人件費を削減するには？
1。現在の人件費を確認します。 2。無駄な時間を削減し、生産性を向上させる方法を探してください。 3。従業員の生産性を高めるためのインセンティブを提供します。 4。省力化技術に投資して、タスクとプロセスを自動化します。 5。人件費を節約するために、特定のタスクまたはサービスを外部委託または契約する。
Excelスプレッドシートを二度と使用せずに人件費を3～ 5% 削減する方法
人件費はいくらですか？
人件費は、企業にとって最大の支出を形成します。レストランでは、通常、総収益の30〜35％を占めています。
ただし、最低賃金率が著しく異なるため、米国のある州の組織が労働に費やした金額は、近隣の州で費やされた金額と同じではない場合があります。さらに、サービスの種類によっては、収入の50％を従業員の賃金の支払いに使用することになるレストランもあります。
ソフトウェア会社Harriによる2019年の調査では、レストラン運営者の45％が人件費の3～9％の上昇を見たと指摘されています。BDOのレポートによると、レストランの平均人件費は、2019年第2四半期（第2四半期）に、前年同期の31.2％から31.2％に増加しました。
レストランは多くの場合、労働支出を収入の20〜30％以内に抑えることを目指しています。労働が企業の収益性に与える影響をよりよく理解するために、まず人件費を定義しましょう。
サラリーマン賃金、残業、時給、インセンティブと賞与、健康保険、給与税、有給休暇、物資支出、公共交通費、食事費、研修費などはすべてレストランの人件費に含まれています。人件費は、年次、月次、または週単位で計算されます。
平均的な人件費はレストランの種類によって異なります。これは、人件費（および食費）は、製品の販売構成、食品とサービスの品質、営業時間、および価格によって異なるためです。したがって、フルサービスレストランや高級レストランの人件費は、ファーストフードレストランの人件費よりも高くなります。
Chronの記事によると、ファーストフード店は労働支出を25％に上限することができますが、テーブルサービスのレストランは通常、労働に35〜40％を費やしています。高級レストランは、比較的簡単に調理できるベイクドポテトやステーキなどの料理を販売するステーキハウスよりも労働力にかなり多くを費やします。これは、高級レストランがより多くのアイテムを提供し、より多くのアイテムを社内で準備するためです。
人件費は変動する場合と固定されている場合があります。固定人件費は、料理人、サーバー、マネージャー、ホストなどの給与および常勤スタッフの単純な費用です。派遣労働者に提供される支払いは、変動労働コストと呼ばれます。たとえば、忙しい金曜日の夜、ホリデーシーズン中、または豪華なプライベートパーティーの機会に、レストランの運営を管理するために、追加のウェイターや料理人を連れてくる必要がある場合があります。
人件費の計算方法
レストランの総運営コストを分析する場合、その人件費は調査すべき重要な指標です。総売上原価（COGS）と人件費は、レストランの原価を明確に示しています。これは、投資家と経営陣がフードサービス会社の効率性と財務の健全性を評価するために使用する重要な指標です。専門家によると、レストランの原価は総売上高の60％以下でなければなりません。
実際、レストランの人件費を計算することは、事業計画を策定する上で重要な最初のステップです。これは、従業員の賃金、賞与、インセンティブ、手当、保険などをすべて合計することによって行うことができます。ただし、すべての従業員が同じ時間勤務するわけではありません。別の選択肢は、総労働支出を労働時間単位で計算することです。事業主は、販売時点管理（POS）システムによって生成されたデータを使用して人件費を正確に測定し、それに応じて予測を行うことができます。
レストランの人件費は、大きく2つの方法で計算できます。つまり、レストランの総売上高に対するパーセンテージと、レストランの総営業コストのパーセンテージです。
人件費をレストランの総売上高に対するパーセンテージとして求めるには、人件費を年間総収入で割る必要があります。後者は本質的に、会社の収益、または税金が徴収される前の収益または他の控除が行われる前の収益を指します。POS データを使用して計算できます。その後、数字に100を掛けてパーセンテージを求めます。
人件費をレストランの総運営費に対するパーセンテージとして計算するには、家賃、マーケティング、食べ物、飲み物などに費やされる1ドルあたりの人件費を測定します。パーセンテージを得るには、この数字に100を掛ける必要があります。
人件費の割合が計算されたら、次のステップは人件費を削減する方法を探すことです。人件費は、多くの場合、レストランの非常に薄い利益率に重くのしかかっています。最低賃金率が変更され、労働力プールが減少するにつれて、問題はより複雑になっています。
労働市場が厳しいため、レストランはスタッフの採用、訓練、維持のためにより多くの費用をかけなければなりません。2019年のフルサービスレストランの調査によると、10軒中7軒のレストランが定期的に人員不足を経験しています。一部の企業は、オンライン注文やセルフサービスキオスクなどのテクノロジーを実装することで、この影響を軽減することができました。
結局のところ、従業員の大規模で無差別な解雇は、人件費の急増に対する最大の答えではありません。それは非人道的です。第二に、顧客サービス、ひいては売上に影響を与える可能性があります。その結果、レストランは人件費を削減するための創造的な方法を考案する必要があります。
レストランの人件費の重要性
高騰したコストは、好調な事業からの収益を相殺し、落ち着かせる傾向があります。では、組織はどのようにしてコストを下げることができるのでしょうか。手始めに、たとえば5人の労働者が効果的に管理できるシフトに、7人または8人の労働者がいる必要はありません。より少ない数の従業員が効率的に仕事をし、期限内にそれをうまく完了できるとしたら、いったいなぜあなたは余分な手が必要なのでしょうか？
多くの組織が犯す最大の過ちは、必要以上に多くの人を雇用することです。これらの余剰労働者はビジネスに目に見える価値をもたらさず、彼らにお金を使うことは資源の浪費にほかなりません。
さらに、労働が冗長な会社に彼らを鎖で縛り付けるのではなく、これらの労働者は必要な場所で労働を提供するために解放されるべきです。あるいは、可能であれば、同じ組織内のタスクを再割り当てすることもできます。
したがって、バスや食器洗い機を探しているレストランは、雇った追加のサーバーの一部を再訓練して再雇用することができます。余剰労働を雇用することは、組織が賃金を正当化するために従業員から最高のものを引き出すことも妨げます。
したがって、雇用と労務管理の手順を最適化する必要があり、人件費を3〜5％削減しても、組織に大きな利益をもたらします。
労働コスト管理は、製造プロセスで労働力を効率的に使用し、最小のリソースで最大の生産量を達成し、労働者が投資する時間と労力を最小限に抑えてより良い生産品質を達成するために重要です。
余剰スタッフの形で余分なフラブを運ばないレストランは、常に従業員に十分なことを提供します。たとえば、サーバーには、管理するのに十分な数のテーブルと、獲得するための十分な量のヒントがあります。テーブルの離職率が高く、スタッフとテーブルの比率が低いと、従業員は幸せになり、滞在を促します。応募者の特定、面接、採用、オンボーディング、トレーニングに伴う莫大な費用を考慮すると、組織は従業員を維持することで多くの利益を得ることができます。
また、会社が人件費の管理に厳格であることを労働者が知っているとき、時間と材料を無駄にする前、または不必要な残業に従事する前に考えるでしょう。企業がルール違反者を捕まえるためのスマートなツールがあり、それらが監視されているという知識は、従業員が非効率になるのを防ぎ、組織に競争力を与えるでしょう。
人件費の管理に関連するプロセスは、労働の可用性、労働利用、効率、欠勤などの側面に関する貴重な情報を提供します。これらのビジネスインテリジェンスデータは、組織がより良い計画を立てるために後から使用できます。
Excelスプレッドシートが労働管理に不十分である理由
Microsoft Excelを使用して従業員をスケジュールする場合、賃金コストがいくらになるかは必ずしも明らかではありません。Excelスプレッドシートでは、時給を定期的に手動で更新する必要があります。これは時間がかかり、エラーが発生しやすくなります。実際、ヒューマンエラーの影響を受けやすいのはExcelスプレッドシートの重大な欠点であり、Excelを使用して実行されるすべての操作に影響を与えます。
また、Excelで作成されたスケジュールが予算内かどうかを判断することは困難です。また、予想される売上高と比較して人件費を把握することも不可能です。
Excelのスケジュールでは、労働の可用性を自動的に表示できず、データを手動で入力する必要があります。これにより、エラーや監視の範囲が広がります。同様に、従業員の欠勤は常に目立つわけではありません。空き時間などの欠勤は、デフォルトでは表示されません。欠勤も最初に手動で入力する必要があります。一方、労働力管理ソフトウェアは、関連するすべての従業員情報を1か所に一元化し、データは自動的に更新され、リアルタイムでアクセスできます。
チームメンバーが Excel を使用してプロジェクトで共同作業するのは難しいです。Excel は 1 台のマシンで 1 人しか動作しないためです。複数の従業員が同じスケジュールで作業している場合、たとえば共有端末で、どのチームメンバーがどのような変更を加えたかを特定するのは困難です。
スプレッドシートデータは、複数のワークステーション、フォルダ、オフィス、または場所に分散している場合があります。ファイルを検索できたとしても、あるExcelセルから別のセルへの数式のロジックを見つけるのは非常に時間のかかるプロセスです。
Ventanaの調査によると、Excelユーザーはスプレッドシートの編集、統合、更新、修正に毎月12〜18時間を費やしています。接続されていない Excel スプレッドシートは、特に電子メールで送信される場合に、孤立したデータになる可能性があります。
Excel スプレッドシートはリアルタイムでは更新されず、変更するたびに人間の介入が必要になります。したがって、労働の可用性、欠勤、売上高、およびその他のパラメータは、事業主がそれらについてすぐに知らなくても変わる可能性があります。これにより、事業主は人件費の変化を迅速に計算し、スタッフのスケジュールの更新や雇用手順の微調整などの必要な調整を行うことができなくなります。したがって、スプレッドシートを使用すると、意思決定が遅くなります。
スプレッドシートユーザーにとって、さまざまな部門から情報を抽出し、データを統合して要約し、実用的な洞察を提供できるようにするのは非常に面倒な作業です。
ソフトウェアを使用して人件費を削減する方法
確立されたビジネスおよび人的資源のパラメータに基づいて、ビジネスマネージャはソフトウェアを使用して人員配置要求を予測し、理想的な人員配置ニーズを予測することができます。
したがって、需要/販売予測ソフトウェアを使用するレストランは、それに基づいて労働ニーズを把握し、従業員のスケジュールを決定することができるビジネスインテリジェンスデータを生成することができる。夕食の時間や祭りの日など、顧客の足跡が多い時期には、より多くの従業員がシフトを処理するようにスケジュールする必要があります。一方、昼食と夕食の間の期間などの交通量の少ない期間や厳しい冬の日には、レストランが最小限の人数で間に合うことができます従業員。これにより、人件費を最適化できます。この点で、労働力管理ソフトウェアは、需要/販売予測ソフトウェアと連携して動作する必要があります。
スタッフスケジューリングソフトウェアを使用するビジネスオーナーは、人員不足や人員超過を心配する必要がなく、眠れない夜になることなく、土壇場の休暇/シフト変更要求を処理できます。
一方、従業員は自由にスケジュールを確認して受け入れることができ、上司や同僚にシフトスワップのリクエストや利用不可を事前に通知することができます。
これらのフレンドリーなプロセスは、従業員の満足度を高め、従業員の定着率を高め、新規採用とオンボーディングのコストを節約します。
すべての企業は、その規模に関係なく、従業員が費やした時間を監視する必要があります。タイムシートソフトウェアは、ビジネスオーナーが休暇、病気休暇、残業、および同様の予期しない出来事を考慮しながら、プロジェクトと給与を追跡するのに役立ちます。お金を節約しようとするとき、これらすべてのデータを 1 か所にまとめると、間違いを訂正し、決定を下すのがずっと簡単になります。
労働力管理（WFM）ソリューションでは、従業員の残業施設を合理化することもできます。従業員が不正な残業に近づいている場合、WFMシステムは会社と従業員の両方に警告します。
米国の労働法によると、残業補償の対象となる労働者は、毎週40時間を超えて働く場合、または168時間または24時間連続で7回の固定期間が定期的に繰り返される場合、通常の給与率の少なくとも1.5倍の給与を受ける必要があります。
明らかなように、残業賃金は組織の人件費負担を大幅に増加させ、従業員が時間外労働をすると、残業代の未払いは労働当局から多額の罰金が科せられることになります。そのため、従業員の残業は岩場と困難な場所の間で組織を捕まえることができるため、どうしても必要なときに巧みに管理して使用する必要があります。スマートソフトウェアを使用する企業とは異なり、スプレッドシートだけに依存している企業は、不必要な従業員の残業から身を守ることはできません。
WFMソリューションの助けを借りて、家族医療休暇法（FMLA）で扱われるような長期休暇の要求を簡単に追跡できます。
ダッシュボードを備えたワークフォース管理ソリューションは、マネージャがスタッフの時間厳守とスケジュールデータをリアルタイムで可視化し、問題が深刻になる前に解決できるようにします。
WFMソフトウェアは、重要なパラメータに基づいてレポートを生成し、従業員が時間の経過とともにどのように進歩するかを示すこともできます。したがって、最高のパフォーマンスを発揮する従業員は、余剰労働を雇用することなくビジネスが効率的に機能するように、重要で忙しいシフトを管理するようにスケジュールすることができます。これにより、人件費を管理可能なレベルに保つことができます。
雇用主は、モバイルデバイスでスムーズに動作するWFMソフトウェアを使用して、オープンシフトの要求を処理したり、従業員の交代をほぼ瞬時に手配したりできます。WFMのソリューションは、従業員が病気になった場合に臨時労働者を連れてくる必要がないように、仕事に利用できる従業員を明確に把握します。これにより、組織は外部労働者にお金を費やすことを避け、人件費を管理することができます。
WFMソフトウェアを購入する際に考慮すべき重要なポイント
1。ユーザーフレンドリー-労働力管理ソリューションはシンプルであるべきです。自動通知、統合ワークフロー、モバイルからデスクトップへのジョブ管理など、基本的なユーザーフレンドリーな機能を考慮する必要があります。使いやすさを向上させ、従業員のエクスペリエンスを一貫して満足させるその他の機能には、ドラッグアンドドロップ、シフトの保存、フレームワークのコピーなどがあります。
2。エンタープライズレベルのデータセキュリティ-どの企業も、従業員に関連する機密データや貴重なデータを新しいシステムに委ねることを心配しています。したがって、エンタープライズレベルのデータセキュリティは、WFMシステムを選択する際の重要な考慮事項です。
3。統合されたレポートと分析：これは、成功したWFMシステムが持つべき機能です。これは、企業が本当に効果的なものと改善すべき分野を判断するのに役立ちます。レポート機能と分析機能が組み込まれたWFMシステムは、場所固有の人員配置や給与計算など、さまざまなテーマに関する実用的な洞察を提供し、人件費を削減する方法を提案できます。
4。モバイルアプリ：モバイルデバイスは今や私たちの生活に欠かせないものです。モバイルアプリからアクセスできるワークフォース管理ソリューションにより、ビジネスオペレーションの管理が容易になります。したがって、モバイルタッチスクリーンを数回クリックするだけで、将来の労働要件を見積もり、マッチングスケジュールを作成できます。WFMソフトウェアモバイルアプリがないと、従業員のエンゲージメントに大きな悪影響を与える可能性があります。
5。柔軟性：労働力管理ソフトウェアを使用した適切なスケジューリングは、企業が職場の柔軟性を促進し、従業員が良好なワークライフバランスをとることを可能にします。より幸せな従業員はより効率的で、組織と結びついています。従業員の満足度を高めることができる組織は、従業員の交代を探す必要がなく、人件費を大幅に節約できます。
6。需要予測：スタッフスケジューリングソリューションは、労働者を顧客のニーズに合わせるのに役立ちます。テクノロジーにより、企業は消費者の需要を予測し、「完璧な」ローターを構築することができます。特定の場所やタスクに対する労働需要も予測できます。
7。不就業の管理：オンラインスタッフスケジューリングは、従業員の休暇を管理するタスクを自動化します。これは、物理的な申請フォームや時間のかかる手動プロセスに対処するよりもはるかに優れたアプローチです。従業員の欠勤を簡単に管理することで、組織は人件費を削減する方法について、より適切かつ迅速な意思決定を行うことができます。
レストランに最適なWFMソフトウェア
Zip Schedulesは、Hubworksアプリストア、Apple Play、Google Playからアクセスできる機能豊富なワークフォース管理およびスタッフスケジューリングソフトウェアソリューションであり、おそらく市場で最高のソリューションです。
Zip Schedulesは自己実装可能なソフトウェアです。このプログラムは、シンプルなオンボーディング、シンプルなデザイン、無料のモバイルアプリなどの機能のおかげで使いやすいです。
お気に入りのスケジュールをテンプレートとして保存できるため、新しいスケジュールをすばやく簡単に作成できます。ビジネスオーナーは、変更に対応するために、前週の旅程を変更して新しい旅程を作成することもできます。
シフトはスタッフスロットに挿入できるため、毎回新しいスケジュールを作成する必要がなくなります。このようにして、多大な労力と時間を節約できます。
Zip Schedulesは、チームメンバー間のコミュニケーションだけでなく、従業員とマネージャー間のコミュニケーションを透明かつ効率的にします。たとえば、マネージャーはこのソフトウェアソリューションが提供する内部メッセージングシステムを使用して、重要なニュースを従業員とすばやく共有できます。また、従業員はスケジュールが解放されるとすぐに受け取り、上司は休暇申請または同僚から提供されたシフトの受け入れに基づいて即座に行動を起こすことができます。
Zip Schedulesの助けを借りて、マネージャーは従業員の空き状況、シフトスワップ、および休暇のリクエストの全体像を把握し、シフトが開かれるとアラートを受け取ります。
この重要な情報はすべてすぐに入手でき、スマートフォンをちらっと見るだけでアクセスできます。休暇が必要な従業員は、Zip Schedulesアプリを使用して、記入できる同僚を見つけることができます。Zip Schedulesモバイルアプリを使用するマネージャーは、ボタンをクリックするだけで、いつでも、どこからでも、ほんの数秒で従業員のリクエストを受け入れるか拒否することができます。
Zip Schedulesは、スケジュールの準備と変更のプロセスを非常に簡単にしますそれだけでなく、スケジュールの作成もよりスマートになります。これには、ビジネスオーナーが売上を予測し、そのスケジュールに基づいて従業員の人員超過と人員不足の両方を回避できる予測エンジンが含まれています。
Zip Schedulesは、労働者が1人から20人の企業の場合、場所ごとに月額19ドルかかります21～50人の従業員を抱える組織は、Zip Schedulesのサービスを利用するために、場所ごとに月額39ドルを支払う必要があります。カスタムバージョンは、50人以上の労働者を抱える企業に役立ちます。3つのプランすべてで、無料のサポートと無料のモバイルアプリが提供されます。
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よく寄せられる質問
人件費を削減する方法は何ですか？
人件費を削減する方法はたくさんあります。一部の企業は特定のタスクを自動化することを選択し、他の企業は労働集約的なタスクを他の国にアウトソーシングすることを選択する場合があります。他の企業は、従業員数を減らすか、従業員に提供する福利厚生を減らすことを選択する場合があります。
人件費の例は何ですか？
賃金と給与、福利厚生、給与税、家賃、光熱費、保険などの事務費用。
人件費を削減することがなぜ重要なのですか？
人件費の削減は、ビジネスに再投資したり、株主に分配したりできる利益を増やすのに役立つため、重要です。さらに、人件費を削減することで、価格を下げることでビジネスの競争力を高めることができます。
人件費を削減するメリットは何ですか？
人件費の削減には、利益の増加、競争力の向上、顧客満足度の向上など、多くの利点があります。さらに、人件費の削減は、従業員の士気とモチベーションを向上させ、離職率を減らすのに役立ちます。