دراسة حالة غاري برايس، رئيس Corner Bakery، كيف حالك اليوم؟ توليت منصب الرئيس في أكتوبر 2012 وكانت رحلة مثيرة حقيقية منذ تولي زمام الأمور. لقد حققنا للتو نموًا هائلاً، وكانت خطتنا مضاعفة حجم الشركة على مدى السنوات الثلاث إلى الأربع القادمة. في العام المقبل سنقوم بافتتاح 40 مطعمًا امتيازًا في 10 شركات. 50 مخابز ركن جديدة تصل إلى الأرض في عام 2015.

لدينا حوالي 4500 مشارك في مؤسستنا، أعضاء فريقنا، نسميهم «رؤوس الخبز» التي تدير وحداتنا وهي حقًا وجه ما هو Corner Bakery لضيفنا النهائي. إنهم هم الذين يجعلون السحر يحدث كل يوم.

العامل الرئيسي لدينا في هذا الفضاء هو جودة المنتجات التي نقدمها. في إدارة تلك القوى العاملة يمثل تحديًا. المطعم هو حقًا مؤسسة تصنيع في الوقت المناسب. أكبر تكاليفنا هي الغذاء والعمل. في مجال المطاعم، يمثل ذلك حوالي 60٪ من P & L لدينا وهذا هو المكان الذي جاءت فيه شراكتنا مع Altametrics وبرنامج المطاعم الإلكترونية. هذا يساعدنا على إدارة تلك القوى العاملة بكفاءة. المفتاح في أعمال المطاعم كما تعلم هو التأكد من وجود العدد المناسب من الأشخاص في الوقت المناسب عندما يكون العمل موجودًا وليس لديك الكثير عندما لا يكون العمل موجودًا وهذا حقًا ما يساعدنا برنامج المطعم على القيام به.

أنا أؤمن إيمانا راسخا بأن التكنولوجيا في مجتمع اليوم هي عامل تمكين المؤسسة. يساعد موظفينا على أن يكونوا فعالين للغاية في وظائفهم. لديهم أيضًا حياة وعائلات. إنهم يريدون العمل بجد وتقديم خدمة عملاء رائعة عندما يكون العمل موجودًا، لكن موظفينا لا يريدون الوقوف وليس لديهم أي شيء يفعلونه عندما لا يكون هناك عمل أيضًا. من المؤكد أنه يساعدنا كنموذج مؤسسة لنكون أكثر كفاءة في عملنا ويساعد عملائنا على التأكد من أننا موظفون بشكل صحيح ومستعدون للحصول على تجربة عملاء رائعة عندما يسيرون في الباب الأمامي. لم يسبق لي أن أجريت مشروعًا يدير هذا الأمر بشكل لا تشوبه شائبة ووجدت شريكًا يمكنه الاندماج والقدرة على تكوين برامج المطاعم الخاصة بهم لعملية أعمالنا ويكون جاهزًا للفة بأسرع ما يمكن. لقد كان من دواعي سروري العمل مع الفريق في Altametrics وقد حققنا نجاحًا كبيرًا معه حتى الآن.

لذلك تعاملت مع الكثير من برامج المطاعم المختلفة، خاصة خارج الصندوق والحلول النهائية في مسيرتي المهنية. تم تطوير برنامج مطعم Altametrics enterprise الذي يمكنك رؤيته مع وضع العمليات في الاعتبار حتى يتمكنوا من قضاء وقتهم في فعل ما يفعلونه بشكل أفضل. إنفاقها مع عملائنا على الأرض وأعضاء فريقنا ورؤساء الخبز لدينا ومساعدتهم على القيام بعملهم بشكل أفضل. كانت هذه التعليقات رائعة وموظفونا يحبونها حقًا. عندما قمنا بتنفيذ برنامج المطعم الإلكتروني على مدار الساعة الذكية المرتبطة بالمطعم الإلكتروني. من السهل جدًا على الموظفين تسجيل الوصول والخروج. انها حصلت على القياسات الحيوية على ذلك. إنهم فقط يصعدون ويضعون بصمة إبهامهم عليها. إنه يلغي ما نسميه اللكم الصديق في أعمال المطعم. إذا كانوا يريدون تغيير جدولهم الزمني. يمكن تغيير الجدول الزمني ومن ثم يمكن إرسال رسالة نصية إلى هواتفهم المحمولة. مع جيل الألفية اليوم، هذه القدرة على استخدام المشغلات وإرسال جدولهم الزمني لهم عن طريق البريد الإلكتروني أو الرسائل النصية هي فوز كبير بالنسبة لهم.

مرة أخرى، لا أستطيع أن أوصي بهذا الارتفاع بما فيه الكفاية. سواء كنت مؤسسة مكونة من 2 أو 3 وحدات أو سلسلة 1500 وحدة. ألق نظرة فاحصة على هذا لأنه كان برنامجمطعم سهل التكوين وسهل التنفيذ وتم اعتماده بشكل كبير من قبل فريق العمليات لدينا. سنقدم تجربة ضيف أفضل بكثير ومحسنة لما يهم حقًا، عملائنا الذين يأتون كل يوم إلى مطاعمنا. هذا حقًا ما يدور حوله هذا. هذا مشروع تجربة ضيف وأعتقد أننا سنرى أرباحًا من هذا لسنوات وسنوات قادمة تعزز رضا الضيوف.

اسمي جون إيفرارد، أنا مدير عام هنا في Fresh Griller، وهو مفهوم عرضي سريع في مقاطعة أورانج. مع وجود شركة مثلنا تتطور بسرعة، هناك دائمًا مليون وشيء واحد يحدث، ومن الصعب نوعًا ما الاستمرار في التركيز على وقتك في الحفاظ على وقتك. التأكد من أننا ممتثلون لقوانين العمل ومعرفة موقفنا مع قانون الرعاية بأسعار معقولة.

نحن نستخدم بالفعل مؤسسة Altametrics لذلك عندما سمعنا عن ساعة zip، كان علينا تجربتها. يمكنك قضاء كل الوقت في العالم في إنشاء الجدول الزمني المثالي، وتوقع احتياجاتك، والتنبؤ بالميزانية الصحيحة والجدولة بشكل مناسب، ولكن الحياة تحدث. الناس يتصلون بالمرضى، والناس لا يظهرون، والناس يضربون حركة المرور. ساعة Zip تساعدنا على إدارة حوادث الحياة الصغيرة.

إنه يخطرنا في الوقت الفعلي، عندما يتأخر الموظفون، عندما لا يظهر الموظفون في نوباتهم. في بعض الأحيان في مطعم مزدحم لديك مليون وشيء واحد يحدث في نفس الوقت. من الصعب تتبع من يحتاج إلى أخذ قسط من الراحة, من يحتاج إلى الخروج, من سيأتي, والذين لم يظهروا في مناوبتهم. مؤسسة Altametrics تجعل من السهل حقًا إدارتها.

تطبيق الهاتف المحمول للمطعم مناسب حقًا. مع الشركة التي تنمو دائمًا، قد يكون من الصعب أحيانًا إدارة العمالة على نطاق أوسع. لديك وحدات متعددة ومن الصعب تسجيل الوصول والتأكد من أن كل شيء يسير كما يفترض أن يكون. يمكنك حتى أن تكون عالقًا في حركة المرور ومراقبة كل ذلك. يمكنك أن تكون في مكان واحد ولا تزال تحتفظ بعلامات تبويب على جميع المواقع الأخرى بسهولة. إنه برنامج مطعم سهل الاستخدام للغاية ويمكنك فقط التحقق منه والتأكد من أن جميع المتاجر تعمل بشكل جيد.

تقدم مؤسسة Altametrics التقارير، وهو أمر مفيد للغاية. لديهم كل من تقرير كشوف المرتبات، والذي يمكنك فقط تصديره والعناية باحتياجات كشوف المرتبات الخاصة بك. بالإضافة إلى تقرير الأداء. يمكنك تحديد إطار زمني ويجمع المعلومات لجميع موظفيك. يتيح لك معرفة ساعات العمل بناءً على الساعات المجدولة. يتيح لك معرفة ما إذا كان لديهم أي وقت إضافي، إذا كانوا يقتربون من العمل الإضافي. إذا كانوا يأخذون فترات راحة، إذا تأخرت، كم مرة في الوقت المحدد. إذا انتهك هم أو أي من موظفيهم أي قوانين عمل.

هنا في Fresh Griller، نستخدم ساعة مضغوطة على جهاز لوحي مثبت على الحائط. مع قارئ البيومترية المرفق، يكون تسجيل الدخول سريعًا وبسيطًا للغاية. يقوم الموظف ببساطة بمسح بصمة الإبهام الخاصة به ويتم تسجيله. هذا يلغي أي احتمال لكمات الأصدقاء. لذلك نحن نعلم أن جميع الموظفين الذين تم تسجيلهم يعملون بالفعل. يجعل تسجيل الدخول أسرع بكثير، لذلك ليس هناك المزيد من الدقائق هنا أو دقيقة هناك قبل أو بعد. إنه أسهل كثيرًا في الساعة.

أود أن أوصي بمؤسسة Altametrics لأنها لا تساعد فقط في مساءلة أعضاء فريقي عن جدولهم الزمني, ولكنه يحذرك أيضًا بشكل استباقي إذا كان شخص ما على وشك انتهاك الاستراحة. إذا كان شخص ما سيظهر متأخرًا في نوبته أو إذا كان سيتم انتهاك أي من قوانين العمل.