USDA食品安全ガイドラインについて知っておくべきこと

USDAって何ですか？

米国農務省（USDA）は、連邦政府の行政機関であり、公共の栄養と 食品の安全性。USDAの主な目標は、（1）「栄養価の高い食事の摂取」、（2）「食料消費について賢明な選択」と健康の維持、（3）農家の安全な生産を確保することです。

USDAはまた、食品表示、栄養教育、アメリカの食糧供給の生産者と流通業者（農家を含む）への支援、農業マーケティングの規制においてリーダーシップを発揮しています。

食品安全ガイドラインの歴史

連邦政府が一組の食品安全ガイドラインを持っていなかった世界を想像するのは難しいです。これは、1997年に食品安全近代化法が可決される前に当てはまりました。

この法律は、50州すべてで統一された食品安全規制システムを作成し、異なる州法と地方法の組み合わせを置き換える責任があります。これは、何らかの方法で食品を販売したい人は、次のような基準に従わなければならないことを意味します。

• レストラン
、
• スーパーマーケット
、
• コンビニエンスストアガイドラインは

USDA食品安全ガイドラインの目的

米国の農業産業は多額の食料生産を支えており、国民経済に1兆ドルもの貢献をしています。USDA食品安全ガイドラインは、この生産を保護し、アメリカ人が生産する食品が安全に消費されることを保証するように設計されています。

1997年に制定されたこれらのガイドラインは、アメリカの食糧供給を汚染から守るための措置を示しています。また、食品業界で働くすべての人にリソースを提供します。食品業界で働く場合、顧客の安全と健康を維持するために、これらの規制に従う方法を知ることが不可欠です。USDA食品安全ガイドラインはあなたのために作成されました。

USDA食品安全ガイドラインの基本構成要素

購入した食品は、バクテリアや毒素にさらされている可能性があります。バクテリアは、農産物の表面、肉や家禽、生乳で増殖する可能性があります。有害物質による汚染は、動物飼料や作物の灌漑に使用される水など、食品システムのあらゆる部分から発生する可能性があります。これらの食べ物はあなたによって食べられ、病気につながる可能性があります。


USDAは、フードハンドラーが汚染への曝露をどのように減らすことができるかを明記しています。

• 食品を準備する前後に手を洗う、バスルームを使用した後に手を洗う、またはおむつ交換。


• 食器洗い機が正常に動作していることを確認し、こぼれたものが発生したらすぐに掃除してください。


• 冷蔵庫で生の肉を他の食品から遠ざけてください。


• カウンタートップやテーブルで生の肉を他のものから遠ざけてください。


• 冷蔵庫内の他の食品を汚染しないように、調理済みの肉を冷たく保ちます。

USDAの食品安全ガイドラインは何ですか？

規制とガイドラインは、食品を安全に消費できるようにするのに役立ちます。米国農務省（USDA）の食品安全検査サービス（FSIS）は、ハザード分析のための肉、鶏肉、卵、加工卵製品、ナマズの検査を監督する責任があります。


FSISは、食品が安全に消費されることを保証するために、これらの規制を実施しています。

• FSISは、食肉が栄養価が高く健康的であることを確認することに加えて、屠殺施設、切断工場、研究所、加工工場、倉庫、小売店、レストランで検査を実施します
• 。ハザード分析により、生肉に有害なバクテリアや異物が混入していないこと。

食品安全ガイドラインを設定しているのは誰ですか？

食品の安全性は、どの食品事業においても中心的な課題です。幸いなことに、食品医薬品局（FDA）は食品の安全性を確保するためのガイドラインを提供しています。FDAは、これらのガイドラインをすべて自分で設定しているわけではありません。この一連の規則を作成するために、他の科学者、栄養士、および食品専門家と協力する必要があります。


これらのガイドラインは、慣行に関して平等な競争の場を提供するため、すべての食品事業にとって不可欠です。これらの絶えず変化するガイドラインと最新ニュースを最新の状態に保つために、最新の規制変更に遅れずについていくことができるように、弁護士に連絡することをお勧めします。

食品安全ガイドラインはどこで使用されていますか？

食品安全近代化法（FSMA）は、70年以上にわたり食品業界で最も包括的な公衆衛生法です。2011年に法制化され、サプライチェーン全体で食品の安全性を強化することを目指しています。

FSMAは、食品の安全性を向上させるための新しい予防管理の確立から、食品施設でのハザード分析の実施方法の指定、衛生業務の定義まで、あらゆる基準を設定しました。これらはすべて、毎年何百万もの病気を引き起こす食中毒を減らすために行われ、年間数十億ドルの費用がかかります。

御社のビジネスにとってどのような食品安全ガイドラインが意味するのか

食品の安全性は、お客様の健康と福祉を確保するため、あらゆる食品サービス事業にとって最優先事項です。食品の安全基準がないと、消費者は病気や死亡のリスクにさらされます。食品安全規制が実施されれば、消費者は自分の食品が病気にならないと確信できます。


レストランやその他の飲食店にとって、これらのガイドラインに従うことは困難な場合があります。さまざまな規制をナビゲートすることは、混乱を招き、正しく実装するのが難しい場合があります。ただし、これらのガイドラインに従うことで、顧客とビジネスの両方が危害から守られます。