Como influye la colocacion de precios en las elecciones de los clientes?
Los precios colocados al final de las descripciones y sin signos de dolar reducen la presion y mantienen a los clientes centrados en los platos, no en el costo.
Guia para principiantes sobre el diseno de menus de restaurantes
Vision general
Muchos propietarios de restaurantes nuevos ven el menu como algo que se puede terminar rapidamente, pero desempena un papel mucho mas importante. Tu menu guia a cada huesped a traves de sus elecciones, determina la forma en que ven tu restaurante y tiene un impacto directo en lo que piden. Un menu facil de leer y bien organizado ayuda a los clientes a sentirse comodos, reduce la confusion y los anima a elegir los platos con confianza.
Un buen diseno de menu no requiere graficos sofisticados ni disenos complejos. Se trata principalmente de hacer que la informacion sea clara. Cuando los huespedes pueden escanear el menu rapidamente, entender cada seccion y ver que hace que cada plato sea atractivo, disfrutan mas de la experiencia. Esto tambien ayuda a tu equipo, ya que los clientes hacen menos preguntas, los pedidos llegan mas rapido y se reducen los errores.
Un menu solido tambien contribuye a tus objetivos empresariales. Las opciones de diseno sencillas pueden resaltar los productos que quieres vender mas, como platos con alto margen de ganancia o platos exclusivos. Incluso los detalles mas pequenos, como el tamano de la fuente, el espaciado o el lugar donde colocas ciertos articulos, pueden influir en las decisiones de pedido.
Conozca su concepto y su audiencia
Antes de disenar cualquier menu, necesitas tener una idea clara de lo que representa tu restaurante y a quien sirves. Esta seccion divide la base en tres partes principales-
1. Defina el concepto de su restaurante
Comience por describir su restaurante en terminos sencillos. Eres casual, casual rapido, de estilo familiar o mas exclusivo? El diseno de tu menu debe coincidir con la sensacion de tu lugar.
- Los conceptos informales funcionan bien con fuentes llamativas y colores mas brillantes.
- Los conceptos sofisticados generalmente se benefician de disenos limpios, tonos mas suaves y mas espacios abiertos.
Un menu debe tener el mismo aspecto que el de su restaurante, de la misma manera que lo hace su decoracion o estilo de servicio.
2. Comprenda a su publico objetivo
Piense en las personas que leeran su menu.
- Las familias necesitan secciones claras y una redaccion sencilla.
- Los trabajadores de oficina quieren disenos rapidos y faciles de leer.
- Los huespedes que busquen una experiencia gastronomica mas lenta pueden esperar mas detalles y espacio.
Si conoces los habitos y expectativas de tus clientes, puedes disenar un menu que sea comodo y facil de usar.
3. Adapte su diseno a su precio El
aspecto de su menu debe coincidir con sus precios.
- Los precios altos en un menu que parece demasiado informal pueden generar dudas.
- Los precios bajos en un menu formal y muy refinado pueden resultar confusos.
Un diseno equilibrado ayuda a los clientes a sentirse seguros de sus elecciones.
Cuando el concepto, la audiencia y los precios coinciden, el diseno del menu se vuelve mucho mas facil y efectivo.
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Como organizar tu menu
Un menu bien organizado facilita que los huespedes entiendan lo que ofreces y elijan rapidamente. Cuando tu diseno es claro, los clientes se sienten mas comodos, hacen mejores pedidos y pasan menos tiempo intentando resolver las cosas. En esta seccion se desglosan los aspectos basicos en tres partes principales-
1. Agrupe sus articulos de forma logica- comience con categorias sencillas y familiares. La mayoria de los restaurantes utilizan secciones como aperitivos, platos principales, acompanamientos, postres y bebidas. Las etiquetas transparentes ayudan a los huespedes a moverse por el menu sin confusion. Evite mezclar demasiados tipos de articulos en una seccion. Si ofreces muchos platos, considera subcategorias como hamburguesas, tazones o pastas para mantener las cosas organizadas.
2. Guia los ojos con patrones de lectura naturales
Las personas no leen los menus de arriba a abajo. Sus ojos tienden a saltar primero a ciertos puntos.
- La zona superior derecha suele ser la que mas se ve.
- La parte media superior y el centro tambien llaman la atencion.
Usa estas areas para tus articulos mejores o mas rentables. Una buena ubicacion aumenta las probabilidades de que los huespedes se fijen en los platos que quieres destacar.
3. Manten las secciones equilibradas y faciles de escanear- tener demasiados objetos en un area puede abrumar a los huespedes. Intenta mantener cada seccion ordenada y espaciada uniformemente. Usa separadores simples o espaciados adicionales para crear espacio para respirar entre los grupos. Cuando un menu parece abarrotado, los invitados tardan mas en elegir y es posible que pasen por alto los platos clave.
Organizar el menu con secciones claras, un flujo visual natural y un espaciado equilibrado ayuda a los clientes a entender lo que se ofrece con rapidez y confianza.
Jerarquia visual
La jerarquia visual es la forma de guiar los ojos del lector a traves del menu. Ayuda a los clientes a entender que es importante, que es opcional y como se relaciona cada seccion con la siguiente. Cuando se hace correctamente, resulta facil navegar por el menu. Cuando se hace mal, los comensales se confunden o pasan demasiado tiempo intentando leer textos pequenos o desordenados.
Estas son las partes clave en las que hay que centrarse- 1. Elija fuentes legibles- elija fuentes que sean faciles de leer en diferentes condiciones de iluminacion. Evita los estilos excesivamente decorativos que dificultan la comprension de las palabras. La mayoria de los restaurantes usan una fuente principal para los nombres de los articulos y otra fuente simple para las descripciones. Por lo general, basta con usar dos fuentes; cualquier otra cosa puede hacer que el menu parezca desordenado.
2. Usa los tamanos de fuente para mostrar la importancia
Tu texto mas importante debe destacarse.
- Los titulos de las secciones deben ser los mas grandes.
- Los nombres de los articulos deben ser un poco mas pequenos.
- Las descripciones deben ser las mas pequenas.
Este sencillo orden de tallas ayuda a los huespedes a ver la estructura al instante. Pueden saber donde comienza una seccion y donde comienza la descripcion de un articulo sin tener que adivinar.
3. Agregue el espaciado adecuado para mayor claridad- el espaciado es tan importante como la eleccion de la fuente. El texto apretado y apretado dificulta la lectura del menu. Dele a cada seccion un poco de espacio para respirar. Deja suficiente espacio entre los articulos para que los clientes no mezclen los detalles. Un buen espaciado tambien ayuda a resaltar los platos destacados sin anadir elementos de diseno adicionales.
Usa el mismo estilo para todos los titulos, nombres de articulos y descripciones. La coherencia hace que el menu parezca organizado y confiable. Cuando cada parte sigue el mismo patron, los clientes dedican menos tiempo a averiguar como leerlo y mas tiempo a elegir lo que quieren.
El papel del color y los elementos de diseno
El color es una de las partes mas poderosas del diseno del menu porque afecta a como se sienten los clientes y a lo que ven primero. Cuando se usa correctamente, el color puede resaltar secciones importantes, centrar la atencion en los elementos clave y contribuir al ambiente general de su restaurante. Estas son las partes principales que hay que entender-
1. Usa colores que coincidan con tu concepto
Tu menu debe tener el aspecto de pertenecer a tu restaurante.
- Los colores calidos (rojos, naranjas, amarillos) pueden generar energia y son ideales para lugares informales o donde se sirve comida reconfortante.
- Los colores frios (azules, verdes, grises) son mas relajantes y se utilizan con frecuencia en cafeterias, restaurantes modernos o productos mas saludables.
Elige colores que reflejen el estado de animo que quieres que sientan los huespedes en cuanto abran tu menu.
2. Mantenga un fuerte contraste para facilitar la lectura
No importa lo bonitos que se vean sus colores, deben ser faciles de leer. El alto contraste entre el texto y el fondo ayuda a los clientes a ver los nombres de los articulos con claridad.
- El texto oscuro sobre un fondo claro suele ser la opcion mas segura.
- Evita poner texto en fotos o patrones con mucho trafico.
Si los huespedes tienen dificultades para leer tu menu, es posible que se salten los platos o se sientan frustrados.
3. Resalta los elementos clave con elementos de diseno simples
No necesitas graficos llamativos para llamar la atencion. Los pequenos toques ayudan mucho-
- Una caja sutil alrededor de un articulo rentable
- Un icono pequeno para las recomendaciones del chef
- Un tono de fondo ligeramente diferente para una seccion exclusiva
Estos sencillos detalles de diseno ayudan a los huespedes a darse cuenta de los platos que quieres destacar sin sobrecargar la pagina.
Las fotos pueden ayudar, especialmente en ambientes informales, pero si son demasiadas, el menu puede parecer desordenado. Si incluyes imagenes, usa imagenes de alta calidad y limitalas a unos pocos elementos clave. En restaurantes mas formales, las ilustraciones o la ausencia total de imagenes suelen funcionar mejor.
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Descripciones y precios
La forma en que describas tus platos y muestres los precios puede marcar una diferencia notable en lo que eligen los clientes. Una redaccion clara y unos precios sencillos ayudan a los huespedes a sentirse comodos y seguros, lo que se traduce en mejores decisiones de pedido. Esta seccion divide lo esencial en cuatro partes principales-
1. Mantenga las descripciones breves y utiles
Las descripciones deben ayudar a los clientes a entender lo que obtienen sin sentirse sobrecargados. Cinete a lo basico- ingredientes clave, notas de sabor y cualquier preparacion especial.
- Buen ejemplo- Pollo a la parrilla con hierbas frescas y limon.
- Evite las descripciones largas y dramaticas que ralenticen al lector. Un
lenguaje claro y sencillo ayuda a los huespedes a decidir mas rapido y reduce las preguntas para el personal.
2. Destaque por que vale la pena pedir el plato- si un producto tiene una caracteristica destacada, como una salsa casera, productos locales o un ingrediente unico, mencionelo brevemente. Estos detalles dan a los clientes una razon para elegir ese plato. El objetivo es hacer que el articulo sea atractivo sin que suene exagerado.
3. Muestre los precios de forma discreta La
forma en que presente los precios es importante. Cuando los precios se alinean en una columna, los clientes tienden a comparar numeros en lugar de platos.
Formas sencillas de reducir la presion sobre los precios
- - Coloca el precio al final de la descripcion del articulo.
- Evita utilizar el signo del dolar, ya que pueden provocar una mentalidad centrada en los costes.
- Manten un formato uniforme en los precios (por ejemplo, 12 en lugar de 12).
Estos pequenos cambios ayudan a los huespedes a elegir en funcion de los intereses, no solo del costo.
Da a cada articulo el espacio suficiente para que los precios no coincidan con las descripciones. El texto abarrotado dificulta que los huespedes entiendan lo que estan leyendo y puede provocar errores. Los espacios limpios tambien hacen que el menu tenga un aspecto mas profesional y facil de seguir.
Formato de menu
Elegir el formato correcto para tu menu es tan importante como el diseno en si. Hoy en dia, los restaurantes suelen utilizar una combinacion de menus impresos, menus QR digitales y, a veces, menus para tabletas. Cada formato tiene sus puntos fuertes y la mejor eleccion depende del concepto, el presupuesto y el tipo de experiencia que quieras ofrecer.
1. Los menus impresos son la opcion mas tradicional. Funcionan bien para los comensales a los que les gusta coger algo fisico y hojearlo de forma natural. Los menus impresos deben utilizar fuentes claras, un buen espaciado y materiales resistentes que puedan manejarse con frecuencia. Tambien son ideales para restaurantes con una fuerte identidad de marca, ya que las texturas, los colores y el diseno se convierten en parte de la experiencia gastronomica. La desventaja es que la actualizacion de los menus impresos cuesta tiempo y dinero, por lo que funcionan mejor para los restaurantes con ofertas estables durante todo el ano.
2. Los menus digitales, especialmente los menus con codigos QR, se han vuelto muy comunes. Permiten a los clientes ver el menu en sus telefonos y ofrecen la flexibilidad de actualizar los articulos, los precios y las ofertas especiales al instante. Son utiles para restaurantes con menus rotativos o platos de temporada. Sin embargo, aun debes disenarlos con cuidado- el texto grande, las secciones simples y el espaciado adecuado para dispositivos moviles son la clave.
3. Los menus de las tabletas son otra opcion para ciertos conceptos. Pueden mostrar fotos, filtros e incluso alergenos de alta calidad, pero requieren una inversion inicial y un mantenimiento.
Sea cual sea el formato que elijas, manten el diseno uniforme en todas las versiones. Los clientes deben ver las mismas secciones, nombres y estilos independientemente de como vean tu menu.
Revision y refinacion
El diseno del menu no es algo que termines una vez y no vuelvas a tocar. A medida que tu restaurante crezca, cambien las preferencias de los clientes y lleguen los datos de ventas, tu menu tambien deberia evolucionar. La revision periodica te ayuda a detectar lo que funciona, lo que es confuso y lo que necesita mejorar.
Empieza por recibir comentarios de tu personal. Escuchan las preguntas de los clientes todos los dias y pueden decirte que articulos no estan claros, que secciones retrasan a las personas o que descripciones causan confusion. Esta informacion es valiosa porque incluso pequenos ajustes, como una redaccion mas clara o un mejor espaciado, pueden hacer que el menu sea mas facil de usar.
A continuacion, consulta tus informes de ventas. Es posible que los articulos que rara vez se venden necesiten una mejor ubicacion, una descripcion mas solida o que se retiren por completo. Es posible que los objetos de alto rendimiento merezcan un lugar mas visible. Hacer un seguimiento del comportamiento de los clientes a lo largo del tiempo te ayuda a disenar un menu que parezca natural y fomente las elecciones correctas.
Tambien es util imprimir o previsualizar el menu y verlo como lo haria un huesped. Comprueba si las secciones estan equilibradas, si los precios parecen claros y si el diseno es facil de seguir. Un aspecto renovado cada pocos meses mantiene tu menu actualizado y alineado con los objetivos de tu restaurante.
Si quieres llevar el diseno de tu menu al siguiente nivel, los datos deben guiar tus decisiones. Altametrics brinda a los propietarios de restaurantes las herramientas para rastrear las tendencias de ventas, comprender el comportamiento de los clientes y gestionar los cambios en el menu con confianza.
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Contenido de lectura obligada
Menú de restaurante
Como fijar el precio del menu de su restaurante para obtener el maximo beneficio
Ideas de diseño de menú
Ideas de diseno de menu que todo QSR deberia usar
Ingeniería
Ingenieria de menus para restaurantes nuevos
Preguntas frecuentes
Es mejor un menu digital que uno impreso?
La mayoria de los restaurantes nuevos funcionan mejor con un menu mas reducido y centrado. Es mas facil para los huespedes elegir, mas facil de ejecutar para la cocina y reduce el desperdicio. Comience con los objetos mas fuertes y amplielos solo cuando sea necesario.
Como destaco mis platos mas rentables?
Busque platos con bajas ventas, alta complejidad de preparacion o ingredientes que generen desperdicio. Si un articulo ralentiza la cocina o se vende con poca frecuencia, tal vez sea mejor quitarlo o reemplazarlo.
Como decido que productos eliminar de mi menu?
Usa tecnicas de diseno sencillas, como la colocacion en lugares de alta visibilidad, cajas pequenas, iconos o sombras sutiles. Un buen diseno del menu llama la atencion sin resultar agresivo o desordenado.
Cuantos articulos debe incluir un menu?
Los menus impresos ofrecen una experiencia tradicional, mientras que los menus digitales permiten actualizaciones mas rapidas y funcionan bien para articulos de temporada o rotativos. Muchos restaurantes utilizan ambos para cubrir todas las preferencias de los huespedes.
