任を引き継ぎます。そして、この所有権と説明責任があなたのチームにあるなら、それは彼らがより良い仕事を生み出すのに役立ち、お互いに試合で先を行くように励ますのに役立つので安心できます。報酬は売上に直接結びついており、個々の所有者に依存しないため、健全な競争、より良い職場環境、同僚間のより良い関係の雰囲気が生まれます。

マネージャーにボーナスを与える理由-タレントリテンション

レストラン事業は、他のほとんどのサービスセクター産業と同様に、大きな労働危機を経験しています。Covid-19が長年にわたってこの業界の機能を狂わせ、レストランが一晩で閉鎖されたため、この労働集約型セクターでは大きな失業危機が発生しました。間もなく、レイオフに続いて2021年後半から2022年初頭に大量辞任が続きました。この時までに、私たちは皆、この危機の時代に才能のあるシェフやマネージャーを維持することがどれほど難しいかを理解してきました。CNBCによると、レストラン業界は150％という最も高い離職率の1つです。コーネル大学の別の調査によると、従業員の離職率は、ホスピタリティ事業に従業員1人あたり5,864ドルの費用がかかるとのことです。また、従業員の報酬、エンゲージメント、その他の定着技術の向上は、レストランがこの危機を乗り越え、収益性に向かって取り組むのに役立ちます。

そして、あなたのレストランでショーを運営する才能のあるマネージャーを維持し、新しい才能を引き付け、彼らの忠誠心を勝ち取るためには、ボーナスは良いイニシアチブになる可能性があります。あなたの勤勉な従業員が見られ、感謝されていると感じるとき、彼らはあなたのためにさらに一生懸命働き、彼らの仕事の所有権を取るでしょう。優秀な従業員の業績に報いることは、チームの他の社員がさらに良いことをするように促すでしょう。これにより、同僚間の健全な競争が生じ、結果として生産性と売上が向上します。

レストランマネージャーボーナス-結論

7Shiftsによると、レストランの従業員の67％は、自分のタスクを効率的に、時には他の人よりもうまく実行するための認識として、有料ボーナスを受け取ることを望んでいます。また、ボーナスを獲得した従業員は、エンゲージメントが向上し、ビジネスにより良い結果をもたらします。ただし、中小企業の場合、利益と売上高はすでに下回っているため、利益と従業員のボーナスで利益を結び付けるのは難しい状況のように聞こえるかもしれません。それでも、検討するのは良い考えです。また、ビジネスが1つのアウトレットから別のアウトレットに成長している場合、または売上と利益が増加している場合は、ボーナスプランをアップグレードし、主要業績評価指標（KPI）を再評価することを検討してください。

ただし、レストランマネージャーのボーナスプランを構築する際には、よくある間違いを犯さないようにしてください。あなたの最高の男でさえ達成できない達成不可能な目標を持つ構造を計画しないでください。これはチームを苛立たせ、パフォーマンスを低下させるだけです。また、指標に関係なく報酬が与えられる一定のボーナス額をマネージャーと経営幹部に保証するようにしてください。これは、需要の高い市場で最も優秀な人材を引き付けるでしょう。このボーナス構造は、プールから特定の才能を募集しようとしている可能性のある他の所有者よりも優位に立つでしょう。レストランマネージャーに公正な目標を与え、報酬制度を透明にするようにしてください。