ما المقصود بتأهيل موظفي المطعم؟
تأهيل موظفي المطعم هو عملية تعريف الموظفين الجدد بمطعمك وثقافته. إنها جزء مهم من دورة حياة الموظف، لأنها تساعد على إعداد موظفين جدد للنجاح وتضمن استعدادهم للمساهمة في الفريق.
دليل إعداد الموظفين للمطاعم
تأهيل الموظفين الفعّال
بصفتك مالكًا لمطعم، لا يمكن المبالغة في أهمية تأهيل الموظفين. إنها عملية حاسمة تشكل التجارب الأولية للموظفين الجدد، مما يؤثر بشكل كبير على إنتاجيتهم ومشاركتهم والاحتفاظ بهم في المستقبل. إنه يتجاوز مجرد عملية التوظيف؛ إنه استثمار في القوى العاملة لديك يمكن أن يحقق عوائد كبيرة.
تتضمن عملية تأهيل الموظفين الفعالة في صناعة المطاعم تعريف أعضاء الفريق الجدد بالجوانب الأساسية لأدوارهم وعمليات المطاعم الشاملة. إنها مرحلة يتعلمون فيها الثقافة والتوقعات والمهارات العملية اللازمة للتفوق. فهي تمهد الطريق لرحلتهم داخل مطعمك، وتحدد مدى السرعة التي يمكنهم بها التكيف والمساهمة في نجاح الفريق.
يكمن السبب الذي يجعل تأهيل الموظفين أمرًا بالغ الأهمية في قدرته على تنمية قوة عاملة قوية ومتماسكة. عندما يخضع الموظفون لعملية تأهيل مدروسة ومنظمة، فمن المرجح أن يشعروا بأنهم أكثر تقديرًا واستعدادًا واتصالًا بالمطعم. يمكن أن يؤدي هذا الشعور بالانتماء والاستعداد إلى زيادة الرضا الوظيفي، ومستويات أداء أعلى، وفي النهاية، انخفاض معدل الدوران - وهي ميزة مهمة في عالم شركات المطاعم عالي النشاط.
تُعد قائمة مراجعة إعداد الموظفين المحددة جيدًا بمثابة العمود الفقري لهذه العملية. إنه يضمن اتخاذ جميع الخطوات المهمة وعدم سقوط أي شيء من خلال الشقوق. يمكن أن تغطي قائمة المراجعة هذه كل شيء بدءًا من تعريف الموظفين الجدد بزملائهم، وتوجيههم عبر تصميم المطبخ، وإطلاعهم على إجراءات السلامة، إلى توفير التدريب على معايير خدمة العملاء. كما أنها غالبًا ما تتضمن خطة للدعم المستمر وعمليات تسجيل الوصول خلال الأسابيع أو الأشهر القليلة الأولى. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن عملية تأهيل الموظفين ليست عملية واحدة تناسب الجميع. قد تتطلب الأدوار المختلفة داخل مطعمك أساليب فريدة للإعداد. على سبيل المثال، قد تتضمن عملية تأهيل الطاهي مزيدًا من التدريب التقني والطهوي، في حين يمكن أن يركز إعداد الخادم بشكل أكبر على مهارات خدمة العملاء ومعرفة قائمة الطعام. لذلك، يجب أن تكون قائمة مراجعة تأهيل الموظفين مرنة وقابلة للتخصيص، بحيث تلبي الاحتياجات المتنوعة للقوى العاملة لديك.
عملية الإعداد
تعتبر عملية تأهيل الموظفين مرحلة حرجة تتكون من عدة مكونات رئيسية، بما في ذلك ما قبل الالتحاق، والتوجيه، والتدريب، والتنشئة الاجتماعية. تلعب كل مرحلة دورًا مهمًا في إعداد الموظفين الجدد لأدوارهم ومساعدتهم على التكيف مع بيئة المطعم وثقافته.
تبدأ عملية ما قبل الصعود بمجرد قبول الموظف لعرض العمل. تتضمن هذه المرحلة إعداد الموظف الجديد ليومه الأول ويمكن أن تشمل إرسال دليل الموظف إليهم، وتحديد مسؤولياتهم الوظيفية، وتزويدهم بأي معلومات لوجستية ضرورية مثل قواعد اللباس وتفاصيل مواقف السيارات والجدول الزمني. الهدف هو ضمان حصولهم على جميع المعلومات اللازمة لبدء دورهم بثقة.
بعد مرحلة ما قبل الصعود إلى الطائرة يتم توجيه الموظف الجديد. هذه هي المقدمة الرسمية للموظف الجديد لمطعمك. هنا، يتعرفون على تاريخ المطعم ومهمته وقيمه وثقافته. يحدث ذلك أيضًا عندما يتم تعريفهم بزملائهم وعرضهم في جميع أنحاء المبنى، بما في ذلك مناطق مثل المطبخ ومنطقة تناول الطعام وغرف التخزين. تلعب مرحلة التوجيه هذه دورًا حيويًا في تحديد التوقعات الصحيحة والبدء في بناء اتصال بين الموظف والمطعم.
بعد التوجيه تأتي عملية التدريب، والتي تم تصميمها خصيصًا للدور المحدد للمستأجر الجديد. على سبيل المثال، قد يتلقى الخادم تدريبًا على عناصر القائمة وبروتوكولات خدمة العملاء ونظام نقاط البيع في المطعم. وفي الوقت نفسه، قد يتعرف الطاهي على تصميم المطبخ وإجراءات إعداد الوجبات ومعايير سلامة الأغذية. هذا التدريب مفيد في تزويد الموظفين الجدد بالمهارات والمعرفة اللازمة لأداء وظائفهم بفعالية.
تنتهي عملية الإعداد بعملية التنشئة الاجتماعية. تهدف هذه المرحلة إلى مساعدة الموظفين الجدد على الاندماج في الفريق وثقافة المطعم. قد تتضمن أنشطة بناء الفريق أو برامج التوجيه أو مقدمات بسيطة لمختلف أعضاء الفريق. التنشئة الاجتماعية أمر حيوي لتعزيز الشعور بالانتماء والصداقة الحميمة بين الموظفين، والمساهمة في بيئة عمل إيجابية.
في جوهرها، تعتبر عملية الإعداد رحلة شاملة توجه الموظفين الجدد من الوافدين الجدد إلى أن يصبحوا أعضاء متكاملين يعملون بكامل طاقتهم في فريق المطعم الخاص بك. تعتبر كل خطوة، بدءًا من مرحلة ما قبل الالتحاق بالعمل وتوجيه الموظفين الجدد إلى التدريب والتنشئة الاجتماعية، أمرًا حيويًا في إعداد موظفين جدد لتحقيق النجاح وطول العمر داخل مطعمك.
اترك انطباعًا أوليًا رائعًا لدى موظفيك
على متن الطائرة مثل المحترفين مع Altametrics
أفضل ممارسات الإعداد
يعد إنشاء برنامج تأهيل ناجح عملية استراتيجية تتطلب التفكير والنية. يمكن أن يؤدي تطبيق أفضل الممارسات إلى قطع شوط طويل في تعزيز فعالية برنامج التأهيل الخاص بك، ودفع مشاركة الموظفين الجدد، وتعزيز التزامهم طويل الأجل بمطعمك. فيما يلي بعض أفضل ممارسات الإعداد.
إن وضع توقعات واضحة منذ البداية هو حجر الزاوية في الإعداد الفعال. من أدوار ومسؤوليات الموظف إلى سياسات المطعم ومعاييره وثقافته، يجب أن يكون لدى الموظفين الجدد فهم واضح لما هو متوقع منهم. تأكد من توصيل معايير الخدمة وقواعد النظافة وحتى التفاصيل الصغيرة مثل كيفية التعامل مع العملاء الصعبين أو كيفية تسجيل الدخول والخروج. يضع هذا المستوى من الشفافية الأساس للمساءلة ويساعد الموظفين الجدد على التعامل مع أدوارهم بثقة.
يعد تقديم ملاحظات منتظمة ممارسة مهمة أخرى. تسمح عمليات تسجيل الوصول المنتظمة خلال مرحلة الإعداد بالاتصال ثنائي الاتجاه بينك وبين الموظف الجديد. إنها فرصة لك لتقديم ملاحظات بناءة حول أدائهم وللتعبير عن أي أسئلة أو مخاوف أو اقتراحات قد تكون لديهم. يساعد هذا التواصل المتسق الموظفين الجدد على الشعور بالدعم والاستماع، مما يحسن منحنى التعلم والرضا الوظيفي.
إن خلق بيئة إيجابية وداعمة أمر أساسي. تسمح الأجواء الترحيبية والشاملة للموظفين الجدد بالشعور بالراحة والتحفيز وبأنهم جزء من الفريق. يمكن أن يكون الأمر بسيطًا مثل ضمان تقديم كل موظف جديد لجميع أعضاء الفريق أو إنشاء نظام صديق للحصول على دعم إضافي من نظير إلى نظير.
يمكن أن يؤدي التعرف على موظفيك الجدد على المستوى الشخصي أيضًا إلى تحسين تجربة الإعداد بشكل كبير. إن فهم خلفياتهم ونقاط قوتهم وأنماط التعلم وحتى هواياتهم أو اهتماماتهم يمكن أن يسمح لك بتخصيص عملية الإعداد وفقًا لاحتياجاتهم وجعلهم يشعرون بالتقدير. إن
الاحتفال بالنجاحات، مهما كانت صغيرة، هو مفتاح بناء ثقافة عمل إيجابية. يمكن أن يؤدي التعرف على إنجازات الموظف الجديد، مثل إتقان مهمة جديدة أو الذهاب إلى أبعد الحدود في خدمته، إلى تعزيز ثقته وتحفيزه. كما أنه يعزز السلوكيات الإيجابية ويشجع الموظفين الآخرين على السعي لتحقيق النجاح. يمكن أن يؤدي دمج أفضل الممارسات هذه في برنامج الإعداد الخاص بك إلى وضع موظفين جدد على طريق النجاح من اليوم الأول، مما يساهم بشكل كبير في الأداء العام والروح المعنوية لفريق المطعم الخاص بك.
موارد الإعداد
يتطلب تأهيل الموظفين الجدد تخطيطًا وتنظيمًا شاملين. يمكن للأدوات الأساسية مثل قوائم مراجعة الإعداد والقوالب والمواد التدريبية أن تبسط العملية بشكل كبير، مما يضمن عدم تفويت أي خطوات حاسمة وأن كل موظف جديد يتلقى إعدادًا متسقًا وشاملًا. تُعد
قوائم مراجعة الإعداد بمثابة خارطة طريق لرحلة الإعداد بأكملها. يفصلون كل مهمة يجب إكمالها، بدءًا من أنشطة ما قبل الصعود إلى الطائرة مثل إعداد محطة عمل الموظف الجديد وإرسال رسائل البريد الإلكتروني الترحيبية، إلى مهام التوجيه مثل توفير جولة في المطعم ومراجعة دليل الموظف، وأخيرًا أنشطة التدريب والتنشئة الاجتماعية. تضمن قائمة التحقق هذه عملية تأهيل منظمة وشاملة وتساعد على إبقاء الجميع منخرطين في نفس الصفحة. من
ناحية أخرى، يمكن أن تكون قوالب الإعداد مفيدة للغاية في توحيد العملية. على سبيل المثال، يمكن لنموذج جدول الإعداد أن يحدد الجدول الزمني لليوم الأول أو الأسبوع أو حتى الأشهر القليلة الأولى في العمل، مع تفصيل متى يجب إجراء دورات تدريبية معينة، ومتى يجب أن يجتمع الموظف الجديد مع أعضاء الفريق المختلفين، ومتى يجب أن يبدأوا في التعامل مع المسؤوليات بشكل مستقل. يمكن أيضًا أن تكون قوالب كتيبات السياسات والنماذج والعقود جزءًا من ترسانة الإعداد الخاصة بك، مما يضمن الامتثال القانوني والتواصل الواضح للقواعد والتوقعات.
مواد التدريب على متن الطائرة مهمة بنفس القدر. هذه هي الموارد التي تساعد الموظفين الجدد على تعلم مهارات عملهم وعمليات المطعم. يمكن أن تختلف المواد التدريبية بشكل كبير اعتمادًا على دور الموظف الجديد. بالنسبة للخادم، قد تتضمن المواد مقاطع فيديو توضح كيفية إعداد جدول أو التعامل مع المدفوعات، ونماذج نصية للتفاعل مع العملاء، أو حتى نسخ افتراضية أو مادية من القائمة ليدرسوها. بالنسبة للطاهي، قد تغطي المواد التدريبية بروتوكولات السلامة أو كتيبات الوصفات أو البرامج التعليمية حول استخدام معدات المطبخ. تسهل هذه الموارد التعلم وتسمح للموظفين الجدد بإعادة النظر في المعلومات حسب الحاجة.
تشكل قائمة مراجعة الإعداد والقوالب والمواد التدريبية معًا العمود الفقري لعملية الإعداد الفعالة. إنها تتيح نهجًا منهجيًا وشاملًا للترحيب بالموظفين الجدد ودمجهم في مطعمك. من خلال استثمار الوقت والجهد في إنشاء هذه الأدوات وتحسينها، يمكنك التأكد من إعداد كل عضو جديد في الفريق للنجاح منذ يومه الأول، مما يعزز ليس فقط النمو الفردي، ولكن أيضًا النجاح العام لمطعمك.
تحديات الإعداد
عند تنفيذ برنامج تأهيل فعال، ليس من غير المألوف مواجهة تحديات معينة. يمكن أن يساعدك فهم هذه المشكلات في وضع استراتيجية وإنشاء تجارب تأهيل أكثر كفاءة وفعالية للموظفين الجدد.
فيما يلي بعض مشكلات الإعداد الشائعة والتوصيات حول كيفية إصلاحها.
- قيود الوقت. عملية الإعداد هي عملية تستغرق وقتًا طويلاً. بين إدارة العمليات اليومية والتعامل مع المهام الإدارية المختلفة، قد يمثل العثور على الوقت اللازم لتعيين موظفين جدد بشكل كامل تحديًا للعديد من مالكي المطاعم. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أن التسرع في الإعداد يمكن أن يؤدي إلى عدم استعداد الموظفين، وعلى المدى الطويل، إلى ارتفاع معدلات الدوران. لمعالجة هذا الأمر، ضع في اعتبارك إنشاء جدول تفصيلي للتأهيل يتم توزيعه بشكل استراتيجي على الأسابيع الأولى للموظف الجديد أو حتى الأشهر في العمل. بهذه الطريقة، يمكن دمج أنشطة الإعداد في الروتين دون التسبب في اضطرابات كبيرة.
- نقص الموارد. التحدي الشائع الآخر هو نقص الموارد، مثل موظفي الموارد البشرية المتفانين أو مواد التدريب المتخصصة. قد تعاني المطاعم الصغيرة أو المنشأة حديثًا بشكل خاص في هذا المجال. ومع ذلك، لا يعني نقص الموارد بالضرورة تجربة تأهيل معرضة للخطر. هناك العديد من الأدوات المجانية أو منخفضة التكلفة المتاحة عبر الإنترنت والتي يمكن أن تساعد في تبسيط وإثراء عملية الإعداد. يمكنك أيضًا التفكير في تدريب الموظفين المشترك حتى يتمكنوا من المساعدة في تأهيل زملائهم الجدد.
- نقص الدعم. غالبًا ما يشعر الموظفون الجدد بالإرهاق خلال الأيام أو الأسابيع الأولى، ويمكن أن يؤدي نقص الدعم إلى تفاقم ذلك. يمكن أن يؤدي إنشاء نظام دعم للموظفين الجدد، مثل تعيين صديق أو مرشد، إلى تحسين تجربة الانضمام بشكل كبير. يمكن لعمليات تسجيل الوصول المنتظمة أيضًا أن تقطع شوطًا طويلاً في جعل الموظفين الجدد يشعرون بالدعم والتقدير.
- نقص التواصل. يعد التواصل الواضح والمتسق أمرًا بالغ الأهمية طوال عملية الإعداد. وبدون ذلك، يمكن للموظفين الجدد أن يشعروا بسهولة بالضياع أو الانفصال. تجنب ذلك من خلال ضمان توصيل جميع التوقعات والإجراءات والمسؤوليات بوضوح منذ البداية. كما يمكنك تعزيز ثقافة التواصل المفتوح حيث يشعر الموظفون الجدد بالراحة عند طرح الأسئلة أو التعبير عن المخاوف.
لا شك أن عملية الإعداد هي عملية معقدة، وهذه التحديات يمكن أن تجعلها أكثر صعوبة. ومع ذلك، من خلال التعرف على هذه المشكلات ومعالجتها بشكل استباقي، يمكنك ضمان تجربة تأهيل أكثر سلاسة وإيجابية للموظفين الجدد. يمكن أن يساهم ذلك بشكل كبير في رضاهم الوظيفي وأدائهم وفي النهاية طول عمرهم في مطعمك.
اترك انطباعًا أوليًا رائعًا
ارفع مستوى تأهيل الموظفين لديك باستخدام Altametrics
برنامج خاص بالمطعم
يقدم الإعداد في صناعة المطاعم مجموعة فريدة من التحديات والمتطلبات. يعد فهم هذه الفروق الدقيقة أمرًا حيويًا لإنشاء برنامج تأهيل يعمل على إعداد الموظفين الجدد بشكل فعال لأدوارهم ويعزز بيئة عمل إيجابية ومنتجة.
تتميز صناعة المطاعم بالسرعة والديناميكية، مع مستوى عالٍ من التفاعل مع العملاء. وهذا يعني أن الموظفين الجدد يجب ألا يتعلموا مهامهم الخاصة بالوظيفة بسرعة فحسب، بل يجب أيضًا أن يكونوا على دراية جيدة بمعايير خدمة المطعم وعروض القوائم وبروتوكولات التعامل مع العملاء. إنها أيضًا صناعة ذات معدل دوران مرتفع عادةً، مما يجعل برنامج التأهيل القوي والفعال أكثر أهمية للاحتفاظ بالموظفين. لذلك، من الضروري أن يتناول برنامج الإعداد الخاص بك الجوانب الفريدة للعمل في المطعم. على سبيل المثال، يجب أن يكون التدريب على النظافة والسلامة جزءًا أساسيًا من الإعداد، نظرًا لأهميته في صناعة الخدمات الغذائية. ومن المهم بنفس القدر التدريب على خدمة العملاء، حيث تؤثر تجربة تناول الطعام بشكل كبير على ولاء العملاء وسمعة المطعم.
جانب آخر مهم من الإعداد الخاص بالمطعم هو تخصيص البرنامج للأدوار المختلفة داخل فريقك. يتطلب كل منصب، من الطهاة والخوادم إلى المديرين، مجموعة مهارات فريدة وفهمًا لمهام ومسؤوليات محددة.
بالنسبة للطهاة، قد يركز برنامج الإعداد بشكل أكبر على تعريفهم بتصميم المطبخ والمعدات وعناصر القائمة. قد يحتاجون أيضًا إلى التدريب على معايير سلامة الأغذية وإجراءات إعداد الوجبات وتدابير مراقبة الجودة.
بالنسبة للخوادم، يمكن أن تركز عملية الإعداد بشكل أكبر على مهارات خدمة العملاء ومعرفة قائمة الطعام ونظام نقاط البيع في المطعم. قد يستفيدون أيضًا من التدريب على كيفية التعامل مع العملاء الصعبين أو نوبات العمل المزدحمة.
بالنسبة للمديرين، يجب أن يغطي الإعداد التدريب على القيادة والإجراءات التشغيلية وإدارة الموظفين. قد يحتاجون أيضًا إلى فهم البيانات المالية للمطعم وإدارة المخزون وعلاقات البائعين.
يضمن تصميم عملية الإعداد بهذه الطريقة حصول كل موظف جديد على التدريب المحدد والدعم الذي يحتاجه للنجاح في دوره. إنه يعزز فترة تعديل أسرع، ورضا وظيفي أعلى، وأداء محسّن، وكل ذلك يمكن أن يفيد عمليات مطعمك وسمعته بشكل كبير.
قياس النجاح
يعد التنفيذ الناجح لبرنامج التأهيل جزءًا من اللغز؛ تقييم فعاليته هو جانب مهم آخر. هذا يضمن استمرار عملية الإعداد الخاصة بك في تحقيق أهدافها وتعزيز التحسين المستمر.
يمكنك قياس نجاح برنامج الإعداد الخاص بك باستخدام ما يلي.
- حدد الأهداف. ابدأ بتحديد كيف يبدو النجاح لبرنامج الإعداد الخاص بك. ما الذي تأمل في تحقيقه؟ يمكن أن يتراوح ذلك بين تقليل الوقت الذي يستغرقه الموظفون الجدد ليصبحوا منتجين، أو تحسين الاحتفاظ بالموظفين الجدد، أو تعزيز مستويات الرضا الوظيفي بين الموظفين الجدد. إن وجود أهداف واضحة وقابلة للقياس سيمنحك معيارًا لتقييم برنامجك على أساسه.
- مقاييس المسار. بمجرد تحديد أهدافك، حدد المقاييس الرئيسية التي ستساعدك على قياس التقدم نحو هذه الأهداف. على سبيل المثال، إذا كان هدفك هو تقليل الوقت اللازم للإنتاجية، يمكنك تتبع المدة التي يستغرقها الموظف الجديد لإدارة مسؤولياته بشكل مستقل. إذا كان تحسين الاستبقاء هدفًا، فقم بمراقبة معدل الدوران بين الموظفين الجدد. تعتبر ملاحظات الموظفين مقياسًا قيمًا آخر، حيث توفر رؤى حول تجربة الموظفين الجدد أثناء عملية الإعداد. يمكن أن تساعد الاستطلاعات المنتظمة أو جلسات التغذية الراجعة في قياس رضاهم وتحديد مجالات التحسين.
- قم بإجراء التعديلات حسب الحاجة. الهدف النهائي لقياس نجاح برنامج التأهيل الخاص بك هو تحديد مجالات القوة والمجالات التي تحتاج إلى تحسين. باستخدام البيانات والتعليقات التي تم جمعها، قم بإجراء التعديلات اللازمة على عملية الإعداد الخاصة بك. قد يعني هذا إضافة دورات تدريبية جديدة أو تعديل جدول الإعداد الخاص بك أو حتى تنفيذ هياكل دعم جديدة للموظفين الجدد. تذكر أن عملية الإعداد ليست عملية واحدة تناسب الجميع؛ يجب أن تتطور باستمرار لتلبية الاحتياجات المتغيرة للقوى العاملة والأعمال الخاصة بك.
يعد قياس نجاح برنامج الإعداد الخاص بك عملية مستمرة تلعب دورًا حيويًا في ضمان بقاء برنامجك فعالًا ومتوافقًا مع أهداف مطعمك. من خلال تحديد أهداف واضحة وتتبع المقاييس ذات الصلة وإجراء تعديلات تعتمد على البيانات، يمكنك إنشاء عملية تأهيل لإعداد كل موظف جديد للنجاح منذ يومه الأول.
إنشاء مطعم ناجح
يعد تأهيل الموظفين أكثر بكثير من مجرد مقدمة بسيطة لمكان العمل؛ إنه جزء لا يتجزأ من عمليات المطعم ونجاحه. إنه بمثابة الانطباع الحقيقي الأول لدى الموظفين الجدد عن مؤسستك ويحدد مسار رحلتهم بأكملها معك. يمكن لبرنامج الإعداد الجيد والمدروس أن يساعد الموظفين الجدد على الشعور بالترحيب والدعم والتجهيز بالأدوات التي يحتاجونها للنجاح في أدوارهم الجديدة.
عندما يتم الإعداد بشكل صحيح، يمكن أن يسهل الإعداد الانتقال السلس للموظفين الجدد، مما يمكنهم من الشعور بأنهم جزء من الفريق والبدء في المساهمة في أهداف مطعمك بسرعة أكبر. يوفر منصة للموظفين الجدد لفهم أدوارهم وثقافة المطعم ومعايير الخدمة. كما أنها توفر فرصة لهم لبناء علاقات مع زملائهم ورؤسائهم، وتعزيز الشعور بالانتماء والالتزام.
لكن إنشاء برنامج تأهيل فعال لا يحدث بين عشية وضحاها. يتطلب التخطيط والموارد والالتزام المستمر. يتضمن فهم التحديات والمتطلبات الفريدة لصناعة المطاعم وتصميم عملية الإعداد لتلبية هذه الاحتياجات. يتعلق الأمر بوضع توقعات واضحة وتقديم دعم وافر وتعزيز التواصل المفتوح. وربما الأهم من ذلك، يتعلق الأمر بالتحسين المستمر وقياس نجاح البرنامج بانتظام وإجراء التعديلات اللازمة للحفاظ على توافقه مع أهداف مطعمك واحتياجات القوى العاملة لديك.
يعد تأهيل الموظفين جزءًا لا يتجزأ من عمليات المطعم ونجاحه. من خلال اتباع الأفكار والنصائح الواردة في هذا الدليل، وبمساعدة أدوات إدارة القوى العاملة الشاملة مثل Altametrics، يمكنك إنشاء برنامج تأهيل لا يساعد الموظفين الجدد على بدء العمل فحسب، بل يساهم أيضًا في رضاهم الوظيفي وأدائهم والاحتفاظ بهم على المدى الطويل. يمكن لـ Altametrics تبسيط جدولة الموظفين، وتقليل تكاليف العمالة، والامتثال لقوانين العمل، وتسهيل التواصل السهل. لذلك، خذ الوقت الكافي للاستثمار في برنامج الإعداد الخاص بك وفكر في دمج أداة مثل Altametrics في عملياتك. إنه استثمار يمكن أن يحقق عوائد كبيرة لمطعمك وفريقك.
جرب عملية الإعداد الخالية من المتاعب!
قم بتبسيط عملية الإعداد الخاصة بك مع Altametrics!
يجب أن يقرأ المحتوى
قائمة مراجعة تأهيل الموظفين
إنشاء قائمة مراجعة إعداد الموظفين للمطاعم
عملية تأهيل الموظفين
عملية تأهيل الموظفين في صناعة الضيافة
توجيه الموظف الجديد
توجيه الموظفين الجدد لصناعة الضيافة
أفضل ممارسات الإعداد
أفضل ممارسات الإعداد لأصحاب المطاعم
قائمة التحقق الخاصة بالتأهيل
قائمة التحقق من إعداد المطاعم الفعالة بالمفاتيح الخمسة
أسئلة متكررة
من يجب أن يشارك في إعداد موظفي المطعم؟
يجب أن يشارك مدير المطعم ورئيس الطهاة وقسم الموارد البشرية في تأهيل موظفي المطعم.
كيف يمكنني تعيين موظفين جدد بكفاءة؟
- قم بإنشاء خطة تأهيل شاملة. يجب أن تتضمن هذه الخطة جدولًا زمنيًا للإعداد، بالإضافة إلى قائمة بالمهام التي يجب إكمالها .
- توفير معلومات واضحة وموجزة للموظفين الجدد. استخدم لغة بسيطة وتجنب المصطلحات .
- امنح الموظفين الجدد فرصًا لطرح الأسئلة. شجعهم على طرح أسئلة حول أي شيء لا يفهمونه.
- قم بالتواصل مع الموظفين الجدد مع زملائهم في العمل. سيساعدهم ذلك على الشعور بالترحيب وبأنهم جزء من الفريق.
كيف يمكنني قياس نجاح عملية تأهيل الموظفين؟
هناك عدة طرق لقياس نجاح برنامج تأهيل الموظفين لديك. إحدى الطرق هي تتبع إنتاجية الموظفين. إذا كان الموظفون الجدد قادرين على تعلم واجباتهم الوظيفية بسرعة والبدء في المساهمة في الفريق، فسيكون برنامج الإعداد الخاص بك ناجحًا. هناك طريقة أخرى لقياس نجاح برنامج الإعداد الخاص بك وهي تتبع معدل دوران الموظفين. إذا كان الموظفون الجدد يقيمون في مطعمك لفترة طويلة من الوقت، فسيكون برنامج الإعداد الخاص بك ناجحًا.
إلى متى يجب أن تستمر عملية إعداد المطعم؟
ستختلف مدة الإعداد للمطعم اعتمادًا على حجم المطعم وتعقيده، بالإضافة إلى دور الموظف الجديد. ومع ذلك، فإن القاعدة الأساسية الجيدة هي تعيين موظفين جدد لمدة أسبوعين على الأقل. سيمنحهم ذلك وقتًا كافيًا للتعرف على ثقافة المطعم وسياساته وإجراءاته، بالإضافة إلى واجباتهم الوظيفية المحددة.
