食品の手動処理：知っておくべきこととそれが重要な理由

食品マニュアルハンドリングって何ですか？

手作業による取り扱いとは、食品やその他の食品関連製品を、移送、倉庫保管、準備、梱包によって移動させることを指します。適切な訓練を受けていないと、手作業による取り扱いは、これらの作業に携わる作業者にとって危険になる可能性があります。

労働者の安全な環境づくりの第一歩は、食の安全を重視した手作業によるハンドリング研修プログラムの実施です。このプログラムは、すべての労働者に必須であり、安全な手動での食品取り扱いを保証するために、さまざまな種類の機器に関する特定の技術を訓練する必要があります。

従業員が食品の安全性について徹底的にトレーニングされ、理解していることを確認することが常に重要です。怪我や高額な損害を避けるためのハザード分析

食品の手作業による取り扱いが重要なのはなぜですか？

食品の取り扱いは、常に食品業界の重要な部分でした。生産と消費の増加により、食品汚染は年々増加しています。FDAは、汚染された食品に起因する食品媒介性疾患がアメリカ人に年間1520億ドルの費用をかけていると推定しています。

今日のテクノロジーの進歩により、手作業による取り扱いや食品の安全性に関する懸念が高まっています。業界の専門家は、自動化を通じて製品を処理する新しい方法に取り組んでいます。この記事では、より安全な食品の手作業による取り扱い方法をいくつか紹介します。

安全な食品マニュアルハンドリングの実践方法

食品を手作業で取り扱うことは、食品業界のほとんどの従業員が行う基本的な作業です。一般に公開される食品を扱うスタッフは、安全上の問題について十分な訓練を受けている必要があります。スタッフの正確かつ徹底的なトレーニングは重要です。

スタッフをトレーニングする1つの方法は、模擬的な状況でスキルを練習してもらうことです。たとえば、シフト前のミーティングでロールプレイングや質問をすることで、従業員のスキルや知識を鋭く保つことができます。もうひとつの方法は、手作業での食品の安全性が重要である理由と何をすべきかを復習するトレーニングプログラムを導入することです。

食品の手作業による取り扱いの影響

手作業による取り扱いは、食品を扱う人々にとって一般的なリスク評価です。適切な安全対策を講じないと、食品の手作業による取り扱いが病気につながる可能性があります。食品媒介性の病気は、レストランのスタッフから食べ物や一般の人々に広がる可能性があります。その場合、会社に大きな損失をもたらす可能性があります。

CDCによると、食品媒介性疾病の発生の30％は、手作業による対応に直接関連しています。しかし、社内で安全対策を維持するだけで、手作業による処理のリスクを最小限に抑え、従業員の安全を守ることができます。

細菌の拡散リスクを最小限に抑えるには、次の方法を実行する必要があります。

3. 手作業による取り扱いを最小限に抑える特定の作業領域を指定する従業員をトレーニングする適切な手順を策定する

食品の手動処理を改善する方法

米国農務省（USDA）は最近、食品廃棄物に関する報告書を発表し、米国の廃棄物を強調した。この調査では、家庭では最大40％の食品が無駄になっていることがわかりました。処理と配送中にさらに20％が無駄になっていることがわかりました。驚くべき結果では、食べ物の1/5しか食べられていないことがわかりました。

USDAのさらに憂慮すべき研究によると、毎年200億ポンド近くの食料が捨てられています。報告書によると、この廃棄物の多くは、適切な食品の取り扱いと保管によって防止できるとのことです。特に農産物の手作業による取り扱いと保管の改善により、食品廃棄物を削減できます。

食品手作業による取り扱いと私たちの健康

食品汚染が大きな問題となっているのにはさまざまな理由があります。米国では、4800万件を超える病気の症例が報告されており、毎年75万件以上の入院と5人の死者が出ています。食物アレルギーは、湿疹、喘息、その他のアレルギー反応などの合併症を引き起こす可能性があります。

過敏性腸症候群や炎症性腸疾患などの消化器疾患も男女ともに増加しています。このリストは、肥満、糖尿病、高血圧、心臓病、癌、うつ病などのようなもので続きます。これらの健康問題の背後にある理由は誰にもわかりませんが、今こそ私たちの食品手作業による取り扱い方法を詳しく見てみるときかもしれません！

食品マニュアルハンドリングへの結論

安全な食品の取り扱いは、食品を扱う人にとって重要です。適切な食品手作業の基本的なスキルを学ぶことで、食品媒介性疾患のリスクを最小限に抑えることができます。この記事で触れたことを繰り返しますが、これらは食品を安全に扱う方法に関するいくつかの重要なポイントです。


これには、

• 食品を扱うときは手袋を着用して石鹸と水で手を洗い
• 、
• 生の食品とすぐに食べられる食品を分別し
• 、
• 使用前に機器を確認し
、さまざまな種類の衛生ガイドラインを理解することが含まれます。