フランチャイズテクノロジーの展開が成功することを保証する方法

software integration August 30, 2022

デブダッタバッタチャルジー

ライター

フランチャイズ・テクノロジーって何ですか？

フランチャイズ・テクノロジーって何ですか？フランチャイズテクノロジーは、フランチャイザーがフランチャイジーとフランチャイズ業務を管理するために使用するさまざまなツールとプラットフォームを説明するために使用される用語です。これには、POSシステムやCRMソフトウェアからオンラインポータルやモバイルアプリまで、あらゆるものが含まれます。

はじめに

今日のレストランフランチャイズは、新しい現実が彼らを正面から見つめるにつれて、ますますテクノロジーに依存しています。
2019-20年に発生したCovid-19のパンデミックにより、全世界が優先事項を再設定するようになりました。コロナウイルスが数百万人に影響を及ぼし、世界経済を打ち砕くにつれて、企業は生き残るために新しいアプローチを採用し、採用する必要があることが明らかになりました。調整できなかった人々は一掃されましたが、他の多くは反撃しました。

米国の全米レストラン協会（NRA）は、米国の11万以上のレストランが2020年に閉店しなければならなかったと指摘しました。これらの事業の多くは高度に確立されていました。2020年のレストランの売上高は、予想を下回る240億ドル減少しました。

パンデミックによって引き起こされた混乱からレストランがうごめくことができることに気付いた1つの方法は、顧客の変化する好みに注意し、それに応じて戦略を調整することです。パンデミックの前に、テクノロジー対応の食事が流行していなかったわけではありません。パンデミックをきっかけに、安全性が最も重要になり始めたため、食品業界における技術の範囲と普及は多様化しました。

テクノロジーは、ブランドイメージを高めることを目指すフランチャイジーを魅了します。オンライン注文、自動注文キオスク、モバイルPOS（POS）、デジタルメニューボードなどの技術的ソリューションは、レストランチェーン全体に実装されると、フランチャイザーとフランチャイジーの両方に大きなメリットをもたらすことができます。

最も有名なフランチャイズが、手動のレジを使って売り上げを上げることから始まったとは信じがたいことです。在庫も手動でカウントしました。フランチャイズオーナーはまた、顧客が何を要求するか、そしてその需要を満たすためにどれだけの供給品を注文しなければならないかを予測するために、裸の当て推量に依存していました。

今日、テクノロジーはフランチャイズ業務のほぼすべての側面に統合されており、ビジネスオーナーはビジネスインテリジェンスデータを収集し、傾向を観察し、人工知能と機械学習を使用して需要と販売を予測し、在庫管理とPOSソフトウェアを利用して在庫を数え、物資を管理します。テクノロジーは、現代のレストランが支払いを瞬時に処理するのに役立ち、顧客が完全にキャッシュレスになることを可能にします。それだけでなく、テクノロジーは、スケジューリング、従業員の時間とタスクの管理、従業員のパフォーマンス管理などの労働力管理にも使用されています。

テクノロジーは、レストランが食品安全プロトコルに準拠していることを確認するためにも使用されます。
フランチャイズ業界の競争が激化するにつれて、テクノロジーの使用は増加し続けるでしょう。実際、テクノロジーの展開がますます複雑になるにつれて、フランチャイザーがレストランチェーン全体で一貫性を維持することはますます困難になっています。

したがって、レストランで新しいテクノロジーを導入し始める際には、スムーズな移行を確保することが重要です。以下を読んで、テクノロジーの展開を成功させるために何ができるかを理解してください。

外食産業における最近の技術動向

1。オンライン注文とフードデリバリーアプリ-オンラインでの食品注文と非接触型玄関先での配達は、Covidの制限が開始され、会場での食事が停止したため、レストランは浮き続けるのに役立ちました.これらの施設はパンデミック前は不明ではなく、2019年にNRAのために行われたTechnomicの調査によると、テイクアウトオプションはレストラン運営者の93％によって提供され、サードパーティの配達は66％によって提供されていました。

また、1年間で、顧客の 91% がレストランのウェブサイトまたはアプリを通じて注文し、60% がGrubhubやDoorDashなどのサードパーティの配信アプリのサービスを利用していたこともわかりました。そして、食事をする人が欲しい料理を手に入れることに慣れ、いつでも好きなときに家で快適で安全な場所で食事を楽しむことができるようになると、オンライン注文と宅配は急いで消えることはありません。

マッキンゼーによると、世界の食品配達部門は2017年以降3倍以上になり、その価値は1,500億ドルを超えました。これは大部分がCovidパンデミックの結果でした。

2。非接触型テクノロジーを使用した支払い：もはや単にオンラインで注文することではなく、スマートフォンやアプリやタッチレスデバイスを介したスマートカードを使用して支払うことでもあります。世界中のレストラン事業で新しい決済システムが勢いを増していましたが、パンデミックにより、この傾向は加速しました。ジュニパーリサーチの調査によると、世界中の非接触型取引の価値は、2020年の2兆ドルから2024年には6兆ドルに4年間で3倍になると予想されています。キャッシュレスおよび非接触型取引は、迅速かつ簡単であることを除けば、より安全で衛生的です。今日、Apple PayやGoogle Payなどのモバイルウォレットを介した非接触型決済はますます人気が高まっています。人々はモバイル/インターネットバンキングや暗号通貨を使って支払いをすることもできます。

3。オンラインテーブル予約：レストランに電話してテーブルを予約することは、オンラインでのテーブル予約が一般的になるにつれて時代遅れになりつつあります。お客様は、Eat App、OpenTable、Tableinなどのレストラン予約サービスプロバイダーの助けを借りて、利用可能なスロットをチェックし、その場で予約を行うことができます。オンラインテーブル予約はレストランにとっても有益であり、ウェイティングリスト、座席配置、顧客ロイヤルティ、食事の選択を管理し、市場の洞察と連絡先の追跡のために重要な顧客データを収集することもできます。

4。デジタルキッチンボード：今日、キッチンディスプレイシステム（KDS）は、注文を受けるためのペンと紙の必要性をなくしています。ウェイターはまた、印刷されたチケットが汚れることを心配する必要はなく、レストランのキッチンと家の前の間を走る必要もありません。KDSは、レストランがバックオブハウスの運営を合理化するのに役立つデジタルメニューボードとして機能します。これにより、注文がPOSシステムに入力されるとすぐに、キッチンスタッフに注文が表示されるようになります。その結果、キッチンスタッフはすぐに食事の準備に取り掛かることができます。KDSは、注文が見落とされる可能性も排除します。その結果、時間と労力が節約されます。これは、大量注文を処理し、迅速なサービスを重視するクイックサービスのレストランにとって特に有益です。

5。自動在庫管理：在庫管理が自動化されているため、食料供給の追跡、数量の予測、再注文のスケジューリングが面倒で時間のかかる作業ではなくなりました。テクノロジー対応の在庫管理により、レストランは食品の無駄を削減することもできます。

これは、米国では毎年4000万トンの膨大な食品が廃棄されているという事実を考えると、技術を使用して在庫レベルを追跡する重要なメリットです。これは世界の他のどの国よりも多く、米国の総食糧供給の30〜40％を占めています。Zip Inventory（Hubworksプラットフォームで利用可能）などのソフトウェアソリューションは、最先端のテクノロジーを使用して、レストランのオーナーが食品の無駄とコストを削減し、業務をより効率的かつ持続的に実行できるように支援します。

レストランも無駄を避けることができます Too Good to Goなどのプラットフォームの助けを借りて余剰食品を提供し、代わりに食事取引を探している人々にそれを提供します。

6。QRコード：世界中のレストランでますます人気が高まっています。QRコードは、ダイナーとレストランの従業員の両方が致命的なコロナウイルスによる相互汚染に警戒するようになったため、この「ノータッチ」の時代に重要性を帯びてきました。この技術はアプリのインストールを必要とせず、コンタクトトレーシングにおいて重要な役割を果たしてきました。

7。空気浄化：レストランは、「きれいな空気」を促進するための空気浄化技術ソリューションにますます焦点を当てています。レストランは、バイポーライオン化を使用して、汚染物質を除去することにより、空気と屋内の表面を浄化することができました。この技術は人間に無害で、すでに良い結果を示しています。紫外線を使用する技術ソリューションは、空気と表面の両方を浄化するのにも効果的であることが証明されています。

8。ドローンとロボット：レストランでのテクノロジーの採用、食品のドローン配達、ロボットの使用など、限界をさらに広げています。米国では、Flytrexがノースカロライナ州の25,000人の小さな町であるHolly Springsにドローン配達サービスを開始しました。レストランビジネスオンラインによると、スポーツバーチェーンのバッファローワイルドウィングスは、翼を調理してキッチンの操作をより効率的にするロボットのテストを開始し、レストランのスタッフを「より高い価値の貢献」のために解放しました。

ウェブサイトの別の記事は、わずか20秒で飲み物を混ぜることができるボトリスタのDrinkBotの助けを借りて、プレミアムブレンド飲料を提供することを計画している中東のチェーンHalal Guysについて話しました。ロボットの使用は、企業が起こり得る労働危機を乗り越えるのに役立つと期待されています。

Covid効果：未来のレストランが早く到着しました

コロナウイルスに感染することを恐れて人々が家に閉じ込められたままで、レストランがシャッターを切ったため、世界中のレストランの物理的なものからデジタルへの移行がパンデミックによって必要とされてきました。実際、テクノロジーはレストランにとって最も重要な要素となり、達成するのに何年もかかっていたであろう技術の進歩は、数ヶ月のうちに外食産業に組み込まれました。より適切に言えば、業界は傷つき、虐待され、揺さぶられ、それ自体を変革することを余儀なくされました。

Covidが登場する前は、これらの概念は「アドオン」であり、レストランのオンプレミス販売を補完し、リーチを拡大し、急成長しているオンライン顧客ベースを活用する方法と見なされていました。パンデミック後、これらはレストランの戦略の最も重要な部分になりました。

絶望的な時代には絶望的な対策が必要であり、レストランはお金が流れ続けることを確実にするためにピボットしなければなりませんでした。この変更は、フルサービスの高級レストランに採用するのが少し困難でした。そのUSPは、彼らが提供する雰囲気と実践的なおもてなしでした。しかし、絶滅の脅威が大きく迫っているため、ブランド価値の希薄化を犠牲にしても、彼らも列に並ぶ必要がありました。

フロリダを拠点とする朝食と昼食のチェーンFirst Watchのようなレストランは、昔ながらであるにもかかわらず何十年にもわたってかなりの成功を収めてきましたが、パンデミックの前にハイテクに移行してビジネスモデルを変えるインセンティブがありませんでした、とレストランビジネスオンラインは報告しました。しかし、彼らには変更するしか選択肢がありませんでした。

それで、注文が落書きされたメモ帳が出ました。チットプリンターが入ってきた。レストランチェーンはオンライン注文に焦点を当て、レストラン向けのオンライン注文と配達プログラムを考案するニューヨークを拠点とするB2B SaaS企業Oloとより深いパートナーシップを築きました。

First Watchはまた、モバイルアプリを開発し、Google注文のサービスを動員してリーチを拡大しました。サードパーティの配達、ウェイティングリストソフトウェア、クレジットカード処理も導入され、First Watchは「文字通りビジネス全体を真っ向から変えました」。

COVIDによって引き起こされた食事の変化を考慮して、デロイトは調査の3か月前にレストランで食事をした1,000人を調査し、彼らが何を考えているかを調べました。これは、2021年12月に「未来のレストラン：ビジョンの進化」というタイトルのレポートにつながりました。

レポートによると、回答者の64％は、座って食事をするためにレストランを訪れるというCOVID以前の習慣に戻ることを期待していませんでした。61％は、最低でも週に1回、食べ物のテイクアウト/配達を注文したと述べています。

回答者の4人に3人は、食べ物を受け取るのに30分以上待たされたくないと答えています。

さらに、回答者の5人に4人は、ゴーストキッチンで注文する可能性が高いと述べています。この傾向は1年前から20％増加したと見られました。回答者の3分の1以上が、注文オプションとしてドライブスルーを好みました。したがって、今日の「最小の」レストランは、もはや居心地の良いビストロではなく、まったく「訪れる」ことができないレストランです。

この調査では、5人の回答者のうち、3人が玄関先に届けられる食品は、着席式の食事よりも鮮度と品質が決して劣らないと予想していることもわかりました。

デジタルアプリは、顧客の 57% がオフプレミスで食事をしながら食べ物を注文するために使用していました。さらに、ドライブスルー体験中に車に留まることを好む5人の顧客のうち、4人（81％）が自動音声システムを採用すると答えました。

この調査では、オフプレミスで注文したダイナーの 40% が、レストラン独自のブランドアプリやウェブサイトを選ぶ傾向があることもわかりました。

キッチンオートメーション技術の進歩により、エラーの可能性が減少し、コスト管理と効率性が向上しました。調査対象者の半数以上が、部分的または完全に自動化されたキッチンで注文を喜んで行うと述べました。

食料支払いは、デジタル化を急速に進めているもう1つの分野です。デロイトの調査によると、顧客の 25% は、非接触型またはデジタル決済方法が物理的な支払い方法よりも好まれていることがわかりました。2020年には、回答者の 57% が少なくとも半分の時間で非接触型配信を選択したことが判明しました。この調査では、顧客は自動運転車やドローンで食料を配達することにもオープンであることがわかりました。

レストランテクノロジーのメリット

1。迅速で簡単な注文：レストランは業務を改善するために、成長を続けるクラウドテクノロジーを利用する必要があります。タブレット、ラップトップ、スマートフォンなど、あらゆるハードウェアで機能するブラウザベースのPOSソフトウェアにより、シームレスな注文受注、テーブル予約、モバイル注文、自動ロイヤルティ特典が可能になります。また、屋外の食事客からの注文を集めることもできます。さらに、この目的のために設計されたアプリを使用すると、テーブル予約がはるかに簡単になりました。

2。より効率的なフロントエンドオペレーション：オペレーションが一日中スムーズに行われることを保証するために、レストランのフロントエンドで完了しなければならない毎日の作業が多数あります。したがって、テクノロジーの助けを借りて、レストランのスタッフは質の高い顧客サービスを提供できます。たとえば、スタッフは顧客の注文履歴に基づいて製品を提案およびアップセルできます。

自動注文キオスクを使用すると、顧客は列に並んで順番が出るのを待つことなく、食品を注文できます。

さらに、メニュー項目は、デジタルメニューボードの助けを借りて魅力的な方法で表示することができます。デジタルサイネージは、PlumPOS（Hubworksアプリストアで入手可能）でサポートされているため、レストランはブランディングとプロモーションの演習を強化できます。主要な場所に設置されたデジタルサイネージは、ブランド認知度を高めることで売上を押し上げるのに役立ちます。

3。バックエンド効率の向上：食品の調理、在庫と供給の管理、労働力管理、データ管理、食品安全管理、会計はすべて、レストランのバックオブザハウス機能の一部です。テクノロジーの使用は、レストランがバックオフィス業務を行う方法を完全に変えました。

キッチンディスプレイシステム、在庫管理、サプライチェーン管理ソフトウェア、会計ソフトウェア、ビジネスインテリジェンスソリューション、従業員のスケジューリング、および従業員のタイムレコーダーソリューションは、レストランの運営を非常に効率的でエラーのないものにし、ビジネスを問題から解放しました手動の方法に関連付けられています。

この点で、最先端のソフトウェアソリューションのホストは、Hubworksプラットフォームで利用できます。これらは、郵便番号スケジュール、郵便番号時計、郵便番号在庫、郵便番号サプライチェーン、郵便番号POSデータ、郵便番号予測、郵便番号チェックリストなどであり、レストランの運営を完全に合理化することを約束します。

4。マーケティングと顧客エンゲージメントの向上-顧客に見えないと売れません。したがって、一貫してビジネスを宣伝し、顧客とコミュニケーションを取ることが重要です。オフラインプロモーションは有益ですが、オンラインプロモーションと比較すると費用がかかる可能性があります。オンラインで行われるプロモーションは、リーチが広く、費用対効果が高くなります。

したがって、POSで収集された顧客データは、ロイヤルティプログラムを考案し、テキストおよび電子メールマーケティングを通じて顧客をターゲットにするために使用できます。テクノロジーに精通したレストランは、Googleにビジネスを掲載し、ソーシャルメディアで宣伝することができます。これにより、顧客はレストランを見つけやすくなります。レストランは、サードパーティの注文および配送プラットフォームと統合することもできます。

フランチャイズテックの展開が難しいのは何ですか

今日の企業にとって、テクノロジーがなければ1インチも動き出すことは困難です。しかし、すべての従業員がテクノロジーに精通しているわけではないため、テクノロジーを把握することは難しく、トレーニングは非常に頭痛の種です。フランチャイジーはテクノロジーの支援を必要としますが、フランチャイザーはフランチャイジーへの要求を最小限に抑えることを目指しています。フランチャイザーはまた、負債が増加するのを見たくありません。その結果、多くの人がテクノロジーを扱う際にハンズオフの方法を選び、フランチャイジーをオオカミに投げ込んだようなものです。

ただし、データ侵害が発生するたびにブランドがヒットするため、実践的なアプローチは理想とはほど遠いものです。したがって、フランチャイジーに任せて、ゲストWi-Fiを提供するかどうか、提供するゲストWi-Fiの種類、ゲストWi-Fiを運用上どのようにサポートするかなどの問題について、自分で重要な決定を下すことはお勧めできません。お客様に一貫したエクスペリエンスを提供するために、包括的な技術計画を実施する必要があります。

多くの場合、フランチャイザーは、フランチャイジーがより少ない義務を課すライバル企業に向かうことを恐れているため、絶対に不可欠なものを除いて、フランチャイジーに技術要件の実装を依頼することをためらっています。

顧客体験から従業員エンゲージメントに至るまで、テクノロジーはビジネスのあらゆる部分に影響を与えるため、ハンズオフアプローチはフランチャイズ加盟店にとって有益ではありません。画面が黒くなる、POSトランザクションがすぐに完了しない、またはモバイル注文が通過しないたびに、顧客が不満を感じることがよくあります。

フランチャイズ加盟店は、日常的にログを調べたり、ネットワークセキュリティトレーニングを職員に伝えたり、自己評価のためのアンケートに適切に記入したりしないことがよくあります。その結果、違反があった場合、フランチャイジーはセーフハーバーの資格がなく、いかなる損害についても完全に責任を負います。

すべての場所で統一されたブランド体験を提供するために、マネージャーと従業員はクラウドサービスへの完全な運用アクセスに依存することがよくあります。クラウドアクセスで問題が発生すると、フランチャイズ加盟店は、修正方法がわからない問題を解決するために急いでいます。

技術ロールアウトの成功を確実にする方法

1。ソリューションを決定する-すべての新しいテクノロジーがすべてのレストランに適しているわけではありません。自明のように思えるかもしれませんが、選択した技術的解決策は、過度の待ち時間から制御不能になる食品の浪費まで、レストランが抱えている問題に対処する必要があります。それができたら、最良の結果が得られるソフトウェア会社を選択する必要があります。ソフトウェアソリューションプロバイダーは、強力な実装戦略と、探しているサービスを提供した豊富な経験を持っている必要があります。

2。成功の基準を確立する-レストランの成功は、いくつかの要因に基づいている可能性があります。顧客ロイヤルティを高め、テーブルターンを増やし、人員配置の不一致を排除することは、すべて成功に貢献します。ただし、最終的な分析では、考慮する必要があるのは投資収益率です。

プロジェクトを開始する前に、ビジネスを成功させるための基準のリストを確立し、提供されているテクノロジーが目標の達成に役立つかどうかを確認します。成功のためのこれらの基準を確立することで、チームは進捗状況を追跡し、解決策に集中し、必要な改善を行うことができます。

同様に、プロジェクト関連のリスクを特定し、展開を成功させる利点と比較検討します。途中で障害物がある場合は、潜在的なリスクを事前に特定しておくと、より良い準備ができます。

3。主な利害関係者を特定する-これらは、結果を提供しなければならない人々です。時間給の従業員、マネージャー、エグゼクティブスイート、または銀行などです。彼らはテクノロジーの展開によって最も影響を受ける人々であり、したがってプロセスにとって不可欠です。主要な利害関係者を特定したら、テクノロジーの展開がもたらす影響を明確に伝える必要があります。これにより、ステークホルダーがテクノロジー導入に向けてより適切に準備できるようになります。

4。タイムラインを作成する-レストランで最も忙しい時間と時間枠を考慮しながら、技術的ソリューションを実装するためのタイムラインを作成します。特定の日付を目指す場合、計画には予行運転のためのかなりの時間を含める必要があります。締め切りを考え出すときは、ビジネスにとって重要な日と衝突しないようにしてください。

5。ビジョンを適切に伝える-プロジェクトについて考え、成功するための基準を特定し、プロジェクトのタイムラインを確立したら、ビジョンと目的を伝える必要があります。どのツールを変更するか、どの手順を変更するか、新しいテクノロジーを採用することで従業員のパフォーマンスと予想されるタイムラインがどのように改善されるか、という4つのポイントをすぐに明らかにする必要があります。
テクノロジーの変化についてのコミュニケーションには、必ず「なぜ」の要素を含めてください。新しいテクノロジーの採用に関する情報が明確かつ積極的に伝えられれば、組織はテクノロジー変更の実施中に直面する感情的な障害がはるかに少なくなります。

6。トレーニングと実行-テクノロジーの展開中、最も難しいのは通常、実装です。この問題は、効果的に委任し、フィードバックとトレーニングを計画することで対処できます。
何よりもまず、実装チームを選択する必要があります。このグループは、計画を作成し、フィードバックループを確立し、計画を実施するためのロビー活動を行います。チームは、エグゼクティブ/コーポレートスポンサー、組織管理者、および実装サポートを提供できる人で構成する必要があります。

複数の拠点で事業を行っている場合は、トレーニングチームも設立する必要があります。従業員が導入したソフトウェアを十分に活用できるように、継続的なトレーニングを提供する必要があります。

テクノロジーの展開では、改善できるテクノロジーの機能を特定するためのフィードバックループを確立する必要もあります。これは特に、よりスケーラブルでカスタマイズ可能なテクノロジーソリューションに当てはまります。

7。調査して変更を加える：自分がうまく機能しているのか、目標を達成できないのかはわかりませんデータを評価しない限り、特定の領域。テクノロジーの助けを借りてデータを収集するのは簡単ですが、そのデータを解釈して実用的な洞察を特定する必要があります。これらの洞察に基づいて、組織は必要な調整を行うことができます。テクノロジーのロールアウトでは、それらがどのように使用されるか、およびテクノロジーを使用する人々も考慮する必要があります。

結論

ますますデジタル化が進む中、消費者は物理的なサイトを訪れる前にデジタルチャネルを通じてブランドと交流する傾向があります。また、消費者がブランドと直接対話する場合、その体験がオンラインブランドの体験を反映していることが重要です。

テクノロジーがブランドと顧客の間に強いコミュニティ感を与える方法は、1,000以上の場所で運営されているフランチャイズブランドであるSmoothie Kingの最高情報責任者であるAdam Zeitsiffによって説明されています。Zeitsiffによると、

レストランビジネスオンラインのレポートによると、ゲストはテクノロジー、特にアプリを介してスムージーキングとやり取りできると感じているはずです。, この相互作用は私たちとの関係を強化するはずです, Zeitsiffは言った.

デジタルソリューションは、フランチャイズブランドを後押ししながらフランチャイズ加盟者に価値を提供します。これは、最近3,000番目のユニットを設立したChipotleのような企業によって証明されています。

Grand View Researchによると、米国のレストランPOSソリューションの市場は2020年に34億2,000万ドルと推定され、2021年から2028年まで3.9％の複合年間成長率（CAGR）で成長すると予測されています。さらに、Statistaの調査によると、世界のインタラクティブキオスク市場の収益は、2020年の26.63ドルから2028年には453.2億ドルに拡大すると予想されています。

「展開と地理によるレストラン管理ソフトウェア市場-2021年から2025年の予測と分析」というタイトルのTechnavioの調査によると、レストラン管理ソフトウェアの市場シェアは、2020年から2025年にかけて29億5000万ドル増加すると見込まれています。

レストラン業界は、パンデミックによって「通常どおりのビジネス」が混乱するのを見ていましたが、パンデミックの結果として生じた劇的な変化により、多くの食品業界の専門家は、テクノロジーのトレンドを迅速に追跡し、ビジネスを再考する機会を特定するようになりました。

テクノロジーはレストランを際立たせる機会を与えます。ビジネスオーナーは、テクノロジーを使用して、より効率的な方法で業務を遂行できます。テクノロジーの助けを借りて、レストランはより多くの労力と時間をかけてゲストを喜ばせ、彼らの食事体験を思い出深いものにすることができます。これはビジネスオーナーと顧客の両方にとってメリットのあるシナリオであるため、成功するためにはテクノロジーの展開を慎重に計画する必要があります。