食品と安全が一体となって大きな利益をもたらす5つの方法

食と安全のマリアージュ

汚染から食品を安全にする食品の取り扱い、準備、保管のプロセスを食品安全と呼びます。安全な食品は、食べた後に食中毒や食中毒で病気になる可能性を減らします。レストランでも自宅でも、食品の安全性が最も重要です。

食中毒は、食品が有害な細菌や細菌によって汚染され、消費者が食中毒や食中毒で病気になるプロセスです。

食の安全は、疾病管理と予防の手段であるだけでなく、公衆衛生にも欠かせないものです。安全食品が有害なバクテリアや他の細菌によって汚染されると、汚染された食品を摂取する人が食中毒になる可能性が高くなります。

どんな特典がありますか？

食の安全は、食の安全慣行を促進するとともに、健康的な生活習慣と公衆衛生を促進します。食品安全の利点には、食品を汚染から守り、消費者が食品媒介性の病気や食中毒で病気になるリスクを減らすことが含まれます。食品の安全性には他にもいくつかの利点があります。食品安全のヒントの利点は次のとおりです。

-食品の無駄を減らす食品衛生は食品の汚染を防ぎます
。食品の無駄を減らし、収益性を高めます。

-健康リスクの軽減食品媒介性疾患や食中毒などの健康リスクは
、食品の安全慣行と管理と予防措置に従うことで軽減されます。

-食品衛生行動食品産業における衛生慣行は

、食品の安全性を促進し、不適切な食品取り扱いのリスクを回避します。フードハンドラーは、手を洗う、果物、野菜をきれいにする、肉、鶏肉、その他の食品を使用する際には予防策を講じるなど、これらの慣行に責任があります。

-評判を保つ食品取扱者からの衛生的な慣行は
、食品施設の評判を高めます。また、口コミやソーシャルメディアを通じて、忠実な顧客を獲得し、フードサービスの信頼性を提供します。

-労働環境清潔な職場環境は
、労働者の士気を高く保ち、職場でのモチベーションを高めます。

適切な保管

食品の不適切な保管は、汚染の主な原因の1つです。食品の安全性は、時間と温度という2つの安全上のヒントによって維持できます。これらの要因は両方とも、有害な細菌の増殖と食物に対する毒素の形成に重要な役割を果たします。

温度危険ゾーンは
、有害な細菌の増殖が最も速い温度範囲を表します。
-
温かい食べ物を華氏140度以上に保つ-冷たい食べ物を華氏41度以下に保つ
-

必ず食品温度計を使って温度を登録してください時間危険ゾーンの概念は
、食品の安全のための温度範囲を説明しています。ただし、この危険ゾーンには時間的要因も関係しています。
-通常、ほとんどの食品には、
危険ゾーンで4時間後に消費者に食中毒のリスクを与えるのに十分な有害なバクテリアが含まれています。したがって、これらの食品は4時間以内に摂取するか、冷蔵/再加熱する必要があります。
-4時間後は食品を廃棄する必要があります。

食品を適切に保管するためのその他の提案は次のとおりです。
-冷蔵庫の積み過ぎを防ぐ
-
冷蔵庫に戦略的に積み込む-保存する前に残り物を冷やしておく
-残り物を安全な方法で再加熱する
-冷蔵庫や冷凍庫の残り物がいつ期限切れになるかを知る
-冷凍食品を正しい方法で解凍する
-細心の注意を払う
賞味期限食品安全

優れた輸送慣行

食品の輸送には、推奨される食品安全対策がいくつかあります。輸送中に食品安全食品を維持するための安全上のヒントをいくつか紹介します。

-冷たい食品を冷たく保つ冷たい食品は
、食品上の細菌の増殖を抑えるために、華氏40度以下で保管する必要があります。肉、鶏肉、魚介類は、冷凍する前に梱包して、長時間冷たく保つ必要があります。

-食品パック飲料を1つのクーラーに、PHFを別のクーラーに整理して
、相互汚染を防ぎ、PHFが屋外の暖かい温度になるリスクを減らします。

-クーラーを閉じたまま食品をより長く冷たく保つために
、常にクーラーを閉じたままにしてください。

-相互汚染を防ぎます肉
、鶏肉、魚介類を包み込みます。そうしないと、果物、野菜などの生で食べられる食品を汚染する可能性があります。

-新鮮な農産物をきれいにする。
果物、野菜などの新鮮な農産物を水道水で洗い流してから、クーラーに入れます。硬い果物の野菜は、ブラシやスポンジでこすり、布タオルまたはペーパータオルで乾かしてください。「レディイート」と「ウォッシュ」のラベルが付いたパッケージ化された小売食品は、洗う必要はありません。
食品安全

適正製造プラクティス

適正製造基準は、食品の安全性に関する一連の法律です。これらの法律の主な内容は、製造施設で生産される商品が指定された一連の品質基準によって管理されることを保証します。これらのルールは、化粧品、医薬品、食品などの製品ごとに定義が異なります。食品の優れた製造方法について説明しましょう。

グッドマニュファクチャリングプラクティスは、クロスコンタミネーション、誤ったラベル付け、偽物混入から、製造プロセスにおける誤った慣行を防止し、製品および環境衛生に悪影響を及ぼす可能性のある潜在的なリスクを回避することを目的としています。

米国FDAおよび米国疾病対策センター、CDCヘルスサービスは、適正製造基準を規制し、企業がハザード分析クリティカルコントロールポイントHACCPに基づく一連のルールに従うようにしています。通常、これらのプラクティスは柔軟性があり、企業は要件に従って調整できます。

安全な取り扱い方法

食品安全ガイドラインは、いくつかのシンプルだが価値のあるヒントに従うことで実践できます。ヒントは以下の通りです：

クリーン- 手、ボード、調理器具、
表面を洗う-石鹸と流水で適切に手を洗う
-手をすすぎ、清潔なペーパータオルで乾かす
-まな板、食器、調理器具は、特に肉用鶏肉に使用した後は、熱い石鹸水で洗ってください。シーフード、卵-果物、野菜などの新鮮な農産物を流水ですすいでください-肉、鶏肉、卵、魚介類はキッチンに有害な細菌が広がる可能性があるため、洗わないでください。分けてカッティングボードと調理器具を別々に使用してください。




農産物、肉、鶏肉、シーフード、卵用のボード
-調理済み食品と生食品用に別々の調理器具を使用
-生肉、鶏肉、
魚介類を密閉容器に保管する-

卵は食品冷蔵庫内の元の容器に保管する- 食品は最低でも安全に調理される病気の原因となる細菌を殺すために内部の温度が高い
-食品温度計を使用して、最低限の内部温度が維持されていることを確認する
-

調理された食品が温度の危険ゾーンから遠ざけられていることを確認する冷やす- 食品を適切に冷蔵して冷凍することが不可欠です
-生鮮食品を2時間以内に冷蔵
-残り物を浅い容器に入れて素早く冷やす
-カウンターで食べ物をマリネすることは避け、食品冷蔵庫で肉、鶏肉、
シーフードをマリネする安全性

結論

病原性微生物は、基本的な食品や日常の食品を簡単に汚染する可能性があります。これらのケースに関与する生鮮食品および高リスク成分には、生肉、鶏肉製品、新鮮な果物、野菜、調理不足のシーフード、生乳製品などが含まれます。これらは、適切な食品安全対策が実施されていないと、食中毒やその他の食品媒介性疾患を引き起こす可能性があります。