食品マニュアルハンドリングって何ですか?

食品の手動処理は、病原体の拡散を防ぐ方法で、レストラン、食料品店、病院などの場所との間で食品を輸送する慣行です。食事の準備や食事中に病気にならないようにするには、生の肉、鶏肉、魚、魚介類、甲殻類、果物、野菜に触れる前後に手を洗うことが重要です。生肉は冷蔵庫や冷凍庫の底に保管するのも良いでしょう。 手作業による食品の取り扱いがわからない場合は、単に手を洗うだけでは不十分です。この記事では、食品のさまざまな種類の手作業による取り扱いの概要を説明します。