食品廃棄物管理：食品廃棄物の影響を減らすための6つの戦略

食品廃棄物管理の戦略

ティモシー・W・ジョーンズという人類学者は、食品ロスの研究と測定に、米国農業省からの助成金の下で8年間を含む10年間を費やしました。彼は農場から始め、倉庫、小売店、ダイニングルーム、そして最後に埋め立て地を通り抜けました。
ジョーンズは、彼の研究中に、それを必要とする人々を養うことができる食用食品が廃棄されるだけでなく、損失率は、部分的に修正されたとしても、米国の消費者や企業に毎年数百億ドルの節約をもたらす可能性があることを発見しました。
調査はさらに、「平均して、世帯は食料購入の14％を浪費しています。その15％には、有効期限内であるがまだ開封されていない製品が含まれています。ジョーンズは、平均的な4人家族が現在、肉、果物、野菜、穀物製品だけで年間590ドルを投じていると推定しています。
ただし、家庭やレストランでの食品廃棄物の削減に役立つ戦略もあります。

1。発生源とサプライチェーンでの食品廃棄物の防止：

食品廃棄物は生産から始まり、消費までサプライチェーン全体で継続されます。米国、カナダ、オーストラリア、ニュージーランドのデータによると、果物と野菜の20％が生産中に失われ、12％が流通および小売レベルで失われ、28％が消費者レベルで失われています。同様に、水産物でも 11% が生産中に失われ、5% が加工と包装で失われ、9.5% が流通および小売レベルで、さらに33パーセントが消費者レベルで失われています。
飲食店での食品廃棄物の削減方法の一つに、日々の売上に沿った仕入れがあります。食品廃棄物の防止には、貯蔵も重要な役割を果たします。食品を適切な温度で保存すると、細菌の増殖が遅くなり、食品の寿命が延びます。
2。過剰分配：
社会活動家やNGOは、レストラン、スーパーマーケットのオーナーに過剰な量の食料を配布するよう常に奨励してきました。食品メーカーおよび小売業者は、食品の寄付を目的として食品流通組織に連絡することができます。余分な食料を棚に配分することは、空腹の人に石を供給し、食品の損失を減らすという2つの目的を果たすことができます。
スーパーマーケットや食料品店が、販売に適さないが消費しても安全な食品を寄付できるようにする食品寄付プログラムがたくさんあります。そのような食糧を寄付することは、そうでなければ埋め立て地で行われていたであろう食品廃棄物の削減に役立ちます。

食品廃棄物を削減するその他の方法

3。動物に餌をやる：
ミネソタ州には、生ゴミを集めて鶏肉や養豚場に寄付する学校プログラムがいくつかあります。平均して、これらの学校は1日に約7トンの食料スクラップを収集しています。この食品廃棄物を埋め立て地に行っていた動物農場に寄付すると、記事によると、埋め立て処分料として毎日約975ドルを節約できます。

4。産業用途：産業利用による廃棄物の削減には
、食品スクラップからエネルギーを変換して回収する方法が含まれます。嫌気性消化はその方法の一つです。ここで、微生物は有機性廃棄物や生分解性の生分解性食品くずを酸素なしで分解し、エネルギーに変換します。いくつかの廃棄物処理施設には、排水を処理するだけでなく、食品廃棄物の処理も可能な嫌気性消化装置があります。
ロスアングル水質汚染防止委員会は、レストラン、食料品店からすべての食品スクラップ、食品廃棄物、販売不能または無駄な食品を収集し、ペーストに変換する方法を使用しています。このペーストは嫌気性消化器にさらに添加されます。その後、廃棄物管理施設はこの食品廃棄ペーストをバイオガスに変換し、さらに施設で機械を稼働させるための燃料として使用できます。
これらの計画は、ニューヨーク市などの他の主要な場所にも拡張できます。

5。メニューを事前に計画する

6.コンポスト化がカギ

事前にメニューを計画しておく

今週の計画メニューは、食品廃棄物の防止に大いに役立ちます。あなたのメニューを決め、食器棚をチェックして、あなたがすでに持っているすべての材料を見てください。同様に、冷蔵庫をチェックして、どんな野菜や果物があるかを確認してください。次に、必要な品目のリストを作成し、それに応じて購入注文をスーパーマーケットに配置します。これにより、重複購入を回避し、食品廃棄物を削減できます。
また、家庭で入手できる食品とメニューを合わせるようにしてください。これにより、食物を大量に減らすことができます。たとえば、鶏の胸肉が冷凍庫で休んでいる場合は、次の数回の食事に鶏肉を使用することをお勧めします。スーパーに急いで行く前に、入手可能なものを使い切るようにしてください。

キッチンを整理する

キッチンを整理しておくと、重複購入を避けることができ、食品廃棄物の削減に役立ちます。
スパイス、シリアル、豆類、豆類を適切な密閉容器に保管してください。透明でない場合に備えて、これらの容器に名前を書き、キッチンの上部にある食器棚に適切に配置します。これにより、簡単にアクセスでき、狩りをしなくても、いつでも欲しいものを手に入れることができます。そして、効率的な食品管理にもつながります。

堆肥化

堆肥化は、有機廃棄物を処理するための最も古く、最も採用されている方法の1つです。堆肥化は、葉や生ゴミなどの天然有機廃棄物を肥料にリサイクルするプロセスです。
サンフランシスコはこのカテゴリーで非常に活発です。市は廃棄物ゼロ政策を採用しています。すべてのレストランとオフィスは、固形廃棄物と湿った廃棄物を処分するために別々の容器を用意する必要があります。実際、ここで開催されるすべてのイベントは、堆肥化とリサイクルを提供する必要があります。
ドアツードアの廃棄物収集プログラムを実施し、商業オフィス、レストラン、サプライチェーンに沿って食品スクラップの管理に関するツールキットを提供しています。

オーバーオーダーの回避

必要なものだけ注文してください。食料品を注文する前に、冷蔵庫とキッチンのコンパートメントを確認してください。同様に、食事を注文する場合は、妥当な量を注文してください。レストランが大きなピザや大きな食事ボックスを割引価格で提供している場合は、それを進めてください。そして、残り物を次の食事のサイドとして使用します。


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乾いた廃棄物と湿った廃棄物を分離

乾いた廃棄物と湿った廃棄物を分別します。湿式廃棄物は通常、生ごみであり、乾燥廃棄物にはプラスチック、厚紙、食品包装材料が含まれます。廃棄物の分離により、廃棄物の採取とリサイクル、乾燥が容易になり、湿った廃棄物は簡単に天然肥料に変換できます。これにより、食品廃棄物の防止につながります。

結論

米国では、1人あたり約1ポンドの食料が毎日無駄になっています。これは、米国農務省（USDA）によると、2017年にアメリカで発生した2060億ポンドの食品廃棄物に相当します。
さらに、環境保護庁（EPA）によると、米国の埋立地の主な原因は食品廃棄物です。
大量の食品が無駄になるのを簡単に防ぐことができます。余分な食料を貧しい人々に寄付し、レストランのゴミや生ゴミを集めて動物農場に送り、家庭の庭のキッチンから有機廃棄物を堆肥化します。世界的な廃棄物管理危機の解決に全力を尽くそう。