Porcentaje de costo de alimentos en restaurantes- que significa esto para su negocio de restaurantes?

Por que es importante el porcentaje de costo de los alimentos

Los costos promedio de los alimentos son el gasto mas alto y uno de los aspectos mas importantes de un negocio de restaurantes. El costo de los alimentos es la relacion entre su inventario de alimentos (costo de los ingredientes) y los ingresos que esos ingredientes producen cuando se vende cada comida en un restaurante (venta de alimentos). El costo promedio de los alimentos generalmente se expresa como porcentaje del costo de los alimentos. Por ejemplo, si tiene un costo promedio de comida en un restaurante del 75 por ciento, esta obteniendo un beneficio del 25 por ciento en todas las ventas. El recorte mas pequeno en el porcentaje de costo de los alimentos de los restaurantes puede tener un gran impacto en el margen de beneficio. Para garantizar que su negocio se mantenga a flote, calcule sus costos de alimentos

El calculo del costo promedio de los alimentos por mes garantiza que se mantenga dentro de su presupuesto. Tambien ayuda a determinar los precios del menu y optimiza el costo principal. Comprender el costo principal es primordial. Tiene en cuenta las dos partidas principales Costo total de bienes vendidos (COGS) y el costo total de mano de obra en el presupuesto contable de un restaurante. El COGS de un restaurante incluye alimentos, alcohol y otras bebidas, empaques y otros costos asociados con la preparacion y el servicio de los elementos del menu. Saber como calcular el costo principal ayuda a mejorar la eficiencia de las operaciones.

Los restaurantes son una excelente manera de socializar, compartir una comida y divertirse con amigos y familiares. Ademas de la comida sabrosa, dirigir un negocio de restaurantes significa que esta obligado a que sus clientes lo pasen bien sin verse agobiados por una factura considerable despues de la comida. Al mismo tiempo, es necesario asegurarse de que su negocio sea bueno, de que obtenga ganancias en cada comida que sirva.

Como puede el porcentaje de costo de los alimentos de los restaurantes afectar a

El porcentaje del costo promedio de los alimentos de un restaurante es uno de los indicadores clave de su rentabilidad. Si un restaurante deja que el costo de sus alimentos sea extremadamente alto con respecto a los precios de su menu, los margenes de beneficio se vuelven mas ajustados y el negocio puede correr el riesgo de fracasar. Calcular el costo promedio de los alimentos por mes o por semana asegura que tiene un presupuesto al que atenerse. Que sus calculos sean solidos y que su empresa tenga una planificacion financiera solida y una gestion de inventario solida. El porcentaje de costo de los alimentos ayuda a determinar el precio del menu para un restaurante por plato y tambien optimiza el costo principal.

El costo promedio de los alimentos de un restaurante es igual al precio total del menu dividido por la cantidad de articulos vendidos. Cuanto menor sea el porcentaje del costo de los alimentos, mas rentable sera un negocio de restaurantes.

Otros factores determinantes para el calculo del beneficio de un negocio de restaurantes incluyen la ubicacion, el tipo de restaurante y la epoca del ano. Por ejemplo, el alquiler o el costo de mantenimiento de una propiedad en unos pocos lugares son mas que en otros, o algunos articulos del menu deberian ser mas caros que otros porque incluyen mas ingredientes o ingredientes que apenas estan disponibles o requieren mas participacion laboral. Pero si gestionas de manera inteligente el presupuesto de tu restaurante, estas cosas no deberian afectar a tu negocio.

Sin embargo, la conclusion es que si usted es un emprendedor que busca abrir un restaurante o ya tiene un restaurante, es importante calcular los costos de los alimentos, tener en cuenta el margen de beneficio y el beneficio bruto que obtiene despues de todos los gastos incluidos. Con muchos restaurantes, el costo de los alimentos representa hasta el 30 por ciento de los ingresos totales. Por lo tanto, una estimacion precisa del porcentaje de costo promedio de los alimentos es fundamental para su negocio de restaurantes. Debe tener en cuenta muchas cosas, como el costo de los alimentos por porcion, el precio general del menu, el costo de los productos utilizados, etc.

Ventajas del porcentaje de costo de alimentos en restaurantes

Despues del costo laboral y el alquiler, si algo es lo que mas importa en un negocio de restaurantes, es el costo de los alimentos. El costo de los alimentos es uno de los gastos mas altos en un negocio de restaurantes. Moderar el porcentaje del costo de los alimentos con tacto y un calculo adecuado puede tener un gran impacto en las ganancias. Estos son algunos de los beneficios que el calculo del porcentaje de costo de los alimentos aporta a un negocio de restaurantes-

1. Crea una conciencia entre los empleados de que los costos de los alimentos se analizaran de cerca.


2. Los empleados del restaurante son conscientes de la importancia del control de costos.


3. Ademas de reforzar una cultura de control de costos, cuando se experimenta con nuevos elementos del menu, se puede calcular el precio ideal de los alimentos utilizando la formula porcentual para el costo de los alimentos.


4. Como empresa, uno supervisa cada receta de cerca y ve el beneficio que genera cada plato con los cambios en los ingredientes.


5. El porcentaje de costo de los alimentos pone al restaurador en control de las ganancias generadas en las ventas totales de alimentos.


6. Cuando sigue una formula de porcentaje del costo de los alimentos, es mas facil replicar el mismo modelo cuando se expande aun mas en diferentes regiones.

Contras del porcentaje de costo de los alimentos

En teoria, el porcentaje de costo de los alimentos suena muy simple- la relacion entre el costo real de los alimentos de las materias primas utilizadas para hacer un plato y los ingresos generados por las ventas totales. Pero el proceso de calcular el costo de los alimentos puede ser un ejercicio abrumador.

El porcentaje de costo de los alimentos no es realmente desventajoso, pero requiere un esfuerzo de equipo. La participacion de todos los equipos, desde el personal de cocina que implementa metodos de control de costos por porcion, hasta las personas involucradas en la gestion del inventario para garantizar que la adquisicion de materia prima tenga un costo ideal. Seguir una formula de porcentaje de costo de alimentos significa que necesita mucha diligencia debida, organizacion y recopilacion de datos del sistema POS de su restaurante (sistema de punto de venta).

A pesar de todos estos desafios, el costo de los alimentos debe hacerse para seguir siendo rentable en los negocios.

Quien necesita calcular el porcentaje de costo de los alimentos del restaurante y por que?

El porcentaje del costo de los alimentos es de suma importancia para cualquier restaurador grande o pequeno. Cuando una empresa de restaurantes conoce el valor de su inventario y el porcentaje de costo de los alimentos, no solo ayuda a crear un precio de menu optimizado, sino que el porcentaje de costo de los alimentos ideales tambien ayuda a decidir el tamano de las porciones, crear precios de menu en consecuencia y superar los desafios que ocurren debido al aumento de los precios de los productos crudos materiales. El porcentaje de costo de los alimentos es importante para cualquier negocio de restaurantes. Es una fuerza que guia muchas decisiones comerciales criticas.

Por ejemplo, si conoce el porcentaje de costo promedio de los alimentos y aun tiene dificultades con su margen de beneficio, una forma de abordar este problema es equilibrar los elementos del menu de alto costo con los de bajo costo. No es facil ni instantaneo. Pero observar con atencion y realizar un seguimiento del porcentaje del costo promedio de los alimentos o cualquier cambio en el costo de los alimentos puede hacer que el proceso sea sencillo. Para determinar que el costo de los alimentos esta bajo control- el

1. costo de los alimentos debe actualizarse regularmente.


2. Debes tener en cuenta el precio del menu por plato.


3. Implemente un sistema de punto de venta para generar informes precisos de mezcla de productos.


4. Comprender los principios de la psicologia de menus y la ingenieria de menus para aumentar el margen de beneficio.


5. El precio de cada elemento del menu y la actualizacion continua del menu con precios cambiantes de los ingredientes ayudan a controlar el porcentaje de costo promedio de los alimentos.

Como calcular el porcentaje de costo de alimentos en restaurantes

Calcular el porcentaje de costo promedio de los alimentos de los restaurantes no es dificil, pero requiere un enfoque de compromiso, un analisis regular de los gastos y el uso de datos para aumentar las ventas y los beneficios. Las tres cosas que uno debe tener en cuenta al calcular el porcentaje de costo de los alimentos del restaurante son-

1. El inventario cuesta el valor del inventario al comienzo de la semana/mes y al valor al final de la semana/mes.


2. Compras adicionales realizadas durante la semana.


3. Cifra de ventas durante ese periodo.

Para calcular el costo promedio de los alimentos, agregue el valor de la inversion inicial en el inventario y el costo de las compras adicionales del periodo. Reste ese costo total del inventario al final del periodo considerado. Le da el costo promedio de los alimentos. Divida este costo entre el total de ventas de alimentos. Este es el porcentaje de tus ingresos totales. Cuanto menor sea este porcentaje, mejor sera el negocio.

En terminos simplificados, formula de porcentaje de costo de alimentos = (Inventario inicial+Inventario final de compras) Ventas de alimentos

Conclusion sobre el porcentaje de costo de alimentos

Si el porcentaje de costo de los alimentos real de su restaurante es mucho mayor que el porcentaje de costo de los alimentos ideal, una observacion cuidadosa puede ayudarlo a enfrentar el desafio. Si actualiza y observa regularmente el porcentaje de costo de los alimentos de su restaurante, hay varias formas. Por ejemplo, puede aumentar los precios del menu, cambiar el menu, centrarse en los articulos que cuestan menos y vender mas. El porcentaje de costo de los alimentos en restaurantes tambien ayuda a optimizar el uso de ingredientes por plato.

Al comprender los costos promedio de los alimentos para su restaurante, sobrevivir en la despiadada industria de los restaurantes se vuelve mucho mas facil. Ayuda a disenar menus que son mas simples y justos, tanto para la empresa como para los clientes. El porcentaje de costo de los alimentos agiliza un negocio de restaurantes para obtener un mayor margen de beneficio.