Lo que debe saber cuando se trata de guantes quirurgicos para la manipulacion de alimentos

Debe usar guantes quirurgicos cuando manipule alimentos?

Esta pandemia nos ha ensenado muy bien lo que puede hacer un simple toque! En los ultimos dos anos, todo el mundo se lavo y desinfecto las manos y las superficies varias veces al dia. La frase correcta estaria obsesionada. Si, todos nos obsesionamos con desinfectar las manos y todo lo demas, desde la manija de la puerta y el control remoto del televisor hasta la mesa del restaurante que visitamos, solo para estar mas seguros, ya que los casos de COVID se multiplicaban todos los dias.

Cuando se prestaba tanta atencion a las cosas que solo tocabamos, imagine como debemos haber tratado los alimentos que comemos! Sin duda, la cocina es la zona mas sensible de nuestros hogares, pandemia o no. Decide directamente que pasa dentro de nuestros estomagos, nutrientes o germenes.

La Organizacion Mundial de la Salud (OMS) declaro- Los alimentos pueden contaminarse en cualquier punto de produccion y distribucion, y la responsabilidad principal recae en los productores de alimentos. Sin embargo, una gran proporcion de los incidentes de enfermedades transmitidas por los alimentos son causados por alimentos mal preparados o manipulados incorrectamente en el hogar, en establecimientos de servicio de alimentos o en los mercados.

La mejor parte es que estas enfermedades transmitidas por los alimentos se pueden prevenir facilmente manteniendo la higiene durante cada etapa de la manipulacion de los alimentos, desde la preparacion de los alimentos hasta el procesamiento de los alimentos. El uso de guantes evita el contacto directo con los alimentos, minimizando asi la contaminacion cruzada. Toda la industria alimentaria utiliza guantes desechables para prevenir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, garantizando la seguridad alimentaria.

Ahora, existen diferentes tipos de guantes para la industria de la salud o la industria alimentaria, segun la naturaleza del negocio. Existen principalmente dos tipos de guantes medicos, guantes quirurgicos y guantes de grado de examen.

Dado que los guantes quirurgicos son esteriles, los utilizan principalmente los profesionales de la salud que entran en contacto con la sangre y las infecciones. Sin embargo, los guantes de grado de examen, como los guantes de nitrilo, pueden usarse para trabajadores de la industria alimentaria, durante la manipulacion de alimentos, la preparacion de alimentos o el procesamiento de alimentos.

Conceptos basicos de los guantes quirurgicos para la manipulacion de alimentos

Los guantes de grado alimenticio estan hechos de materiales que generalmente se consideran seguros para usar con alimentos. Los guantes de nitrilo, tambien clasificados como guantes con calificacion de examen, encabezan esta lista. La razon principal por la que los guantes de nitrilo se consideran los mejores para el personal del servicio de alimentos durante la manipulacion de alimentos es porque son fuertes y estan libres de aditivos y contaminantes.

Incluso la persona más cuidadosa puede cometer un error en la cocina.

No querrá usar sus manos desnudas para manipular alimentos y no querrá usar guantes demasiado gruesos y voluminosos.

Back Office de Altametrics

Beneficios de los guantes para la manipulacion de alimentos

Independientemente de cuantas veces se lave las manos, siempre queda una cantidad de germenes atrapados alrededor de las unas y en las crestas de las huellas dactilares. Si, puede que no sean visibles a simple vista, pero estan ahi.

El Dr. Harlan Stueven (MD), en uno de sus blogs sobre seguridad alimentaria, cito un estudio de HIH que mostro que cuando se lavan las manos durante 15 segundos, quedan mas del 20% de las bacterias e incluso despues de lavarse las manos durante 2 minutos, mas del 10% de las bacterias permanecen.

Para agregar mas, el Dr. Stueven cito ademas un estudio britanico que mostro que el 16% de los telefonos celulares estan contaminados con bacterias de heces, a pesar de que el 95% de los mismos propietarios de telefonos celulares afirman que se han lavado bien las manos.

No es de extranar por que la Administracion de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA de EE. UU.) exige que las manos desnudas toquen los alimentos listos para comer. Se recomienda que el personal responsable de la preparacion de alimentos o el procesamiento de alimentos o cualquier etapa de la manipulacion de alimentos en la industria alimentaria use guantes desechables.

Los guantes cortan el contacto directo entre las manos de los trabajadores de la alimentacion, que podrian estar contaminadas, y los alimentos. Como resultado, estos guantes desechables ayudan a transmitir los germenes, lo que restringe la propagacion de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Ademas de protegerlo de bacterias o enfermedades transmitidas por los alimentos, los guantes de nitrilo protegen sus manos de cortes menores, ya que estan hechos de material fuerte. Para el personal que tiene un corte en la mano y participa en la preparacion directa de alimentos, como el adobo, el uso de guantes de examen de nitrilo puede prevenir la infeccion de los alimentos. Al mismo tiempo, tambien se prohibio que las especias y los acidos de la marinada entren en el corte, evitando asi que se quemen e incomodan mas. El

uso de guantes de grado de examen como guantes de nitrilo, guantes de latex o guantes de vinilo tambien evita que las manos tengan olores fuertes como mariscos y ajo.

Un restaurante o cualquier establecimiento de servicio de alimentos tiene que ocuparse de una variedad de alimentos. Se dice que la carne cruda es muy vulnerable a las bacterias. Por lo tanto, el uso de pares de guantes distintos mientras se manipulan alimentos vegetarianos y no vegetarianos puede reducir el riesgo de contaminacion cruzada.

Consejos para seleccionar los guantes quirurgicos adecuados para la manipulacion de alimentos

1. Compruebe si sus guantes desechables son resistentes al aceite, a las grasas y a la humedad

2. El personal del sector de servicios de alimentos o del Sistema de Gestion de Alimentos tiene que usar guantes la mayor parte del tiempo, asi que asegurese de que sean asequibles.

3. Asegurese de que los guantes para manipular alimentos le queden bien, de lo contrario, existe la posibilidad de que no puedan contener bacterias.

Para obtener mas consejos sobre seguridad alimentaria, puede visitar los Centros para el Control y la Prevencion de Enfermedades.

Tipos de guantes quirurgicos para manipulacion de alimentos

Hay varios tipos de guantes, sin embargo, no todos son guantes para manipular alimentos.
1. Guantes de latex- los guantes de latex son relativamente baratos y tienen una excelente elasticidad y resistencia al desgarro. Los guantes de latex son resistentes a las grasas y al aceite. Sin embargo, segun la Asociacion Estadounidense de Alergia al Latex, un poco menos del 1% del publico en general en los EE. UU., lo que equivale a aproximadamente 3 millones de personas, tiene alergia al latex. Esta es la razon por la que algunos estados han prohibido el uso de guantes de latex.

2. Guantes de nitrilo- se dice que los guantes de nitrilo son la opcion optima para los manipuladores de alimentos. Los guantes de nitrilo se ajustan bien y son faciles de trabajar. Y debido a que estan bien ajustados, los guantes de nitrilo pueden prevenir las bacterias y el sudor.

3. Guantes de vinilo- son ideales para manipuladores de alimentos con piel sensible. Sin embargo, los guantes de vinilo tienen una baja resistencia mecanica y pierden elasticidad con el tiempo.

4. Guantes empolvados- el polvo ayuda a reducir la friccion y la adherencia en los guantes. Sin embargo, contiene almidon de maiz y no es ideal para su uso durante la preparacion de alimentos, el manejo de alimentos o el procesamiento de alimentos.

5. Guantes sin polvo- lo mejor de los guantes sin polvo es que no dejan residuos en los guantes del manipulador de alimentos. Los guantes sin polvo son una necesidad basica en la industria de la salud y la alimentacion.

Estos guantes no son solo para personas, también son para comida.

La pregunta es, ¿sabes cuál es el mejor tipo de guantes para usar?

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Tenga cuidado al seleccionar guantes quirurgicos para la manipulacion de alimentos

• Los guantes de grado de examen, como los guantes de nitrilo, deben cumplir con varios parametros tecnicos prescritos por la FDA. Estos guantes utilizados en la industria alimentaria o el sector sanitario se revisan para detectar pinchazos y resistencia a la abrasion.

• un AQL (nivel de calidad aceptable) de 2.5. Y dado que no se prescribe un AQL para los guantes de manipulacion de alimentos, es mejor usar guantes calificados para examenes medicos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

• Cambie los guantes desechables cada 90 a 150 minutos.

Conclusion sobre guantes para manipulacion de alimentos

Cada guante tiene su propio proposito, segun el que esten disenados. Recuerde que no todos los guantes medicos se pueden usar como guantes para manipular alimentos. Los guantes utilizados en las cirugias no se pueden usar durante la preparacion de alimentos. Aunque los guantes de grado de examen, como los guantes de latex, nitrilo y vinilo, se pueden usar durante la preparacion de alimentos, vienen en subcategorias. Lea el recuadro y el sitio web, ya que no todos son seguros para los alimentos.

Despues de todo, los alimentos libres de germenes son los alimentos seguros.