Que debo preparar antes del primer turno de un empleado nuevo?
Prepare la documentacion (formularios de impuestos, manuales, certificaciones), confirme los horarios y los uniformes, configure cuentas de tecnologia y asigne un mentor o persona de contacto para darles la bienvenida.
La mejor lista de verificacion de orientacion laboral en restaurantes
Vision general
Contratar a un nuevo miembro del equipo siempre es emocionante, pero tambien puede resultar estresante. Un nuevo empleado llega con ganas de aprender, mientras que tu te concentras en asegurarte de que entiende los estandares, los sistemas y la cultura de tu restaurante. Sin una estructura, la orientacion suele ser apresurada, incoherente o abrumadora, lo que provoca errores, frustracion y, a veces, una rotacion rapida.
Las investigaciones muestran que los empleados que se incorporan de forma estructurada tienen un 50% mas de probabilidades de permanecer en la empresa mas alla de los primeros meses. En los restaurantes, donde la rotacion de personal es notoriamente alta, esta estadistica destaca lo valiosa que puede ser una orientacion laboral solida. No se trata solo del papeleo y la formacion; se trata de ayudar a los nuevos empleados a sentirse seguros, capaces y bienvenidos en el equipo desde el primer dia.
Esta lista de verificacion esta disenada para ofrecer a los propietarios de restaurantes una guia clara y paso a paso sobre la incorporacion. Considerala como un marco que puedes adaptar a tu propio estilo y a las necesidades de tu restaurante. Si lo sigues, reduciras el estres de ambas partes, evitaras perder detalles importantes y prepararas a tus empleados para el exito a largo plazo.
Prepararse antes del primer turno
Una orientacion fluida comienza antes de que el nuevo empleado entre por la puerta. La preparacion a menudo se pasa por alto, pero marca la diferencia en lo seguro y organizado que se siente el empleado en su primer dia. Cuando los elementos clave esten listos con antelacion, puedes concentrarte en la formacion y la cultura, en lugar de tener que esforzarte por conseguir los formularios o el equipo que faltan.
El primer paso es el papeleo y la documentacion. Asegurese de que los formularios de impuestos, la informacion de deposito directo y cualquier certificacion requerida esten preparados para su firma. Si tu restaurante proporciona un manual para empleados, imprime una copia o envia una version digital con antelacion. Los empleados que saben que esperar antes de llegar afirman que se
sienten mas preparados y menos ansiosos, lo que puede mejorar el rendimiento de la primera semana.
Luego, gestiona la programacion y la logistica. Confirme la fecha de inicio, el horario de los turnos y los requisitos de uniforme del empleado. Si necesitan un equipo especifico, como zapatos antideslizantes, un delantal o una etiqueta con su nombre, comuniquelo con claridad. Tener todo en su lugar evita confusiones desde el primer dia y demuestra que valoras la profesionalidad.
No olvides la configuracion tecnologica. Los nuevos empleados suelen necesitar iniciar sesion en el sistema POS, el software de programacion o las aplicaciones de comunicacion. La creacion de cuentas antes del primer turno ahorra un tiempo valioso y evita la frustracion durante la formacion. Los estudios sugieren que la preparacion digital puede reducir el tiempo de incorporacion en los restaurantes en casi un 30%.
Por ultimo, prepara a tu equipo. Informe al personal actual cuando comience la nueva contratacion y asigne a una persona de contacto para que le de la bienvenida. Una presentacion amistosa les ayuda a sentirse incluidos desde el principio, lo que refuerza que se estan incorporando a un lugar de trabajo que los apoya.
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Acoger y establecer expectativas
El primer dia marca la pauta para toda la experiencia de un empleado con tu restaurante. Una bienvenida atenta no solo hace que el nuevo empleado se sienta valorado, sino que tambien genera confianza y motivacion desde el principio. Las investigaciones muestran constantemente que los empleados que se sienten conectados con la cultura de su lugar de trabajo desde el principio se comprometen significativamente mas y es menos probable que se vayan dentro de los primeros 90 dias.
Comience con una bienvenida personal. Salude al nuevo empleado usted mismo o asigne a un gerente de confianza que lo haga. Un apreton de manos, una sonrisa y un breve recorrido por el espacio pueden aliviar de inmediato los nervios del primer dia. Presentelos al equipo en lugar de dejar que ellos mismos descubran nombres y funciones. Una acogida calida ayuda a los empleados a sentirse parte de algo mas grande que un simple trabajo.
Despues de las presentaciones, concentrese en tener expectativas claras. Repase la puntualidad, la asistencia, el codigo de vestimenta, los metodos de comunicacion y la etiqueta general en el lugar de trabajo. Los nuevos empleados a menudo se sienten inseguros acerca de lo que se considera aceptable; ser transparente evita malentendidos. Por ejemplo, explica como se gestionan los cambios de turno, cuando se pueden usar los telefonos o como se distribuyen las propinas.
Es igualmente importante explicar la cultura y los valores de tu restaurante. Ya sea que se trate del trabajo en equipo, la coherencia en el servicio o el respeto en la cocina, la orientacion es el momento de explicarlo con mas detalle. Un restaurante no solo se define por su comida, sino tambien por la forma en que el personal interactua y lleva a cabo su trabajo.
Los empleados que entienden las expectativas tecnicas y las normas culturales desde el primer dia se comprometen un 23% mas, segun los estudios realizados sobre el lugar de trabajo. Al darles una calida bienvenida y establecer expectativas claras, se sientan las bases para una relacion positiva y duradera.
Capacitacion en seguridad y cumplimiento
Los restaurantes son entornos dinamicos y la seguridad no es negociable. Un solo descuido puede provocar lesiones, multas o infracciones del codigo de salud. Por eso, la seguridad y el cumplimiento deben ser la piedra angular de la orientacion laboral, no una idea de ultimo momento. Hacer de esto una prioridad desde el primer dia protege a su personal, a sus clientes y a su empresa.
Comience con la seguridad e higiene de los alimentos. Todos los nuevos empleados deben conocer las tecnicas adecuadas para lavarse las manos, las temperaturas seguras para almacenar los alimentos y la prevencion de la contaminacion cruzada. Incluso si ya han trabajado en restaurantes, revisa tus normas especificas, ya que los procedimientos pueden variar. Segun los CDC, la mala manipulacion de los alimentos es una de las principales causas de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, por lo que es esencial una formacion constante.
A continuacion, aborde los aspectos basicos de la seguridad en el trabajo. Indique a los empleados las salidas de emergencia, los procedimientos de emergencia y como manejar equipos como hornos, freidoras y cuchillos de manera segura. Unas instrucciones sencillas, como la forma correcta de levantar objetos pesados, pueden reducir los accidentes que suelen provocar costosos tiempos de inactividad. La OSHA informa que los resbalones, tropiezos y caidas se encuentran entre las principales lesiones laborales en los restaurantes, asi que recuerde al personal que debe usar calzado adecuado y como limpiar los derrames.
Tambien es importante incluir politicas sobre el comportamiento y el cumplimiento en el lugar de trabajo. Esto puede incluir la prevencion del acoso, las normas contra el consumo de drogas o alcohol en el trabajo y los canales de comunicacion para denunciar las inquietudes. Ser sincero demuestra que te preocupas por crear un entorno seguro y respetuoso para todos.
Por ultimo, proporciona materiales escritos o digitales a los que los empleados puedan consultar. La orientacion puede resultar abrumadora, y contar con recursos para revisarlos refuerza la retencion. Una base de seguridad solida no solo hace que su restaurante cumpla con las regulaciones, sino que tambien asegura a sus empleados que su bienestar es importante.
Modulos de formacion para funciones especificas
Una vez que se cubran los aspectos basicos de la seguridad y el cumplimiento, la orientacion deberia centrarse en las habilidades que afectan directamente al desempeno laboral. Cada puesto en un restaurante es unico y la formacion debe reflejar esas diferencias. Un enfoque unico para todos hace que los empleados sientan que no estan preparados, lo que puede aumentar los errores y reducir la confianza. La adaptacion de los modulos a cada puesto garantiza que los nuevos empleados comprendan lo que se espera de ellos y como su funcion se ajusta al panorama general.
Para el personal de recepcion, centrese en el servicio al cliente y la comunicacion. Entrene a los camareros y a los anfitriones para que organicen las mesas, reciban a los invitados, gestionen las solicitudes especiales y utilicen el sistema POS. Utilice situaciones comunes, como gestionar los tiempos de espera o responder a las quejas, para que los nuevos empleados practiquen en un entorno seguro. Segun encuestas del sector, los restaurantes que hacen hincapie en la formacion del servicio de atencion al cliente obtienen un aumento de hasta un 20% en las puntuaciones de satisfaccion de los huespedes. En
el caso de los empleados que trabajan fuera de casa, haz hincapie en la fluidez y la consistencia de la cocina. Ensene a los nuevos cocineros las rutinas de preparacion, los estandares de recetas, los sistemas de almacenamiento y los protocolos de limpieza. La claridad es clave- la consistencia en los tamanos de las porciones y los metodos de coccion garantiza una experiencia confiable para los huespedes. Dales tiempo para que observen los ritmos de la cocina para que puedan anticipar como pasan los pedidos de la entrada a la mesa. En
el caso de las funciones de apoyo, como las de lavaplatos, camareros o limpiadores, destaque la eficiencia y el trabajo en equipo. Muestreles la manera correcta de cargar las maquinas lavavajillas, desinfectar las superficies o restablecer las mesas rapidamente sin tomar atajos. Incluso estos trabajos entre bastidores tienen un impacto directo en la calidad del servicio y deben tratarse con la misma importancia.
Cuando los empleados reciben una formacion disenada para sus responsabilidades especificas, no solo se desempenan mejor, sino que tambien se sienten mas valorados. Al invertir en modulos especificos para cada puesto, se reducen los errores, se aceleran las curvas de aprendizaje y se logra un funcionamiento mas fluido en general.
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Orientacion sobre tecnologia y herramientas
La tecnologia es fundamental para administrar un restaurante moderno, desde los sistemas POS hasta las aplicaciones de programacion y las plataformas de entrega. Si bien estas herramientas agilizan las operaciones, pueden resultar abrumadoras para los nuevos empleados si no se presentan con claridad. Dividir la orientacion en pasos estructurados reduce los errores, ahorra tiempo de capacitacion y genera confianza.
1. Capacitacion sobre el sistema POS
Comience con la practica del uso de su sistema POS. Guie a los empleados a traves de las tareas comunes, como ingresar pedidos, dividir cheques y procesar pagos. Permitales practicar en un entorno de baja presion para que se familiaricen sin estres. Los pequenos errores en el registro pueden frustrar al personal y a los huespedes, por lo que este paso es fundamental.
2. Herramientas de programacion y comunicacion
Introduce las aplicaciones que se utilizan para la gestion de turnos, las solicitudes de tiempo libre y la mensajeria de equipo. Proporcione las credenciales de inicio de sesion y guie a los empleados a traves de la navegacion. Las instrucciones claras desde el principio evitan errores de programacion y problemas de comunicacion en el futuro.
3. Plataformas de entrega y sistemas de tabletas
Si tu restaurante usa aplicaciones de entrega o tabletas, explica como se reciben, procesan y entregan los pedidos a los conductores. Haga hincapie en la precision, ya que los pedidos incumplidos pueden afectar negativamente a la satisfaccion del cliente y a la repeticion de los negocios.
4. Material de referencia y soporte
Proporcione hojas de referencia, tarjetas de referencia rapida o breves videos tutoriales que el personal pueda revisar segun sea necesario. Estos recursos ayudan a los empleados a sentirse seguros y a depender menos de los gerentes para cada pregunta, al tiempo que refuerzan la capacitacion.
5. Beneficios de la orientacion digital
Los datos muestran que las herramientas digitales de incorporacion pueden reducir el tiempo de formacion hasta en un 30% en los entornos de hosteleria. Cuando los empleados comprenden la tecnologia desde el principio, pueden centrarse en lo que mas importa- ofrecer un servicio y una comida excelentes sin demoras ni estres innecesarios.
Cuando los empleados comprenden la tecnologia y las herramientas desde el principio, pueden centrarse en lo que realmente importa- ofrecer un servicio y una comida excelentes sin demoras ni estres innecesarios.
Turnos de seguimiento y practica
Incluso la orientacion mas completa no esta completa sin practica en el mundo real. Los empleados nuevos pueden entender las politicas y los procedimientos en papel, pero aplicar ese conocimiento en un entorno acelerado es un desafio diferente. Aqui es donde el seguimiento y los cambios en las practicas marcan una gran diferencia. Permiten que los nuevos empleados aprendan haciendo sin dejar de contar con el apoyo de personal experimentado.
Comience por emparejar a cada nuevo empleado con un miembro del equipo experimentado. Este enfoque tipo mentoria les brinda a los empleados a alguien para observar, hacer preguntas y seguir el flujo de un turno. Para el personal de recepcion, esto podria significar seguir al mesero mientras recibe a los invitados, toma los pedidos y administra las mesas. Para el personal administrativo, esto podria implicar ayudar a un cocinero con los preparativos o observar como se priorizan las entradas cuando hay mucha prisa.
Despues de observar, el nuevo empleado debe pasar a un turno de practica guiada. Aqui, asumen pequenas tareas con su mentor cerca para que intervenga si es necesario. Por ejemplo, un mesero puede empezar limpiando mesas y repartiendo comida antes de pasar al servicio completo de mesa. En la cocina, un cocinero nuevo puede empezar con una estacion antes de esperar que se ocupe de varias.
Este enfoque gradual reduce los errores, alivia los nervios y genera confianza. Los estudios muestran que el aprendizaje experiencial aumenta las tasas de retencion hasta en un 75%, en comparacion con solo el 10% de la formacion basada en conferencias. En un restaurante concurrido, esto significa menos explicaciones repetidas y un camino mas rapido hacia la independencia.
Por ultimo, fomenta la retroalimentacion abierta durante los turnos de practica. Permita que los nuevos empleados compartan lo que les resulta comodo y los aspectos en los que necesitan mas apoyo. Al seguir y practicar una parte estructurada de la orientacion, transformas el conocimiento en habilidades que perduran.
Resumen y soporte continuo
Poner fin a la orientacion de manera contundente es esencial para preparar a los nuevos empleados para el exito. Al revisar con claridad el progreso y ofrecer un apoyo continuo, los propietarios de restaurantes pueden fomentar la confianza, el compromiso y la retencion a largo plazo.
1. Revise la lista de verificacion de orientacion
Sientese con el nuevo empleado y confirme que se hayan completado todos los protocolos de seguridad, las tareas especificas de la funcion y la capacitacion tecnologica. La identificacion de cualquier brecha garantiza que no se pase por alto nada.
2. Recopile los comentarios del empleado
Haga preguntas como- Que parte de su formacion le parecio mas util? o Donde necesitas mas ayuda? Escuchar activamente aumenta la participacion y ayuda a adaptar el desarrollo continuo.
3. Describa la capacitacion y el apoyo continuos
Recuerde a los empleados que la orientacion es solo el comienzo. Ofrezca sesiones de actualizacion, turnos de practica o herramientas de aprendizaje digital. Deje en claro con quien debe ponerse en contacto si tiene preguntas u orientacion.
4. Reconozca los esfuerzos y fomente la pertenencia
Celebre el progreso y haga que los empleados se sientan parte del equipo. Los simples reconocimientos o la inclusion en las rutinas del equipo refuerzan la lealtad y la motivacion.
5. Aproveche Altametrics para agilizar la incorporacion La
administracion de las listas de verificacion, la programacion de turnos alternativos y el seguimiento del progreso de la capacitacion puede llevar mucho tiempo. Altametrics simplifica el proceso al centralizar las tareas de incorporacion en una plataforma digital. Con Altametrics, los propietarios de restaurantes pueden automatizar los recordatorios, hacer un seguimiento del progreso de los empleados y asegurarse de que no se pierda nada desde un unico panel de control.
Elimine el estres de la incorporacion y mantenga a sus nuevos empleados comprometidos desde el primer dia. Para obtener mas informacion sobre Altametrics, haga clic en Solicitar una demostracion que aparece a continuacion.
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Contenido de lectura obligada
Proceso de incorporación
Como utilizar la tecnologia para agilizar el proceso de incorporacion de su restaurante
Lista de verificación para la incorporación de nuevos empleados
Lista de verificacion para la incorporacion de nuevos empleados para propietarios de restaurantes
Empleado en proceso de incorporación
Incorporacion de empleados en restaurantes de servicio rapido
Incorporación de nuevos empleados
Incorporacion de nuevos empleados en restaurantes
Preguntas frecuentes
Cual es el proposito de seguir y practicar los turnos?
El seguimiento permite a los nuevos empleados observar al personal experimentado, mientras que los turnos de practica les permiten probar las tareas con orientacion. Esto genera confianza, reduce los errores y aumenta la retencion de habilidades.
Como se debe introducir la tecnologia durante la orientacion?
Proporcione credenciales de inicio de sesion, demuestre los sistemas POS, las aplicaciones de programacion y las plataformas de entrega, y ofrezca hojas de referencia o tutoriales. La exposicion temprana reduce los errores y acorta la curva de aprendizaje.
Como hago que los nuevos empleados se sientan bienvenidos?
Saludelos personalmente, ofrezcales un recorrido, presentelos al equipo y expliqueles la cultura y las expectativas del lugar de trabajo. La comunicacion clara sobre el codigo de vestimenta, la puntualidad y las responsabilidades laborales ayuda a reducir la confusion.
Como gestiono la formacion para funciones especificas?
Capacitacion personalizada para cada puesto- el personal de recepcion aprende el servicio de atencion al cliente y las operaciones de punto de venta, el personal administrativo aprende el flujo de cocina y las recetas, y el personal de soporte se centra en la eficiencia y el trabajo en equipo. La practica practica es clave.
