كيف يمكن للمطاعم استخدام البيانات لتحسين استراتيجية تسعير قائمة الطعام؟
تساعد مراجعة اتجاهات المبيعات وأداء العناصر في تحديد ما ينجح وما لا يصلح وأين يمكن تعديل الأسعار للحفاظ على الربحية والاحتفاظ بالعملاء.
نصائح لتسعير القائمة لزيادة أرباح المطاعم دون خسارة العملاء
تسعير القائمة
كاتب
نظرة عامة
افهم تكلفة الطعام وهامش الربح المستهدف
استخدم الزيادات الإستراتيجية في الأسعار على العناصر ذات الهامش المرتفع
تطبيق تقنيات التسعير النفسي
يمكنك أيضًا استخدام تثبيت الأسعار. هذا يعني وضع عنصر بسعر أعلى بالقرب من العناصر الأخرى لجعل كل شيء آخر يبدو في متناول الجميع. على سبيل المثال، إذا أدرجت شريحة لحم بقيمة 24 دولارًا بالقرب من برجر بقيمة 14 دولارًا، فإن البرجر يبدو وكأنه صفقة.
يمكن لهذه التغييرات المرئية الصغيرة أن تقطع شوطًا طويلاً في استراتيجية تسعير القائمة الشاملة. لا تتطلب رفع الأسعار على الإطلاق - ولكن يمكنها توجيه عملائك نحو خيارات ذات ربح أعلى وزيادة متوسط حجم التذكرة. والأفضل من ذلك كله، أنها تساعدك على القيام بذلك دون جعل ضيوفك يشعرون بالضغط.
قم بتبسيط القائمة لدفع الخيارات المربحة
عناصر الحزمة لزيادة القيمة المتصورة
مراقبة ردود فعل العملاء وبيانات المبيعات
نقل القيمة من خلال أوصاف القائمة والعرض التقديمي
يجب أن يقرأ المحتوى
التحكم في تكلفة طعام المطعم
التحكم في تكلفة طعام المطعم من خلال إدارة أفضل للمخزون
Derrick McMahonMar 28, 2025
أسئلة متكررة
ما هو التسعير النفسي وكيف يعمل؟
يستخدم التسعير النفسي استراتيجيات مثل التسعير السحري (على سبيل المثال، 9.95 دولارًا بدلاً من 10 دولارات) وتثبيت الأسعار للتأثير بمهارة على خيارات العملاء وزيادة القيمة المتصورة.
كيف يمكنني تتبع رد فعل العملاء لتغيرات الأسعار؟
راقب بيانات المبيعات واستمع إلى ملاحظات العملاء. ابحث عن التغييرات في أنماط الطلبات أو الشكاوى أو التعليقات التي قد تشير إلى عدم الراحة من الأسعار الجديدة.
ما هو تثبيت السعر في تسعير القائمة؟
يتضمن تثبيت الأسعار وضع عنصر مرتفع السعر بالقرب من الخيارات متوسطة السعر لجعل هذه الخيارات تبدو أكثر تكلفة وجاذبية بالمقارنة.
ما هي أفضل طريقة لتقديم عناصر قائمة جديدة بأسعار مناسبة؟
ابدأ بحساب واضح لتكلفة الطعام، ثم استخدم التجميع أو العروض الخاصة لاختبار اهتمام العملاء قبل جعل العنصر ميزة عادية.