Como encontrar el costo promedio de los alimentos en un restaurante

Cual es el costo promedio de los alimentos en restaurantes?

Una de las mejores maneras de socializar es compartir una comida. Ademas, los restaurantes son una excelente manera de hacerlo, compartir una comida y divertirse con amigos y familiares. Cuando es dueno de un restaurante, es su responsabilidad asegurarse de que sus clientes lo pasen bien sin sentir la carga de una factura considerable. Al mismo tiempo, es su prerrogativa asegurarse de obtener suficientes beneficios para mantener su negocio en funcionamiento.

El coste medio de los alimentos de un restaurante es uno de los indicadores clave de su rentabilidad. Si un restaurante deja que el costo de sus alimentos sea extremadamente alto con respecto a los precios de su menu, los margenes de beneficio se vuelven mas ajustados y el negocio puede correr el riesgo de fracasar.

Calcular el costo promedio de los alimentos por mes o por semana determina un presupuesto, ayuda a determinar el precio del menu para un restaurante y tambien optimiza los costos principales. El costo principal es la combinacion del costo de los bienes vendidos (COGS) y los costos laborales. El COGS de un restaurante incluye alimentos, alcohol y otras bebidas, empaques y otros costos asociados con la preparacion y el servicio de los elementos del menu.

El costo promedio de los alimentos de un restaurante se calcula tomando el precio total del menu y dividiendolo por la cantidad de articulos vendidos. Cuanto menor sea el porcentaje del costo de los alimentos, mas rentable sera un negocio de restaurantes.

Por que es importante calcular el costo promedio de los alimentos?

Los costos promedio de los alimentos son el gasto mas alto de cualquier negocio de alimentos. Es uno de los aspectos mas importantes de un negocio de alimentos y, sin embargo, a menudo se pasa por alto. En pocas palabras, el costo de los alimentos es la relacion entre su inventario de alimentos (costo de los ingredientes) y los ingresos que esos ingredientes producen cuando se vende cada comida en un restaurante (venta de alimentos).

El costo promedio de los alimentos generalmente se expresa como porcentaje del costo de los alimentos. Por ejemplo, si tiene un costo promedio de comida en un restaurante del 75 por ciento, esta obteniendo un beneficio del 25 por ciento en todas las ventas. La reduccion mas pequena en el porcentaje del costo de los alimentos puede tener un gran impacto en el margen de beneficio. Para garantizar que su negocio se mantenga a flote, los calculos regulares y precisos de los costos promedio de los alimentos son imprescindibles.

Otros factores determinantes para el calculo del beneficio de un negocio de restaurantes incluyen la ubicacion, el tipo de restaurante y la epoca del ano. Por ejemplo, el alquiler o el costo de mantenimiento de una propiedad en unos pocos lugares son mas que en otros, o algunos articulos del menu deberian ser mas caros que otros porque incluyen mas ingredientes o ingredientes que apenas estan disponibles o requieren mas participacion laboral. Pero si gestionas de manera inteligente el presupuesto de tu restaurante, estas cosas no deberian afectar a tu negocio.

Sin embargo, la conclusion es que si eres un emprendedor que busca abrir un restaurante o ya tienes uno, es imperativo conocer tus costos, incluida la comida. Con muchos restaurantes, el costo de los alimentos representa hasta el 30 por ciento de los ingresos totales. Esa es la razon por la que poder estimar con precision los costos promedio de los alimentos es fundamental.

Como calcular el costo promedio de los alimentos en un restaurante?

Por lo general, los restaurantes tienen margenes increiblemente estrechos. Incluso un cambio menor en el precio de los productos, o cualquier alteracion en el numero de ventas, afecta significativamente a un negocio de restaurantes. Por ejemplo, si el precio de cualquier ingrediente principal aumenta (como ha sido el caso durante la pandemia), el margen de beneficio se ve muy afectado.

La solucion facil es monitorear de cerca cualquier cambio de este tipo y seguir cambiando el precio del menu en consecuencia. Otra forma racional de lidiar con esto es buscar nuevos proveedores, o quizas cambiar el menu o usar ingredientes mas baratos para mantener la rentabilidad.

Calcular el porcentaje de costo promedio de los alimentos de los restaurantes no es dificil, pero requiere un compromiso regular y un analisis periodico de los gastos, y usar los datos para aumentar las ventas y los beneficios. Tres cosas que debe tener en cuenta-

1. El inventario cuesta el valor del inventario de alimentos al comienzo de la semana/mes y al valor al final de la semana/mes.


2. Compras adicionales realizadas durante la semana.


3. Cifra de ventas durante ese periodo.

Formas de crear una hoja de calculo de costos de alimentos de articulos de menu

La mayoria de la gerencia de los restaurantes crean una hoja de calculo de costos de alimentos para articulos de menu que les ayuda a rastrear el inventario de alimentos y los costos promedio La mayoria de las veces, estos calculos son manuales. Pero es posible implementar un sistema en la gestion general del restaurante y crear una hoja de calculo para automatizar el proceso. La hoja de calculo puede ayudar a crear un elemento de menuHoja de costos de alimentos que ayudara a monitorear no solo los costos de los alimentos, sino tambien los costos de mano de obra y los costos de los equipos.

Las seis primeras cosas que debe tener en cuenta antes de crear una hoja de calculo de costos de alimentos incluyen-

1. Inventario inicial Inventario
2. final
3. Costos principales
Costo de
4. receta Costo
5. por plato
6. Porcentaje de costo de alimentos objetivo

1. Realice una investigacion de mercado exhaustiva para averiguar que hojas de costos de alimentos estan utilizando otras empresas similares. Averigua si alguno de ellos se adapta a tus necesidades. O haz tu propia lista.


2. Enumere toda la informacion que se necesitara en la hoja de calculo, incluido el precio de los ingredientes, los costos fijos semanales/mensuales, los costos variables, etc.


3. Calcule y agregue los costos de cada ingrediente requerido en un elemento del menu. Crea una columna diferente para cada elemento del menu.


4. Siga actualizando la cifra de ventas de cada elemento del menu.


5. Invierta en un sistema de punto de venta que pueda generar informes precisos de mezcla de productos.


6. Actualiza la hoja cada vez que se anada un nuevo elemento del menu o cuando cambien los precios.

Como determinar si el costo de los alimentos esta bajo control?

Una de las estrategias mas importantes para mantener bajo control el costo promedio de los alimentos es equilibrar los alimentos de alto costo con los de bajo costo. No es facil ni instantaneo. Pero una observacion cuidadosa y un seguimiento del costo promedio de los alimentos o cualquier cambio en el costo de los alimentos pueden hacer que el proceso sea sin problemas. El objetivo principal para determinar que el costo de los alimentos esta bajo control debe ser-

1. Mantener actualizados los costos de los alimentos para que sepa cuanto cuesta cada elemento de su menu.


2. Implemente un sistema de punto de venta para generar informes precisos de mezcla de productos.


3. Aprenda los principios de la psicologia de menus y la ingenieria de menus para crear equilibrio y aumentar las ganancias.


4. El precio de los articulos del menu y la actualizacion continua del menu con los precios cambiantes de los ingredientes es la clave para mantener el costo promedio de los alimentos bajo control.

Formas de reducir el costo promedio de los alimentos sin comprometer la calidad

Si el porcentaje de costo de alimentos real de su restaurante es mucho mayor que el porcentaje de costo de alimentos ideal, aqui hay algunas soluciones para solucionarlo-

1. Aumente los precios del menu- Un pequeno aumento en el el precio puede hacer una gran diferencia sin molestar a su base de clientes.
2. Modificar el menu- Concentrese en los articulos que cuestan menos y se venden mas que en tener un plato elegante que dificulte su rentabilidad.
3. Use ingredientes economicos- algunos ingredientes, por ejemplo, carbohidratos (pan, patatas, etc.) son menos costosos. Crea elementos del menu con ellos para generar ganancias.
4. Reducir el tamano de las porciones- Si tiene un conjunto de consumidores sensibles a los precios, reducir el tamano de las porciones es mejor que aumentar los precios.
5. Compra a granel- las compras a granel siempre ayudan a ahorrar dinero. Los ingredientes que tienen una vida util mas larga siempre se pueden comprar a granel.
6. Busque vendedores alternativos- La mayoria de las veces, el costo promedio de los alimentos sigue aumentando porque los restaurantes se sienten demasiado comodos comprando al mismo proveedor, que puede estar cobrando mas. Manten tus opciones abiertas y busca vendedores que vendan a un precio mas barato.

Conclusion sobre el costo promedio de los alimentos

Al comprender los costos promedio de los alimentos para su restaurante, hacer negocios en la industria de los restaurantes se vuelve mucho mas facil. El precio del menu es mas sencillo y justo, tanto para la empresa como para el cliente.

Un calculo del costo promedio de los alimentos agiliza muchas cosas. Algunas de las cosas mas importantes que hace el costo promedio de los alimentos de un restaurante

1. es- Calcula el porcentaje de costo de los alimentos para cada elemento del menu.


2. Le ayuda a mirar mas alla de su competencia en la optimizacion del menu.


3. Aumenta su alcance para crear elementos de menu personalizados.


4. Reduce el costo promedio de los alimentos sin comprometer la calidad o la satisfaccion del cliente.


5. Hace que su negocio sea rentable.